炸蘑菇，簡單，好做，好吃！

一、市場買了一團鮮蘑菇，將蘑菇去根，順著紋路撕成小條冷水清洗2遍，用手揉捏去掉灰塵和雜質，最後擠幹蘑菇裡的水分備用。

二、準備麵糊，放入適量澱粉和麵粉，比例1:1,加入一個雞蛋攪拌，分批次加水，慢慢的一點一點的加，邊加邊攪拌，最後達到不稠不稀的程度，加入2勺鹽和適量胡椒粉調味。將蘑菇條倒入麵糊中攪拌均勻，蘑茹上粘滿薄層面糊。

不知道您是什麼地方的朋友，每個地區都有特色菜，像湖南特色菜就很多，下面幾種是湖南人餐桌最常見的特色菜:

1、辣椒炒肉

原料:精品五花肉，肥肉，青辣椒，大蒜

步驟:熱鍋下葷油倒入肥肉爆香練出肥肉油脂，下五花肉爆炒，放入大蒜爆香，倒入辣椒爆炒，加入鹽，雞精，生抽調味，翻炒1分鐘即可出鍋。

2、紅燒鯽魚

原料:鯽魚，姜，大蒜，大蒜葉，小米辣，泡椒

步驟:鯽魚清理乾淨，熱鍋倒油，放入鹽（防止煎魚時糊鍋），將鯽魚放入鍋中，中火慢煎，煎至兩面金黃色，裝起來，然後鍋中倒油爆香姜蒜小米辣泡椒，加入水，放生抽，耗油調味，將魚放回鍋中溫煮入味，最後放入大蒜葉，收汁起鍋即可。

3、涼拌腐竹

一個很容易做的冷盤，所以介紹給您

原料:腐竹，小米辣，大蒜子，五香粉，芝麻油

醋(根據自己愛好口味等可以加)，香菜(看自己喜好加)

步驟: 腐竹提前用涼水泡發(不建議用熱水，因為熱水泡出來的腐竹沒有嚼勁)，泡出來的腐竹斜刀切，用手稍微擠幹水分，倒入大蒜沫，小米辣，五香粉，芝麻油，生抽，鹽攪拌均勻即可，放上2個小時更入味。

家常特色菜的做法？

大家好，我是金毛。

下午的時候才回答了一個關於下飯菜的問題，看到這個問題我又忍不住進來分享下我最喜歡的幾道家常菜。

因為職業原因我經常出差，時間都比較緊張，所以我喜歡的家常特色菜都比較簡單易做，味道好且賣相誘人，讓人瞬間就能食慾大開，大快朵頤。

看著他們大快朵頤的樣子是不是感覺餓了，反正我是餓了，下面話不多說，開始介紹我最愛的幾款下飯菜。

1、三杯雞

【主材】三黃雞一隻

【輔料】姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、麻油、油

【製作步驟】

①三黃雞剁成塊，放入所有準備好的調料，大蒜，薑片，冰糖醃製30分鐘。

2、青椒炒肉

【主材】五花肉、青椒

【輔料】姜、蒜、豆瓣醬、油

【製作步驟】

①青椒洗乾淨後切段，五花肉切片，姜蒜切片。

②起鍋燒油，下入肉片煸炒，肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒。

④下青椒，大火翻炒，加入少許白糖和生抽提鮮。

⑤起鍋裝盤

3、西紅柿炒雞蛋

【主材】西紅柿、雞蛋

【輔料】鹽、糖、料酒、大蔥

【製作步驟】

①在西紅柿頂部切十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，撕去皮，去皮後切成滾刀塊。

②雞蛋磕入碗內，加入兩小勺清水攪拌（清水的加入可以讓雞蛋加熱的時候變成水蒸氣，有一種蒸蛋的感覺，就會做出軟軟嫩嫩的效果。然後可以加入少許料酒去腥。如果是柴雞蛋，就不用加料酒了）。

④另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋，炒出香味後再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁，然後加入雞蛋。

⑤炒勻出鍋。

荷蘭豆炒魷魚

1.魷魚切十字花刀，荷蘭豆摘去頭尾，胡蘿蔔切小條

2.把荷蘭豆，胡蘿蔔，魷魚焯水後過冷水

3.鍋中熱油，加入蒜末，姜沫炒香，加入魷魚快速翻炒，加入少許米酒去腥

4.加入荷蘭豆，胡蘿蔔快速翻炒，加入適量的黃豆醬，鹽，生抽翻炒均勻即可出鍋

第一道：醬茄條，上手簡單味道極佳下飯，下面是詳細的步驟。

用料：長茄子2個，黃豆醬2大勺，澱粉50克，糖少許，蒜2瓣。

下飯的醬茄條做法

1 茄子不去皮，切成一釐米厚

長6釐米的條狀，抹上幹澱粉防止茄子吸太多油。

2 油溫六成熱的時候下茄條，炸到微黃是撈出備用。

3 鍋中留少量底油，放炸好的茄條，黃豆醬，糖，蒜，不用放鹽因為黃豆醬是鹹的

茄子入味後放上蔥花出鍋。

第二道：雙椒炒肉。

選擇果肉厚實新鮮的，紅黃，椒。

用料：紅黃椒各1個，瘦肉300克，蔥一顆，蒜兩瓣，生抽一勺，耗油一勺，鹽。

雙椒炒肉做法

1 紅黃椒切條備用，肉洗淨切條備用

2 起鍋燒油，油熱放蔥和蒜爆香，後放肉翻炒，加少許生抽這樣炒出來的肉更嫩，肉八分熟後倒入紅黃椒，放耗油，生抽少許，繼續翻炒，加水蓋蓋，放鹽調味

小火3分鐘後出鍋。

看你喜歡啥了，家庭做的話推薦個豬手。麻辣的，個人口味酌量新增

市場買豬手三個，火上燒下，感覺不方便的話可以讓市場好好給刮下，順產剁成塊，回來以後焯水，水燒開放豬手，再次燒開以後撇去浮沫，撈出沖涼水，沖涼水是為了去腥也是讓更勁道，開始起鍋燒油，蔥姜，蒜，辣椒，花椒，炒香。家裡有八角了放幾個也行，大料啥的一般家裡都沒有可以不放，然後上火小火

炸蘑菇，簡單，好做，好吃！

一、市場買了一團鮮蘑菇，將蘑菇去根，順著紋路撕成小條冷水清洗2遍，用手揉捏去掉灰塵和雜質，最後擠幹蘑菇裡的水分備用。

二、準備麵糊，放入適量澱粉和麵粉，比例1:1,加入一個雞蛋攪拌，分批次加水，慢慢的一點一點的加，邊加邊攪拌，最後達到不稠不稀的程度，加入2勺鹽和適量胡椒粉調味。將蘑菇條倒入麵糊中攪拌均勻，蘑茹上粘滿薄層面糊。

三、炸制，開始炸鍋內放油燒到6成熱，一條一條放入蘑菇，用筷子輕輕分離粘連的蘑菇，炸至表面成型有點硬撈出。如果數量比較多，一鍋炸不下，分多次炸。待鍋內油溫升高進行復炸，這樣蘑茹表面酥脆復炸30秒，表面微黃即可撈出，撒上孜然粉和辣椒粉更加美味。

乾鍋脆腕

用料

脆魚 1條

蛋清。 1.個

萵筍 1根

花菜 隨意

土豆 隨意

黃瓜 隨意

魔芋結 隨意

辣椒醬 隨意

蒜頭 1頭

姜 三五片

辣椒，燈籠椒 隨意

蔥 隨意

步驟 1

買的時候可以讓店家幫忙片魚，回家清洗一下就適量加點鹽、雞精、料酒、生抽（醬油）上點色、蛋清醃製十五分鐘到半個小時

步驟 2

醃製的時候就可以清洗並切好配菜，喜歡什麼都可以加，下水煮熟撈起瀝乾備用

步驟 3

熱油，魚片分次下鍋炸至發白微卷（時間視魚片厚薄而定），熟了便撈起瀝油備用。如果不想炸，就倒比平時炒菜多的油，翻炒至熟。

步驟 4

倒掉多餘的油，倒入已煮熟的蔬菜、魔芋結等，加入切碎的蒜頭翻炒，依自己的口味加入鹽、雞精、辣椒醬調味，撈起鋪在盆底備用

步驟 5

炒蔬菜的鍋一般不沾，直接將炸好的脆魚倒入鍋中加蒜泥翻炒，加入鹽、雞精、辣醬調味，最後加入切段的蔥翻炒，撈起，鋪到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，燈籠椒，擺盤。

步驟 6

分分鐘秒殺掉整盆魚！

（1）水瓜炒螺肉:準備食材，車螺肉，水瓜

在市場買車螺叫賣螺的人幫開好，螺肉帶回來後沖洗一下就行，水瓜去皮後切成小塊，拍一點蒜米。

（2）把鍋燒熱後放入食用油，油熱後放蒜米下鍋煸炒一下，然後先放水瓜下鍋炒軟後，在放螺肉下鍋大火爆炒，（車螺肉是海鮮的，為了保持原有的鮮味，所以要炒軟水瓜後在放入），炒二分鐘後放一點點醬油調色就行，因為車螺它本身的海味比較鹹，所以其它的就不用放了，放了醬油之後，翻炒均勻就可以出鍋了。

（3）這一道菜比較適合眾人的口味，不管是老人小孩還是年輕人，都會很喜歡吃的，做法簡單，又經濟實惠，營養均衡，非常美味。

（4）以上是我為你推薦的一道非常家常的菜，希望你能喜歡。

家常豉油雞可以當零食吃的雞肉。把三黃雞肉砍小塊在鍋裡燒熱油之後，下雞肉和薑片煸炒，不停的翻炒5分鐘左右，把雞肉煸炒至兩面金黃。皮也微微焦了的時候。下十克海天生抽，在煸炒十秒鐘，然後放蔥段一起翻炒，五秒鐘之後起鍋裝盤，此道菜的做法就是不用鹽和味精，雞精只要放油和生抽。小孩子特別喜歡，大人都可以當零食吃。

用料

草魚兩斤四兩，肥腸（滷好的）300克，植物油50克，麻麻魚調料一袋，香菜30克，黃豆芽200克，蔥段20克，薑片30克，蔥片40克，鹽20克，白酒30克，料酒30克，花椒20克，幹辣椒段30克，味精3克，紅薯澱粉20克。

第一步：鍋里加入適量的清水，將習回來的肥腸清洗一下，涼水下鍋。加入八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、花椒、草果、老抽、料酒、糖色，大火燒開，轉小火煮40分鐘。

第二步：將魚肉骨肉分離，魚骨剁成塊，加入鹽、料酒、蔥段、香菜根，攪拌均勻醃製一下。

第三步：魚肉片成魚片，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、紅薯澱粉，抓勻。

第四步：肥腸滷好之後，撈出來放涼，然後用刀切成滾刀塊。

第五步：鍋中放入適量的油放入肥腸爆香，再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油。放入麻辣魚調料，放入薑末、一半蒜末、辣椒麵、高度白酒、炒出香味加入適量清水放入魚骨，黃豆芽，大火煮開，加點陳醋、蔥段、鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘，撈出墊入盆底。

均勻得下入魚片，煮至七成熟倒入盆裡，撒上蔥花、花椒粉。

第六步：、鍋中放少許油，加入另一半蒜末和幹辣椒，炒至辣椒變色，淋在魚肉上，再撒上香菜葉即可。

現在一盆美味的肥腸魚就做好了，色澤紅亮，麻辣鮮香，太好吃了！

1.準備個頭中等大小的土豆兩個，洗淨削皮備用。

2.土豆切絲，粗細約有家裡常用筷頭的一半。太粗的話，不好把握焯水時間，汆水過短，容易夾生。焯水時間長了，土豆絲就棉軟了，會影響菜的口感。切絲太細的話，一焯水就熟透了，在加料攪拌的時候，土豆絲容易斷裂，即影響菜的型狀，又影響口味。

3.把土豆絲放入開水鍋裡待水再次沸騰，撈出，自然放涼。

4.在調料碗裡，根據個人口味，加入料酒、生抽、酸醋、花椒、鹽、辣椒油、蒜泥、蔥花，拌勻，澆在放涼的土豆絲上，即可。

一道美味的涼拌酸辣土豆絲就做好了。

準備食材：

雞爪1000克、洋蔥1個150克、小米椒25個、檸檬2個、百香果2、個飲用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小蔥4根、獨蒜20個、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、鹽60克、花椒油30克、薑片5片。

第一步：雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。(我是讓賣雞爪的老闆給剪的)提前準備一盆冰水

第二步：雞爪清洗乾淨，冷水下鍋，放八角，香葉，薑片，在倒一些料酒

第三步：燒開後開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫

第四步：八分鐘肯定熟的哈，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻後撈出備用，這樣更Q彈

第五步：把配件切好，如圖，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進去攪拌均勻

第七步：洋蔥，蒜泥，薑片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻

第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了

第九步；倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻

第十步：封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時後可以把檸檬夾出來，以免發苦我有的時候冷藏過夜也是沒有問題的

第十一步：這是泡好後的樣子，裡面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠

小貼士

加飲用水是要泡過鳳爪，靠醋生抽這些不夠的。檸檬一定要去籽呀，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，各人覺得檸檬在裡面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精準到克了，家人們都覺得這個口味好(✪▽✪)拌好後可以嚐嚐汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。

注意：洋蔥、百香果，可以根據自己的口味新增，個人認為加了會更香一點。

希望您能夠喜歡

由於本人是一個吃貨，比較喜歡吃肉，所以我就給你推薦一個紅燒排骨的做法吧！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

接下來老規矩，我們就要準備食材啦！

排骨 兩條

薑片 2~3片兒

蒜頭 2~3瓣

香蔥 適量

蠔油 三勺

生抽 兩勺

冰糖 適量

料酒 三勺

烹飪步驟：

1 排骨剁成小塊兒，洗淨泡出血水。

2 蒜和姜切成片備用，蔥切成小段備用。

3 鍋中燒水，水燒開後，放入排骨，加入料酒去腥，焯水後撈出沖洗乾淨備用！

4 鍋中放油，蔥薑蒜爆香。

5 加入排骨快速翻炒，放入冰糖。

6 加入料酒，放入蠔油快速翻炒。

7 加入老抽和生抽，鍋中加入清水，大火燒開轉中火等20分鐘收汁撈出！

最後加入蔥花，美味的紅燒排骨就做好了[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]！

今天分享一道家常菜吧——海蠣抱蛋（海蠣煎蛋），即簡單又美味，經濟更實惠。

這道菜在南方省份：福建，廣東，廣西都比較流行，全是經典的下酒菜，下飯菜，招待客人也很有品味。它不僅能將海蠣的鮮和雞蛋的濃結合在一起，兩種食物的搭配，更是減肥，運動的好食材。北方人以為海蠣這樣吃很腥，完全沒有腥味，老人，小孩都愛吃。

雞蛋是天然的蛋白質食物，運動最好的食物。海蠣富含維生素，高鈣，少脂肪，可降膽固醇，多吃對男人女人都好，你懂的！

做法：

1、準備二兩海蠣，洗乾淨（去除雜質，影響口感），將海蠣用手抓緊，把水分瀝乾（海蠣水分很多，如果不把水分擠出來，煎的時候會太爛了）。

2、將大蔥切碎（小蔥，蒜苗都可以），再打兩個雞蛋和海蠣放在一起。

3、加少許食鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻。

4、熱鍋下油，油溫中等，將海蠣雞蛋汁倒入鍋中，煎至一面略帶金黃，翻面再煎至略帶金黃就可以出鍋了，時間都不長。不能用猛火，這樣會煎老，海蠣肉質變硬了。

5、很多地方的海蠣煎蛋是沒有配料的，只有廈門，臺灣人會單獨再配一份番茄醬，大家可以試試，海蠣煎蛋沾著番茄醬更好吃。

我是雲南的，最特色的肯定是這一道下酒菜了。

首先需要準備的材料有:

①、幹辣椒適量（這個幹辣椒是特殊的幹辣椒，它是經過了加工和製作的，估計大家也沒有見過）

②、花生適量

步驟:

第一步、起鍋燒油，全程小火，待油燒到五成熱時，倒入幹辣椒，要不停的翻炒，大概2分鐘左右就可以關火出鍋裝盤了。

第二步、鍋裡面留油，待油燒到五成熱時，倒入花生，不停地翻炒，大概2分鐘左右就可以出鍋了，裝到辣椒的盤子裡面，然後撒入一點點的鹽。

那麼一道非常好吃的下酒菜就做好了

小貼士:做這道菜一定要全程都用小火，不然辣椒和花生會炒糊了。

1，梅菜扣肉，五花肉，梅乾菜，油，鹽，醬，冰糖碎，乳腐汁，30分鐘。2，豬油花菜，豬油，洋花菜，鹽，大蒜，味精，10分鐘。3，紅燒魚，魚一條，蔥姜大蒜，醬油，魚佐料，油，鹽，味精，雞精，豆腐，芹菜，25分鐘。

大家都說，食在廣州，我家鄉靠進廣州，也說粵語，還是粵語的發原地呢，所以我們都會煮粵菜，色菜講究.色.香味俱全，家常菜，我的拿手很多，現在聊一聊醬油雞怎麼做，醬油1瓶1斤多.冰糖買1元錢.先煮開了，雞1只，放進鍋裡，左右翻一下，等雞上色了，再放.甘草5片.羅漢果1只的20份之一的量.八角2只.蔥頭2只.姜5片.再放上1碗水，火別太大，煮時間為40分鐘，到後湯汁是半碗多的，記得多翻一下，不然雞會不熟，以後有機會來個影片，大家會看得明白的。

食材：

藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、甜辣醬 。

做法：

1.準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉醃製15分鐘。

2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。

3.蓮藕和豆角切丁丁。

4.熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油。

5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。

6.最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜

1、準備食材。娃娃菜、粉絲、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。

2.粉絲總熱水泡軟

3.娃娃菜切塊，蒜切成沫

4、鍋中加適量的水，水燒開後，加入適量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出

5.把粉絲和娃娃菜擺入盤中

6.鍋中放油，蒜末倒入鍋中炒出香味，加入鹽味精調味

7.將炒好的蒜蓉放在粉絲搶，加入一點剁辣椒

8.把擺盤好的蒜蓉粉絲娃娃菜放入鍋中蒸熟

9.蒸好後加入一點醬油，撒上蔥花就可以開吃了