一直喜歡吃日式咖哩飯，尤其之前去北海道旅行時在酒店的早餐吃到的咖哩飯實在太美味，難忘至今… 後來瞭解到其實做起來很簡單，在參考了油管上一位嫁到臺灣的日本太太的做法，果然做兩次很容易成功的。

用料

咖哩塊 House好侍 （日本國民品牌）（規格：6人份）

洋蔥 2個

胡蘿蔔 1.5根

土豆 2個

雞胸肉 250克（可用雞腿或牛肉、甚至豬肉）

牛奶 100ml左右

日式咖哩飯的做法

洋蔥切絲，胡蘿蔔、土豆和雞肉切丁（大小基本一致）

不粘鍋加入少量植物油，熱到5成左右

首先放入洋蔥絲，炒香至7成熟

放入雞丁，攪拌炒勻

炒至雞肉斷生變為白色

下入土豆和胡蘿蔔丁繼續炒4～5分鐘

炒至土豆和胡蘿蔔5、6成熟（洋蔥開始出汁縮水）

加入開水，沒過食材即可

蓋上鍋蓋，大火煮開

水開後打去浮沫（可能因為我用的是超市處理過的盒裝雞胸肉，比較乾淨，幾乎沒有浮沫）

關火（很重要）放入咖哩塊

待咖哩塊全部融化開後，攪拌開，重新開火，加入少量牛奶，小火燉5分鐘左右至濃稠，關火即可。

配上爽口的炒青菜和蔬菜味增湯，簡單營養的一餐搞定！;)

小貼士喜歡肉多一點的話，可以適當減少蔬菜增加肉（總分量不變）；這次我的料用6人份的咖哩塊料稍微多了點，有點淡（如果是菜分量適當，除了咖哩塊，其他不用再加任何調料）。這款咖哩有不同的辣度選擇，我這次選的是中辣（四川人表示沒有一點辣味），辣度更低的味道比較甜，小朋友會很喜歡；水一定不要加多，洋蔥到後面不僅會出水而且會化成水；咖哩塊包裝盒上有詳細的製作步驟，照著來就好；其實不加牛奶用這個咖哩塊也能做出很美味的成品（日本太太就沒有加其他東西），做了幾次想嘗試一下網上看到的不同進階版的風味（有加蘋果、番茄泥的、起司的、牛奶…）。我試了幾種還是比較喜歡牛奶的口感，不會破壞咖哩塊本身的風味，但醬汁更絲滑，口感更佳。當然每個人也可以根據自己的口味選擇新增其他的東西。

日式咖哩飯

用料

胡蘿蔔半根洋蔥半個香菇2朵朝天椒6個蓮藕適量筍適量咖哩塊2塊椰漿20ml

日式咖哩飯的做法

食材

胡蘿蔔、洋蔥、香菇洗淨切塊，蔥辣椒切段

油熱後放洋蔥煸炒

放入剩下的食材

2勺生抽，適量五香粉調味

加入沒過食材的水，放入咖哩塊，辣椒粉（根據自己的吃辣程度選擇），椰漿

煮10分鐘左右，出鍋前放鹽調味

煎個蛋

小貼士

豬肉，洋蔥x3，胡蘿蔔x1，土豆x2。

日本產S&B「とろける」咖哩塊，辛口味。（還有中辛、甘等越來越不辣的口味，其實辛口味的也不怎麼辣）

植物油。

TABASCO辣椒仔，醃蘿蔔。

以上一些進口材料在taobao上能找到，價格還行，咖哩塊15塊，TABASCO十塊。（2011年）

做法

1.鍋裡倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色

2.加入洋蔥胡蘿蔔土豆繼續稍微炒一下

3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最後咖哩是稠是稀的區別。不用放鹽。小火煮20分鐘左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學藝不精，每次豬肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時間不夠還是不完美。

4.將咖哩塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入後得經常攪拌，防止沾鍋底。這時應該能聞到非常正宗的日式咖哩香味了。

5.米飯裝盤，舀幾勺咖哩放一邊。大功告成！簡單方便。

今天突然想起來寫的，暫時沒有照片隨便拿一張比劃一下，它的容器比我的好看，但沒我拍得好。

小訣竅

1.能吃辣的話，淋上一點TABASCO辣椒醬會好吃許多（這一點在日式咖哩屋也可利用），只吃咖哩有點膩，這時又生脆又好吃的日式醃蘿蔔就派上用場了。只是醃蘿蔔新增劑很多，不能多吃。

2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊！