在年前的時候做了很多的燒賣。我們這裡的燒賣都是很多油的那種，一嘴下去滿嘴都是油。後來我老婆就去自己試了個自己的方法。結果出來的味道還很好。

首先是要準備些糯米，然後把糯米洗淨，浸泡一晚上。第二天準備香菇竹筍肉丁下鍋炒熟下入糯米，加入老抽鹽雞精蔥花。小火不停的翻炒，讓顏色均勻。另外準備一個蒸鍋。上鍋蒸至熟透。然後出鍋冷透。一定要冷透。如果燒賣皮不會自己做，那就可以去買點餃子皮，擀一下薄一些。那就可以包燒賣了。皮越薄越有口感。油少的燒賣吃起來特別的香。

以上我們家自己的做法，可以試一試。自己做的肯定都不錯。

燒賣的做法：原材料有糯米500克.豬腿肉280克。香菇5-6朵，蔥50克，麵粉500克，水250克，鹽糖老酒生抽雞精適量。

1.糯米洗淨放電飯鍋煮熟備用

2.豬腿肉香菇切成小丁，加入鹽生抽白糖蔥拌勻。

3.把糯米飯和拌好的香菇豬肉放一起攪拌均勻

4.麵粉加5克鹽加250克水，合成麵糰然後擀成餃子皮大小

5.包入調好味的餡做成燒賣的形狀。

6.上蒸籠大火蒸15分鐘。

這是我昨天做的燒賣，做法分享給大家，溫水和麵活成光滑的麵糰蓋上蓋子醒20分鐘，接下來就開始挑線糯米泡上兩個小時，放蒸籠裡蒸熟，然後把香菇火腿切丁，也可以做成別的自己喜歡的餡料，把餡料和糯米攪勻放一點，生抽，蠔油，一丁點白糖，攪拌均勻之後備用，然後再把餳好的麵糰擀成餃子皮大小，取一團拌好的飯糰包好，在虎口處收攏。火上鍋蒸20分鐘即可，香噴噴的軟糯鹹香，非常好吃

糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去。蒸熟即可。

1、準備材料：糯米250克、泡發好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少許的蔥和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、鹽5克、砂糖15克、燒麥皮、中筋粉250克、水125克、油5克。

2、燒糯米飯：提前冷藏浸泡一夜放入網鍋，主鍋里加水，水沒過刀片即可;30分鐘/120度/速度2。有時候糯米品質不同，蒸的時間也會不一樣的，你們自己觀察。

3、用刮刀勾住網鍋，取出糯米飯。

4、清空主鍋，放入100克泡發好的香菇。

5、設定：5秒/速度5，把香菇切成小塊，清空主鍋。

6、75克油和蔥姜爆香，3分鐘/Varoma/速度2反轉。

7、取出蔥姜，倒入肉糜拌炒，3分鐘/Varoma/速度1反轉。

8、加入香菇碎繼續拌炒，2分鐘/Varoma/速度1反轉;加入老抽、生抽、蠔油、鹽和砂糖，水適量浸過肉糜，3分鐘/Varoma/速度1反轉。

9、插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分鐘/100度/速度小勺反轉，炒制過程中可以從蓋孔裡觀察糯米是否全部裹上顏色，也不要把糯米炒糊了，要保持顆粒狀。放在一邊待用。

10、接下來揉燒賣麵糰，主鍋加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分鐘/揉麵鍵

11、取麵糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘

12、用刮板將麵糰分割成兩大塊。

13、用雙手將麵糰搓成長條狀，此時工作臺上不要撒粉，才容易搓成長條狀。

14、用刮刀切10克左右小劑子，再用手將小劑子捏圓、壓扁，可方便擀皮。

15、擀成圓形麵皮後，用擀麵杖一段壓出花邊。

16、加入大量的燒賣餡兒，將帶餡兒的麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。

17、蒸燒賣：主鍋放600克開水，放上蒸鍋，10分鐘/Varoma/速度小勺。

18、香噴噴的燒賣出爐啦。

這就是燒麥怎麼做味道才最好吃的方法了。