我最喜歡吃的美食，就是臘肉燉小土豆。臘肉的鹹香味，經過高溫燜出來的，味道融入小土豆裡。非常的香，相信這道菜是湖南人和湖北人特別喜歡吃的一道菜

我最喜歡的美食就是這樣季節的小龍蝦，喜歡它熟了後的紅紅的顏色，喜歡它的肉質鮮美，一口吃下去滿足感爆棚，再配個冰鎮飲料簡直了。一個字爽，兩個字暴爽。有和一樣喜歡的嗎？

大盤雞，我的最愛，做法如下：

1、童子雞去頭去爪，土豆、青紅椒洗淨，都分別切成塊狀；番茄切塊搗碎成醬。

2、雞肉入冷水鍋加大蔥段和薑片焯水，撇浮沫。撈出另起一鍋，中火熱油，放入白糖炒化，倒入雞塊翻炒片刻，然後依次加入蒜粒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄醬。

3、炒至雞塊變色，入大蔥段、香葉、少許鹽繼續翻炒，注入啤酒與食材齊平，加少許醬油，中火煮10-15分鐘。

4、倒入土豆塊再燉10分鐘，最後放青紅椒再炒3分鐘，出鍋！

肘子肉：小時候過年最等待的就是肘子肉了，可是如今瞥見這麼大肉真是頭疼啊！不外追念一下，仍是很香的，越切近骨頭的肉越香，啊，想得我口水都流出來了！

油燜春筍；油燜春筍”是一道漢族傳統風味菜餚，屬浙菜系。它選用腐敗前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，光彩紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。每次都能吃個精光

說到美食怎麼可能不提小龍蝦 ！小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食慾之一。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，加上各種烹飪方式且老少皆宜，備受廣大吃貨喜愛。

魚香肉絲，以魚香調味而定名。首創者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲 魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、食鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥絲調製而成。口感具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。

河南燴麵，作者是河南人，最喜歡的美食肯定忘不了，那一碗原汁原味的燴麵。河南燴麵是“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

我最愛吃的美食

蜜汁叉燒肉

食材明細

梅花肉、蠔油、油、料酒、姜、叉燒醬

做法

1. 準備好食材；

2. 把肉洗乾淨，瀝乾水份。然後用叉扎一些小洞；

3. 把姜剁著姜未，用手捏出薑汁，滴在五花肉上；

4. 然後加進料酒；

5. 再倒進叉燒醬；

6. 用小刷把鍋底上刷一層油；

7. 把醃製好的肉放在電飯鍋上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。

溜肉段

做法：

1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味。

2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。

3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。

4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。

5、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

目前看來，“最喜歡”吃的美食，大概是，火鍋。

我也不確定，畢竟大中華美食太多了，要分出來個一二三名，還是看個人喜好吧。

加上家鄉情懷和飲食習慣，我最後選出了，火鍋——我心中的NO.1。

具有改善視力作用的食物,

保護視力，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，其中注意營養，對改善視力也有一定的幫助。在日常飲食中，具有改善視力作用的食物有：

(1)富含維生素A的食物，維生素A與正常視覺有密切關係。如果維生素A不足，則視紫紅質的再生慢而且不完全，暗適應時間延長，嚴重時造成夜盲症。如果膳食中維生素A繼續缺乏或不足將會出現乾眼病，此病進一步發展則可成為角膜軟化及角膜潰瘍，還可出現角膜皺摺和畢脫氏斑。維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等；胡蘿蔔、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原能在體內轉化為維生素A。

(2)富含維生素C的食品，維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內障的發生。含維生素c的食物有柿子椒、西紅柿、檸檬、獼猴桃、山楂等新鮮蔬菜和水果。 (3)鈣，鈣與眼球構成有關，缺鈣會導致近視眼。青少年正處在生長高峰期，體內鈣的需要量相對增加，若不注意鈣的補充，不僅會影響骨骼發育，而且會使正在發育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內壓上升，致使眼球的前後徑拉長而導致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其製品、貝殼類(蝦)、骨粉、豆及豆製品、蛋黃和深綠色蔬菜等。

(4)鉻，缺鉻易發生近視，鉻能啟用胰島素，使胰島發揮最大生物效應，如人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發近視。鉻多存在於糙米、麥麩之中，動物的肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。

(5)鋅，鋅缺乏可導致視力障礙，鋅在體內主要分佈在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、視網膜及晶狀體內亦含有鋅，鋅在眼內參與維生素A的代謂}與運輸，維持視網膜色素上皮的正常組織狀態，維護正常視力功能。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。

(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等礦物質，並含有多種氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等，珍珠性味甘鹹寒，用珍珠粉配龍腦、琥珀等配成的“真珠散”點眼睛可抑制白內障的形成。

(7)海帶，海帶除含碘外還含有1／3的甘露醇，曬乾的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。

2．有助於改善視力的保健食品 透過飲食可以增加營養，改善視力，所以我們應多攝入上述食物，如能在日常膳食的基礎上，選用適當的具有改善視力功能的保健食品，則可起到良好的輔助治療的作用。可選用的保健食品有：

(1)富含維生素A的食物，如枸杞類製品。

(2)富含蛋白質、肽類、某些氨基酸、如牛磺酸，核酸等。

(3)含有決明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健茶、沖劑或膠囊。

我喜歡美食很多，有羊肉泡饃，褲帶面，鍋盔，千層油餅，餃子等。但是我最喜歡還是餃子。

我記得小時候我最喜歡吃的就是餃子，那個時候人小，家庭條件也不太好，吃頓餃子也不容易，再說那個時候也比較農忙，也沒有時間去做的。我記得那次吃餃子是新年的第一天早上，中國的一個傳統文化，每年的新年第一天早上都要吃餃子，所以我記憶深刻。

餃子是一個大眾美食，中國大部分人都是喜歡吃的，我也是不例外。我首先來說說它的做法，這個餃子做起來還是有點麻煩的，首先要活點面，把面片做好，弄成小面坨，一個一個的擀成圓形的面片。

接下來就要做是就是餃子餡，餃子餡也有很多種可選，有韭菜雞蛋，蓮菜大肉，大蔥大肉蘿蔔大肉，茴香大肉，芹菜大肉的等。根據自己的口味做自己喜歡的餃子餡，但是我通常做的是蘿蔔大肉的，因為我喜歡那個味道。因為蘿蔔柔軟醇香和新鮮的豬肉剁在一起特別的香。

把蘿蔔切成絲條狀，再把肉切成肉絲狀，把蒜苗大蒜生薑放在一起，用刀剁的手工餃子餡是最好吃的也是最香的。把這些剁好了，再加點花椒粉，包餃子的調料，再加點香油拌勻即可，美味的餃子餡就這樣做好了。

接下來就是開始手工包餃子了，用一個擀好的面片裡面放點餃子餡包起來就可以了，就這樣一個一個的包著，不過一會，就包了一大案板，夠吃一頓了。就要燒水準備下餃子，水一開就下餃子，煮上一會，熟了撈起來就可以吃了，在做點蒜泥辣椒香油醋醬油調上一點汁子水，就可以大飽口福了。

雖然餃子做工精細，但是吃起來讓人回味無窮，每每吃餃子都能讓人有滿滿的回憶，所以我最喜歡吃餃子。

在眾多美食裡面，我比較喜好吃休閒零食。如各種甜味餅乾、甜味糕點、糖果類、蜜餞類、乾果類、肉制食品。也比較喜歡吃那些比較香甜的水果，還喜歡吃一些色香味俱全的菜餚。

如果讓我選出具有代表性的美食，真的是很難作出決定。因為愛吃的實在太多，口味均不同。忍痛割愛，只能選純肉類大蒸包。一個大蒸包，就把飯菜涵蓋其中。不用一邊吃乾糧，一邊夾菜，省了很多時間。同樣吃一頓飯，吃大蒸包節省的時間，真不容小覷。一天節約十幾分鍾，日久天長能節約很多時間，就能做出很多事情來，其他事情就會多出很大的空間。

我最喜歡的食物是餃子，它是雪白的皮加上各種美味的餡組合在一起，有豬肉餡、芹菜餡等等。餃子根據吃法不同分為：水餃、蒸餃、煎餃，其中我最喜歡吃的還是豬肉水餃。

水餃的做法非常簡單，先和麵，然後把面搓成圓柱形，切成一節節再壓扁擀成薄薄的皮，餃皮就做好了。最後把準備好的餡用勺子盛到餃皮中間，餃皮對摺捏緊，就可以下鍋煮了，煮五至十分鐘就可以上桌了，煮好的餃子散發出一陣陣香味，讓我口水直流，它的皮白嫩嫩的，盛在盤子裡像一個個彎月牙，晶瑩透亮，十分好吃的樣子。吃在嘴裡香嫩多汁，有一種入口即化的感覺，真好吃。這麼美味的餃子我一口氣能吃十幾個呢！每逢週末，全家人圍在一起包餃子，外婆和麵、媽媽擀皮、爸爸配餡、我呢當然是包餃子了，全家齊樂融融的做著餃子大餐。

這就是我最喜歡吃的餃子，可好吃了，快來嚐嚐吧！

家常煎餅。小時候媽媽烙煎餅，在一張大平鍋上用地瓜或者玉米麵烙，薄薄的一層，揭下來的時候非常脆，這個時候吃是最香的了。

有時候媽媽會在烙煎餅的時候順手做幾個攤煎餅，雞蛋蔥花韭菜打碎攪拌好倒在沒揭開的煎餅上，對摺捲起來，就直接當午飯吃了，像下面這樣：

喜歡吃的食物很多啊，

水果類：1、火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有很多作用。它能夠排毒解毒，尤其對於重金屬解毒功效明顯。它還能夠抗衰老，預防腦細胞變異，控制老年痴呆症的發生；對於美白，養顏，減肥，降血糖，潤腸滑腸，預防大腸癌發生等有顯著的功效。

2、 香蕉對人有非常重要的作用。它裡面包含鎂離子能使肌肉放鬆，起到安眠的作用。睡前吃也不不擔心發胖，能促進排便，防止便秘。另外，還能夠使人驅散悲觀，煩躁的情緒，保持愉快的心情。

3、 葡萄也含有豐富的營養價值。能夠補氣，養血，美容，還能利尿，安胎器。其葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養價值。葡萄籽中含有非常豐富的增強免疫，延緩衰老的物質。

4、 蘋果是最長見的一種水果。它能夠降低膽固醇保持血壓穩定；能夠促進胃腸蠕動，減少有害物質對面板的傷害；他也能迅速中和體內過多的酸性物質，增強體力和抗病能力；還能增加飽腹感，起到減肥的目的；還能起到防癌抗癌的目的。

蔬菜類： 1、 大白菜富含胡蘿蔔素，維生素C、鈣、磷、鐵等，能夠增強抵抗力，解渴利尿，促進消化等作用。

2、娃娃菜口感甘甜鮮嫩，營養和大白菜差不多，但它鉀含量比大白菜高很多，也能夠增強抵抗力，解渴利尿，促進消化。孕媽媽也可以多吃些，其葉酸含量較多。

3、 西蘭花也營養豐富，最突出的就是胡蘿蔔素和維生素A。它也能防癌抗癌、增強機體免疫力，還能增強血管韌性、抗衰老，它也是減肥佳品，含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

總之，喜歡吃的太多，說不完呢

我喜歡美食很多，有羊肉泡饃，褲帶面，鍋盔，千層油餅，餃子等。但是我最喜歡還是餃子。

我記得小時候我最喜歡吃的就是餃子，那個時候人小，家庭條件也不太好，吃頓餃子也不容易，再說那個時候也比較農忙，也沒有時間去做的。我記得那次吃餃子是新年的第一天早上，中國的一個傳統文化，每年的新年第一天早上都要吃餃子，所以我記憶深刻。

餃子是一個大眾美食，中國大部分人都是喜歡吃的，我也是不例外。我首先來說說它的做法，這個餃子做起來還是有點麻煩的，首先要活點面，把面片做好，弄成小面坨，一個一個的擀成圓形的面片。

接下來就要做是就是餃子餡，餃子餡也有很多種可選，有韭菜雞蛋，蓮菜大肉，大蔥大肉蘿蔔大肉，茴香大肉，芹菜大肉的等。根據自己的口味做自己喜歡的餃子餡，但是我通常做的是蘿蔔大肉的，因為我喜歡那個味道。因為蘿蔔柔軟醇香和新鮮的豬肉剁在一起特別的香。

把蘿蔔切成絲條狀，再把肉切成肉絲狀，把蒜苗大蒜生薑放在一起，用刀剁的手工餃子餡是最好吃的也是最香的。把這些剁好了，再加點花椒粉，包餃子的調料，再加點香油拌勻即可，美味的餃子餡就這樣做好了。

接下來就是開始手工包餃子了，用一個擀好的面片裡面放點餃子餡包起來就可以了，就這樣一個一個的包著，不過一會，就包了一大案板，夠吃一頓了。就要燒水準備下餃子，水一開就下餃子，煮上一會，熟了撈起來就可以吃了，在做點蒜泥辣椒香油醋醬油調上一點汁子水，就可以大飽口福了。

雖然餃子做工精細，但是吃起來讓人回味無窮，每每吃餃子都能讓人有滿滿的回憶，所以我最喜歡吃餃子。

對於一個資深吃貨來說，沒有最好吃的，只有更好吃的美食，好吃的美食數不勝數，三天三夜都數不過來！

中國烹飪博大精深，關鍵是什麼食材，用什麼手法來烹飪。

烹飪技法：煎

煎一般是以溫火將鍋燒熱後，放人少量的油（佈滿鍋底適宜），再放入加工成扁形的原料，繼續用溫火先煎好一面，再將原料翻一個身，煎另一面（使兩面成金黃色後）放入調味品，而後翻幾翻即成。煎鍋的原料，在煎之前一般還需經過調味或掛糊。有的在煎熟以後，不需另用調味品烹調，食時再蘸調味品。煎制菜餚的特點是外香酥，裡軟嫩。

烹飪技法：烹

“逢烹必炸”。烹是炸的轉變作法，烹是將掛糊或不掛糊的小塊原料，用旺火熱油炸成金黃色後，將油瀝出，鍋底略留餘油，加上調味品，然後迅速顛翻煸炒幾下，出勺即成。其中，烹製所用的調味汁一般是清汁（不加糰粉勾熒）。

清烹是將原料掛薄糊，不加鋪料。將主料切成塊、段等，喂口後放入九成熱的油內炸兩遍。熗鍋後下主料，倒入對好的汁，放香菜梗出勺即成，如清烹蝦段。

炒烹是將主料切絲，用旺火熱油煸炒後的加調汁，用清湯烹之。成品是湯菜。

炸烹是將主料切成片、段、條、塊等形狀，喂好口，掛少量硬糊，用旺火熱油炸熟，倒出，瀝淨餘油，原勺留底油，用蔥姜熗鍋，放主料，用對好的汁烹之，放香菜梗出勺即成。

烹菜具有外焦裡嫩、滑潤香醇。

烹飪技法：燒

燒是將原料（有的是生料，有的是經過蒸、煮等初步加工的半製成品）在燒製之前，先起油鍋，然後將原料放人鍋內偏炒斷生，再放入調味品和湯（或水），用溫火燒至酥爛，再移至旺火上燒。促使湯汁濃稠，加入明油即成。一般燒菜湯汁，約為原料的四分之二，但如干燒，就應使湯汁全部滲透入原料內部，鍋內不留湯汁。燒法有六種：

1.紅燒：將原料用急火熱油炸後，加調料和鮮湯，按不同的原料要求用慢火或急火燒爛，然後用澱粉勾汁，澆在主料上。紅燒的共性是必需放醬油才能成老紅色。

2.乾燒：主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之。

3.南燒：主料經細加工喂口後上漿，用溫油滑開滑透，另加輔料稍煸炒勾汁。

4.糟燒：將主料用溫油滑或用熱油炸後放入糟湯，用慢火燒之。

5.蔥燒：與紅燒大致相似，只是必須加蔥段。

6 .鍋燒：主料用蒸、煮、炸加熱，然後根據需要再掛全蛋糊或蘸醬油炸。

烹飪技法：炒

炒是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，先將鍋燒熱，再下油，一般用旺火熱油，但火·力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、幹炒等四種。

（一）生炒。生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放人，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹製時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。

（二）熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然後改刀戌片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再”依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時一般用溼糰粉勾成薄熒，也有用豆瓣醬、甜麵醬等調料烹製而不再勾熒的。熟炒菜的特點是略帶滷汁、酥脆人味。

（三）軟炒（又稱滑炒）。先將主料出骨，經調味品拌脆，再用蛋清糰粉上漿，放入五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些滷汁，勾薄熒起鍋。軟炒菜餚非常嫩滑，但應注意在主料下鍋後，必須使主料散開，以防止主料掛糊粘連成塊。

（四）幹炒（又稱乾煸）。幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是幹香、酥脆、略帶麻辣。

烹飪技法：爆

爆 (也稱“炮”)是用小油鍋，旺火熱油，原料下鍋後快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調方法，採用這種方法烹製的原料，大都是細小無骨的，要求刀工處理要厚薄粗細一致，在烹調之前，還必須將調味品準備好，預先製成調味汁，以加快操作，並使鹹淡均勻，色澤美觀。用此法烹調出的菜款具有光色美觀，脆嫩爽口的特點。 一、油爆：將加工好的小形原料用沸水稍燙，撈出瀝水份，隨即再在沸油鍋內炸至七成熟，撈出瀝油，再起油鍋，待油透，投入炸好的原料顛翻一下，加入調味芡汁，(加有糰粉的調味汁叫調味熒汁，也叫混汁。油爆用的調味熒汁，一般用蔥末、薑末、蒜末、醬油、鹽、料酒、味精、再加清水團粉調合而成)，再顛翻幾下即成。另外一種油爆方法是將原料掛上薄糊不經水燙煮，先放入溫油鍋炸至六、七成熟，然後再起油鍋，按上法烹調，此法適於雞丁，肉絲，蝦、肚塊等小形及鮮嫩的原料。

二、醬爆：先將主料經過掛糊用溫油炸後，再用麵醬等調料炮製。比油爆的汁要少。

三、鹽爆：烹調過程與油爆同，但起鍋前用調味清汁(不加糰粉、醬油為調味清汁)。鹽爆一般用香菜段、蔥絲、蒜末、鹽、料酒等調味品調和製成。

四、水爆：食品主料用開水氽燙，熟而嫩，另用調味汁蘸食，又稱“湯炮”。

五、家常爆：少油、烈火下原料，調料不加湯，熟嫩不勾汁。

六、蔥爆：當原料炸好後，另起油鍋用大蔥段和炸好的原料一起炮製，其他烹製過程也和油爆相同。

烹飪技法：拌、熗、醃

拌、熗、醃的菜大都是冷盤，通常稱為涼碟或涼盤。冷盤的品種很多，大致可歸納為兩類：一類是屬於熱制涼吃的菜。例如一部分自煮、醬滷、油燜、炸烤、蒸燻的菜等，除了熱吃之外，也適於涼吃。其烹調方法大致與熱菜相同。另一類是屬於冷制涼吃的菜。拌、熗、醃就是常用的冷制方法。冷盤在口味上要求幹香、脆嫩和爽口，在色彩形態上要求整齊、鮮潔和美觀。以上兩方面相輔相成，構成了冷盤的特點。固此，冷盤不僅在烹調方法上，而且在裝盆技巧上，都具有一定的特色。 一、拌 拌菜一般是把生料或涼的熟料改刀加工成絲、條、片、塊等小料後，再用調味品拌制而成。拌菜的調味品，主要是醬油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根據口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒麵、花椒麵、芝麻醬、自糖等調味的。拌菜中的葷料大部經過煮或燙等晾涼後再拌制，但也可採用熱拌而吃其溫涼的，如拌肚絲、拌香椿芽。拌素菜除用熟料拌制外，還可以用生料拌制。做生料菜時，需將整料用沸水或消毒水洗淨，消毒後再切小拌制。

二、熗 熗菜製法是把生料加工成絲、條、片、塊等小料用沸水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熟(也可晾涼,但熱時容易入味，可視烹調要求而定)用花椒油、花椒麵或鮮花椒為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透原料內部即成。 熗的特點：鮮嫩質脆，味透爽口。

有些地區是將拌和熗列為一種烹調方法。熗與拌的區別在於；拌菜多用醬油、醋、香油(通稱三合油)等調料拌制，熗菜多用花椒油等調料拌制，這是之一。區別之二是，拌菜大多用生料或熟料涼拌而成，熗菜則多用熟料熱拌，或涼拌而成。但有些拌萊需用花椒粉拌制去其異味，熗菜也有生料製成如熗黃瓜，熗茭白，熗蝦等。

三、醃 醃製的方法很多，在冷菜中一般常用的有鹽醃、醬醃、醉醃等。

1、鹽醃：是將原料用食鹽擦抹或放在鹽液中浸漬的一種醃製方法，也是醃製中最基本的方法，在其他各種醃製品的加工過程中，大部也需要經過鹽醃這一道工序。經鹽醃食品，水分排出，鹽分滲人，能保持它原來的清脆鮮嫩而不膩口。

2、醬醃：是以醬和醬油、鹽、自糖等將原料擦抹的一種醃製方法，經過醬醃的食品，色澤紅亮，脆嫩鮮香。

3、醉醃：是用蔥、姜、食鹽、桂皮、八角、花椒子和適量的水，在旺火上熬出香味，待其冷卻，撈出蔥、姜及香料，再用鈔布過濾，加入白糖、味精、高粱酒即成醉露。一般是將活的動物性原料，透過酒浸醉死，不再加鹽，即可食用。

我最喜歡的美食是媽媽做的紅燒肉。真的超級好吃！甜而不膩，入口即化。做法也很簡單。每次回孃家我媽都要準備一大鍋，吃一半給我帶一半回家放冰箱慢慢吃（這就是傳說中的吃不完兜著走）。特別是孩子爸，在家沒事了就喊，這個星期天去孩子婆婆家吃好吃的去啊，都感覺是他媽媽了………

要說我最喜歡的美食是什麼？我覺得有很多，但是更讓我覺得回味的是媽媽做的家鄉特色美食。農家雞

我是來自粵西的一個小農村，我們那邊的飲食習慣相對是比較清淡為主，從小就是吃媽媽做的菜長大，現在出來工作對於媽媽做的美食總是回味無窮。有一道菜叫做白切雞每次回家這道菜是必定會做，在老家流傳著一種說法叫“無雞不成宴”，可想這道菜的地位啊

這剛回到家馬上抓了兩個媽媽自己放養的土雞準備做白切雞了，這道菜做法很簡單隻需要簡單的煮熟就行，想要好吃對於雞的品質很講究的，一定要自己放養的走地雞，這些雞都是吃一些野外的食物長大，所以肉質非常嫩滑且雞味濃厚。吃白切雞吃的就是雞的原汁原味，砍好的白切雞搭配姜蔥和純正的花生油調成的蘸料味道才是一流，吃過的朋友都讚不絕口。

小時候的味道【雲吞】

在我的老家信宜有一道小吃很出名 那就是雲吞。因為這家雲吞店小時候經常吃一直伴隨我長大每次去街上趕集都會吃上一碗。那麼多年過去了雲吞還是賣5塊錢一碗，現在出來工作每次回老家都要去吃上一碗，說起來現在都覺得回味和懷念啊。

家鄉的一道簡單白切雞一碗雲吞一種簡單的味道，其實更多的是對小時候的一種懷念，出來工作對家鄉的一種嚮往，一種鄉村情結，這些美食怎能不讓人喜歡呢？

小時候不喜歡吃飯，最愛零食。如今長大了，確最愛吃主食。難怪體重漲勢喜人

小時候很喜歡珍珠丸子。但是現在已經很少有人會做了。豬肉做的丸子圓圓的外面裹了一層糯米，很有爵勁也很香。沾一點點辣椒，那油膩味瞬間就沒有了，反而辣味提高了味覺使人胃口大開

最喜歡吃的，往往不單是美味，更令人魂牽夢繞的是美食沉澱在舌尖上的情愫。

母親做的那碗黃燜魚散發出淡淡的鮮香，又香而不膩，入口綿軟，輕嚼即化，總讓我口味大開，欲罷不能。

那平常的河鮮，只經過母親的簡單加工：

1、把小白條魚清理乾淨，加入適量鹽和料酒，拌勻醃製；同時備好蔥、姜、蒜，花椒；

2、在醃製好的小魚上面淋入水澱粉，輕輕抓勻，再加入麵粉微微包裹住小魚；

3、把掛過糊的小魚下人油鍋，炸至金黃，撈出備用；

4、起油鍋，放入備好的蔥薑蒜，爆香，加入高湯或者清水，放入花椒，再放入炸過的小魚；

5、猛火燒開，加入適量豆瓣醬和老抽，調好味道和顏色；

6、改小火，燜入味，可根據個人口味放入適量辣醬；

7、出鍋裝盤，點綴小蔥和香菜。一碗黃燜魚就可以上桌了。

每次吃到母親做的那碗黃燜魚，就能品味著家的味道和溫馨，感受著滿滿的幸福感！