不用放雞蛋的蛋糕做法

首先準備材料

麵粉 220g

泡打粉 8g

牛奶 250g

植物油 50g

糖 100g

鹽(可不放) 1-2g

水果乾 30-80g

水果乾切丁備用。

步驟1

麵粉、泡打粉混合，過篩。

步驟2

糖、油、鹽倒入牛奶中拌勻。

步驟3

果乾、牛奶混合液倒入麵粉中攪拌至無大顆粒

步驟4

倒入模具，烤箱170-180度左右，烤20分鐘。

步驟5

拿出，放冷卻後切塊。完成啦

用料：細砂糖100克、牛奶50克、小蘇打5克、蛋2個、中筋麵粉125克、色拉油50克、核桃50克。

製作方法：

1.先將堅果烤熟、切碎備用。

2.將細砂糖打發呈乳白色，然後將蛋加入繼續打發。

3.麵粉過篩後，加入拌勻，接著再加入色拉油拌勻。

4.加入牛奶、小蘇打拌勻。

5.最後將堅果加入。

6.烤箱預熱至190度，將拌好的材料裝入長條模型中，放進烤箱烘烤約30分鐘，取出放涼、切片即可食用。

雞蛋在蛋糕製作裡主要是起到增加酥脆感的作用，不用雞蛋的話就不是我們通常吃的蛋糕的味道。如果想保留蛋糕原有的味道，可以加重其他喜歡的配料，裡面可以多放水果，以彌補雞蛋的味道。

食材：粘米粉200克，糯米粉100克，細砂糖30克，水160克，凍乾草莓粉適量，新鮮芒果1個，新鮮櫻桃適量。

1、準備好材料後，先把粘米粉、糯米粉和細砂糖混勻後慢慢地邊加水邊用筷子攪拌成粗粒。

2、然後用手把粗粒儘量搓成小粒。這個過程有點費時但千萬不能省，搓細了後期過篩就容易多了。

3、搓好後用粉篩過篩。過篩後的米粉成細膩、鬆軟狀。

4、然後在模具中撒上一層過了篩的粉，一定要均勻、平整。

5、接著在米粉上撒上一層凍乾草莓粉，再撒上一層米粉這樣交替鋪上，直至把粉全部鋪完。

6、全部完成後放入蒸鍋，水開後中火蒸20分鐘左右，關火後燜5分鐘。

7、取出後用水果進行裝飾即可。水果不一定要芒果什麼的，可根據自的喜好來用。

關於這個問題，

今天我就

好好的聊上一聊吧

雞蛋在蛋糕中的作用

想要知道雞蛋為何對蛋糕如此重要，我們還得從雞蛋在蛋糕中的作用說起。

雞蛋除了具有極高的營養價值外，還具有起泡和抱氣（保留住空氣）功能。

雞蛋在經過一番攪打後能吸收和保留住大量的空氣，從而使蛋液體積變大。

而且，打發的雞蛋在烘烤中，不需要藉助酵母和其他的膨大劑，就能使糕點膨脹起來。所以雞蛋是增加蛋糕體積的核心成分。

此外，雞蛋不僅具有增加蛋糕香味和顏色的作用，還具有促進麵糊和麵團乳化，使蛋糕口感變得鬆軟的作用。

瞭解了雞蛋在蛋糕中的作用後，我們就來具體說說看，雞蛋中的蛋黃和蛋清有什麼作用吧。

蛋黃在蛋糕中的作用

蛋黃在蛋糕中的作用主要表現為以下四個方面：

1. 酥鬆膨化蛋糕，是蛋糕體積變大，口感鬆軟。

2. 結合凝固其他做蛋糕的材料，如牛奶、麵粉等。

3. 因為蛋黃自身帶有顏色，所以可以在烘烤後為蛋糕著色。

4. 蛋黃可以乳化構成蛋糕的麵糊和麵團。

蛋清在蛋糕中的作用

蛋清是促成蛋糕體積膨大的最佳原料。

與全蛋（整顆蛋）和蛋黃相比，蛋清是三者中起泡性最強且起泡速度最快的。

因為蛋清具有良好的韌性和可塑性，所以蛋清的抱氣能力也是三者中最強的，打發後的蛋清能夠增加數倍體積。

總的來說，因為雞蛋具有其他物質所不具有的特性，所以蛋糕中的雞蛋具有唯一性和不可替代性。

說到這裡小夥伴們明白為什麼做蛋糕一定要放雞蛋了嗎？

因為，做蛋糕是要用白糖和雞蛋放在一起才能打發，然後加入麵粉拌勻。這樣烤出來才會成為一款蓬鬆鮮軟的蛋糕。

如果你不放雞蛋，那麼就不能打發了。不能打發又會有什麼結果呢？

如果不放雞蛋沒有任何打發，那麼你做不出來的蛋糕了，結果會像饅頭一樣咯，沒有一點蓬鬆性。

做蛋糕可以不放雞蛋

不用放雞蛋

如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。 不建議你嘗試。

我頭幾年家裡沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條幹淨的毛巾以及一條細繩子。

方法是：

1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，塗上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替）

2、蛋糕混合物做好後，倒進糕盤裡面，表面平整，可以用一個調羹，底部塗點植物油，然後用來抹平糕面；

3、用錫紙把糕盤上面封起來；

4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個結（正好方便蒸好後提出來）

5、先把水煮滾，再放蛋糕進取，大火或中火蒸50分鐘。

6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子，拔出來，如果上面是乾淨的，那麼蛋糕已經熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那麼蛋糕還要再蒸一會兒，繼續測試。

7、蛋糕蒸好後，解開錫紙，放置5分鐘，然後取出來。

以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內。注意一般的蛋糕，液體都不應超過糕盤容積的2/3，預留蛋糕發起的空間。

這種方法適用於大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因為材質或形狀問題，不能做出來。

而且做出來口感很有保證：）

接下來是材料和配方：

基本蛋糕：

2杯麵粉（自發麵粉）或1.5杯自發麵粉摻0.5杯普通麵粉

2個雞蛋

125g牛油（室溫25度左右）

一杯糖（或3/4杯）

以上是基本材料

*一杯等於230~250毫升。2杯麵粉大概250g，一杯糖大概250g（建議放3/4就好）

你可以新增你喜歡的材料，

巧克力蛋糕：

1/2杯可可粉

1杯巧克力碎

青檸椰絲蛋糕：

1/3杯青檸汁

1/2 ~ 3/4杯椰絲

酸奶檸檬蛋糕：

2大匙 檸檬汁

1 ~ 2 大匙 檸檬皮切細絲

1杯酸奶

基本方法是：

1、牛油和沙糖用攪拌器（或手工，天）打至有點蓬鬆，然後逐個雞蛋加入，打勻，使勁阿，最後出來的應該是想蓬鬆的黃油狀；

2、把混合液倒出來，然後麵粉分幾次（！）用一個大金屬勺子，輕輕地（！）摺疊進。去（摺疊，有點怪，但是就是這樣，不要用力的攪拌！攪拌會把牛油裡面打出來的空氣給釋放出來，蛋糕就發不起來了）弄到剛剛混合就可以了，基本上不用太滑。

3、拌入（輕輕地！）巧克力碎或其他你喜歡的東西

4、搞定，要馬上煮哦！自發麵粉裡面的發的氣泡是經不起放，也經不起攪拌的：）

這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層（比較冷的）能夠耐2個月，解凍後口味還是很好。

如果你有烤箱，可以做下面的：

芝士蛋糕：

A、基本芝士蛋糕：

1、蛋糕的底：

200g普通曲奇餅（比較不甜的），或者全麥餅乾

1小匙義大利混合香料 （沒有就算了）

100g牛油，融化

蛋糕的主料

500g cream cheese 乳酪的一種，有人叫奶油乳酪，味道較酸，質地較軟滑，顏色偏白

（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese）

2/3杯 細糖 （1杯250ml，相當於1碗差不多）

1小匙（5ml）香草精 （沒有也可以省略）

1大匙（15ml）檸檬汁

4個雞蛋

蛋糕的上層

1杯酸奶

1/2小匙香草精（也可以省略）

1大匙 檸檬汁

1大匙 細糖

豆蔻粉撒在表面（沒有也可以省略）

方法：

1、取20cm蛋糕盤，最好是底部是細波紋的那種蛋糕盤，塗上油。曲奇餅放進攪拌器攪碎（用東西壓碎也一樣的拉），弄均勻些細些。倒出來，放在大碗裡，加入香料和牛油，拌勻，舀進蛋糕盤裡，壓好，（包括底和邊），壓緊，放進冰箱凍20分鐘。

2、烤箱預熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese乳酪至細滑，加入糖、香精和檸檬汁，攪勻；加雞蛋，逐個加，每加一個後先攪勻再加另一個。

3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中，放入烤箱烤45分鐘，到蛋糕的中央摸上去是比較結實的，才好了。如果還沒行，延長烤的時間。

4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，檸檬汁和香精一起攪勻，均勻地塗抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放進烤箱繼續烤7分鐘，放涼。

以上是基本芝士蛋糕製法，我平常做的都是其他口味的。

其他的面料：

芒果味的：

芒果肉切薄片，鋪在酸奶的上面，把黃桃果醬加熱至融化，塗在芒果表面上。

其他草莓、橙子肉、藍莓方法略同。

水果的：

不用酸奶鋪面。

塗3/4杯鮮奶油（打好的）

各式水果：獼猴桃切片、罐頭黃桃（杏）片、鮮草莓等，從外圈向內，逐圈排布，直至鋪滿整個蛋糕面為止

用熱融化的黃桃果醬塗在表面即可

材料

1.低筋麵粉:120克

2.糖:45克

3.塔塔粉:2克

4.泡達粉:2克

5.食用油:75ML

6.鮮奶:90ML

7.雞蛋四隻。

做法

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可

4.將蛋白、蛋黃分開

5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

10.上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

有不用雞蛋的蛋糕這個方法給你

【紫薯蒸蛋糕】

所需食材：粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、細砂糖30克、白芝麻少許

1、將粘米粉和紫薯粉先過篩到盆子裡，大致混合均勻。其實粘米粉就是大米磨成的粉，如果你家裡沒有現成的粘米粉，可以自己用料理機把大米打成粉來用

2、接著把牛奶加溫一下，不要熱的太燙，然後把細砂糖和酵母倒入牛奶裡，攪拌至完全融化

3、把牛奶倒入粘米粉盆子裡，然後用手動打蛋器，混合成光滑細膩的麵糊狀。混合好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵1小時。溫馨提示，如果你家室溫不低於25度，那麼可以直接室溫發酵，如果低於25度，可以將蒸鍋裡放上溫熱的水，然後把盆子放在蒸鍋上，無需插電，利用水的熱氣來補助發酵。切記水不要太燙，溫熱就好。

4、發酵好的麵糊，我們用手動打蛋器，繼續攪拌混合均勻，把氣體都給排出去

5、然後將麵糊裝入裱花袋內，沒有裱花袋可以不用，只是我覺得用裱花袋擠起來更方便

6、準備好紙杯模具，如果你沒有紙杯模具的話，也可以用碗，但是用碗的話，建議碗內四周抹上一些食用油，這樣蒸好後，比較容易脫模

7、將麵糊擠入紙杯模具內，7到8分滿即可，不要擠的太滿，因為還要二次發酵。接著送入蒸鍋，蒸鍋底部繼續放上溫熱的水，不要插電，發酵20分鐘

8、20分鐘後，模具取出，在表面撒上適量的白芝麻，這裡用的白芝麻是熟的，如果沒有白芝麻的話，黑芝麻也是可以的。最後送入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸20分鐘，20分鐘後，不要揭開蓋子，繼續利用餘溫悶5分鐘。

9、成品，孩子最愛這款蛋糕了，做法簡單，鬆軟美味，不用烤箱也能做

小貼士：

1、家裡如果沒有紫薯粉的話，可以直接把紫薯粉等量替換成粘米粉即可。

2、這款配方里的細砂糖用量不是很多，成品口感微甜，所以喜歡吃甜一點的朋友，可以適量多加5到10克左右的糖

蛋糕不放雞蛋，它應該叫麵包或者饅頭

但是有可能我見識太短

因為我聽說，很多人吃過：青椒肉絲無肉絲，魚香肉絲不見肉！

嗯，言歸正傳，不知道你有沒有聽說過凍糕，一個地方特色，米和豬油為主要原料，口感不輸蛋糕，或許你可以試試！

和大家分享一個芒果慕斯蛋糕做法。這個就不要用

蛋糕不僅可以不放麵粉[靈光一閃]也可以不放雞蛋。

可以靠泡打粉、小蘇打蓬鬆。

搬運一個國外專門做無蛋蛋糕的方子，香草無蛋蛋糕，自己減量喲～

香草蛋糕

兩杯半中筋麵粉（240ml量杯）

2茶匙泡打粉（5ml量勺）

1茶匙蘇打粉

半茶匙鹽

2湯勺糖（15ml量勺）

300ml甜牛奶（普通牛奶也可以，不然特甜）

240ml水

2湯匙醋（亨氏蒸餾白醋）

2湯勺香草精華（含香草籽）

半杯黃油

180度15分鐘

雞蛋在很多烘焙食譜中起到了發酵劑和粘合劑的作用。烘焙蛋糕的時候加入雞蛋，不僅可以使蛋糕鬆軟可口，還可以提供一些提供水分。但是如果你對雞蛋過敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜歡雞蛋的味道，其實是可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕的。今天小編就給大家介紹幾種，可以代替雞蛋做烘焙蛋糕的食物，在你想做蛋糕，發現身邊沒有雞蛋的時候，可以嘗試一下這些方法。這裡有各種方法來取代你的烘焙和烹飪食譜中的蛋，而不會影響口味

1.豆腐代替雞蛋

豆腐在早餐炒菜，乳蛋餅和奶油蛋羹中都是一個很好的雞蛋替代品。把豆腐弄清，確保你的豆腐沒有塊狀，用1/4杯軟糖或嫩豆腐替代1個雞蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能會產生蓬鬆感和與脆而耐嚼的口感。為避免這種，可以在配方中加入1湯匙葛粉或玉米澱粉

2.蘋果醬

蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中，您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。如果你只用蘋果醬代替，可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。這是一個非常健康無油的做法，在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜，因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道

3.香蕉

剝開香蕉並將它們放在一個大碗裡。用叉子搗碎香蕉，直到沒有塊狀為止。根據食譜準備蛋糕混合物，當食譜中說明要新增雞蛋時，就加入香蕉泥。在蛋糕麵糊中增加發酵劑如酵母，發酵粉或小蘇打25％至50％。用香蕉代替雞蛋製作的蛋糕可能不會蓬鬆的太高，而且可能需要更長時間才能烤好。

4.土豆泥

澱粉馬鈴薯泥特別適用於肉餅，麵包或漢堡等美味佳餚。加1/4杯（30克）土豆泥代替1個雞蛋。新增土豆泥的效果與純水果相似。您可以使用土豆泥，將其打入麵糊或以相似的比例揉成麵糰。

5.發酵粉和油

發酵粉和植物油混合少許水是一種很好的雞蛋替代品，特別是如果沒有其他替代品可用。這種混合物會產生蓬鬆感，在做蛋糕時加入效果更好。將1湯匙植物油和2茶匙發酵粉與1湯匙水混合，這樣就相當於一個雞蛋。使用發酵粉和油將實際上增加你的食物的卡路里和鈉含量。

下來我分享給大家一款經常做的戚風蛋糕！

有6寸，8寸、10寸、今天分享給大家的是一款6寸的戚風蛋糕，首先準備食材！

第一步：準備所需要的食材！

雞蛋—3個

牛奶—35克

玉米油—30克

白沙糖—40克

低筋麵粉—55克

6寸模具—1個

食材，工具大集合！

第二步：準備兩個盆裡面一定要擦乾淨要無油無水，蛋黃蛋清分開，圖裡面六個雞蛋是因為我做了2個6寸蛋糕！

第三步：先做蛋黃糊，蛋黃中加入牛奶！

第四步：攪拌均勻！

第五步：倒入食用油！

第六步；攪拌均勻！

第七步：倒入過篩的低筋麵粉！

第八步；Z字型攪拌麵粉，不要畫圓圈、避免麵粉起勁！

第九步；攪拌至沒有顆粒，放置一邊備用！

烤箱預熱，150度！

第十步；80克糖分三次倒入蛋清！

第十一步：倒入一次糖，低速打發！

第十二步：打發至大泡，倒入2次糖！

第十三步；已經有紋路了！

第十四步；加入第三次糖！

第十五步：打發器轉動出現阻力，蛋清的紋路越來越清晰！

第十六步；打至硬性發泡！

第十七步：再次Z字攪拌蛋黃糊！

第十八步；將三分之一的蛋清倒入蛋黃中！

第十九步：採用翻拌的手法，使二者結合！

第二十步：混合好的蛋液，倒回剩餘的蛋清中！

第二十一步：繼續翻拌，使二者混合均勻！

第二十二步：準備好模具、模具需無油無水！

第二十三步：將混合好的蛋液倒入模具當中！

第二十四步：倒好後，拿起模具震晃兩下，防止裡面有氣泡！

第二十五步；放入烤箱中層，調製120度，烤60分鐘！

第二十六步：烤制過程中蛋液會慢慢變高！

第二十七步：蛋糕出爐後，依舊要震一下，震出裡面的熱氣泡！

第二十八步；立刻倒扣在烤網上！

第二十九步：蛋糕冷卻後脫模！

第三十步：質地鬆軟，老少皆宜！

關於蛋糕可不可以不放雞蛋今天在這裡向大家解析

說起蛋糕大家第一印象應該就是生日蛋糕，其實不然，蛋糕也分好幾種例如

生日蛋糕慕斯蛋糕常溫蛋糕

而我們經常見到的生日蛋糕和常溫蛋糕用的蛋糕胚子其主要成分便是雞蛋，他起到極其重要的作用，那麼他的作用是什麼哪？

促進蛋糕的蓬鬆狀態加入雞蛋烤出來的蛋糕會變的更加金黃，香味宜人雞蛋有75%的水分以蛋代水可以提高品質凝固作用所以綜合以上做的蛋糕要加入雞蛋才能保證烤出的蛋糕美味且穩定

但是有的小夥伴不太喜歡雞蛋的味道，而且想吃蛋糕哪怎麼辦吶

那麼就是我們要說的第三蛋糕

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕就比較廣泛了，有不同的口味，包括巧克力，抹茶，可可，芒果，牛奶口味比較常見的慕斯蛋糕

慕詩蛋糕便可以不用加入，那麼今天就向大家分享一款簡單版的牛奶慕斯

準備材料牛奶：150克細砂糖：30克淡奶油：200克吉利丁片：2到3片消化餅乾：80克黃油：30克淡奶油向大家推薦的是安佳動物奶油或者鐵塔動物奶油。

餅乾底：

黃油提前融化，將餅乾攪碎，倒入黃油攪拌均勻，並倒入模具中壓實

慕斯部分 吉利丁片提前放入冰水中軟化備用將奶油打至6成備用淡奶油打至有紋路且是流動狀態最佳

3.牛奶倒入盆中，隔水加熱

4.倒入糖，繼續隔水加熱，攪拌至徹底融化

5.放入軟化好的吉利丁片繼續隔水加熱

6.攪拌均勻

溫度不要過高，否則與奶油融合和會變成湯狀

將牛奶和淡奶油融合

牛奶倒入淡奶油時需要過篩。

喜歡吃水果的可以中間加一些水果丁

最後將我們做好的慕斯糊倒入模具中，隨後放入冰箱冷藏4小時以上即可。

再倒入模具後需震一下慕斯，震出多餘氣泡

隨後進行脫模，切塊，裝飾。

裝飾一款美麗的慕斯可以擠一些奶油或者放些水果

蛋糕蛋糕當然得放雞蛋

雞蛋在很多烘焙食譜中起到了發酵劑和粘合劑的作用。烘焙蛋糕的時候加入雞蛋，不僅可以使蛋糕鬆軟可口，還可以提供一些提供水分。但是如果你對雞蛋過敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜歡雞蛋的味道，其實是可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕的。今天小編就給大家介紹幾種，可以代替雞蛋做烘焙蛋糕的食物，在你想做蛋糕，發現身邊沒有雞蛋的時候，可以嘗試一下這些方法。這裡有各種方法來取代你的烘焙和烹飪食譜中的蛋，而不會影響口味

1.豆腐代替雞蛋

豆腐在早餐炒菜，乳蛋餅和奶油蛋羹中都是一個很好的雞蛋替代品。把豆腐弄清，確保你的豆腐沒有塊狀，用1/4杯軟糖或嫩豆腐替代1個雞蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能會產生蓬鬆感和與脆而耐嚼的口感。為避免這種，可以在配方中加入1湯匙葛粉或玉米澱粉

2.蘋果醬

蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中，您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。如果你只用蘋果醬代替，可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。這是一個非常健康無油的做法，在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜，因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道

3.香蕉

剝開香蕉並將它們放在一個大碗裡。用叉子搗碎香蕉，直到沒有塊狀為止。根據食譜準備蛋糕混合物，當食譜中說明要新增雞蛋時，就加入香蕉泥。在蛋糕麵糊中增加發酵劑如酵母，發酵粉或小蘇打25％至50％。用香蕉代替雞蛋製作的蛋糕可能不會蓬鬆的太高，而且可能需要更長時間才能烤好。

4.土豆泥

澱粉馬鈴薯泥特別適用於肉餅，麵包或漢堡等美味佳餚。加1/4杯（30克）土豆泥代替1個雞蛋。新增土豆泥的效果與純水果相似。您可以使用土豆泥，將其打入麵糊或以相似的比例揉成麵糰。

5.發酵粉和油

發酵粉和植物油混合少許水是一種很好的雞蛋替代品，特別是如果沒有其他替代品可用。這種混合物會產生蓬鬆感，在做蛋糕時加入效果更好。將1湯匙植物油和2茶匙發酵粉與1湯匙水混合，這樣就相當於一個雞蛋。使用發酵粉和油將實際上增加你的食物的卡路里和鈉含量。

這些方法學會了嗎，喜歡烘焙的朋友可以嘗試一下，用其他食物代替雞蛋！

食材：粘米粉200克，糯米粉100克，細砂糖30克，水160克，凍乾草莓粉適量，新鮮芒果1個，新鮮櫻桃適量。

1、準備好材料後，先把粘米粉、糯米粉和細砂糖混勻後慢慢地邊加水邊用筷子攪拌成粗粒。

2、然後用手把粗粒儘量搓成小粒。這個過程有點費時但千萬不能省，搓細了後期過篩就容易多了。

3、搓好後用粉篩過篩。過篩後的米粉成細膩、鬆軟狀。

4、然後在模具中撒上一層過了篩的粉，一定要均勻、平整。

5、接著在米粉上撒上一層凍乾草莓粉，再撒上一層米粉這樣交替鋪上，直至把粉全部鋪完。

6、全部完成後放入蒸鍋，水開後中火蒸20分鐘左右，關火後燜5分鐘。

7、取出後用水果進行裝飾即可。水果不一定要芒果什麼的，可根據自的喜好來用。

豆腐在早餐炒菜，乳蛋餅和奶油蛋羹中都是一個很好的雞蛋替代品。把豆腐弄清，確保你的豆腐沒有塊狀，用1/4杯軟糖或嫩豆腐替代1個雞蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能會產生蓬鬆感和與脆而耐嚼的口感。為避免這種，

間題:做蛋糕可以不放雞蛋？雞蛋在很多烘焙食譜中起到了發酵劑和粘合劑的作用。烘焙蛋糕的時候加入雞蛋，不僅可以使蛋糕鬆軟可口，還可以提供一些提供水分。但是如果你對雞蛋過敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜歡雞蛋的味道，其實是可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕的