分享個大肉的做法，水燒開加入五花肉煮五成熟出鍋，趁熱在用醬油均勻的抹在帶皮的一面，放置一會下油鍋炸制，出鍋以後，切片放梅乾菜一起蒸制即可食用

1.紅燒肉:

五花肉洗乾淨，晾乾水分，熱鍋後把偏肥一點的先放鍋裡，先把肥肉的油煸出來。

等油煸的差不多了，加大料，薑片，香葉，花椒，少許幹辣椒，煸香，加其餘的肉，炒香。再加生抽，老抽，少許冰糖，炒上色，加水加鹽煮爛收汁，撒蔥花。

2,滷肉飯

整塊五花肉洗淨冷水入鍋煮開後，再煮10分鐘左右，取出洗淨，晾涼。

五花肉切小碎塊，鍋熱，少油，煸炒一會兒，把油炒出來。把肉撈出，加桂皮，大料，香葉，辣椒，花椒，煸香後，再加肉繼續炒一會兒，加料酒，第一次煮肉的肉湯，少許醬油，冰糖，繼續小火燉爛。

洋蔥香菇切碎，炒香後，加入肉裡一塊兒燉。

最後出鍋的滷肉香而不膩。

3 肉夾饃

五花肉整塊冷水入鍋，煮開後，再煮五分鐘，撈出肉洗乾淨。

鍋洗淨後，燒熱，五花肉切大塊入鍋，炒出油，撈出肉。加大料，花椒，薑片，香葉，小丁香，肉蔻，幹辣椒，炒香後，再加肉炒一會兒，加肉，加水，黃酒或者料酒，整段大蔥，生抽，老抽，少許冰糖，燉肉爛。

這樣燉出的五花肉香而不膩，取出肥瘦相間的，剁爛，加青椒，再澆上一點湯汁，超級香。下圖的饃，是我烤制的全麥饃，麥香味更濃，燉了一鍋肉，好幾天都可以吃到肉夾饃。

五花肉怎樣做才能好吃不膩呢？在這裡給大家推薦兩種做法----“松肉”和“回鍋肉”，保證吃起來肥而不膩，好吃美味。

一提起五花肉，眼前立馬會閃現紅一層白一層肥瘦相間的豬肉，五花肉一般都會用來做紅燒肉或者燉菜吃，做出來的菜餚吃起來特別香，但紅燒肉吃上兩塊就感覺比較香膩了，今天向大家推薦五花肉的兩種做法，吃起來不油膩，口感還特別美味。

食材：五花肉一塊

輔料：醬油，生抽，澱粉，雞蛋，鹽，五香粉，蔥段薑片，八角

製作步驟：五花肉切成薄片後切成條狀，放入食鹽，五香粉抓拌均勻，醃製半個小時以上。然後放入一個雞蛋，加入澱粉，拌勻，使肉條均勻裹上澱粉。

油溫五成熱，放入五花肉條，注意，要一條條的放，防止粘連，炸制金黃色撈出控油，7到8成熟就可以，也可以炸熟。

拿出一個碗，碗底放入蔥段和薑片，一個八角，然後把炸好的五花肉放到上面，加入醬油和生抽（比例為2:1），加入開水，把炸肉沒過，開水上鍋蒸40分鐘，最後撒上點青蒜苗就好了。（我在飯店吃的松肉裡面不放水，加的是雞湯，味道更好）

家庭版松肉雖然不是加的雞湯，但製作的成品入口爽滑，味道奇香，五花肉吃起來肥肉入口即化，瘦肉肉質嫩，不柴，肥瘦相間，保準吃過一次就忘不了。

食材：五花肉

輔料：甜麵醬，黃豆醬，白糖，青紅椒，青蒜苗

製作步驟：整塊五花肉清洗乾淨，涼水下鍋，水開後煮制剛剛熟透即可。待肉晾涼後切成大薄片，越薄越好。

青紅椒切成切成斜刀塊，青蒜苗切小段。

起鍋燒油，放入肉片翻炒，看到肉片翻卷，盛出，鍋留底油，加入甜麵醬和黃豆醬炒出香味，加入青紅椒和肉片，翻炒至青紅椒斷生，最後加入少許白糖提鮮，放入青蒜苗，出鍋裝盤即可。

這道回鍋肉製作簡單，肉片鹹香入味，吃起來口感特別棒，一點也不油膩。

五花肉的這兩種製作方法都非常容易操作，吃起來一個是口感爽滑，一個是入口鹹香，都各具特色，但都有一個共同點，那就是好吃不膩。

五花肉，聽說是南韓人的最愛。韓氏烤肉，用的都是上好的五花肉，切薄片連而不斷，一片一片的，看著很舒服。

五花肉也是我的最愛，下面我分享三種肥而不膩、特別好吃的做法:

1.毛氏紅燒肉 ①準備食材。五花肉500g，冰糖，幹辣椒，大蔥、蒜、姜、桂皮/八角/小茴香，食用油，鹽，生抽，老抽等；②將洗淨的帶皮五花肉，瀝乾水分，切成約3釐米的方塊；③鍋熱後加2勺油，放入蔥薑蒜、桂皮八角茴香料(適量)、幹辣椒爆香，放入五花肉，炒至表面變色，盛出備用；④上糖色。鍋內留底油，放入適量冰糖，改小火，炒至糖色變棗紅色，放入剛才炒好的五花肉，開中火翻炒，加入2勺生抽，少許老抽，一勺料酒，翻炒均勻；⑤加熱開水沒過食材，蓋上鍋蓋，改小火慢燉1個小時(能移入沙鍋最好)；⑥掀開鍋蓋，加一小勺鹽和少量冰糖，開大火翻炒收汁，變濃稠即可出鍋。如果怕肉肉的朋友，在燒製過程中可加點泡好洗淨的幹筍片、或幹茳豆，吸掉一點油，如此燒出的紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，一點都不膩哦！

2.合川肉片 ①準備食材，五花肉200g，雞蛋1枚，黑木茸泡水，紅薯澱粉製漿，蔥、姜、蒜，白糖、保寧醋、鹽、雞精等；②將五花肉切薄片，加入料酒、雞蛋、鹽少許，和好後加入澱粉漿備用；③向熱鍋里加油，燒至八成熱，一塊一塊地將五花肉放入油中炸至兩面金黃，揀出備用；④鍋裡留底油，放怱姜蒜幹辣椒炒香，放黑木耳暴炒、鹽少許，暴炒，倒入炸好的五花肉，翻炒澆入糖醋1:1的汁水，繼續翻炒收汁，撒點雞精後，出鍋。香甜脆，美味極了！

3.蒜泥白肉 ①備食材。五花肉500g，姜、蒜、小蔥，料酒，生抽，香油、花椒油、自制辣椒油，鹽、雞精等。②起鍋放入水，將洗淨的五花肉放入鍋中，加入點薑片、料酒，煮熟，然後切片；③再準備薑末5g，蔥花5g，攪溶的蒜泥10g；將姜蒜蔥放在一起，加入料酒3g、生抽3g、香油2g、花椒油2g、辣椒油適量、鹽2g攪拌均勻；④將調好的醬汁，淋在五花肉上，裝盤即可食用。這道菜，夏天吃，特別鮮香爽口，肥而不膩，巴適慘了！

五花肉，我給你幾種做法，望你採納。

回鍋肉，紅燒肉，豆瓣醬扣肉，蒜泥白肉，都超級簡單，快來學著哦。

回鍋肉的做法，將五花肉打成薄片，青椒，洋蔥切塊。起鍋燒油，涼油下入五花肉，煸炒出肥油，表皮微黃時，加入郫縣豆瓣醬一勺，炒出紅油，然後加入蔥薑蒜，爆香後，加入洋蔥，青椒，調入雞精，味精，白糖，生抽，翻炒均勻就好了，有點香，且還不膩，下飯神菜。

紅燒肉的做法，將一整五花肉投進涼水鍋中，加入蔥姜，料酒，煮至八成熟，然後過水控涼，改成小塊，跟下面圖片紅燒肉大小就好，然後起鍋燒油，加入幾粒冰糖或者白糖就好，炒出糖色後倒入五花肉塊，煸炒，加入蔥姜，老抽，濃厚的上個色，加入開水，轉小火燉煮一個小時後開大火收汁，加入鹽，雞精，白糖，湯汁收幹即可，顏色紅亮，味美不油膩，一頓幹一大盤。

豆瓣醬扣肉的做法:將一大塊五花肉在熱鍋上擦一擦，燎一下豬毛，然後擱水中刮洗乾淨，起鍋坐水，將五花肉涼水放進鍋中，加入蔥姜，料酒，煮至九成熟，撈出控水，再豬肉表皮用牙籤扎幾個眼，起鍋多燒油，待鍋中油溫甚至六成熱時，關火，豬皮朝下放進油鍋，蓋上鍋蓋爆皮，待沒有爆炸的聲音後，撈出泡進涼水中，起虎皮狀，跟梅菜扣肉一樣切大片，豬皮朝下碼入碗中，然後起鍋燒油，將蔥薑蒜幹辣椒，爆香，下入豆瓣醬，炒五秒，雞精，味精，生抽，翻勻後倒在五花肉上，蓋保鮮膜蒸一個半小時。出鍋扣在盤中就好，特別軟爛，夾饃，蓋飯都美味。

蒜泥白肉的做法，將五花肉已經，涼水投入鍋中，加入料酒，蔥姜，花椒，幹辣椒，鹽。小火煮一個小時，關火泡二十分鐘，在這期間我們搗一些蒜泥，加入生抽，鹽，白糖，陳醋，愛吃辣的可以加一些辣椒油，將五花肉從鍋中撈出，放涼後，切薄片能切多薄，切多薄。

我個人喜歡拿著大塊吃，蘸著蒜汁，真香。

以上給大家分享這些，大家有空可以去我的作品裡面看看，有的菜，有教程。

望您會採納！！！