胡蘿蔔水餃的做法

1.胡蘿蔔榨汁

2.用胡蘿蔔汁和麵

3.面和好了

4.榨汁後的胡蘿蔔

5.肉、蔥、姜切碎後攪拌均勻

6.加入榨汁後的胡蘿蔔、十三香、醬油、香油。拌勻後打入雞蛋。充分攪拌，使蛋液均勻分散。

7.和好的面趕成餃子皮。

8.包餃子

9.煮餃子：大火把水燒開後，加入水餃等待再次水燒開。誰再次開後，轉小火慢煮5分鐘就可以撈出來了。

10.大功告成，可以開動了。另北方人喜歡蘸醋吃，可備食醋、大蒜少許。

胡蘿蔔水餃怎麼做？

用胡蘿蔔包餃子，可葷可素，都很美味！

葷餡的胡蘿蔔餃子可與羊肉、豬肉搭配都很好吃；尤其是胡蘿蔔與羊肉餡組合在一起，再加上少許的香菜點綴其中，食材之間取長補短，相互成全；有了胡蘿蔔與香菜的加入，羊肉中讓許多人不好接受的羊肉羶味被很好的中和、減弱，只留下了鮮美的好滋味！

如果想吃胡蘿蔔素餡餃子，可與木耳、雞蛋及自己喜歡的其它時令食材搭配，比如包胡蘿蔔素餡餃子時加入適量時令的韭菜、西葫蘆等，味道都不錯！

以下是一葷一素兩種胡蘿蔔水餃的做法，一起分享。

調餡之前先和麵：

盆中放入適量麵粉，放入少許鹽，用涼水和麵：

一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀後再下手和成軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子醒面30分鐘。

所需食材：

羊肉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、蠔油、醬油、蔥油、花椒

1、胡蘿蔔洗淨、去皮，用擦板擦成細絲放入盆中，放入少許鹽殺一下水分。

將殺出水分的胡蘿蔔絲，攥去多餘的水分（攥出的汁水不要丟掉），放入盆中，放入適量熟油拌勻。

2、碗中放入適量花椒，用熱水浸泡。

香菜洗淨、切碎。

3、羊肉用水浸泡後，洗淨、切碎；蔥姜切碎放入羊肉中一起剁成肉泥，放入容器中開始調味：

放入鹽、蠔油、醬油、白胡椒粉順一個方向攪勻；再分次少量的加入泡好、晾涼的花椒水，順一個方向充分的攪拌均勻（也可以將之前攥出的胡蘿蔔汁水，攪入肉餡中，原汁原味也是個不錯的選擇）。

4、待肉餡攪好後，再將之前處理好的胡蘿蔔和香菜一起拌入，攪勻，放入冰箱中冷藏儲存，待要包餃子的時候再取出，更易操作。

5、將醒好的麵糰取出放案板上揉勻、下劑、包餡。

6、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入包好的餃子，煮熟即可。

胡蘿蔔、雞蛋、木耳、蝦皮、西葫蘆（也可以將其替換成韭菜）

1、木耳提前浸泡、洗淨、切碎。

胡蘿蔔、西葫蘆洗淨，用擦板擦成細絲，放入盆中；放入少許鹽醃一下，殺一下水分。

將殺好水分的胡蘿蔔、西葫蘆攥幹水分放入盆中，倒入熟油拌勻，鎖住水分。

2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，打成蛋液。

起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液炒熟、鏟碎放入盆中，再放入木耳和蝦皮。

3、待所有食材全部放齊後開始調味：放入鹽、蠔油、十三香、白胡椒粉、白糖、雞精、香油，充分的攪拌均勻。這樣胡蘿蔔素餡就調好了。

如上所述，將餃子包好、煮熟即可。不同之處只是素餡水餃較之肉餡水餃更容易成熟，基本上面皮熟了，就差不多可以了。

結語：一葷一素兩種口味的胡蘿蔔餡餃子，好吃又營養！

導讀：胡蘿蔔水餃怎麼做？如何防止出水和破皮？為什麼煮水餃要三點水？

胡蘿蔔被稱為蔬菜中的＂小人參＂，含有豐富的胡蘿蔔素，經常吃對視力的改善很有幫助，而且還含有多種人體所需的維生素和膳食纖維，無論是大人還是小孩，隔三差五地吃一下胡蘿蔔對身體是非常有益的。

胡蘿蔔的吃法也有不少，炒著吃做菜餚，煮著吃做湯水，生著吃做涼拌，但是由於胡蘿蔔自帶的一種特殊的味道，能接受的人怎麼做都愛吃，不能接受的人會有所抗拒，特別是小孩子，如果不變著花樣做胡蘿蔔，不少小朋友還是比較不喜歡吃胡蘿蔔的。

但有一種美食相信對大人和小孩都是非常有吸引力的，那就是水餃，水餃也就是我們常說的餃子，原名＂嬌耳＂，水餃是中國傳統的一首面食，有著悠久的歷史文化，距今已經有一千八百多年的歷史了，深受廣大民眾特別是北方地區民眾喜愛，不少地區在春節、冬至等盛大節日都有吃餃子的習俗。

餃子要做得好吃，調餡是關鍵，胡蘿蔔水餃怎麼做呢？簡單點概括，就是用餃子皮將胡蘿蔔餡包裹起來再煮熟的過程，比較簡單，但要做到餡料不出水、美味可口，還是要注意一些小細節的，下面我給你推薦一個胡蘿蔔水餃的做法，皮薄餡足，味道鮮美，吃後回味無窮，希望你喜歡。

準備材料：

麵粉500克，胡蘿蔔2根，五花肉100克，木耳3朵，香菇5朵，韭菜5根，生抽、蠔油、食鹽、食用油、雞精、香油、五香粉各適量。

製作過程：

一、做餡料

1、將胡蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾，再削去外皮，將削好皮的胡蘿蔔擦成細絲，再用刀剁成碎末，鍋中加入一勺食用油，油熱後將剁碎的胡蘿蔔下鍋翻炒至七成熟，炒熟後裝盤備用。

tips：胡蘿蔔的外皮含有豐富的維生素，削出來的外皮不要扔掉，可以放入料理機中，加清水打成胡蘿蔔汁，過濾後用來調麵粉。

將胡蘿蔔下鍋，放食用油炒熟，目的為了鎖住胡蘿蔔的水分，防止餡料出水，炒過的胡蘿蔔味道也更香，起到增香的作用。

2、 將五花肉切成薄片，再切成細絲；將泡發好的香菇和木耳擠幹水分，切成薄片；將洗乾淨的韭菜切成末，最後將切好的五花肉、香菇、木耳和韭菜放在一起，用刀剁成碎末，將剁好的碎末倒進裝有胡蘿蔔盤中。

3、然後在裝有全部餡料的盤中加入適量的食鹽、少許的生抽、蠔油、雞精、五香粉和香油攪拌均勻，製成餡料備用。

二、做餃子皮

1、在500克麵粉中，少量多次地加入打好並過濾的胡蘿蔔汁，用筷子攪拌成面絮狀，再用手和成無顆粒狀的光滑麵糰，放置一旁醒面10分鐘。

2、案板上撒上面粉防粘，將醒好的麵糰放在案板上，用刀切開兩半，用手揉搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子，再將小劑子壓扁，用擀麵杖按壓成厚度均勻的餃子皮。

三、包餃子和煮餃子

1、取一勺餡料放在餃子皮上，兩邊收口捏好，捏成耳朵的形狀。

2、鍋中加入清水，放入一小勺食鹽，水開後一個個放入包好的水餃，放完全部的水餃，將水燒開後，第一次往裡面加入半小碗涼水；再次將水燒開，第二次往裡面加入半小碗涼水；第三次將水燒開後，再加入半小碗涼水，直到水開後就熟透可以出鍋了。

tips：水開後放入一小勺食鹽，攪拌均勻後再放入餃子，這樣可以防止餃子皮破裂和粘連。

放水餃時，要一個個地放，防止粘連在一起，剛放下的水餃不要蓋上蓋子，不然容易破皮，在煮水餃的過程中，要間歇性用勺子翻動一下，防止互相粘連和粘鍋。

這樣一道美味的胡蘿蔔水餃就做好了，鮮香可口，葷素搭配，營養全面，喜歡就試試吧！

1、做餃子皮時，最好用做餃子皮的專用麵粉，還可以到市場買一些餃子皮來做更簡單。

2、將胡蘿蔔下鍋，放食用油炒熟，目的為了鎖住胡蘿蔔的水分，防止包水餃時餡料出水，而且炒過的胡蘿蔔味道更香，起到增香的作用。

3、水開後放入一小勺食鹽，攪拌均勻後再放入餃子，這樣可以防止餃子皮破裂和粘連。

4、放水餃時，要一個個地放，這樣可以防止粘連在一起，剛放下的水餃不要蓋上蓋子，不然容易破皮，在煮水餃的過程中，要間歇性用勺子翻動一下，防止互相粘連和粘鍋。

5、這道是肉跟蔬菜混合的餃子餡，要把握好肉跟蔬菜的比例，一般肉和蔬菜的比例為1：2，豬肉全瘦的口感不好，以七分瘦三分肥為佳。

6、和餃子餡時力度不宜太大，用筷子沿著同一個方向攪拌，攪拌均勻即可，避免出水。

7、煮餃子的過程為什麼要三點水？

餃子三點水是傳統的煮餃子做法，就是在煮餃子的時候，水一煮沸，馬上就澆上少許涼水，目的是讓水餃在不沸騰的熱水中慢慢燜熟，這樣既可以防止沸騰後的水因為過於猛烈，容易將餃子皮蹭破，而且使餡料更加鮮美，口感更加好，在加到第三次水時，餃子就完全熟透了，這樣比較容易掌握煮餃子的時間，對廚房新手來說比較有用。

1 胡蘿蔔素餡水餃，材料有面粉、胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳，首先把黑木耳用溫水泡開，麵粉加適量溫水揉成光滑的麵糰，放一邊醒一醒，起鍋燒油，把雞蛋炒熟炒碎，胡蘿蔔切絲剁碎，蔥切末，黑木耳泡好後也切碎，把所有切好的的菜料放在一起，加適量花生油、鹽、耗油、香油、雞精，攪拌均勻，剩下的就開始包了，怎樣包我就不說了，相信大家都會。

2 胡蘿蔔豬肉餡水餃，材料有面粉、胡蘿蔔、豬肉、香菇、蔥和姜，首先麵粉加溫水揉成光滑麵糰，放一邊醒一醒，豬肉剁成泥，加入蔥末和薑末，一點料酒、生抽、鹽、耗油、十三香（不吃可以不加），順時針攪拌均勻上勁，放一邊醃製一下，胡蘿蔔切絲剁碎，香菇切碎，都放入豬肉裡面，因為肉加很多調料了，所以只加花生油和適量鹽就可以，再攪拌均勻，剩下的就是擀皮開始包就行了。

胡蘿蔔水餃的做法還有很多，學會這兩樣就已經很好吃了，相對於其他來說還是很簡單的，趕快動手做吧，絕對讓你滿意。

豬肉剁成餡，放入醬油料酒和蔥末，拌勻。2

麵粉放入盆中，放一點點鹽，倒入涼水，攪成雪花片，揉成光滑的麵糰。3胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎。4拌入肉餡中，加適量鹽，如果炒胡蘿蔔的時候油放的少，現在可以再加一點，拌勻備用。5麵糰再次揉好，分小劑，擀成皮。6然後就可以把胡蘿蔔餡包進餡皮了，完整的餃子就包好了，快來試一試吧。