時間：約20-30分鐘

難度：零廚藝✌️

份量：2~3人份

用料

杏鮑菇 2個

椒鹽 3g

胡椒粉 2g

辣椒粉 2g

白糖 2g

麵粉 100g

雞蛋 3個

麵包糠 100g

芝麻 3g

杏鮑菇切成小粒。

椒鹽香酥杏鮑菇的做法

步驟1

用椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌勻。椒鹽香酥杏鮑菇的做法

步驟2

表面依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。椒鹽香酥杏鮑菇的做法

步驟3

油鍋燒熱至六成熱，用一根筷子放入鍋中，發現筷子周圍有許多小氣泡往上冒出時，就是下油鍋的最佳時機，炸至金黃後撈出。椒鹽香酥杏鮑菇的做法

步驟4

在表面撒下芝麻、椒鹽、辣椒粉，拌勻，就可以美味地享用啦

杏鮑菇的做法很多，今天給大家推薦一個好吃的快手菜。

手撕杏鮑菇

·· 用 料 ··

杏鮑菇 5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒 各半個；

蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖 半勺；

·· 做 法 ··

1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！

2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。

3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲

5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。

6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。

8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！

1.醬汁杏鮑菇

杏鮑菇  大蒜  小蔥  生抽  蠔油  老抽  澱粉

首先將杏鮑菇洗乾淨切成片，用陶瓷刀斜切十字花型。大蒜切碎。

起鍋燒油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用。

準備醬汁：半碗清水、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、一勺蠔油。一勺澱粉攪勻備用。

起鍋燒油，放入大蒜炒香，倒入調好的醬汁，然後加入杏鮑菇，煮五分鐘左右。再加入少量鹽調味，如果吃的淡也可以不加。大火收汁即可出鍋。

 

2.青椒炒杏鮑菇

杏鮑菇3個  青椒2個  蒜瓣3個

杏鮑菇洗淨一分為二切開手撕成條狀，青椒切絲、蒜瓣切碎。

鍋裡放油燒熱，蒜末翻炒之後放入杏鮑菇中火翻炒至杏鮑菇變軟，放入青椒絲翻炒。

加入1湯匙蠔油+半湯匙老抽翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

 

3.三鮮湯

蝦仁  蟹味菇  杏鮑菇  雞蛋  胡蘿蔔

蝦仁+胡椒粉+料酒+半小勺鹽醃製一下。雞蛋打散炒熟撈出備用。

起鍋燒油，放入蝦仁炒變色，再倒入菌類胡蘿蔔絲，炒出白湯再加入兩大碗水。煮好了之後再加入炒好的雞蛋。翻炒均勻就可以了！

 

4.孜然杏鮑菇牛肉粒

牛裡脊400克  杏鮑菇2根  小米辣2個

牛裡脊放水裡浸泡除去血水，中途可以多換幾次水，然後把牛裡脊切小塊，也可以切大塊一點，炒的時候會縮水。小米椒切小段、杏鮑菇切勻等小丁。

牛肉里加半湯匙澱粉+1湯匙生抽+半湯匙料酒（去腥）+適量黑胡椒+白糖一點，攪拌均勻，醃製十分鐘即可。

起鍋燒油，放入杏鮑菇丁煸炒至微黃，裝盤備用。鍋裡再放一點點油，把牛裡脊放進去翻炒至變色。放入杏鮑菇和小米椒一起翻炒均勻，再加入一湯匙蠔油、適量孜然粉翻炒均勻即可出鍋了！

 

5.香酥杏鮑菇

杏鮑菇2根  雞蛋1個  麵粉適量  蔥花適量  鹽少許  孜然粉少許  辣椒麵少許

將杏鮑菇清洗乾淨，切去頭部和尾部，並將杏鮑菇切成條狀。

碗中加入適量麵粉，打入一個雞蛋，邊攪拌邊加入清水，直到麵粉溶解。

往打好的雞蛋麵糊中加入適量蔥花和食鹽，攪拌均勻。將切好的杏鮑菇全部裹上雞蛋麵糊後備用。起鍋燒油，待鍋底冒出密集的氣泡後，加入杏鮑菇油炸。

杏鮑菇炸至金黃色後撈出，撒上少許孜然粉和辣椒麵就完成了

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，本身由於味道平淡，很容易借味，所以杏鮑菇怎樣做都非常可口好吃，杏鮑菇由於肉質非常肥嫩所以適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料。接下來呦呦小哥分享一種杏鮑菇的做法，希望您喜歡，歡迎關注我，這裡還有更多家常菜的做法，等您來品嚐：

食材：

杏鮑菇、青紅椒

輔料：

醬油、蒜、蠔油、油、鹽

做法：

1.杏鮑菇清洗乾淨洗淨切滾刀塊備用。

2.青紅椒洗淨切片，蒜拍碎，剁成末備用。

3.鍋中倒入涼油，倒入蒜末炒香，倒入杏鮑菇塊翻炒。

4.翻炒至杏鮑菇縮小，顏色略深，倒入蠔油翻炒均勻。

5.倒入青紅椒塊，翻炒。

6.加入適量鹽，翻炒入味。

7.倒入醬油，翻炒均勻上色出鍋。

杏鮑菇是食材裡的臥底兵，偽裝成什麼像什麼，能屈能伸，如變色龍樣的有n個面孔，因此在素食中做仿葷菜，它也是不二選擇。

比如做成素鮑魚，其實就是蜜汁杏鮑菇啦～ 真的吃不出杏鮑菇的感覺，分明就是鮑魚的味道呢！

做法是先把杏鮑菇切成厚度適中的片狀，再改切成十字花刀，鮑魚的模樣呼之欲出。

倒油下鍋，把杏鮑菇放進去煎等杏鮑菇變得焦黃，撈出備用剩餘的油等下直接炒蔥蒜，把蔥蒜切好並調好醬汁備用醬汁，大概就是生抽混老抽，再加白糖、耗油等。

倒入醬汁，煮至沸騰倒入杏鮑菇即可，活色生香有沒有？

看起來就口味比較重，其實吃起來還算比較美味清淡，但一點都不妨礙它們真的很下飯呢～

杏鮑菇對新人來說特別友好，做出的驚豔菜式，對廚藝的要求並不高，另外力推新手都能信手拈來的快手菜——黑椒杏鮑菇腰果雞丁。

杏鮑菇口感肥美，加入雞腿肉和腰果味道真的是很出乎意料的好吃，腰果的加入吃起來層次豐富，配上黑椒口味，小朋友們都能吃到舔盤子！油也用的不多，還算是比較健康的一道菜！

做零食，我也是一把好手，比如椒鹽香酥杏鮑菇。

用椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌勻。表面依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。

油鍋燒熱至六成熱，下油鍋，炸至金黃後撈出。

在表面撒下芝麻、椒鹽、辣椒粉，拌勻，就可以美味地享用啦。

作為行走的吃貨，在土豆星人、紅薯星人的身份上，瞬時就倒戈為杏鮑菇星人了～

涼拌手撕杏鮑菇

杏鮑菇也被稱為“雞腿菇”，營養特別豐富，可以開胃健脾，提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容養顏等作用。

杏鮑菇雖為素菜，卻有著獨特的鮮味和肉的口感，無論是清炒、紅燒還是煮湯，甚至是油炸，味道都是鮮美異常，口感嫩滑爽脆，讓人情不自禁地喜愛。

怎麼做杏鮑菇最好吃？告訴你秘訣！只需掌握一洗、二蒸、三撕、四調、五拌，就可以輕鬆愉快地享受香鮮脆嫩、比肉還解饞的美味啦！做著簡單，營養不流失，還特別下飯鮮美！怎麼吃都不膩！來看看我的具體做法吧！

所需材料：

杏鮑菇、蔥、姜、蒜、香菜

調味料：

胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、醋、味極鮮、蠔油、香油、花生油

製作過程：

1、買回來的杏鮑菇稍微修剪下根部，洗乾淨。

2、直接放盤裡，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘就可以了。

3、等蒸熟的杏鮑菇溫熱不燙手時，用手撕成細條狀，越細越入味，撕好後放置盤中。上面撒點胡椒粉和辣椒粉，放上蒜末和香菜，最上面堆上蔥碎。

4、小碗裡倒入蠔油、味極鮮、醋、香油，加少量鹽和糖拌勻。

5、鍋裡花生油燒開，爆香薑絲，而後直接把油澆在香蔥上，隨著“刺啦”一聲脆響，香飄滿屋。

6、把調好的料汁倒入盤裡，筷子拌拌勻。香鮮嫩滑的涼拌杏鮑菇就做好了，絲絲滑爽鮮嫩，讓人味口大開，超級美味下飯！

推薦石鍋三杯杏鮑菇。具體做法如下：

杏鮑菇頂刀切厚片，打成十字花刀，不要切斷。然後開水燙熟。把水擠乾淨，加入少許鹽，蘑菇精，白糖，胡椒粉，老抽提色，澱粉。下油鍋六成油溫炸至金黃色。

輔料：青紅尖椒切菱形片，木耳，素三杯雞。自制三杯汁。

做法：鍋熱後，薑末熗鍋，下入三杯汁，加三倍清湯，炒開，下入所有原材料，略開。下入水澱粉勾芡即可。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油適量、鹽適量、魚香肉絲調汁適量、胡椒粉適量、紅辣椒油適量

步驟：

1、準備好原材料：杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調料；

2、魚香肉絲調料放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻；

3、燒熱鍋，按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合；

4、下入手撕的杏鮑菇煸炒；

5、煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲；

6、一起翻炒，加入適量的鹽和黑胡椒和準備好的魚香肉絲調味料液，翻炒均勻後煮上一、兩分鐘；

7、起鍋前加入香菜梗翻炒均勻；

8、裝入盤中，擺上香菜葉。

用五花肉翻炒出油以後倒入切好的杏鮑菇然後翻炒，加入白糖，生抽，蠔油，少量的鹽，加入青辣椒，紅辣椒以後可以做成乾鍋。也可以燉湯比如雞湯裡面可以放這個，味道很棒

杏鮑菇百吃不厭，做法也非常多，今天推薦幾種好吃的做法:

1、 手撕杏鮑菇：杏鮑菇上鍋蒸熟，放涼後手撕成小條，青紅椒切絲，鍋內加油將杏鮑菇絲，青紅椒絲一起下鍋大炒翻炒一下，加入鹽，蠔油，生抽，白糖提鮮，炒均勻即可。

2、 蠔油杏鮑菇：杏鮑菇切片，每塊大約1公分左右厚，鍋內下油，下薑片蔥段翻炒出香味，加入杏鮑菇一起翻炒至斷生，加入蠔油，鹽小許，生抽，白糖，小量的水澱粉大火收汁即可，非常下飯又美味。

3、 宮保杏鮑菇：彩黃椒，青椒，紅椒切丁，杏鮑菇也切丁，薑切片，鍋內加油，將薑片下油鍋爆香，加入杏鮑菇丁翻炒30秒，再加入其他配菜一起大火翻炒段生，加入調味料，鹽，生油，糖，雞粉，翻炒均勻即可，喜歡吃辣的也可以加幹辣椒，也是非常開胃下飯的。

大家喜歡的可以試著做。

大家好，我是小敏，杏鮑菇怎麼炒好吃？

好吃簡單方法炒杏鮑菇，一分鐘看會。

杏鮑菇有多種做法，今天，給大家介紹，家常簡單五花肉炒杏鮑菇。

需要的材料有：

1：五花肉200

2：杏鮑菇洗淨（切片備用）

3：紅甜椒（不辣的）洗淨切塊

4：青甜椒（喜歡辣的就炒辣的）洗淨切塊

5：生薑少許（洗淨切快）

6：蔥2棵（洗淨切小段）

調味料：鹽少量，雞精1勺，醬油1勺，十三香1勺

步驟一：將五花肉切片，放入小盆中，放入適量粉芡，肉上有就可以，差不多五勺，放點水，手抓一下，鍋內倒油，量多點，五花肉過油炸一會兒撈出來。油炒菜用不完，用勺子盛岀來，夠炒菜就可以了，

步驟二：鍋內油熱，放切好生薑，五花肉，杏鮑菇，翻炒下把切好的青甜椒，紅甜椒放鍋內翻炒，加1勺鹽，醬油1勺，翻炒，這些菜水份少，可以少加點水，火不要太大，放1勺調味料，雞精1勺，杏鮑菇有水份才好吃。炒兩鍾就可以岀鍋了，最後盛入盤中，灑點香蔥就可以了。

杏鮑菇味道鮮美，也是可以煲湯的方法超簡單。（材料先備好）

1：五花肉200克（洗淨切片）2：杏鮑菇2個（洗淨切斜片）

3：西紅柿2個（洗淨切塊）

4：粉芡50克

5：香菜少許

6：生雞蛋3個

調味料，雞精，芝麻油，鹽，

開火炒肉，放杏鮑菇，西紅柿，翻炒，放鹽，調味料，加水適量，幾個人，倒幾碗水，放紫菜，水開放用水拌的粉芡，煮一分鐘，打生雞蛋攪拌均勻，倒鍋中，關火，放香菜，倒一勺芝麻油，超好喝。

推薦一個超簡單又營養的菜，杏鮑菇，胡蘿蔔，西蘭花三樣切絲切片下鍋炒，放一點醬油一點鹽就可以做出超好吃的菜。

耗油杏鮑菇，簡單可口，杏鮑菇清洗切薄片，熱鍋涼油，蔥薑蒜炸鍋，放入切好的杏鮑菇片，翻炒至變色，放入適量生抽，雞精，白糖，多放一點耗油，鹽少放一點，因為耗油本身就很鹹，翻炒出鍋，很簡單吧

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

食材：胡蘿蔔半根 杏鮑菇200克 青椒1個 大蒜2瓣 蠔油1勺

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法 杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

步驟：

1、胡蘿蔔去皮洗淨，先切片再切絲

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法 杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

2、杏鮑菇洗淨先切片，再切絲，青椒對半切開，去籽切絲，大蒜切末

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法 杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

3、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲炒軟，然後放入青椒炒斷生，放入蠔油1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻即可

杏鮑菇炒胡蘿蔔的做法 杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做

小貼士

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。

【所需食材】

杏鮑菇

【所需輔料】

燒烤醬、食用油、孜然粒、食鹽

【製作方法】

第一步：將杏鮑菇清洗乾淨，蘸幹水分，輸著切成片。

第二步：準備一個小盆，將杏鮑菇片放入盆中，再放入燒烤醬攪拌均勻，使每個杏鮑菇片都能沾上燒烤醬。

第三步：準備烤盤，烤盤上鋪上錫紙，然後在錫紙上均勻的塗抹一層食用油，將杏鮑菇片平攤在烤盤中，放入烤箱設定150度烤制。

第四步：烤制過程中，杏鮑菇內部的水分會析出，如果水分多的話就將盤子中的水倒出。

第五步：準備烤網，將烤製出水分的杏鮑菇片，放在烤網上，刷上燒烤醬和食用鹽，繼續烤制。

第六步：當杏鮑菇片邊緣焦黃時，即可關火裝盤，然後灑上孜然，上桌食用。

【技術問答】

一、怎麼挑選杏鮑菇？

答：杏鮑菇挑選是有一定技巧的，挑選之前先看外觀，乳白色的外觀是品質較好的杏鮑菇；然後聞氣味，沒有異味並且有菇香的為正常的杏鮑菇；再然後是外表摸起來不滑膩，從這三個方面可以挑選出比較優質的杏鮑菇。

二、烤制前烤盤為什麼要鋪一層錫紙？

答：主要目的是為了防止杏鮑菇粘在烤盤中，給後期清理帶來麻煩。

三、燒烤醬怎麼選擇？

答：燒烤醬可以選擇超市賣的成品燒烤醬，當然如果你自己有配方也可以用自己做燒烤醬，個人認為烤制杏鮑菇時，不要選用甜度較大的醬，應該選用鹹醬。

杏鮑菇是一種非常家常的食材，因為它有杏仁的清幽香味和鮑魚般的細嫩口感的口感。所以被稱為杏鮑菇。

它的肉質肥厚，口感細膩，受到很多人的喜愛。也因為其具有許多獨特的食療功能。受到許許多多人的青睞和喜愛。它能夠降低血脂，降低膽固醇，增強機體免疫力，是一道非常好的食材。

我給大家介紹一下，我經常做的一道非常方便美味的家常菜——手撕杏鮑菇的做法。

主要用料：三個新鮮細嫩的杏鮑菇，一個蒸鍋，幾個小碗。配料：小米辣、生薑、蒜末、麻油、花椒、生抽、老抽、耗油、香醋、蔥花兒、鹽1.將杏鮑菇用流水洗乾淨，去掉杏鮑菇底部的比較粗糙的那一部分。上鍋隔水開始蒸10分鐘左右。2.在蒸杏鮑菇的這一段時間的同時。將生薑，蒜頭，小米辣，花椒洗乾淨。將生薑切絲，小米辣切成碎末，蒜頭拍成蒜泥。裝盤備用。3.杏鮑菇蒸好之後出鍋，放入一盆涼水之內降溫，。待杏鮑菇涼至室溫，用手將杏鮑菇撕成細條。（細條的大小，依個人的口味而定，了。一般來說撕得越小越入味兒。）4.這個時候起鍋加熱。鍋熱之後向鍋中倒入花生油，向鍋中放入兩三粒花椒。待油溫升高冒出白煙為止。5.將燒好的熱油淋到裝有蒜末薑絲小米辣的碗中。攪勻，讓熱油充分的激發出配料的香味。6.把撕好的杏鮑菇均勻的鋪到一個盤子上。再將調好的熱油蘸料均勻的淋到杏鮑菇上面。這個時候再加入生抽、老抽、蠔油、滴入幾滴香醋。攪拌後再撒上一把蔥花和芝麻。

這樣一碗非常美味爽口的香辣手撕杏鮑菇就做好了。配上一碗大米飯，簡直就是下飯必備的一道好菜。

一週吃兩三次非常有營養的杏鮑菇是一個很明智的選擇。它是一種蛋白質含量非常高的菌類，完全可以代替肉類為我們所食用，但又沒有肉類那麼高的脂肪和膽固醇，可以為很多老年人和減肥人士說用。

如果你的家裡有高血糖高血脂的老人，還有想要減肥的女士，就給自己的家人坐上這樣一碗鮮美爽口的手撕杏鮑菇吧。不僅能夠減肥瘦身，還能夠補充各種微量元素。

當下隨著人們的生活條件逐漸提高，對美食的追求越來越追求本味。這道菌菇小炒（杏鮑菇炒肉絲）簡單易操作同時沒有新增過多調料。菌菇的鮮味與肉的香味充分融合，簡單美味！

這道菌菇小炒也是我們店最近新上美食，顧客好評率較高，可能吃膩了大魚大肉的緣故吧。

接下來分享我在烹飪這道美食的方法。

準備食材

選擇顏色白亮不黃，長度在12-15釐米最佳，不要太粗用手捏起來結實一點的杏鮑菇，並且聞起來有淡淡的杏仁香味最佳。

☆主料：杏鮑菇3根，

☆輔料：五花肉200克，蔥、蒜、姜少許，尖椒1個

☆調料：味達美、鹽、味精、十三香

食材處理

①杏鮑菇斜刀切薄片然後頂刀切絲。

②大蔥切末，姜、蒜切片，尖椒切絲。

烹飪步驟

①將切好的杏鮑菇焯水撈出輕輕擠壓控水備用。

②起鍋燒油下入肉絲小火煸幹，放入蔥末、薑片、蒜片爆香，沿鍋邊加入味達美

操作技巧

這道菌菇小炒本身並不複雜，注意以下幾點便能讓你炒出的杏鮑菇非常好吃。

①杏鮑菇焯水時不要太過，焯熟即可。

②焯過水的杏鮑菇要輕輕擠壓去除過多水分，或者在炒制時多炒會，這樣炒出的杏鮑菇不會感覺水水的。

總結

這道菌菇小炒（杏鮑菇炒肉絲）美食，食材易獲取，操作起來也很簡單，同時杏鮑菇營養豐富含多種人體所需的氨基酸，在日常生活中你不妨嘗試一下，相信你會愛上這種食材。

杏鮑菇怎麼做好吃？你有什麼好的方法？

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

那麼如此營養豐富的菌類食品，怎麼做才最好吃呢？

| 香辣杏鮑菇 |

By 甜言蜜語

用料

主料：杏鮑菇300克、花生仁(炒)150克

輔料：紅辣椒2個、青辣椒1個、豆豉20克、蠔油10克、生抽10克、白糖3克、香蔥5克

做法

1.食材準備

2.杏鮑菇切成條狀，先入鍋煸一去水分

3.烤香的花生米裉去紅衣備用

4.青、紅辣椒切小圈，先把青、紅椒圈、豆豉、蔥白爆香

5.然後把杏鮑菇條加入煸炒均勻

6.加入花生仁繼續炒勻

7.然後加入蠔油、食鹽、、生抽、白糖炒勻

8.最後加入蔥葉繼續翻炒幾下即可出鍋

9.香辣味，特別下飯

杏鮑菇怎麼做好吃？

在我的認知裡，可以涼拌，可以熱炒，根據個人口味來進行選擇，下邊我來說一個我喜歡的做法吧。

素炒杏鮑菇

原料：

杏鮑菇2~3個，青椒1個，胡蘿蔔一個，鹽、蠔油、雞精、生抽適量

步驟：

1、買菜

挑選杏鮑菇的時候，要選捏起來瓷實的，這種比較新鮮，炒起來好吃；胡蘿蔔選粗細均勻的，方便切片，青椒一個，喜歡吃辣的可以挑辣的，不吃辣的選不辣的，青椒就當配色。

2、清洗

將杏鮑菇清洗乾淨，胡蘿蔔去皮清洗，青椒去蒂去籽清洗。

3、切菜

杏鮑菇先切斜段，再切成片，這樣切出來的就會是菱形的片，配盤的話會稍微美觀一點，當然，自己家裡吃的話，可以隨意一點，怎麼方便怎麼來；

胡蘿蔔的切法和杏鮑菇的切法一樣，保證一致即可；

青椒剖開，用刀劃拉幾下，切成塊；

4、焯水

起鍋燒水，水開後放入一點鹽，然後下入杏鮑菇，杏鮑菇稍微有點澀口，焯水的目的是去除澀味，將杏鮑菇焯軟後即可撈出控水；

5、炒菜

起鍋燒油，油熱後下入胡蘿蔔片，待胡蘿蔔稍微有點變軟後，放入杏鮑菇進行翻炒，下入鹽、蠔油、生抽，翻炒均勻後下入青椒，略微翻炒後下入雞精，即可出鍋裝盤。

這種吃法，我自己在家裡嘗試過兩次，胡蘿蔔片炒好很好吃。杏鮑菇也不錯。

當讓，還有其他的做法，比如涼拌杏鮑菇，幹炸的，味道估計都不錯，有興趣的話，可以嘗試下，做法可以在網上搜索。

杏鮑菇拿來做杏鮑菇燒肉丸好吃

原材料:杏鮑菇50克、肉餡150克 、芹菜50克、雞蛋1個

調味料:鹽一茶匙、雞精半茶匙、生粉一茶匙、醬油半湯匙（5毫升），姜、蔥、蒜各適量

製作過程:

1.雞蛋磕入碗中打散，加入生粉和肉餡拌勻，杏鮑菇對半切片，姜、蔥、蒜切末

2.將肉餡和雞蛋做成肉丸，與杏鮑菇一起放入鍋中稍炸後撈起控油

3.鍋中留底油，放入肉丸子和杏鮑菇，下入調味料翻炒均勻即可出鍋。

杏鮑菇肉質肥厚，菌柄組織細密結實，菌蓋和菌柄一樣質地脆嫩，味道鮮美，具有杏仁香味。杏鮑菇與一般平菇相比，又具有很多優異的特點:孢子少，開傘慢，保鮮期長，所以杏鮑菇可以炒食，也可煲湯、做罐頭。