今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道醬汁雞肉杏鮑菇的做法，相信你會喜歡的呢~~

醬汁雞肉杏鮑菇的食材：

雞胸脯肉200克、杏鮑菇200克、精鹽適量、料酒適量、雞蛋清適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、麻椒適量、蔥適量、辣椒適量。

醬汁雞肉杏鮑菇的烹飪步驟：

1. 把杏鮑菇洗乾淨，切成小塊，雞肉用刀背拍打後，切成塊。

2. 雞肉內加少許鹽、料酒、雞蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

3. 火上放炒鍋，熱鍋涼油，放入蔥、麻椒、少許辣椒段，進行煸出香味。

4. 倒入雞肉，快速攪拌，雞肉變色倒入杏鮑菇繼續翻炒。

5. 加入鹽、生抽、蠔油、少許糖，一點點料酒，繼續炒制。

6. 待杏鮑菇和雞肉炒熟後加入適量黑胡椒和少許雞精，攪拌均勻即可。

杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長髮育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。

材料：杏鮑菇三個，耗油，大蒜，醬油，蔥，花椒，幹辣椒，芝麻。

做法：

首先將杏鮑菇清洗乾淨，用刀將杏鮑菇橫切成兩段，然後順著刀切過的口子，用手將杏鮑菇撕成長長的細條狀，用手撕碎的杏鮑菇吃起來會比用刀切出來的口感更好一些。

燒一鍋熱油，將杏鮑菇提前煸炒一下，炒幹杏鮑菇內的水份。如果家裡有空氣炸鍋的話，就更方便了，首先將空氣炸鍋溫度調到180度，先讓炸鍋預熱五分鐘，接著將杏鮑菇放入炸鍋內烘烤十分鐘。中途開啟蓋子攪拌一次，讓杏鮑菇受熱更均勻。

這樣也能將杏鮑菇的水分烤乾。接著在鍋內倒入適量的油，燒熱之後先將花椒粒放進去，炸出香味之後再把幹辣椒和蔥末蒜末放進鍋內爆香，接著把控幹水分的杏鮑菇加入鍋內翻炒。炒出香味之後，在鍋內加入適量的鹽，醬油和耗油就可以出鍋了。這道菜的顏色較深，那麼在裝盤之後可以撒上適量的蔥花和芝麻作為裝飾哦。

杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長髮育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。那麼今天就來教大家兩道杏鮑菇的家常簡單做法。這個週末整整忙碌了兩天，完全沒有過週末的感覺，然後週末就過完了。忙碌的時候當然要好好吃啦，我家大廚又出新菜——小炒杏鮑菇，味道相當不錯。 主料

杏鮑菇

450g

輔料油適量鹽適量蔥花適量醬油適量花椒適量大蒜適量味精適量 炒杏鮑菇的做法1首先備好材料,杏鮑菇洗好切片。2在準備蔥花和蒜瓣。3上油鍋，放入花椒，炸出香味後關火把花椒撈出。4然後放入蔥、蒜，炒出香味來。5後放杏鮑菇翻炒。6加入適量的醬油，翻炒均勻。7然後在下入需要的調料，炒熟。8出鍋，可以吃了。

小貼士

杏鮑菇可以美容。

蒜煎杏鮑菇，鮮香誘人。醬杏鮑菇切成大片，鍋中少油燒熱，放入杏鮑菇片，煎的過程撒入蒜末，杏鮑菇片煎至變軟焦黃即可。蒜末不要一次倒入鍋中，分次煎杏鮑菇，分次放入蒜末，火大蒜末易焦黑。煎的過過程中放入少量的醬油調味即可。

杏鮑菇有海物的鮮，有肉的香，有豆乾樣的艮啾，再加上在菇類裡出菜率高，非常受人們喜愛，自然就成了餐桌上的“常客”。

杏鮑菇怎麼做好吃？

杏鮑菇像肉一樣香，可以搭蔬菜炒著吃；有海鮮般香，“獨擋”一面煎制，不加味精也一樣鮮美。

今天介紹澆汁杏鮑菇~煎的做法；洋蔥炒杏鮑菇~素炒時蔬法，二種方法制作簡單又好吃的杏鮑菇就“誕生”了！

澆汁杏鮑菇

今天做一道超級好吃“澆汁杏鮑菇”，這菜讓食材本味發揮到極致，更重要的是不用擔心多吃增重，可以盡情吃不停。

【食材】

杏鮑菇2根，蒜3瓣，紅辣椒半根，蔥1段，姜3片，香菜1根，精鹽、生抽、胡椒粉、植物油各適量。

【做法】

1、杏鮑菇切厚片，入鍋中焯水2分鐘。

焯水後沖洗後控淨水，避免入油鍋煎時有水分，濺傷人或產生過多油汙。

2、鍋中加油，燒熱後放入杏鮑菇，逐片煎至二面焦黃，揀出。

3、將煎好的杏鮑菇裝入盤子中。根據需要，選擇盤子的大小、器形，家中招待客人時，更要注重擺盤，菜餚的色香味，同等重要的。

4、鍋中留少量油燒熱，將蔥薑蒜末下入爆香。調好的胡椒粉、精鹽、生抽、紅辣椒末、溼澱粉做的汁一同入鍋，翻炒幾下澆在杏鮑菇上，撒上香菜末即成。

鹹淡味、溼澱粉的幹稀度、水量都影響這道菜澆汁的質量，需要特別注意。

喜歡黑胡椒、番茄醬等的可以做不同的味道。

澆汁杏鮑菇，既有杏鮑菇的鮮香的又有煎烤食材的艮啾勁兒，吃一回想二回。

洋蔥炒杏鮑菇

洋蔥的辛辣甜味與杏鮑菇的鮮香、艮啾結合，碰撞出獨特味道，口感脆爽中有艮啾、爽滑，是超級下飯的快手菜。

【食材】

杏鮑菇1根，洋蔥1個，精鹽、生抽、植物油、味精各適量。

【做法】

1、將杏鮑菇切片再改刀成寬條，入鍋中水焯2分鐘，撈出控水。

2、洋蔥洗淨切條。

3、鍋中放植物油，下杏鮑菇炒出水分，再下洋蔥爆炒，加精鹽、生抽、味精調味即成。

洋蔥炒時注意不要過火，一定要保持“脆度”，這才是這道菜的重點。