在泥土地裡挖一個地窖直徑約為1.5--2米深約3-4米,把紅薯儲存在裡面可放置三至四個月,包你過冬天沒問題,我們老家就是這樣做的。

在我農村老家，收紅薯時候別把紅薯磕碰著了 ，家家都有個紅薯窖，深約四米到五米，窖口約直徑一米左右，下面直徑約一米半左右，把好的紅薯儲存窖裡，窖口用木板子蓋著用土封起來，稍微留點縫隙就好，想吃的時候下去窖裡用籃子拉出來 ，但是要注意的是每次下窖裡，要提前把木蓋子開啟通風倆小時左右，要不然窖裡缺氧下去容易發生危險。

紅薯採收

一.收穫時間

農村有一句俗語叫做"白露和稀泥，紅薯長一皮"之說，也就是講秋分進入白露的這半個月時間裡，正是土地裡紅薯長個的時候，如果風調雨順的話，這幾段時間的紅薯增重是最快的。一天都能增重一層皮的重量，所以，在這段時間千萬不要去挖紅薯，提前挖，會導致紅薯減產。

二.挖紅薯也要講究技藝

做任何的事情都是有一定的技巧的，這些技巧都是在實踐中總結出來的。

我們都知道，紅薯是藤狀植物，是有藤的，且很長很厚，所以我們在挖紅薯之前，先要用鐮刀把藤割去，割下的紅薯藤一把一把的捆好，然後挑回家曬乾，冬天做為豬，牛，羊的飼料。

割完練功藤後就開始挖了，挖時不要正對紅薯根部挖，而要在靠近根部5釐米的地方開挖，正對根部挖的話，一鋤下去，準把紅薯挖爛了，爛了的紅薯容易壞，不易儲存。

挖起的紅薯要輕拿輕放，避免磕磕碰碰把紅薯皮給碰掉了。容易壞。

三.挖紅薯要選擇好天氣

挖紅薯天氣也十分重要，我們要選擇晴天或者是地不溼的陰天來挖，雨天是不能挖紅薯的，雨天挖紅薯會粘上很多泥，還有不好挖，且挖的紅薯不易儲存，受漿了。

挖出來的紅薯在太陽下曬乾泥巴，然後去掉泥巴，再挑回家，再把挖爛的紅薯和小紅薯分別挑選出來，大的好的紅薯放地窖儲藏起來，小的爛的可以用來餵豬，也可以做成紅薯粉幹，或者製作成紅薯幹

一、紅薯貯藏中易發生的問題

紅薯在貯藏期間易發生冷害、發芽和腐爛。紅薯性喜溫怕寒冷潮溼，貯藏適溫10～14℃，相對溼度80％左右。低於10℃易發生冷害，表皮出現凹陷斑塊，導致腐爛。紅薯無生理休眠期，貯藏期間溫度較高(15～20℃以上)，溼度高(85％以上)，通風不好，會隨時發芽。發芽消耗內部營養，不能食用。紅薯表皮薄，收穫時易受破傷，受傷的薯塊，易受病菌侵染，貯藏時破傷染菌的薯塊，遇高溫多溼，極易變質腐爛。15～25℃時易發生軟腐病，23～27℃時易發生黑斑病。

二、紅薯貯藏技術要點

1.貯房消毒。用來貯藏的薯窖，應清掃乾淨，認真消毒，通常是用硫磺燻蒸消毒，按5克/平方米～15克/平方米多點燃燒，密閉燻蒸24小時，然後充分通風。

2.適時收穫。紅薯易遭受冷害，須適時收穫。適時收穫的氣溫應是12～15℃，不能低於10℃，收穫當天稍經晾曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害或淋雨，易造成紅薯腐爛。

3.精選薯塊。用來長貯的紅薯，要嚴格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。為防止染病，可用1％的70％甲基託布津溶液浸泡薯塊3分鐘，撈出晾乾後入貯。

4.愈傷處理。具體做法是：採收後立即在溫度為30～35℃、溼度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被破壞的表面保護結構得以恢復。愈傷應在貯藏室或窖內進行，愈傷一旦完成即應改為正常貯藏的溫、溼度條件，以後不再搬動，防止造成新的創傷。

5.加強管理。紅薯貯藏期間要加強管理。入貯初期，若庫溫高，溼度大，易使薯塊發芽或染病。所以應開機通風，降溫排溼。貯藏中期，外溫很低，紅薯易遭受冷害，此期應適當保溫(保持12℃以上溫度)，避免受低溫危害。如果使用窖藏紅薯，應注意貯藏後期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，紅薯呼吸作用增強，此時，窖內應加強通風，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成“悶窖”爛薯。

6.注意方法。紅薯入窖容量不可超過2/3，留出空間，以利通風排溼，防止“悶窖”。貯期溫度以10℃～14℃為宜，加強通風排溼，相對溼度控制在80％左右，防凍、防悶、防爛。貯藏中如發現病薯應立即揀出，防止蔓延。

紅薯，也叫番薯，地瓜，紅山藥。它的生長環境喜光，耐旱，怕冷。

在我們家鄉，基本上家家戶戶每年都會種植紅薯，供自己食用，一般種植面積不大。每年10月份左右，是採收的最佳時間。先提前把薯藤收割後，隔幾天再挖紅薯，紅薯藤可以餵豬。收割薯藤是為了方便更好的找到株兜的位置，避免採收（挖）的時候不小心把紅薯挖爛挖傷，不利於紅薯的長時間儲存，也影響紅薯整體美觀。

有些村民種植多了，一下子又吃不完，可以選擇剁碎，煮熟，用來餵養家禽，也可以選擇儲存起來慢慢吃或者留著第二年做種。

我們家鄉的儲存方式分短期儲存和長期儲存。短期儲存就是放置在乾燥通風處，邊放邊吃。 長期的儲存方式一般有兩種:

1. 一種是窖藏方式儲存，一般為第二年留種都會選擇這種儲存方式；

2. 另外一種就是洗乾淨直接蒸熟後切片曬乾儲存，也就是我們農村經常吃的紅薯幹。

需要立冬的前面幾天採收，可以儲存時間長，採收時輕拿輕放，不要傷到紅薯。每家都準備一個地窖把紅薯放上進去用薄膜蓋上，用土把周圍蓋上。