春季薺菜味道清爽，鈣含量比牛奶還要高喲

在很多人的印象中，野菜屬於雜草，味道都非常差。但薺菜就不一樣了，它含有一種叫做“葉醇”的成分，正是這種高階香料，賦予了薺菜春天般的清新味道。

還要告訴大家，薺菜在營養方面也非常出眾，可以說是“補鈣小能手”。

每100克的薺菜，維生素C含量為48毫克，比檸檬還要高不少。而胡蘿蔔素也高達3.12毫克/100克，它能夠在人體內慢慢轉變成維生素A，對面板、視力和正常免疫功能都很重要。

至於鈣元素含量，那就厲害了。大家都知道牛奶的含鈣量高，但每100克的薺菜中，含有294毫克的，是牛奶的3倍之多。當然啦，我們曾說過多次，蔬菜中鈣的吸收率比較低，遠遠比不上牛奶中的鈣。

但一方面來說，薺菜中含鈣量高，大家可以理解為“貴在量足”。另一方面，想要起到好的補鈣效果，光攝取鈣元素是不夠的，薺菜中含有的維生素C和鉀元素等，都能有效幫助提高鈣的利用率。

最後，給大家推薦下薺菜的應季食譜，其一是“薺菜炒年糕”。

先將薺菜處理好切碎，瘦肉切絲醃製一下，年糕切片。

然後油下鍋先把豬肉炒至斷生，再把年糕入鍋翻炒後加水煮，煮至年糕柔軟後加入調料，最後加入薺菜稍做翻炒即可出鍋。

其二是薺菜餃子或者薺菜餛飩，和正常的餃子和混沌做法一樣，只是在準備餡的時候，將薺菜碎拌入陷中就可以了，非常的簡單。

另外，友情提醒一下大家，在外面摘野菜時，要選擇帶著鋸齒的翠綠薺菜，而儘量不要採摘已經開花的薺菜。那種雖然好看，但其實已經老了，食用品質會大大下降。

各位朋友，你喜歡吃薺菜嗎？你還知道薺菜有哪些吃法呢？

這一段時間，是薺菜最嫩的時候，所以現在啊，正是吃薺菜的好時候啊。買來鮮嫩的薺菜，加點油炒一炒就是一道美味了。

下面給你介紹一下炒薺菜的方法。

步驟

1.將薺菜用水清洗乾淨。

2.用菜刀將洗乾淨的薺菜切短。

3.鍋中放適量的油，等油燒開了之後放入薺菜炒。

4.等到將薺菜炒到塌鍋了在加適量的鹽。

5.然後繼續翻炒，直至炒熟。

6.最後就可以出鍋吃了哦。

因為薺菜是野菜的一種比較吸油，所以炒的時候記得多放一點油。

準備食材：薺菜，蒜，生抽，鹽，小米辣，辣椒油。

具體操作步驟如下：

1.挖回來的薺菜，將幹葉去掉，清洗乾淨，不要去根。

2.鍋內加水燒開，滴兩滴食用油，放入薺菜焯水一分鐘，然後將薺菜撈出。薺菜焯水時就會變得很綠。

3.薺菜焯水撈入涼水盆內，過一下涼，然後攥除水分以後，切成小段。

4.準備蒜末和紅杭椒末，加入一勺鹽，一勺生抽，加入辣椒油。

5.最後攪拌均勻裝盤，撒點白芝麻就可以了。

提示：薺菜的根特別的好，微苦但是可以和脾，千萬不要扔掉。

第二個，用薺菜做個湯

薺菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

步驟： 　　

1．新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。 　　

2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。 　　

這樣做的湯色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。

薺菜北方吃法：1.薺菜煎餅，把薺菜剁碎，加雞蛋，麵粉，鹽，十三香調味，調成糊狀，煎就可以了2.薺菜包子，把薺菜焯水過後剁碎，加肉沫炒香包包子就可以了

今天春分了！這時候的薺菜正是最鮮嫩好吃的時候，直接炒、煲湯、做餃子餡、包子餡等等都特別好吃~分享兩種好吃的做法！

薺菜餅

食材：

薺菜、麵粉、蔥薑末、鹽、味精、香油

做法：

1、將薺菜洗淨切成末，加上蔥薑末、鹽、味精、少許香油和麵粉一起和勻，厚度以能流動為準；

3、平鍋倒入油，燒熱後將和好的麵糊倒入鍋中攤平，待定形後用鏟子將餅翻面；

4、兩面煎至微黃色即可。

薺菜丸子湯

食材：

薺菜、肉末、鹽、味精、香油

做法：

1、薺菜洗淨切成末，用鹽、味精、小許香油、蔥薑末和肉餡一起攪拌均勻，團成丸子；

2、將水燒七成開，把丸子下到鍋裡，熟後根據自己的口味放少許的胡椒粉出鍋。

薺菜餃子也很簡單，可以用薺菜丸子的做法來做餡，然後放入餃子皮包好即可！

哈哈，趕巧了。昨天剛拍了薺菜豬肉餃子的美食影片，薺菜真是怎麼做都好吃。

我們山上很多野生薺菜，現在正是吃薺菜的好時候，爸爸一會就挖半框，薺菜炒雞蛋，涼拌薺菜都好吃，但我們還是吃了薺菜豬肉水餃。為什麼呢？因為以前豬肉便宜的時候吧，怎麼吃都不好吃，自從豬肉漲價了，怎麼吃都好吃，搭配上野生薺菜不更好吃嗎？哈哈

其實薺菜不管是野生的，還是你自己找片地方種的，或者你去集市上買的，都好吃。因為春天正是吃野菜的好時候，過段時間，該吃婆婆丁，馬蜂菜，洋槐花等這些菜了，我們人啊，還是得敬畏大自然，感謝大自然的饋贈，遵循大自然的規律，多吃應季蔬菜，少吃大棚裡的反季節蔬菜。有條件的，自己在房前屋後，幾分地種點，是最好的。

想想我們，不管什麼時候回家，父母總會給你帶點自己種的菜，自己養的雞，自己做的饅頭，兒行千里母擔憂，即使你什麼都不缺，也要收下這份愛，這些薺菜也好，其它菜也好，都是滿滿的愛。

所以，薺菜怎麼做都好吃，吃對味，你就是用熱水燙一下，涼拌都好吃，你說呢？

你好，我來回答這個問題

薺菜是一種非常好吃的野菜，有一點清香味。食用起來稍微處理一下。我來給你推薦兩種做法。

第一種：涼拌薺菜。

首先準備好薺菜清洗乾淨，然後鍋中燒水，水溫大概90度，在水中加一點鹽，一點食用油。然後把薺菜放入水中汆燙，這個過程大概十幾秒就完成了。盛出擠幹水分。用刀切一下，放到容器裡。接下來準備一點小米辣切一下放進去，放一點熟芝麻，香油，鹽，還有一點點的味極鮮調味。這個涼拌薺菜不聯絡放蒜或者醋，它本身的清香味很好吃。喜歡辣的可以放一點辣椒油。

第二種：薺菜蝦仁豆腐羹。

同樣要準備薺菜，蝦仁，還有盒豆腐，先處理蝦仁，用料酒，鹽還有溼澱粉，醃製一下去除它的異味。豆腐切成小丁。然後把洗乾淨的薺菜切碎備用。

鍋中放一點底油，放蝦仁小炒一下，變成紅色，然後放適量的水，放豆腐，放切好的薺菜。準備調味，鹽，胡椒粉，還有一點雞汁。準備勾芡，一邊推一點點的倒入澱粉水。最後在放入一點香油提味。完成後翠綠還有點紅，非常好看，而且好吃。

非常開心可以回答您的這個問題，每到春天，薺菜最嫩的時候。我們都會全家一起去挖薺菜回家，做最美味的薺菜抄手（抄手是四川的說法）類似於餛飩，雲吞的一種麵食！下面我來介紹一下怎樣製作吧！

第一步準備原料：我們把薺菜清洗乾淨，放開水中焯一遍水。稍微燙一下然後撈出放涼水裡（這樣是顏色更為碧綠，也可以去除薺菜裡的草酸成分）然後撈出擠幹水分再把薺菜剁碎備用。再剁一些肉餡，切點薑末蔥末備用！

第二步調製肉餡：把肉末，薺菜，蔥薑末一起拌勻。加入適量鹽、少許雞精、一點味精、一點白糖、香油把把肉餡充分拌勻。肉餡就調製好了。

最後包抄手（可以按您會的手法，比如包餛飩，包雲吞的手法）去完成都可以的。當然，如果不會包餛飩雲吞這些，這個薺菜豬肉餡也可以用來包餃子。也是非常美味可口的哦！

1蒸薺菜：

做法：準備少許的薺菜用清水清洗乾淨，瀝乾水分，加入適量的麵粉，放入少許的色拉油拌勻，讓薺菜均勻的拌上面粉，放入蒸鍋大火蒸5分鐘，取出備用，調製蒜汁：（準備少許剁好好的蒜末，放入少許的生抽，米醋，香油攪拌均勻），把調好的蒜汁均勻的放在蒸好的薺菜上，拌勻即可食用。

2 薺菜炒雞蛋

做法：薺菜切小段，碗內打入4個雞蛋放入少許的薺菜，加入少許的鹽雞精，一品鮮醬油進行調味，攪拌均勻，國內加入少許的油，倒入調好味兒的雞蛋，小火慢炒，炒熟即可出鍋食用。

薺菜煎蛋

用料

薺菜1小把雞蛋2個鹽適量油適量

薺菜煎蛋的做法

薺菜擇乾淨，用水多洗幾次，然後焯水，抓幹水分，備用

雞蛋敲入碗中

攪散

拿一小把薺菜，切小，放入打散的雞蛋中

攪勻，加入適量的鹽

鍋中，放油，燒熱，放入薺菜雞蛋糊，煎到兩面金黃

出鍋～！

鮮掉牙的薺菜素水餃

用料

薺菜300克油15克鹽15克韭菜一小把雞蛋兩個蝦皮一把味極鮮2勺耗油一勺

鮮掉牙的薺菜素水餃的做法

傳說中的薺菜，我雖然也不認識，反正姑姑挖的，我聞了聞好像是薺菜味。不管了～回來同韭菜一起摘好洗淨備用。

兩隻公雞蛋液打散，放入一丟丟水，一丟丟鹽，鍋內放油，瘋狂攪拌雞蛋碎至定型立刻關火，用餘溫炒熟即可～這樣的雞蛋吃起來會比較嫩

鍋內水煮沸，把洗好的薺菜放入燙三十秒除澀，撈出控涼

薺菜晾晾後切碎，（注：無需切的太碎，保持薺菜的顆粒感）韭菜切碎，把韭菜，薺菜，雞蛋，蝦皮放入碗中，加入適量味極鮮、食用油、耗油攪拌至鹹味適中。

我太懶了，不想和麵，所以跑超市買的水餃皮。

一個人吃不多，包了這些就開始燒水下水餃。素餡水餃容易熟，放入水餃，兩個開鍋嚐了嚐熟了就撈出來啦

接下來的任務是吃掉 他們～我的媽呀，這也太鮮了。沒想到自己第一次包水餃竟然成功，溢於言表的開心。超級簡單，自己動手豐衣足食啊。小夥伴們快快行動起來吧

嗆薺菜

用料

薺菜20顆蔥薑蒜少量鹽2克辣椒2個醬油1勺香油1勺

嗆薺菜的做法

蔥薑蒜末備好，薺菜洗淨開水燙熟

蔥煎蒜爆鍋，入薺菜，辣椒，鹽，醬油，爆炒2分鐘，香油出鍋

大家好，很高興回答這個問題，又到了吃薺菜的季節了。薺菜可以做餡吃。挖回去的薺菜洗乾淨，空幹水分，剁碎。然後和肉餡一起攪扮起來。裡面放耗油，香油，生抽，老抽，十三香，鹽，攪拌均勻後，包餃子，包子都是很好吃的，薺菜也可以炒雞蛋吃，涼拌都可以，大家可以試試做著吃。

三月去野外賞花挑薺菜，是一件很有樂趣的事，薺菜本身並沒有什麼特殊氣味，單獨吃口感也不是很水靈那種菜。但是神奇就神奇在薺菜與豬肉搭配在一起就能產生一種特殊的香味，豬肉的油香搭配薺菜有點寡淡有點柴的特點瞬間變成了清爽和香氣撲鼻。薺菜焯水後，撒些許鹽，出水，剁碎與五分肥五分瘦的豬絞肉拌勻，加上蠔油，鹽，雞精，生粉，料酒，薑末一起和成薺菜豬肉餡，我們江蘇江南人最喜歡的薺菜豬肉餛飩，湯糰，包子，春捲都可以用這個餡。即沒有豬肉的油膩感，還帶著薺菜的清香，在春季裡大受歡迎。

另外一種做法，薺菜焯水後控幹，剁成碎末，取一塊內酯豆腐，幾朵曬乾香菇泡開後剁碎，如果喜歡吃肉，可以用三肥七瘦的豬絞肉做成手指頭大小的小丸子。水開後放入豬肉丸子，香菇粒，隨後放入薺菜末，豆腐切成小方塊倒入，加生粉勾芡，放入鹽，白胡椒，雞精調味後即可出鍋。美味的薺菜豆腐羹，可以幹掉一大碗飯！

春暖花開季節到來，田間長出不少野菜美味，純天然的野菜，無農藥無汙染，真是現代快節奏社會每個人夢想得到的，我們那裡有種春季野菜非常受歡迎，那就是香薺菜，當地也叫薺薺菜，營養非常豐富，問了芳香濃郁，吃起來味道鮮美，下面簡單說下個人的常用幾種吃法。

香薺菜吃法也很多，首先把泛黃的葉子去掉，清水清洗乾淨備用，它可以炒雞蛋，炒好吃起來芳香可口，香氣噴鼻。也可以炒豆腐吃，炒好吃起來，清香爽口，健脾養胃。也可以煎雞蛋油餅吃相當可口，另外也可以包餃子，可以用煎蛋餡的或者肉餡的，海鮮餡的，做出來都是美味難擋的。做法都是平常做菜方法。

現在介紹下另外一種吃法，就是蒸著吃，腸胃不好，或者想減肥的，這種吃法有幫助的。

把香薺菜清洗乾淨，控幹水分。拿個大盆子把香薺菜菜裝入盆裡備用，準備適量麵粉，麵粉根據菜量自由掌控。把麵粉撒入香薺菜上面，可以準備一碗溫開水，溫開水裡面放勺子鹽，把鹽化開，用手沾水，都撒在香薺菜葉子的麵粉上，使麵粉裹住香薺菜葉子上面，然後用手抄均勻。

鍋裡放些水上面放篦子，篦子和水留點距離，篦子上面鋪層紗布，把活好的香薺菜鋪在紗布上面，小火開始燒蒸，燒開蒸5分鐘左右即可，香薺菜出鍋，美美的菜香迎面撲鼻。

盛出香薺菜在盆裡，把菜攪拌一會稍微散下熱氣，另外很重要一步，就是把調料準備好，有的用辣椒油調製，我最喜歡的是用蒜泥，把搗好的蒜泥加入一勺鹽，攪拌勻再放入香噴噴的芝麻油，芝麻油可以多放點，調好後倒入蒸好的香薺菜裡面，把調料攪拌開，一份美味健康的開胃菜就出爐了，在它面前肉都感覺索然無味了。

我們江蘇老家薺菜做的最多的事春捲，這是我的最愛。薺菜切碎，配上五花肉切丁，炒出油然後包成春，我一次能吃一大盤

薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地裡挖好多的薺菜回來，製作各種各樣的美食。

薺菜怎麼做才好吃？

薺菜在我們那裡，通常都是用來包餃子，做餡餅，做包子，做早餐餅等等。不管是怎麼吃都好吃，不過在製作薺菜前，都需要用同樣的方法把薺菜處理一下，就是放在熱水裡燙一下或者焯水。讓薺菜變得更加翠綠，口感不會那麼澀。今天就給大家分享兩種薺菜的做法，都特別簡單，而且口感也超級棒，一個是用薺菜做的早餐餅，一個是用薺菜做的餡餅。

薺菜早餐餅。

如果早上趕時間的話，我通常會用薺菜來製作早餐餅，放進麵糊糊粥攪一攪，然後放進平底鍋中一攤，就成了美味營養的早餐餅，非常好吃。

食材：薺菜，麵粉，十鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，蔥花。

1，麵粉中少量多次新增清水，攪成粘稠的糊狀，然後再加水稀釋成能流動的麵糊。

2，薺菜放進熱水裡燙一下，擠幹水分切成碎丁狀。

3，把芹菜，蔥花，食鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒進麵糊中，攪拌均勻。

4，電餅鐺或平底鍋預熱，舀兩勺麵糊攤均勻，蓋上蓋子定型之後，磕上一個雞蛋，雞蛋熟後翻面煎制一下就可以出鍋啦。

這一款薺菜雞蛋早餐餅就做好了，口感非常的柔軟。這早餐搭配一碗粥，超級美味哦，還頂飽。

薺菜餡餅。

餡餅是很多人在早晨喜歡吃的食物，我們把薺菜做成餡餅，在早餐吃也是不錯的。

食材：薺菜100克，雞蛋4個，大蔥，生薑，麵粉300克，食鹽，五香粉，胡麻油。

1，麵粉中加入適量食鹽，然後再加入清水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一下。

2，薺菜放熱水中燙熟，撈出擠幹水分，切碎。

3，雞蛋，放鍋中炒熟。

4，薺菜，大蔥，生薑，炒熟的雞蛋，全都放在一起，然後再加入適量食鹽，胡麻油，五香粉，磕入一個生雞蛋，攪拌均勻，餡料就做好了。

5，麵糰搓長條，分成大小均等的小劑子，擀薄包進去餡料，像包包子一樣收口朝下，放在案板上按扁擀成一個小圓餅。

6，平底鍋刷上一層油，用小火煎制，煎至兩面金黃，盛出。

薺菜餡餅就做好了，做出來的薺菜餡餅搭配雞蛋的鮮香特別美味，而且也非常的有營養。

陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。

薺菜炒雞蛋

材料：雞蛋2-3個、薺菜適量、鹽、生抽、雞精適量。

1、首先將新鮮薺菜清洗乾淨，切成段狀。

2、然後將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

3、接著在鍋中放入適量的油，油溫五成熱時，倒入薺菜翻炒至軟化後，倒入雞蛋液，繼續翻炒2-3分鐘。

4、最後加入一勺生抽、1-2勺鹽、四分之一雞精，翻炒均勻後盛出食用即可。

薺菜餅

材料：麵粉、薺菜、鹽、雞蛋液、食用油適量。

1、首先將薺菜清洗乾淨，切成碎末，然後放入蛋白液攪拌均勻。

2、接著將碗中放入麵粉，加清水揉搓成麵糰至無顆粒狀。

3、然後將薺菜末均勻的和麵團揉搓。

4、最後將麵糰鋪成餅，刷上適量的食用油，在鍋中煎至兩面金黃後即可食用。

涼拌薺菜

薺菜500g，蒜末30g，花生米30g，鹽適量，醋1勺，麻油1勺，辣椒醬1勺

1、薺菜洗淨、焯水、過涼水。

2、擠幹水分、切碎。

3、將薺菜、鹽、醋、麻油、辣椒醬一起放一大碗攪拌均勻。

4、蒜切末、花生米擀碎。

5、先鋪層蒜末，再鋪上花生碎，來點辣椒點綴。

薺菜豬肉餃子

薺菜 500g，肉餡 300g，生薑 1小塊，大蔥 1棵，十三香 8g，鹽 12g，雞精 3g，醬油 8g，香油 8g，蠔油 8g，雞蛋 1個，餃子皮 600g，食用油適量

1、薺菜摘好洗乾淨。

2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。

3、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。

4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎，和肉餡放在一起，攪拌均勻。

6、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

7、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。

8、鍋內放水燒開下入餃子，鮮美無比，蘸了汁更好吃。

非常高興可以回答這個問題，春天去遲野菜最多的季節，香椿，薺菜，婆婆丁等多種野菜大聚會，其中薺菜已獨特都香味和口感，深受大家的喜愛，今天就為大家帶來由薺菜做成的美食；

【薺菜水煎餃】

食材：餡子料：薺菜500克，雞蛋4個，粉條一把，蔥姜適量，鹽適量，料酒適量，根據自己口味新增數量。

餃子皮料：麵粉400克，菠菜汁200克（可以不用菠菜汁，直接用清水，我這裡是用菠菜打出來的汁和麵用），芝麻適量。

步驟：1、菠菜洗乾淨打成汁（這個步驟前面文章裡有，有興趣可以找一下），慢慢倒入到麵粉裡，和成光滑的麵糰，如果是平時上班的時間，就要提前一天和麵了，休息就不需要了，先和麵，再準備其他材料，正好這個時候醒面。

2、薺菜先提前一天摘乾淨，不然第二天早上即使是在家休息也來不及摘；早上和好面醒面的這段時間準備一下其他材料，先清洗一下薺菜，多洗幾遍，才能把薺菜裡的泥土清洗掉。

3、熱水將洗好的薺菜焯一下水，不宜時間過久，主要去掉薺菜的土腥味，讓薺菜變軟一下也好切碎，蔥姜切碎。

4、粉條放入熱水過中，一會兒就會泡軟，拿出來切碎；雞蛋全部打碎成蛋液，放入油鍋裡煎一下，炒成雞蛋碎，將蔥薑末、薺菜碎末、粉條碎、雞蛋碎，放入一個大點的容器裡，加入適量的鹽和熟油調拌均勻。

5、準備這些輔料，基本一個小時左右了，面也醒得差不多了，和包餃子一樣的步驟，這裡不詳細說步驟了。

6、用平底鍋，裡面加少量的食用油用，油六成熱，把包好的餃子放入平底鍋，先用中火煎一下。

7、煎至餃子底部變成金黃色，用一小勺麵粉，加入一碗的清水，調和成面水，沒入餃子的一半即可。

8、蓋上鍋蓋，大火燒開，消耗平底鍋裡的水分，基本沒有水了，可以調小火，撒上芝麻，直接倒扣到盤中即可，我扣完是照片忘記拍了，整個餃子底部有一層金黃的麵皮，很酥很脆。

香味十足的水煎餃就出鍋了，一共做兩鍋，孩子自己吃一鍋，我和老公吃一鍋，每人一碗雜糧稀飯，一個水煮蛋，營養美味的健康早餐就這樣做好了，雖然費時，但是吃得很可口，心情還是非常好的。

薺菜具有清熱，明目，護肝的作用，尤其是春季的芥菜，味道鮮美，製作方法多樣，，下面教大家做一道非常簡單的涼拌薺菜

下面我來說一下薺菜水餃的做法。

【薺菜餃子】

食材輔料：

薺菜 1000克

五花肉 500克鹽 3小勺糖 1勺耗油 1勺五香粉 1勺胡椒粉 1勺蔥沫 10克姜沫 10克方法步驟：

1、現在正是3月初春季節，正是吃薺薺菜的時候，薺菜是當季的野菜，麥田裡到處都是，綠綠的甚是喜人，可以自己挖，也可以買一些，除掉表面黃葉和雜草、根鬚，準備開始製作。

2、起鍋燒水，把收拾乾淨的薺菜倒入開水中，開始焯水，焯掉菜葉的苦澀及草酸，讓薺菜的味道發揮出來。

3、等待薺菜顏色變綠，用筷子撈出放在漏水盆裡放涼，然後用雙手抓起擠水，擠出多餘水分，切記不要擠的太乾。

4、把擠掉水分的薺菜放在案板上，然後用刀切碎，切得越碎越好，把切碎的薺菜放入盆中。下一步開始調製肉餡。

5、把豬肉五花肉500克絞成肉餡，放入三小勺鹽，一勺糖，一勺耗油，少許五香粉，胡椒粉，蔥姜沫，相信這個步驟很多人都很熟悉啦！

6、最後把切碎的薺菜加入肉餡粒，拌勻。餡料準備好了，餃子皮本寶寶用的是現成買來的，接下來就是包的過程了。

7、一個一個可愛的小餃子就包好啦！小小的薺菜餃子露出了笑臉，樣子十分可愛！

8、出鍋後的薺菜餃子裝入盤中，然後擺放在餐桌上，感覺特別的喜慶，很快就可以激發全家人的食慾。薺薺菜含有豐富的營養元素，春季多吃它，會改善腸胃消化功能，提高人體免疫力，尤其是有近視眼傾向的孩子來說，多吃薺菜可以提高視力。

以上內容就是今天我要跟小夥伴們分享做【薺菜餃子】的全過程

Tips小貼士：

1、薺菜在開水鍋裡焯水的時間不要太長，大概1分鐘左右的時間就可以，時間長了就會熟爛，味道也會大受影響。撈出擠水時也不要擠得太用力，避免把薺菜揉爛影響味道。

2、為了讓餃子吃起來鮮嫩可口，可以給肉餡里加入少量的水，朝一個方向把調料跟各種調料融合，不停的攪拌。

你好，我是杭媽。春天是野菜上市的季節，其中薺菜我們家吃的最多。我覺得最好吃的做法是做薺菜雞蛋水餃。

1.在田野挖來的薺菜去根部洗淨。

2.做鍋熱水，熱水中放點鹽和油，把薺菜焯一下，這樣焯出來的薺菜翠綠好看，控水後剁碎備用。

3.用熱水泡點粉絲，泡好後控水，剁碎備用。

4.做油鍋，炒雞蛋碎。

5.把薺菜末，粉絲末，雞蛋碎拌在一起，放入適量鹽，雞精，花椒粉，香油，再次拌勻，薺菜雞蛋餡就做好了。

6.和麵，包水餃。

7.下好水餃就可以吃了。