滷豬蹄是我喜歡的一道菜，剛開始學做這道菜的時，雖然滷出的豬蹄味道還不錯，但總感覺不夠香濃。經過無數次試驗以後，我終於掌握了其中的秘密。究竟怎麼滷豬蹄味道最香濃呢？下面就給大家分享一下我的經驗。

　　材料：豬蹄兩隻，蒜粒15～20，蒜苗兩根，八角、陳皮、小茴香都少許。

　　準備：豬蹄處理乾淨，剁大塊。八角，陳皮，小茴香洗乾淨，放入滷煮的布袋，用繩子綁緊。蒜粒拍一下。蒜苗洗淨切段。

　　做法：把買來的豬蹄先把一下餘毛，燒鍋水要來進行川燙過水，讓多餘的血水雜質，通通取除！過完水，在以冷水衝乾淨，會有收縮使滷出來的豬蹄更香Ｑ。燒一鍋水並把十顆雞蛋放入，記住！要加一大匙鹽，等下剝蛋殼才會輕鬆又容易哦！水位淹過雞蛋就可以了！

　　水滾大約在煮8分鐘就完成了，放置在水漕沖洗冷卻，就可以剝蛋殼了，記住要泡在水中剝會快速又不會損壞雞蛋哦！

　　把配料洗淨，放入滷布袋備用！

　　準備一個紫沙鍋，倒入一點點橄欖油乾燒，等到有點冒煙食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免燒焦要用筷子不斷攪拌，聞到濃郁的蒜香味就可以把豬蹄一塊塊的放入沙鍋，讓蒜油爆一下豬蹄，記住！因為我要配飯吃，要把滷汁淋在飯上，所以水不能加太多，不然會衝散油脂就不好吃了！

　　把豬蹄一塊塊迭好，不要有太多的空間，倒入水，只能淹過豬蹄就好了，加入醬油，紅沙糖，胡椒調味，等第一次燒開你可以試一下味道是否夠鹹或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍鹹一點沒關係，把雞蛋放入，並不要有任何的空間，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，蓋上鍋蓋，先轉大火等滾開之後轉小火開始燉煮！三個小時，你只有一次的機會可以開啟鍋蓋用杓子攪拌一下檢查有沒有燒焦。但最好不要，如果你照我的方式做是不會燒焦的，嗯！這也是用沙鍋來烹煮的好處之一哦！

　　按上述方法做出的滷豬蹄很入味，而且油汪汪的！光看著都已經吞口水啦！味道非常的香，皮非常的有彈性，看似肥卻不油不膩！滷汁淋在米飯上，很香，太好吃了！

1.準備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用乾淨的水洗乾淨，在豬蹄的背部劃一刀，這樣滷豬蹄的時候，才會更加入味。

2.鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最後加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋燉也可以，只是用砂鍋燉的時間比較長。

簡易版電飯煲滷豬蹄的用料

豬蹄 1只姜 5片生抽 兩勺老抽 1勺香葉 3片鹽巴 少許黃冰糖 5粒料酒 2勺桂皮 2小塊蔥 1根大料 5粒

簡易版電飯煲滷豬蹄的做法步驟

步驟 1

豬蹄買的時候直接叫店家剁好，鍋裡放幾片姜、料酒、蔥結、豬蹄冷水下鍋，水開後焯燙三分鐘，去除雜質，撈起洗淨備用。

步驟 2

把焯燙好的豬蹄倒入電飯煲，然後放入大料、薑片、香葉、桂皮、冰糖、鹽巴、老抽、生抽、料酒、倒入沒過豬蹄的水。按下煮飯鍵靜候45 分鐘。

步驟 3

45 分鐘後，軟糯入味的電飯煲豬蹄做好了，起鍋加點蔥花點綴，肉嫩卻很有嚼勁， 回味無窮！

步驟 4

只要一個電飯煲，就可以做出Q彈、高顏值簡單又美味的滷豬蹄哦！

大家好，家常滷豬蹄的具體做法如下：

第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。

以上就是滷豬蹄的家常做法了，在滷豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼滷豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪滷出來的豬蹄不香還油膩。#美食# #美食戰役# #美食品鑑官#

挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

下面我就給題主分享一個簡單的家用配方，製作簡單，味道鮮美

香料：桂皮10克，良姜10克，香葉8克，白芷18克，草果15克，八角10克，紅曲米20克。

調料：幹黃醬250克，黃豆醬油500克，老抽30克，雞精60克，食鹽30克，糖色200克，花雕酒1瓶。海鮮醬500克。水4000克，蔥薑蒜.香菜.紅蘿蔔。西芹少許。

製作過程：將豬蹄燒毛洗乾淨出水備用，首先用油炒香香料後，可以先用水浸泡香料，炒時就不容易糊了，放入香料包裡，加入4000克水後放入紅曲米，加入所有調料放入豬蹄，水開轉高壓鍋，壓20分鐘，最後放胡蘿蔔，西芹小火燜15分鐘即可，出鍋撒上香菜

這道滷豬蹄就好了，豬蹄因為含有大量的膠原蛋白而廣泛的被我們應用到餐桌上，因而它也有多種多樣的做法，歸根到底都是吃的一個香滑軟糯，同樣南方的朋友則更喜歡來做湯，黃豆豬腳湯，花生豬腳湯味道也很鮮美！

一、豬蹄的功效

補水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在面板、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極為重要，是維持面板肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。

二、具體做法

將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。

鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。

把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。

燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。完成。

三、做滷豬蹄的小竅門

晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。

豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。

豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。

吃了過多豬蹄，儘量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪

購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。

購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。

在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。

滷豬蹄如何做好看又好吃

家人都喜歡吃滷豬蹄，在外面買的滷豬蹄一是不知道食材是否新鮮，二是不怎麼合自己的味口，偏鹹或是調料味太重。所以，自己在家滷豬蹄是最合適了，既能保證食材新鮮，也可以滿足家人的口味，滷豬蹄怎麼做好吃？

食材：豬蹄 1個，蔥姜 適量，八角 適量，料酒 適量，冰糖 適量，老抽 適量，生抽 適量，醋 適量，鹽 適量方法：豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落後，開蓋。豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁後即可出鍋，因為放的冰糖多，收汁時要時不時地攪動，以免焦掉。出鍋裝盤，再撒上點綠色的小蔥花點綴一下，是不是很想來一塊，味道好極了。

豬蹄做法太多了，本人也特別喜歡吃豬蹄。一般都是紅燒或者清燉。做法也特別簡單。我就簡單介紹一種我做的特別好的一種。準備好豬蹄，切成小塊放入鍋中出水，撈出控幹水分。鍋內放入適當油，八角2個左右，桂皮適量，生薑適量，炒香倒入豬蹄適當翻炒，有條件放點老酒沒有也可以不用放其實做出來味道都差不多 ，放入適當的黃豆醬，在來點排骨醬可以稍微多點，排骨醬可上色。鹽，味精，雞精，適當。白糖可以多一點，我們要吃起來有一種甜鮮味，那樣豬蹄才不會油膩。味道調勻，在鍋裡大火煮治湯汁稍濃稠，倒入高壓鍋壓10分鐘左右即可 。這樣簡單，味道很好吃。沒別要熬糖色，糖色熬不好會苦，還影響顏色。 吃不完的豬蹄還可以放油裡炸，撈出撒上孜然，椒鹽那也是想當完美的。

1豬蹄先泡去血水，冷水下鍋放蔥姜料酒焯水去腥，出鍋洗淨表面附著物備用。

2炒糖色，鍋裡下少許油，適量冰糖小火炒制炒化，炒至變色起大泡加適量開水熬一會，切不可加冷水。這部是給豬蹄上色。

3下豬蹄，倒入沒過豬蹄的開水，放一個蔥節，加點料酒增香。

4開始調味，依次加入鹽，白糖，生抽，老抽。

5下香料桂皮、香葉、八角，等。其他香料可以根據自己需要放。

6大火燒開轉文火燉35-45分鐘，期間可以用筷子插入測肉的程度，還要觀察收汁的程度。

7出鍋前嘗下湯汁的味道，酌情加入味精和蠔油增味，拌均出鍋即可，撒紅花或者香菜即可。

滷豬蹄是大家都喜歡吃的一種熟食，它含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。是下酒的美味佳餚！製作方法並不難，認真學習，一定就能學會！

①材料準備：豬蹄2只

②香料調料準備：八角和花椒少許，草果少許，香葉5片，幹辣椒5個，姜一塊，蔥5條，料酒少許，老抽醬油少許，冰糖少許！

1、將豬蹄刮掉多餘的毛，並洗乾淨，一開為二，放入鍋裡冷水焯水，等水燒開，撇去浮沫！

2、將焯水過的豬蹄放入高壓鍋裡面，加入適量的水，再加入適量鹽，料酒、冰糖，醬油、蔥結，姜塊、花椒、幹辣椒、八角，香葉、草果，大火燒開，壓15分鐘左右！

3、關小火，再燜五分鐘左右，就可以準備出鍋了，非常美味的家庭簡易版，滷豬腳就做好了！

④最後總結一下，豬腳一定要處理乾淨，滷豬腳剩下來的湯，可以用來拌飯，也非常好吃哦！

今天我要用最簡單的辦法來做麻辣豬手，非常的好吃，而且顏值很高，絕對拿得出手。

豬腳洗乾淨焯過水後，放在砂鍋或者鑄鐵鍋里加調味料，料酒可以增香去腥。醬油呢，可以上色和增加鹹味。還有就是豆腐乳，我要了一小塊，然後加一湯匙的豆腐乳汁。再加些鹽。幹辣椒和花椒，花椒不要放多，因為煮久了以後略有一些苦澀味。香葉和八角這些都是相親的材料，然後冰糖這個量呢，大概煮出來出腳略有一點甜味，然後再放一些蔥姜。

最後我會放這個紅曲米。這個會讓豬腳的顏色的變態粉紅很漂亮，買不到紅曲米可以不用或者增加一些老抽來增色。現在往裡面加水，這個水量剛剛好，跟豬腳持平。加蓋用大火燒開，再轉小火燜煮一到一個半小時左右。煮到這個豬腳完全軟爛下來。

那麼這個時候我們就可以把鍋蓋開啟，用大火來收汁，收汁這個步驟非常重要，所有前面的味道在這裡就是一個總結。他在最後都會在收汁之後呈現出來。豬腳的膠質非常高，所以收汁不要收得太乾，避免粘在一塊，留一點底湯。

下面這個步驟就是給主角增加顏值，取一個烤盤，先在底下鋪上燙過的白菜，碼上豬腳，豬皮朝上，再把剛才的湯底過濾出來，澆淋在上面，烤箱預熱375華氏度，這個溫度可以略高一些，目的就是快速的把豬腳的外皮烤脆，這樣子的質感才會好看，但注意觀察，避免烤糊了。時間大概十到15分鐘。

如果放在烤箱的上層會更快些，烤出來的豬腳呢。外皮焦脆非常的漂亮，趁熱我們撒上花椒粉，辣椒粉。這個量完全可以根據你自己的口味來定，再撒上一些蔥花。如果豬腳的量要加倍的話，調味料一定要小心，不一定都是翻倍的。主要看你加的水量和鍋的大小，你可以邊煮邊嘗。

這裡一定注意一下，就是當湯汁很多的時候呢，味道稍微淡一些，因為收汁之後的味道會變得更香更濃。

豬蹄用來滷著吃是最好吃的了，特別是用柴火滷的極佳。我在家就喜歡用柴鍋滷豬蹄吃，自己在家做的也是特別簡單：

1、豬蹄洗淨刮乾淨之後從中間剖開，

2、冷水下鍋，放入幾片薑片，幾顆花椒，三顆冰糖，一顆草果、一片桂皮、一顆八角，適量料酒，適量鹽、生抽，老抽上色，大火燒開直到豬蹄滷熟即可

3、豬蹄撈出即可食用。

以上就是家庭版的滷豬蹄的做法，如果是開店的話那就需要先用大桶把滷汁調製好，加入大料，燒開之後五分鐘後關火，在第一次滷東西的時候需要先滷點肉，這樣滷完之後的滷汁會很好吃，大家都知道滷汁會越滷越好吃，所以路過的滷汁需要好好的收集起來，燒開後把裡面的沉澱物過濾出去好好收集，

豬蹄是很多人都愛吃的美食，如何在家做出美味的滷豬蹄，下面我和大家一起分享一下；

首先把市場買回來的新鮮豬蹄清洗乾淨（買的時候讓老闆用液化氣噴槍把豬蹄上的毛燒乾淨）。

1下入冷水鍋煮去浮沫，撈出用水投亮洗乾淨，豬腳縫裡的毛如果沒有燒乾淨，用刀切除即可。

2炒糖色，先淨鍋燒熱，下入一把冰糖，炒制融化，起大泡，變色，小泡，到入開水一碗，熬製融化到出。

3抓料包，大香，桂皮，草果，香葉，丁香，山奈，幹辣椒，用料包裝起來，放水裡漂半小時。

4高壓鍋內下入清水，下入豬蹄燒開，撇去浮沫，下入料包，鹽，雞精，味精，老抽，生抽，糖色，生薑，蔥段，壓四十分鐘即可。

你好 如果是家裡做閒麻煩 想簡單化 你可以去買一包滷料袋裝的 回家直接放鍋里加水 加姜蔥花椒辣椒料酒 加鹽味精調味 豬蹄出水房裡直接煮就好了 買的滷料包裡什麼都是弄好了的顏色也有 這是最簡單的了

做家庭版的豬蹄，要本著操作簡單，節約來進行，良友美食講一個標準的帶凍醬豬蹄方法：

豬蹄用火燒一下毛，用保潔布把燒的黑色打幹淨。延豬蹄縫隙處改一刀，然後焯水，焯水時少加一點白酒。煮到豬蹄不再出血水即可。

以1斤左右五隻豬蹄為例：

豬蹄五隻 水7斤

鹽50克 白糖60克

老抽1.2兩 生抽1.6兩

料酒30克 白酒20克

雞精40克

水燒開下入所有調味品

料 包：桂皮2小塊，八角10個，香葉3片，白芷1片，蔥1棵，姜1兩

蔥姜香料全部包在一起 ，焯一下水，調好的湯燒開，下入豬蹄，下入料包，再燒開。調微火煮三小時。電磁爐，煤氣灶都可以。一定要開鍋微火。大火容易把湯燒乾。時間到了，以後。打去湯表面浮油。輕輕地把豬蹄撈出，放入開水燙過的保鮮盒。沒有保鮮盒用盆也行。

再把湯倒在豬蹄裡，放涼，放入保鮮冰箱，食用時手撕刀切都可以。

我自己做的，非常好！我覺得佐料味太大不好吃，要吃就吃原汁原味的。我拍的照片，就放這些就行，多了都是香料味！依次是丁香、香奈、桂皮、草果、大茴香、香葉、蔥、姜、大料。就這些料就行，不要多放，也不要放什麼雞精、味精、十三香、耗油什麼的，我做菜很少放這些東西！

製作方法：起鍋油，五六成熱放蔥段、薑片、大料，炒香放黃豆醬一勺，甜麵醬一勺，放入的量就一兩的酒杯，一樣一杯就行。炒香，時間長點，炒到醬色發紅，顏色快發紅的時候放入其它香辛料，炒香，加入水。之後放些醬油，倒入料酒。我用的鍋是直徑40公分左右。想要滷的東西提前找水焯一下，焯的時候放點料酒和薑片就行，不用放蔥。

加了水就可以把滷的東西全放進去，之後就放鹽，最少三大勺，要鹹一些。加涼水就行，水多一些，一定要沒過食材。看你的火大火小，我一般雞和五花肉45分鐘就撈出來了，之後接著煮豬爪和雞蛋，肉和豬爪你用筷子扎一下試試就行了，等豬爪熟了，雞蛋也入味了。很好吃。雞蛋單煮，一開始最小火，要不雞蛋熱脹冷縮就破皮了，煮熟了馬上撈出放兩遍涼水激一下，好剝皮。先煮雞蛋，剝好皮備用。再把要滷的肉類焯水，備用。之後再做滷湯就好了。

豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，那麼你家吃的豬蹄，是自己在家做的，還是在肉食店買的呢？百分之九十的朋友都是在肉食店買的，因為自己在家做的豬蹄既不軟爛，也不入味，做上幾個豬蹄，一家老小都不愛吃，如果你也遇到這種問題的話，這是大家的做法和配方做錯了，在家滷豬蹄的時候，配方很關鍵，配方沒有做對，豬蹄一點都不入味，家常做法滷豬蹄，配方和做法告訴你，軟爛入味，自己做的更好吃！

滷豬蹄

離過年越來越近了，大家可以學學這道滷豬蹄的做法，這樣家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，都可以端上一盤自己做的豬蹄，因為自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛，而且自己處理得更乾淨，比肉食店老闆做的還好吃，喜歡吃豬蹄的朋友，別再去肉食店買了，抓緊看看我的配方，年底做上幾個豬蹄，家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，端上一盤豬蹄還是不錯的，想吃滷豬蹄別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，鮮香軟爛又入味！

滷豬蹄

大家都知道多吃點豬蹄不錯的，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白，多吃點豬蹄具有美容養顏的功效，孕婦多吃豬蹄的話，可以起到催乳的作用，所以說，多吃點豬蹄，比吃一些牛羊肉都強，喜歡吃豬蹄的朋友們，抓緊看看以下滷豬蹄的做法和配方吧！

滷豬蹄

準備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用乾淨的水洗乾淨，在豬蹄的背部劃一刀，這樣滷豬蹄的時候，才會更加入味。

滷豬蹄

下面在鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最後加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。

滷豬蹄

【小貼士】

第一：先把豬蹄上面的豬毛處理乾淨了，然後下鍋焯一下，這樣可以把表面的雜質、油脂都煮出來。

第二：下面開始熬湯汁，步驟中需要的食材，建議大家一種都不要落下，不要忘記加上熬好的糖色，這是滷豬蹄最關鍵的一步，湯汁熬入味了，做出來的豬蹄才會更加入味。

第三：如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋燉也可以，只是用砂鍋燉的時間比較長。

這就是家庭版滷豬蹄的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛入味，而且還乾淨衛生，比買的豬蹄還好吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，馬上就要過年了，可以在家做點豬蹄給家人吃！

首先需要準備兩三個豬蹄，八角 香葉 桂皮和花椒。可以再來兩三個幹辣椒。

買豬蹄的時候一定要挑選仔細，以後最好是賣家給劈成兩邊，這樣能縮短一些時間，也能更好的入味。

燒一鍋開水，而後放入豬蹄，倒一些料酒，而後大火煮十分鐘左右。撈出洗乾淨備用。最好檢查一下，有豬毛的話給弄掉。

這裡我用的是平常的鍋來做的，如果要用高壓鍋的話，直接把材料放進高壓鍋，上汽壓四十分鐘左右就行。

重新燒水，水開下入煮好的豬蹄，加入蔥姜，一小把花椒，一小段桂皮，三四個八角，五六片香葉，和三個幹辣椒。倒入少量的生抽，多到這老抽上色。大火燒開，煮五分鐘，而後轉小火，慢燉一個小時左右。

一個小時以後，加入冰糖，胡椒粉，和少量的鹽，再繼續小火燉一個小時左右。期間要注意水，不能幹鍋了。要是加水也要加少量的熱水。

一個小時後，加一點雞精，嘗一嘗鹹淡怎麼樣，再加適量的鹽。以後關火，悶上一個多小時就行了。

時間有點長，但是最後的效果很不錯。豬蹄可以說骨肉分離，也不太膩。吃的時候配上大蒜和洋蔥就行。

麻辣孜然烤豬蹄大家可以試試。首先要把豬蹄清洗乾淨，有條件的用火烤一下皮，然後再刷乾淨，然後鍋中燒水，水開放入豬蹄焯水，放點姜和料酒，焯水後把豬蹄洗乾淨，然後開始滷豬蹄，高壓鍋放水 花椒 大料 桂皮 香葉 幹辣椒 小茴香 豬蹄，扣蓋壓30分鐘，30分鐘後撈出控一下水份備用。

豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，在喝點小酒那就更好了，我也特別喜歡吃，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白具有美容養顏的功效。

所以小石還是建議大家，不要經常去外面買熟食吃。想吃滷豬蹄時，可以在家裡自己做著吃，不僅乾淨衛生，而且還經濟實惠。那麼自己在家如何製作呢？我來教大家，具體做法如下：

1.首先準備豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥，姜，料酒開大火煮開，把豬蹄撈出來，用水洗乾淨備用！

2.起鍋燒油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻備用。

3.另起燒油，放上蔥，姜，花椒，辣椒，八角，草果，香葉、桂皮，炒出香味，再加上生抽，老抽調色，最後加上充足的清水，糖色，料酒，食鹽，味精，雞精調味開大火煮開，把豬蹄放入滷製1個小時，關火燜半小時，撈出即可！