滷豬蹄：首步豬蹄進行清洗，在放入鍋裡，加上料酒，薑片焯水20分鐘，然後備好高壓鍋，焯好水的豬蹄，放入薑片，生抽，老抽，豆瓣醬，蠔油，冰糖，在放入滷料：八角，香葉，桂皮，花椒，小茴香，草果，幹辣椒，在加入水蓋鍋豬蹄，然後悶至1小時，美味滷豬蹄就完成了。

滷豬蹄學會這個電壓力鍋做法，手殘寶寶也能一次做成功哦。

1.3個大豬蹄，中間劃一刀，涼水下鍋，焯水，洗淨。

2.電壓力鍋底部放入姜、蔥，放入豬蹄。

3.放入滷料包：八角3顆、桂皮1小塊、香葉3片、草果1顆、幹辣椒5個、白蔻1顆、山奈1顆、丁香1顆、花椒1小把、胡椒1小把、小茴香1小把。

4.倒入一瓶啤酒，2塊腐乳，半碗黃豆醬，一勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，加清水沒過豬蹄。

5.按電壓力鍋“蹄筋”鍵，滷好後，放鍋中再浸泡一個小時即可。

大家好我是美食小廚劉哥，今天我給大家分享一道家庭版滷豬蹄！

原料

豬蹄4個，蔥，姜，適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，老抽適量，耗油適量，料酒適量，香料：八角4克，花椒6克，桂皮6克，香葉2克，陳皮2克，草果3克，白芷3克，砂仁2克，肉蔻2克，

第一步，將豬蹄上的毛用火燎一下，然後用水清理乾淨，然後將豬蹄冒一下血水備用，

第二步，將香料裝進香料包，連同豬蹄，蔥姜放入鍋裡，加水漫過豬蹄即可，然後將炒好的糖色倒入鍋裡，加鹽，雞精，適量，料酒適量，耗油適量，顏色要是不好看可以在加點老抽調下色，水開撇去浮末，大夥燒開為準開始計算，然後小火燉煮2小時，悶半小時即可，時間多少跟豬蹄大小也有關係根據實情增加燉煮時間。

家庭做法，滷豬蹄，滷分三種，白滷，紅滷，黃滷，下面教家庭紅滷，適合滷，雞，鴨，豬

草果，白止，白扣，香葉，掛皮，八角，良姜，陳皮，花椒，幹辣椒，白胡椒，小茴香，肉扣，香果，，炒糖色，調味，鹽，味精，海天滷汁，生抽，花雕酒，

注，滷豬蹄以小火悶為主。

很多人都沉迷於啃豬蹄而無法自拔。雖然它看起來是一坨很紮實的肥肉，但是那嚐起來的口感和肥肉完全不同。豬蹄的蹄筋也是耐嚼又Q彈的，豬蹄絕對是很好的貼秋膘寶物！一定不要錯過了這道美物啊！今天學完之後一定要讓這道滷豬蹄加入你家的日常選單!

有人認為做滷味很難，其實你也可以在家煮滷水，但如何使它更美味，更好吃，卻不是很多人都能做得好的。滷水攤之所以生意火爆，是因為他們已經掌握了一個秘密!其實我也有看家本領，今天讓我來教你如何製作美味的五香滷豬蹄。

滷豬蹄注意事項：

首先準備好豬蹄，然後我們需要焯一下它。焯水的方法與之前相同，先把冷水倒進鍋裡，一定要用冷水燙豬蹄！焯後，從鍋裡撈出豬蹄，冷卻瀝乾水分，這一步的目的是將清除豬腳上的血跡和汙垢，縮短烹飪時間!

鍋中加入少許油，加入薑片、大蒜、八角、孜然、幹辣椒，中火翻炒，加入少許冰糖，加入醬油和蠔油翻炒至融化，然後再加入一些料酒和少許鹽，再料炒完了之後，倒入適量的水，然後放入豬蹄，大火煮沸，然後燜鍋燉20分鐘左右。

然後我們要加入秘密武器甜酒/醪糟。加入甜酒之後再煮5分鐘。豬蹄加了甜酒味道特別好吃!不要在加完甜酒之後立即揭開鍋，但要等煮一個小時左右。它會讓豬蹄的味道更好!肉更嫩。

這種甜酒在可以在超市買到碗裝的，也可以自己做。先買圓糯米，加水泡2小時，再用清水沖洗兩次。把溼布蓋在鍋子上，然後把糯米放在溼布上，用手指在上面戳幾個小洞，這樣糯米就會被均勻地加熱。當水沸騰時，轉中火煮20分鐘。煮熟後，加入冷水，慢慢攤開。當糯米的溫度保持不變時，加入甜酒和冷水攪拌。一斤糯米，四克酒麴。然後，把糯米壓平，挖一個洞，放入冷水中，用保鮮膜封住，放在冰箱裡發酵兩天。在兩天之後，味道不擺了，美滋滋!又甜又Q的滷豬蹄餃子真心爽!

這東西有毒!!

吃了會上癮，越吃越享受!

當你想小酌一杯……

當你厭倦了餐桌上的食物……

當你想和三五好友嘮嘮嗑……

你必須咬一口讓你感覺倍兒棒的滷豬蹄!