水餃是中國最具特色的食品，每個人在過節日時特別是過年時都是必須吃餃子的，那麼什麼餡的餃子好吃呢？又該怎麼調？

對於我自己來說，我是最喜歡吃豬肉大蔥餡餃子的，那麼我就說下豬肉大蔥餡怎麼調，大家可以參考一下。

豬肉要五花肉去皮剁碎，蔥薑蒜剁碎參合在肉裡，一個雞蛋 鮑魚汁 食鹽 香油 十三香 胡椒粉 味精 雞精 醬油等適量攪和在餡裡就行。

餃子是中國傳統美食，中國人逢年過節都喜歡吃餃子慶祝，餃子餡的種類也非常多，怎麼調餡好吃根據每個人的口味不同是沒有標準答案的，就說說我的個人小竅門吧，希望對你有幫助。首先肉餡一定要選擇肥瘦相間的，比例大約肥4瘦6，而且肉餡要親手用刀剁不能直接絞肉機絞，剁出來的比絞出來的好吃。其次和餡時記得一定加雞蛋，這樣餡料囗感滑嫩不柴，還有就是和餡是要朝一個方向轉著和，不要胡亂劃拉，這樣做為了使肉餡更精道有嚼勁。好了，這幾個竅門學會了嗎？去試試吧，喜歡我的回答記得加關注哦

餃子怎麼調陷好吃？餃子用這樣的餡味道特鮮，下面來看看娟子是怎樣製作的？

每當過年過節的時候幾乎家家戶戶都會包餃子，吃餃子，相信大家也多多少少都會包，今天為大家介紹一道蘑菇餡的餃子，用蘑菇包餃子一定要和豬肉一起，這樣吃著會特別香，下面我們一起來了解具體的製作方法；

蘑菇、豬肉餡、醬油、鹽、香油、蔥末、薑末、和好的面

1；蘑菇洗淨，撕成大片

2；鍋中加水燒開放入蘑菇焯一下，撈出過水，擠幹水分

3；把蘑菇剁碎

4；取一容器放入肉餡，加薑末蔥末、醬油、鹽、香油

5；用筷子攪拌，再倒入油

6；再放入蘑菇攪拌均勻

7；揉麵，做劑子，壓皮，包餡

8；鍋中水燒開，把餃子下鍋

9；煮2個滾，餃子熟了，盛入盤中

10；一盤熱騰騰的餃子就做好了

餃子怎麼調陷好吃，這個我知道，取決你要做什麼餃子餡，市面上現在賣的餃子餡五花八門，可能是商家為了利益吧，其實我覺得外面賣的餃子沒有直接調的餃子餡好吃，也有可能是個人喜好問題，接下來我就分享一個我自認為超級好吃的餃子餡給大家，這個餃子餡裡面的配料可是我自己調配的，我的好多朋友吃過這個餃子餡之後都讚不絕口的。

食材清單：香菇、豬肉泥、小蔥、胡蘿蔔、玉米

配料：麻油、料酒、生抽、鹽、糖

小花提示：餃子餡想要入味好吃些，就要先醃製一下肉

做法：

1、豬肉泥放1勺麻油、1勺料酒、10勺生抽、少許鹽、糖攪拌一下，在加上小蔥，充分攪拌，醃製十分鐘，讓豬肉餡聞起來更香些

2、玉米洗淨，用冷水煮沸，煮熟，然後剝成一粒粒的備用

3、香菇泡軟，洗淨，切成丁，然後熱油下鍋，爆香，放少許鹽炒熟，備用

4、胡蘿蔔洗淨去皮，刨成泥，等豬肉醃製好之後，把胡蘿蔔泥、香菇、玉米一起攪拌均勻，然後餃子餡就做好了，接下來就開始包餃子吧

北方人吃餃子喜歡吃水餃，廣東人福建人吃餃子喜歡吃蒸餃，我是一名廣東人，也是喜歡吃蒸餃的，我覺得蒸餃的皮口感比較好，裡面餃子餡比較原滋原味，所以我建議大家煮餃子的時候，用蒸籠把餃子蒸熟，這樣味道更加好吃，蘸上醬料，味道更是一絕。

我分享一下我做這個餃子餡調製的蘸醬吧

蒜泥、蔥花、香菜、小米椒粒、少許薑蓉，倒兩勺陳醋，一勺蒸魚豉油，麻油一滴，攪拌一下就可以了，熱騰騰的餃子蘸上這個醬，味道到底有多好，你自己試試就知道了，嘻嘻。。。。。。

餃子怎麼調餡好吃

今天這個問題——“餃子怎麼調餡好吃？”

舒服不如躺著，好吃不如餃子。餃子餡的調配絕對是餃子成功與否的關鍵，

那麼關鍵的餃子餡怎麼調製呢，其實說簡單也簡單。

餃子常用的餡料有多種，動物性原料包括豬肉、牛肉、羊肉、蝦、魚、蛋等；植物性原料就不多說，韭菜、白菜、芹菜、黃瓜等等。（給我的感覺在東北沒有什麼不能用來包餃子的，就像在四川沒有什麼食材不能用來燙火鍋的。）

調好餃子餡心的關鍵點在與以下幾個方面

一、原料的合理搭配

有人認為，餃子餡裡面肉越多越好吃，其實不是這樣滴，適當新增一些蔬菜進去不僅可以解膩，有些蔬菜特有味道還可壓制住動物性食材腥羶味

二、肉菜比例適當

一般來說肉菜比例以1:1或者1:0.5為宜，且要將菜汁加入到裡面增加蔬菜的味道。

三、調製順序

一般先調肉餡，將剁好的肉末加入相應的調味品調勻後再加入植物性原料拌勻。

四、調餡常用調味品

調餡的肉末除了要加入一部分水之外還要加入一些料油攪打成糊狀後，加入五香粉、十三香、食鹽、薑末、蔥、雞精、味精、香油等等

水和油的量一定有給夠這樣才能吃到湯汁飽滿的餡心。

這是請教了一個長輩後她告訴我的。肉要選帶點肥肉的，瘦肉與肥肉配比7:3最好。調肉餡的時候關鍵是加水，加涼水，這樣才能使肉質比較嫩。

首先，準備適量肉餡，香菇，木耳，胡蘿蔔，蔥姜切末。

然後，加入鹽，醬油，香油適量，還可以加入十三香等佐料，看個人口味吧。沿著一個方向攪拌均勻，俗話說鹽不到油不香，能聞到濃濃香味了鹽就差不多夠了（也有可能是加了太多香油，可以夾點餡嘗一下味道，別忘了把肉吐出來，不然可能會生病的）。中間加入兩三次水，一直沿著一個方向攪拌。

這樣調出的肉餡肉質會很嫩。

調肉餡有小技巧:1、豬肉要用手剁，不要用攪拌機攪碎。2、將肉餡不停向一個方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜花椒水，直至肉餡飽和，吸不進去一點水為止。3、或者攪拌肉餡的時候加一塊濃湯寶進去，煮好的餃子也是汁多味美。

你好，肉餡分哪一種肉餡，豬牛羊魚肉很多種，調怎麼吃法的餡，方法也不用，用料也不同 。推薦豬肉牛肉餡的是我們長食用的肉餡 具體做法，準備材料 芹菜 豬肉 蔥姜 油 鹽 醬油 胡椒 開始調製肉餡 豬肉餡剁成醬裡面摻雜蔥姜一塊剁進去，放入容器，加入上述所有調料即可，牛肉的做法也可用同等方法操作！

通常情況下，調製肉餡需要先將肉餡打水，再新增調味料，最後拌入需要的菜類。

無論你想調配什麼樣的內餡，主要是讓其入味，再加新鮮食材搭配，根據個人口味調整口味的偏好，或者鹹度。

以豬肉為例，遵循下列原則，就能調配出非常可口的肉餡了。

1.豬肉餡的比例以2：8搭配為佳，如果3：7也可以，根據個人習慣購買。

2.輔料如蔥、姜，要儘量切的細碎一點，大小一致，這樣口感更好。

3.如果加入其他蔬菜，也儘量切的大小一致，儘量小一點，這樣所有食材混合後，可以黏合在一起，不會散開。

4.肉餡先加鹽，再加少量水，順一個方向攪動，當水分被完全吸收，再次加少量水，重複攪動，反覆數次，肉餡有黏性，顏色變淺。這樣處理後的肉餡，成品會鮮嫩多汁。

5.肉餡打水後，加調料，解除腥膩味道，冷藏入味。

6.再準備包制前，再拌入所需蔬菜，略微調整鹹度即可。

1.首先根據個人愛好選肥瘦，最好肥瘦對等，這樣做出來的口感會更好。可以用絞肉機絞餡，絞肉機出來的餡口感要差於手工剁餡，手工剁餡更有嚼勁。

2.調肉餡時加水很重要，把剁好的肉餡分三次加水，每加完一次，攪拌均勻後，放置幾分鐘，再加一次。攪拌時一定要按順時針方向攪拌，把切好的薑末放入肉沫，然後再放入料酒，鹽、雞精、耗油、醬油、花椒粉繼續攪拌。

3.最好再放點大蔥，然後放點食用油，這樣跳出來肉餡晶瑩剔透，吃起來更香，口感極好。

包餃子，怎樣調肉餡最好吃？那就看你選擇的食材是哪些，肉跟素菜搭配，也要看食材的，不過你可以試試香菇肉餡餃子，請看下文

香菇。這是一種很常見的食材，可以炒，可以燉湯，味道鮮美，營養價值也高。可以說是常客！很多人對香菇更是情有獨鍾，就像小編一樣，喜歡用香菇包餃子，肥美多汁！特別的鮮美！當然，這還是多謝西安唯典小吃培訓中心的配方！今天小編也大方 一次，教大家一起做 香菇肉餡的水餃！保準你從此愛上這種味道！

1.攪碎的豬肉中加料酒、醬油（少量）、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份（攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。）

2.香菇去根洗淨，焯熟過涼水備用！（很多人為了省事，香菇洗乾淨直接剁碎，這樣做也是可以的）

3.將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用

4.將香菇剁成香菇碎和大蔥末一起倒入到攪拌好的豬肉中

5.倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味！

6.將提前準備好的餃子皮裹上味道十足的香菇肉餡，擺放整齊

7.待鍋中水開，防止粘連，可下入一些鹽，這樣，餃子既不粘鍋也不爛包，完好無損！

8.煮熟的餃子盛到盤中，在配上一份辣椒汁，妙哉!

其實冬天多吃點香菇，還能增強抵抗力，預防感冒。小編分享給大家的製作方法記住了嗎？日後食客朋友們也可在家親自下廚，相信充滿成就感的香菇肉餡餃子定會震撼你的味蕾！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。

我家是這樣調製餃子餡的，比飯店的好吃，簡單，鮮香味美，乾淨衛生實惠

大肉餡餃子做法步驟:

[1]3肥7瘦，肉剁成末（純 瘦肉不香）

[2]肉餡裡放洋蔥末，也可以是其他的，韭菜等等，加入花椒油，蔥油，五香粉，薑末，鹽，雞精，加適量水，肉寇粉，蠔油油攪拌至肉餡上勁，肉餡就好，就開始包餃子嘍！

這樣調出來的肉餡我吃著是最香的，可以試試，比飯店的好吃！

餃子應該還是北方的餃子比較有特色味道也好點。我教你一個北方家常餃子的一個方法。豬肉大蔥餡的餃子。

豬後腿肉是最佳選擇肥少瘦多，如果時間夠的話自己剁出來肉餡，剁的碎一點。然後就是大蔥切成末狀但是不要太碎不然容易出水。稍微切一點薑末最好。然後先打肉餡蔥薑切片泡在開水裡面，放幾顆花椒最佳。然後等水涼了加點水進肉裡面讓肉吸收了水以後加入胡麻油，花椒粉，鹽，雞粉，切好的蔥花，家裡有十三香的話少放點十三香。然後攪拌的時候打進去兩顆雞蛋。加雞蛋是為了煮出餃子後餃子餡是一團緊緊的不是一咬就碎了的感覺。攪拌均勻後就可以包餃子了保證你包出的餃子滿口留香。

你好！

這樣打出來的肉餡非常美味。

食材配料：豬肉、蔥、姜、鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、熟油、花椒大料水、雞蛋。

製作過程：

選肥瘦相間的豬肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，豬前戈，後戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出來的味道香，攪拌機打出來的難吃。

先加入蔥花、薑末，也是用手工剁的。生薑不用去皮，先切片再切絲剁碎，打入適當雞蛋，放鹽，味精，放點十三香，建議大家購買王守義的牌子，味道純正，支援下傳統品牌。

來一勺醬油，讓肉餡增加點醬香味。

再來一勺蠔油，這味調料必須要有，肉餡不可或缺的一味重要調料。

熟油放一點，能增加肉餡的亮度，切不可放生油，大家要記住了，細節非常的重要。

花椒大料水，這個大家估計平時都沒放，做法也非常的簡單（兩粒八角，3-5粒花椒，放溫水浸泡5分鐘就能用）。

然後用筷子順著一個方向攪上勁，讓粘液分泌出來為止，時間大概10分鐘左右，手痠了就停下來，多打一會沒關係哈

最後喜歡吃蔬菜的加入蔬菜調味。

這樣打出來的肉餡鮮香滑嫩超級好吃，可以包包子、包餃子、包肉燕等等，用途十分的廣泛。

要想餃子好吃，最重要的餡兒，無論是剁肉餡、調料、水的順序和比例都是有講究的。

1、五花肉剁碎。加入兩滴料酒和薑末。攪拌均勻。這裡需要攪拌20分鐘左右。朝一個方向攪拌

2、白菜葉子加鹽醃製10分鐘，後切碎。擠壓水份

3、然後加入蔥花、蠔油、白菜、香菇碎一起攪拌均勻

4、最後根據個人口味加入一點點鹽巴

餃子餡有很多種，不同的食材不同調法，要注意的也不一樣，今天就以肉餡兒的為例。

1，選肉。瘦肉要比肥肉少，瘦肉過多，餡兒容易發柴。肥肉也不可太多，膩口，我們家是1：1，後面調的時候注意。

2，剁餡兒。我們家餃子餡一直都是人工剁的，用流行的話來說，碎肉機做的餃子餡是沒有靈魂的，就是人工捶打出來的牛肉丸子。這個依個人選擇吧。

3，肉餡兒剁好後，先調肉餡，加生抽或者些許老抽上色，也依個人適合調料新增，攪拌均勻靜置，能讓肉更入味。不可肉菜一起，因為菜會有水份影響調餡兒。

4，蔥薑蒜，切好，喜歡的也可以加花椒一起泡水，，因為姜不用碎肉機，怎麼剁都會有顆粒感，影響口感，但是蔥薑蒜也必不可少，因為可以去肉腥味兒。

5，加入自己喜歡的菜，例如洋蔥，木耳等等，剁細依次按自己喜歡的比例加入，但是菜不宜多於肉，同一個方向攪拌。

6，加入泡好的水，不要一次性加完，不停攪拌至肉上勁兒，有助於餡兒不至於緊實或者柴。也有的加蛋清都可以。

餃子餡要想好吃，其實是很有講究的。

分享一下我家的做法，肉比較喜歡有肥有瘦，這樣吃起來口感才不會柴。另外如果有條件的話，最好自己剁餡，超市買的現成的是絞出來的，稍微細了點，不如剁的好吃。

備好的肉餡，您還別急著就包，要想好吃還得有幾步，首先得加點熟油，這樣吃的時候才香，順一個方向攪和好。

再加少許料酒去腥，也有加花椒、蔥姜泡水的，還有喜歡用花椒炸點油加里的，這都成。這步就是少量多次的加水，一邊加一邊繼續順著剛才的方向攪和，把水都攪和到肉裡，給肉上勁。好多人包餃子，少了這步，煮出來張嘴一咬，肉梆硬，味道再好，口感不好也白搭啊。這步攪和到肉都有了粘性，也別太稀就行了。

接著開始調味，一般除了鹽，常放的還有十三香、五香粉、白胡椒粉，看個人喜歡，也看具體配什麼蔬菜。把味道加到肉裡，尤其是把鹽調好了。最後放蔬菜下來，再加鹽的話，菜就容易出水，到時候就不好包了。

有空按我這法子調回餃子餡，您試試是不是比原來的好吃。

想要餃子做的好吃，最主要的部分還是餡要做的好吃，我就來簡單說一下我認為做好餃子餡的一些訣竅，還是比較實用的。

我們就拿豬肉來說吧，最好還是豬前腿肉，因為前腿是經常活動的，肉質比較筋道，最好是七分瘦三分肥，肥瘦相間最合適不過了；可以煮點花椒水，花椒水不僅可以增加風味，還可以去除豬肉的澀味，餃子餡加點花椒水最香了；還有就是炸一點蔥姜油，這比我們普通的食用油更香，加到餃子餡裡味道更好；

接著就是調餡的比例，一般來說都是肉和菜是一比一的比例，按自己口味來，喜歡吃肉就多放點肉少放點菜，蔬菜用鹽醃一下，排幹水，不然的話就會有菜味，餡也會比較稀不好吃。做的時候要先拌肉餡，把適量花椒水、蔥姜油、醬油等和肉餡一起攪拌多次，攪拌均勻後再加入菜再攪拌。

還有一點也很重要，就是豬肉最好是我們買回家自己剁餡，這樣吃起來會更加勁道，肉質也會變的更加細膩。

餃子經常出現在餐桌上，但牛肉餡的不是很多，牛肉有益氣養胃，延緩衰老等功效。加入圓蔥味道更鮮美，準備牛肉餡，加入料酒，麵醬、姜，鹽，胡椒粉，加入適量清水攪拌，加入一個雞蛋。圓蔥洗淨切末，將圓蔥放入調好的肉餡中加入適量香油攪拌均勻，這樣做出來的餃子餡鮮嫩樂口，一定香噴噴的！