汗菜即漢菜，就是咱們吃的莧菜，汗菜是那種紅葉的赤莧，用開水綽水會後有紅色汁水浸出，是農民在春夏秋三季都能種植的常見蔬菜，可以熱炒、涼拌和下麵條吃，長老的莧菜梗也能吃，把外皮剝掉，裡面的梗肉炒菜或者做成鹹菜很好吃。

驚蟄在農曆二月中，地溫還不高，有的北方地方農村還很冷，種不了露地汗菜，要有保溫設施棚室保護才能種汗菜。但是在今天種植汗菜來說，幾乎沒有技術難度，只要想種，自己搭建一個小拱棚也可以的。不過一般種春汗菜，要在三月中下旬才可以，因為汗菜適宜種植在溫暖的季節，但大棚種植栽培汗菜可以提前一個月左右，能及時供應蔬菜市場，賣個好價錢。

汗菜種植栽培時間段很長，可以從3月種到8月，橫跨春夏秋三季。但不代表在驚蟄以前不能種植栽培，農民沒有大棚的也可以，只要有小拱棚覆蓋或者地膜覆蓋加保溫草料照樣吃飯時令新鮮的汗菜。早春溫度低，有的地方不到10℃以上，所以早春汗菜種植汗菜要預先給它催芽，先冷水浸泡然後用毛巾包裹在15℃環境下催芽，播種後一週左右就出苗了。

汗菜種植栽培技術成熟，也很簡單。早春汗菜比較麻煩一些，其他季節很簡單的。我們老家驚蟄以後就可以種植汗菜了，不過遇到持續陰雨天或者倒春寒肯定還不行，地溫達不到出苗溫度。在南方這個時候汗菜可以吃了，汗菜喜溫暖溼潤但不耐寒。容易發生凍害。由於種籽比較小，農民會在催芽後和菜園細土或者乾燥細沙摻混撒播。

至於土壤的選擇，一般農村菜園子都可種植，一般農戶沒有那麼高的要求。但為了獲得高產優質的蔬菜，可以種植栽培在肥沃疏鬆的鹼性土壤地。汗菜平地播種或者打畦播種均可，大面積種植栽培還是畦播為主，後期水肥和除草都好管理。汗菜播種後不用覆土或者用摟耙過一遍，不能深覆土，以免出苗率不高。

每畝可施入優質農家肥5000公斤，複合肥50公斤做底肥深耕翻土，打畦做壟，所以田塊要地勢平坦，排水灌溉方便，撒播土層細碎平整沒有大的土塊懸空。汗菜在水肥條件好的前提下，生長勢頭很塊，一週出苗，30天採收。所以萬保持土壤溼潤不缺水，但春季汗菜前期不能過多澆水。

及時對汗菜追肥才能獲得高產。生長期內有兩次追肥時間，一是汗菜兩葉真葉期，追施一次硫酸銨，間隔20天在追肥一次，肥量為每畝30斤左右，葉菜類蔬菜追肥應該施用速效肥料，能夠保證被汗菜根系快速吸收利用，長勢好能儘快上市。汗菜主要有白鏽病和根結線蟲病，要及時的防治，常用藥劑為百菌清和甲基異柳磷等，請嚴格按照說明書來噴施。

汗菜好吃，全國各地都喜歡吃。因為汗菜是一種養生健康菜，尤其是兒童小孩多吃汗菜，對長身體有好處，眼神不好也可以多吃汗菜，老年人吃汗菜益處更多。

導讀：很多地方將莧菜稱之為汗菜，在山區農村，特別是進去伏天后，菜園子裡，或沒有水泥硬化的沙瓤地，很容易發現汗菜，很鮮嫩。將汗菜的嫩莖葉，洗乾淨炒食，或放在鍋裡用來水燙個8分熟，再用老乾媽，麻辣醬涼拌一下，吃在嘴裡簡直是人間美味啊！

對於驚蟄過後，能中汗菜嗎？我談談個人的看法：首先，因地制宜，不同地區種植時間獲早或晚。莧菜的種子發芽時，地溫要保持在15度到20度之間。生長期溫度低於10度，或超過30度會影莧菜植株生長，要麼老化，要麼植株矮小，鮮嫩的莖葉無法長出。播種前，先將種子溫水浸泡中4-5小時後，瀝乾拌上沙子，攪拌均勻。灑在地面上，覆蓋0.5釐米的土壤。播種後，一週內發芽。

其次，現在種子長出後，擁有3片真葉時，要手動除草。避免雜草和汗菜爭奪養分，影響生長，導致歇苗，枯萎。汗菜比較耐旱，為了提高品質和口感，要適量澆水，採用噴水，保持土壤見幹見溼。生長後期遇到連續的雨天，注意排水，避免過度的水分，造成汗菜根部腐爛。

最後，為了早收穫早上市，利用大棚育苗，移栽，提前一個月種植，搶佔市場，不管是街頭一小捆零售，還是，批發賣，都能賣個好價錢。

汗菜我們這裡的老百姓喜歡叫它莧菜，或者說“現菜”。這是每一個地方的俗語導致的，我們這裡也有一種野生的青（灰）汗菜。

由於咱們老百姓種植莧菜的面積比較小，大都是選擇在自己家的小菜園裡騰出一塊地方種植一些就夠吃的了。

可以選擇先撒施一些農家肥，然後用鐵鍬撅地深翻一遍，再用鐵耙子把深翻一遍的土地耬平整就可以了。澆一遍透水，等到沒有積水的時候就可以撒施莧菜籽了，由於莧菜籽比較小所以在撒施的時候一定要控制好密度，只有這樣才能夠保證莧菜在出苗以後不至於太稠了。

在莧菜出苗以後可以進行剔苗來食用，最好能夠在靠邊的位置留幾棵莧菜長出種子來。莧菜主要吃它的葉片和嫩莖，一般在農曆的五六月份是莧菜大量上市的時候。

驚蟄過後能種汗菜嗎？

你好，一看標題還不知道汗菜叫什麼。原來汗菜就是莧菜，真是世界之大，語言千變萬化，我們浙江金華方言叫莧菜為“花菜”。

驚蟄是3月5日，到今天已經是過了4天了。你問驚蟄過後能種汗菜嗎？老孃舅說事回答你，在我們這裡已經有人在播種了。就在昨天中午我就播種了一包莧菜種籽。因為我們浙江不比北方，前幾天聽說山東還在下雪，而我們這裡已是陽春三月，氣溫回升油菜花盛開，氣溫都在20度以上，中午下地幹活農民都只穿個襯衫。像這樣的溫度，是最適宜播種莧菜的，不知你老家在哪個地區，若是正常氣溫在20度左右，你也就可以播種莧菜了。

莧菜，營養豐富，內含多種蛋白質和氨基酸，是農民夏季不可缺少的蔬菜之一。它從小可以吃到老，小的時候整株連根吃，生長旺盛的時候摘葉摘頭吃，開花的吃菜杆，只要將外皮剝掉，折成一小段，然後醃製一下，酸酸的，很脆很下飯的。

莧菜通常有二個品種：一個是紫紅色，另一個是青色。記得小時候我最喜歡吃紫紅色的莧菜，又嫩又糯。特別是紫紅色的莧菜湯太誘人了，用它來拌飯紅紅的，我最喜歡吃。直到今天，我家每年一直都播種兩季莧菜，春季和秋季。

那麼，莧菜應如何播種呢？我的經驗是：莧菜不易播種太多，自己吃的話有一包籽足夠了，只要你底肥下的狠，保準你吃不了。播種莧菜首先要翻整土地，把土地翻一遍，撒上生石灰又翻一遍，然後用腐熟的菜籽餅拌草木灰做底肥。再把浸泡過的莧菜籽拌上生石灰，均勻地將種撒在整好土地上。然後脫掉鞋子光著腳，在土地上踩一下，再用噴壺將水澆透，爾後再蓋上塑膠薄膜就可以了。等過了一星期，見莧菜出苗後，選擇下午的時候將簿膜掀掉即可。

莧菜在生長過程中，如果出現葉片泛黃的情況。那應及時給莧菜追肥，追肥最好不要用化肥，要選擇清一色的人尿，一擔清水總10勺人尿即可，千萬不能用純人尿直接澆菜，這樣反而會影起燒苗，最終得不償失。

農民朋友，大家都知道什麼時候種莧菜了嗎？注意正常氣溫在20左右才可播種。你家現在都播種了嗎？

汗菜也就是我們常說的莧菜，它是一個比較耐旱、耐溼、又比較耐高溫的蔬菜，所以，有些地裡又叫它＂旱菜＂，莧菜是一個可以從春季到秋季的這段時間裡基本上都可以種植的蔬菜，一般春季時露地上種植莧菜的時間基本上是在3～4月份，這時的氣候條件也比較適合莧菜幼苗的生長，有利於莧菜出苗。

莧菜種植的時間一般在春天氣溫變暖和後基本上就可以種植了，在農村的菜園子上進行露地種植莧菜，一般從春季的3月份到秋季的8月份基本上都可以種植，一般從莧菜播種後，大約過個35～40天左右就可以釆摘了。

種植莧菜時，一般是根據當地的季節性和種植習慣來選擇相應的品種，在種植前，一般是選用疏鬆肥沃、保肥保水較好的地塊來種植，在進行播種前應先施足基肥，一般每畝施用經過充分腐熟過的優質農家肥2000kg左右，然後再進行翻地整地，並把土整細耙平，然後做成畦，畦面的寬一般在1～1.2米左右，溝寬大約30釐米左右，這樣有利於後期時的排水。

種植莧菜時，我們一般是釆用直播的方式來播種，為了讓播種後的莧菜出苗率更高，所以，我們在播種前一般會先將莧菜種子用涼水浸泡大約5小時左右，然後再將種子撈起瀝乾水，再用乾淨的溼綿布包好，放到25℃左右的環境中進行催芽，當大部分莧菜種子露白後，這時基本上就可以進行播種了。

由於莧菜的種子比較細小，在進行播種時，一般會將莧菜種子和細沙土混合並攪拌均勻後，再將種子均勻地撒在畦面上，等播好種子後，再覆上一層大約0.5～1釐米左右的細土，保持畦面的土壤溼潤，有條件的可以在上面再蓋上一層稻草，用來保溫保溼，一般情況下7天左右就會發芽出苗了。