煎蛋餅做法：

　　1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。

　　2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

　　3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

　　4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

　　5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

　　6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

　　7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

　　8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，火腿腸）即可開吃。

覺得肚子餓了，慢悠悠地走到廚房，看做點什麼吃的，這樣很輕鬆休閒，不像平日裡匆匆忙忙，慌里慌張的跟打仗似的。因為還沒去超市買菜，開啟冰箱，也只有幾個雞蛋，一根黃瓜和小蔥了，那先將就著吧，今天的早餐就做雞蛋餅吧。

煎雞蛋餅主要是用麵粉加雞蛋做成的，配上點蔬菜，食材很簡單，卻十分營養好吃。口感潤滑，香味細嫩又不上火，是早餐的最佳食品，雞蛋是我們身體健康最好的營養來源之一，含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

說到麵食，我不得不佩服北方人了，一堆白花花的麵粉，經過和啊，揉啊，搓啊……然後變魔術似的，三下五除二就成了各式各樣的麵條，長的、扁的、寬的、細的，做的麵點更是花樣百變。對南方人來說，我覺得簡直就是太麻煩了，很難做出那種麵食來。當然，我有快捷的方法，來看下我的簡單快速的煎雞蛋餅吧，不用和麵醒面，做出來的味道一樣香酥好吃，而且營養豐富。

下面開始一起來~~~~煎雞蛋餅~~~~~（流口水）

準備食材：麵粉、雞蛋、黃瓜、小蔥、五香粉、香油、食鹽

做法步驟：

1，將黃瓜切成片，再切細絲，小蔥切碎末，備用。

2，把麵粉倒入大碗裡，我用的就是普通麵粉，也不知道是低筋麵粉還是高筋麵粉。

3，打入一個雞蛋，倒入適量的溫水攪拌均勻。水還是要多倒點，調成稍微希一點的麵糊。

4，再放點五香粉，蔥花，黃瓜絲，香油，食鹽(有的人喜歡吃甜的，可以放白糖)，接著攪拌。

5，開小火，火太大的話容易把麵糊煎得又枯又焦，口感不好，鍋燒熱，放食用油。

6，把調好的麵糊倒入鍋裡，慢慢煎至定型，稍微焦黃，然後翻面，再煎另一面。

7，噴香的雞蛋餅就做好了。

雞蛋餅的顏色油亮金黃，配上黃瓜和小蔥的翠綠，清新好看，味道焦香酥軟，再喝上一杯牛奶或者果汁，就是一頓美味可口又營養的早餐了。

香蔥雞蛋餅：

原料：雞蛋（最好是選用土雞蛋）香蔥，鹽。

首先把雞蛋打入碗中，香蔥切成沫，香蔥不需要特別的多，主要還是根據自己的口味，加入喜歡吃就多加一點，要是不喜歡吃就可以換成其他的食材，韭菜什麼的都可以的，把雞蛋和香蔥沫放在一起攪拌一下，等雞蛋攪散之後再放入鹽，放鹽的時候需撒的均勻一點！這樣才能均勻的拌散。

淨鍋上火：放入油燒熱，這一步的目的就是防止在煎雞蛋的時候粘鍋，鍋和油燒熱之後再倒出來，放入攪好的雞蛋液，不需要放的特別多，最好是選用平底鍋煎，這樣對於新手來說會好煎一點，先小火慢慢的煎，煎至雞蛋餅能夠在鍋底晃動的時候，在翻一面，兩面都煎成金黃色即可！一張一張的全部煎完。

小提示：做這道菜需要注意的：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候，不需要放太多的油！

第一個小訣竅，選擇不粘鍋或者鐵鍋。大家都知道，很多美食家都是用特定的鍋製作一種特定的美食，這是很有科學依據的，畢竟鍋的種類的不同，適合的食材也不同。大家或多或少都留意過，那些賣早餐的大媽使用的做雞蛋餅鍋是鐵板，但是在自己的家中，很少人是有鐵板鍋的，而且為了做雞蛋餅，特意購買這種鍋也是不現實的，所以在家中坐雞蛋餅應該使用什麼鍋呢？正確的選擇是鐵鍋或者不粘鍋，因為使用這種鍋，做出來的雞蛋餅，不會燒焦，也不會油膩，雖然使用不粘鍋，最主要的就是雞蛋餅，不會粘在鍋上嘛。相信很多人在製作雞蛋餅的過程中，都遇到過雞蛋餅粘在鍋上，或者糊在鍋上拿不下來的情況，如果有這種情況，就要考慮換一下鍋了。

第二個小訣竅，麵糊的稠度。不管是不是製作雞蛋餅，只要是餅，就離不開最重要的一步，就是和麵糊。麵糊的稠稀程度就決定了那張餅是不是成功的，自然對雞蛋餅，它的麵糊的稠稀度，就可以直接判斷，這個雞蛋餅是不是可以煎出來。麵糊太稠就會導致雞蛋餅太厚不好吃，如果麵糊太稀，吃的時候就會覺得，不像雞蛋餅，沒有雞蛋餅的香味。那麼最重要的來了，剛剛好的程度就是，可以用筷子將麵糊挑起來，拉成一條線，這個程度的麵糊做出來的雞蛋餅才是最好吃的。當然，我們也不要忘了，在調製的過程中，往麵糊里加點油，這樣可以防止雞蛋餅粘鍋哦。

第三個小訣竅，油溫的選擇。在一切前序工作都準備好之後，就要把雞蛋餅攤開，開始煎了。煎雞蛋餅也是一個有技術含量的工作，因為油的溫度太高的時候，攤面會導致麵糊粘鍋，很難把它攤均勻，有溫過低的時候攤，又很難成型，浪費時間。所以最好的溫度是五成熱，尤文達到這個程度之後，把調製好的麵糊倒進鍋裡，然後攤平就可以了。

做雞蛋餅，首先要準備四個雞蛋，適宜的麵粉，然後將近麵粉一倍的水，符合自己口味的食鹽量和比食鹽少一倍或者更多的白糖，最後看自己的口味是否加入大蔥等。然後就開始製作了。首先把準備好的雞蛋倒入一個碗中，用筷子快速攪拌均勻，完成之後加入麵粉和準備的食鹽，白糖，大蔥等等，然後往碗中加入適量的水，按著一個方向攪拌，直至調至合適的麵糊狀態，這個步驟最好是中間等五分鐘，然後進行第二次除錯，調完合適的麵糊後，就要把油倒入鍋中，把油燒至五成熟，然後將麵糊倒入鍋中，迅速的把麵糊攤開攤質疑整個鍋面，然後等一段時間一個雞蛋餅就完成了。

先在蛋雞里加點水，油溫最少八成熱。只要掌握這兩點，肯定能煎好[大笑] 煎的時候晃動雞蛋，讓雞蛋表面均勻受熱，這樣雞蛋表面金黃，聞著更香，看著更有食慾！

首先，加雞蛋、鹽、蔥花、澱粉、蔬菜，自己喜歡吃什麼蔬菜都可以，我比較喜歡加胡蘿蔔，注意蛋清的粘度，不能太粘也不能太清，用平底不粘鍋來煎，就可以了。

臘腸蔥花蛋餅

香腸雞蛋餅已經成為了家常早餐，家裡沒香腸了，就用臘腸代替吧！沒想到做出來比香腸雞蛋餅還好吃。

原料：雞蛋、臘腸、香蔥、澱粉、鹽、芝麻香油。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、臘腸切丁，香蔥切成蔥花。

第3步、晚上打入兩個雞蛋，澱粉，芝麻香油，鹽，攪拌至無顆粒。

第4步、放入臘腸丁，蔥花。

第5步、加入兩茶勺水，攪勻。

第6步、熱鍋熱油，倒入蛋液，攤成圓餅。

第7步、蛋餅煎至表面起泡，扣入一個盤子，將蛋餅倒扣在盤子裡。

第8步、將蛋餅滑入鍋中繼續煎另一面，煎兩分鐘即可

小貼士：

1、在蛋液中加少許水，使蛋液不會這麼粘稠，還可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋餅要用小火慢煎。

做雞蛋餅很多都好吃，韭菜雞蛋餅，青椒雞蛋餅，玉米雞蛋餅，香蔥雞蛋餅，等等....有很多種做法，做起來也比較簡單，只要掌握幾個小技巧就可以了！

小管家就來教大家怎麼做《雞蛋餅》

香蔥雞蛋餅：

原料：雞蛋（最好是選用土雞蛋）香蔥，鹽

首先把雞蛋打入碗中，香蔥切成沫，香蔥不需要特別的多，主要還是根據自己的口味，加入喜歡吃就多加一點，要是不喜歡吃就可以換成其他的食材，韭菜什麼的都可以的，把雞蛋和香蔥沫放在一起攪拌一下，等雞蛋攪散之後再放入鹽，放鹽的時候需撒的均勻一點！這樣才能均勻的拌散。

淨鍋上火：放入油燒熱，這一步的目的就是防止在煎雞蛋的時候粘鍋，鍋和油燒熱之後再倒出來，放入攪好的雞蛋液，不需要放的特別多，最好是選用平底鍋煎，這樣對於新手來說會好煎一點，先小火慢慢的煎，煎至雞蛋餅能夠在鍋底晃動的時候，在翻一面，兩面都煎成金黃色即可！一張一張的全部煎完。

小提示：做這道菜需要注意的：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候，不需要放太多的油！

用料－主料：雞蛋 2枚麵粉 100克鹽5克輔料：水100毫升油15毫升香蔥 3根－

做法－❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！做法－❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。

小貼士－❶攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。❷麵糊中還可以調入少許幹澱粉，增加嫩滑口感。❸蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦。❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！

首先把雞蛋打入碗中，香蔥切成沫，香蔥不需要特別的多，主要還是根據自己的口味，加入喜歡吃就多加一點，要是不喜歡吃就可以換成其他的食材，韭菜什麼的都可以的，把雞蛋和香蔥沫放在一起攪拌一下，等雞蛋攪散之後再放入鹽，放鹽的時候需撒的均勻一點！這樣才能均勻的拌散。

淨鍋上火：放入油燒熱，這一步的目的就是防止在煎雞蛋的時候粘鍋，鍋和油燒熱之後再倒出來，放入攪好的雞蛋液，不需要放的特別多，最好是選用平底鍋煎，這樣對於新手來說會好煎一點，先小火慢慢的煎，煎至雞蛋餅能夠在鍋底晃動的時候，在翻一面，兩面都煎成金黃色即可！一張一張的全部煎完。

小提示：做這道菜需要注意的：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候，不需要放太多的油！

對於提問者的提問“怎樣才能煎好蛋餅？”我的回答是首先準備一個不粘鍋，再一個是掌握正確的方法。下面我分享一個蔥花煎蛋餅做法。

首先準備食材5個雞蛋，兩根蔥，少量的鹽。

第1步先把蔥切成蔥花備用。

第2步把5個雞蛋打入碗內，然後加入蔥花，適量的鹽調味攪拌均勻。

第3步把不粘鍋鍋燒熱，放入適量的油，然後把一半的雞蛋液倒入鍋中翻炒到八成熟這樣子倒回碗中。繼續拿筷子攪拌均勻。（這一步很重要，把一半的雞蛋液炒得半熟，在和一半沒有炒過的雞蛋液攪拌均勻，你會發現雞蛋液變成半凝固的狀態，這個時候再煎蛋餅的話更加容易定型，也更容易熟）

第4步，不粘鍋繼續燒熱，加入少量的油，然後把半凝固的雞蛋液倒入鍋中，然後慢慢的晃動不粘鍋，讓雞蛋液變成一個圓形的餅狀，然後小火慢慢煎。

第5步，煎的過程中用筷子挑一下看雞蛋餅的底部，煎成金黃色的話，就翻另一面繼續小火煎成金黃色。兩面都煎成金黃色以後就可以出鍋擺盤了。蔥花煎蛋餅就做好了。

材料：平底鍋一個，雞蛋，麵粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜麵醬

做法：1：用清水，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。

2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。

3：將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，文火慢烘，直到麵粉糊成餅型。

4：在麵餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後儘量使其均勻的鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。

5：下面是一個技術活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。

6：在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將麵醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了.......

只要有雞蛋和麵粉，怎麼樣做都好吃！其中有幾種自己試過,真的不錯!香蔥蛋餅材料： 麵粉 雞蛋 火腿腸 蔥 做法： 1、雞蛋打散，攪勻，加入麵粉做成麵漿。 2、蔥洗淨切成碎末，火腿腸切成小丁，加入麵漿混合均勻。 3、平底鍋燒熱，加少許油，舀入1大勺麵漿，攤成小圓餅。 4、煎至2面金黃即可。 一定記住普通麵粉加一點發酵粉，這樣煎出的蛋餅比較鬆軟，口感更好。

還有好吃的乳酪蛋餅，胡蘿蔔蛋餅，角瓜蛋餅，準備早餐的時候想變個花樣做雞蛋，只要你敢做，就這麼做吧，味道肯定不錯。最後說一個我兒子的最愛！煎餃蛋餅的做法

餃子入熱油鍋煎 打兩個雞蛋 雞蛋裡放鹽 待餃子煎好後倒入打好的雞蛋液 （不用翻面 ）待雞蛋快熟時撒上火腿丁 喜歡蔥花的可以加上蔥花 出鍋

蛋餅是一道既經濟又實惠的家常菜。青椒蛋餅，蔥花蛋餅，韭菜蛋餅，蝦皮蛋餅……各種不同的食材，就可以做出各種各樣的美味蛋餅。今天就介紹香椿蛋餅的做法，因為只有春天這個季節才會有香椿買。首先把香椿(一般2元錢只有一小把)洗淨切碎狀待用，三個雞蛋放碗裡打碎散，放適當的鹽，放點清水(防止雞蛋炒糊和炒老)，再把香椿放進去，攪拌均勻，鍋子置火上，放油，燒至微熱，倒入香椿，火量調小，香椿煎成黃黃的，翻邊再煎，煎成黃色，出鍋！一道色香味俱全的香椿蛋餅大功告成！

煎蛋餅的做法 雞蛋餅怎麼做好吃？

小蔥洗淨，然後切成蔥花。雞蛋磕入碗裡，加入蔥花拌勻。雞蛋液裡放麵粉，再放白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，餳10分鐘。鍋里加油，倒入雞蛋液，一面煎至金黃，翻過來再煎另一面。煎至兩面金黃，盛出，切成塊即可。

雞蛋餅怎麼做好吃，具體操作步驟：

食材：

雞蛋4個，麵粉80克，小蔥3棵，鹽5克，白糖10克，胡椒粉2克

煎蛋餅的做法：

1、小蔥洗乾淨，然後切成蔥花；

2、雞蛋4個磕入碗裡，加入蔥花，攪拌均勻；

3、雞蛋液裡面放入麵粉適量，再放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，餳10分鐘；

4、鍋里加入少量油，倒入雞蛋液，一面煎至金黃，翻過來再煎另一面；

5、煎至兩面金黃色，盛出，切成塊即可。

小貼士：

鍋裡的油一定不要加太多，否則攤不開。

烙好之後蘸著番茄沙司或泰式甜辣醬一起吃，味道更好。

一句話概括勤能補拙～不管做什麼菜多做幾次就有經驗就會想著怎麼去改進，煎雞蛋餅主要還是看鍋的油溫、鍋燒熱過一道油然後控制好火候溫度儘量高一點就能保證不粘鍋等雞蛋下鍋攤均勻定形之後慢慢左右前後抖動煎制金黃就翻面了（中途可以少加點油翻面不能保證一次性翻過可以用一些簡單的方法比如用鍋蓋或者墊子啥的倒出來再翻面）做菜還是講究一個一通百通好多菜做法都相差無幾，主要用心去做保持一個良好的心態就能做出自己期待的味道和樣子～

首先煎好蛋餅有幾個需要注意的細節，平時有的時候煎不好容易糊鍋，雞蛋煎糊，或是不成型，煎碎了。

1 首先 最好是用平底鍋煎，這樣煎出的形狀更好，也利於雞蛋餅翻面

2 其次要用不粘鍋，要不然煎的時候粘住還是會不成型。

3 如果不粘鍋的就不用放太多的油，然後煎的時候轉小火慢煎，不要太大火，以免煎糊。

4 雞蛋打散，在蛋液中加入少量的澱粉水，有很多人不知道，不加澱粉水的蛋餅，不容易成型，而且很容易盛出的時候或翻面就弄破了，加入澱粉水的雞蛋，吃起來口感比較好，而且容易成型，不破損。

5 如果是煎雞蛋麵餅的話，那就水加麵粉，調一個麵糊就可以了。

煎好雞蛋餅這些小細節要注意到才能煎出好吃的雞蛋餅。下面我分享下詳細的做法。

煎雞蛋餅做法

材料：平底鍋一個，雞蛋，澱粉，蔥，油，甜麵醬

做法：

1：用清水，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）記住水不用加太多了。成麵糊糊狀就可以。

2：將蔥切成蔥花，待用。

3：將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，，倒入調好的麵糊，轉動鍋子，讓麵糊均勻。文火慢烘，直到成餅型。

4：然後在麵餅上打一個雞蛋，用筷子比蛋黃扎破，抹勻，在蛋餅上加入蔥花

5：下面是一個技術活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。最後根據口味可以抹上甜麵醬，兩面煎熟裝盤就可以了。

也可以把雞蛋打散，然後倒入麵粉水，一起攪成糊糊，在放鍋煎也是可以的，蛋餅做法也有很多種，注意一些細節火候，就可以做的好吃。

也可以撒上自己喜歡的的配菜，蝦仁，榨菜，火腿，青菜等等。

，我做過的都是電餅鐺版煎蛋餅。

第一種：（1）是最簡單的，雞蛋，牛奶，麵粉和成稀麵糊，放入少許的蔥花沫，再加上事先切碎的菠菜沫，外加精鹽，胡椒粉，雞精調味。

（2）電餅鐺開啟開關預熱20秒，倒入雞蛋菠菜麵糊，拿起電餅鐺搖晃一圈，讓底部煎盤均勻的沾到麵糊，扣上電餅鐺上蓋，悶20秒，翻一面，再悶30秒，大約1分鐘，好吃營養的菠菜雞蛋餅就做好了。

第二種：是我用電餅鐺做的煎餅果子。

（1）用白麵加一點精鹽和水調成稀麵糊。

（2）這種電餅鐺不用預熱，舀一小勺麵糊放到電餅鐺底盤上，搖晃一下，粘滿煎盤，點電餅鐺開關加熱大約30秒。

（3）打一個雞蛋放在煎了30秒的麵糊上，用煎鏟把雞蛋塗到整個麵餅上翻另一面，之後用油刷在新翻面的麵餅上刷麵醬（也可以番茄醬和辣醬適合自己口味就可以），撒些蔥花沫和香菜沫，可以根香腸。

在無油無水的容器內打入2只雞蛋打散（蛋清蛋黃不用分離出來），攪拌均勻。

在裝雞蛋的容器內加入適量清水和30克麵粉，並加入20克白砂糖攪拌均勻成糊狀。

煎鍋內澆上10克油（鍋內不要有水哦，否則油倒進去後油點兒會噼哩啪啦地響，並不斷跳躍，大家如果剛剛學習製作這道菜，可能會害怕這些油點兒燙到自己），油熱後倒入麵糊。

把雞蛋餅煎至其中一面呈固態吋，就可以翻面了！當你把蛋餅

雞蛋5個，蔥花3克，鹽3克，胡椒粉1克，麻油1克

操作方法

1.碗中打入5個雞蛋攪拌均勻調味拌勻

2.燒鍋下油，用煎生熟蛋方法，先到入一半蛋液炒凝結後倒回蛋液內攪勻

3.炙鍋，倒入蛋液攤平煎至兩面金黃即可出鍋擺盤