1.準備雞腿，洗淨，放料酒醃製一會兒.

2.然後下鍋焯水。血沫子出來以後把雞腿衝乾淨備用。

3.準備姜蒜幹辣椒小半個洋蔥切片（為什麼沒有蔥，因為我不愛吃）生抽適量老抽少許白糖少許鹽

4.起油鍋燒油，把姜蒜幹辣椒洋蔥片下油鍋翻炒爆香

5.爆香之後把雞腿子倒進去翻炒，炒到雞腿變色，在把生抽老抽白糖加水混合倒進去，再翻炒

6.加一點開水到鍋裡，蓋過雞腿，然後大火燒開，轉小火燜。

7.燜酥以後大火收汁，鹹了加開水，淡了加鹽。

8.出鍋。

蒜片，起鍋燒油加冰糖炒至融化呈棗紅色下入雞塊翻炒，加入少量白酒去腥，再加入蔥薑蒜花椒八角桂皮香葉翻炒，加生抽和醬油，然後加入開水沒過雞塊，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘，20分鐘後加入鹽十三香調味，然後轉大火再燉十分鐘，最後加入切好的青椒，青椒炒至斷生出鍋。

對於紅燒雞塊很多人都會有這樣的一個問題，在紅燒的時候，到底要不要焯水呢？我這樣最=做紅燒雞塊的，這樣非常的好吃。有很多朋友在做紅燒雞塊這道菜的時候，煮出來的肉不但非常的老而且腥味還特別的重，為什麼會有這些原因是因為你有些步驟沒有做對，火候沒有掌握對，下面我就來告訴你怎麼做出好吃的紅燒雞塊。

紅燒雞塊是中華美食中的一道佳餚，首先取新鮮雞塊用衝澆乾淨，然後放入開水鍋中焯一下，瀝水控幹備用。鍋內放油燒熱加入白糖(或:冰糖)炒出糖色，看到糖炒出黃色的浮沫時加入雞塊進行翻炒，直到雞塊均勻上色，呈現橙紅色時，加入水，鹽，生抽，燉雞的香料，大蔥段，薑片，燉到二十分鐘左右，看到鍋內的水分快沒有時，再翻炒幾下收汁出鍋，紅燒雞塊就做成了。

主料：雞肉500克，

調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，蔥10克，蒜20克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。