“主要還是喜歡吃辣”

用料

主料

草魚1條雞蛋2個胡麻油適量

輔料

精鹽1勺醃製的胡蘿蔔適量醃製好的蓮藕適量土豆2個幹辣椒適量料酒1勺雞精適量澱粉3勺醬油適量調料適量蔥2顆姜1塊青辣椒2個大紅椒1個醃製的酸白玉蘿蔔適量熗鍋魚的做法

1.將魚洗淨後從中間切開切成條，放入盆裡待用再將蔥切成十釐米的條薑切片，然後就把蔥，姜，醬油，鹽，雞蛋，（雞蛋不用專門打散直接可以打倒魚裡）攪拌放入盆醃製魚，（主要是為了去腥）放二十分鐘趁著時間就洗菜

2.把青椒洗淨後中間劃開切成四邊形，紅椒洗淨切塊，（主要是配色）土豆洗淨去皮切成條！

3.土豆切條，油燒好魚也醃好了（炸的時候先炸土豆）炸過魚的油還是可以用的！

4.先將油倒入鍋中燒熱，再將幹辣椒放入鍋中爆炒，炒出香味，再把炸好的魚倒入鍋內翻炒幾下，放入青紅辣椒和醃製好的蘿蔔和蓮藕放入鍋中翻炒均勻，放鹽和調料，雞精！鍋裡倒點水就好了！

方法/步驟

1將準備好的魚肉剔除魚骨，再將魚肉片成魚片備用，魚骨切成塊備用。2魚片中放入鹽、胡椒粉和蛋清，用手抓勻後再放入澱粉抓勻。3鍋中油熱後放入魚骨煎下，再加水熬成魚湯備用。4萵筍切片，焯水至斷生後，撈出放在碗中墊底。5鍋中油燒熱後，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜、蒜末炒香，並倒入魚湯。6將魚片一片片放入鍋中，用小火煮30秒至斷生。7倒入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後裝入碗中。8幹辣椒和花椒用小火炒出香味後，淋在魚片上，再撒上蔥花，一道細嫩鮮香的熗鍋魚片就做好了。

用料

魔芋黃豆芽金針菇豆腐片芹菜蔥蒜郫縣豆瓣草魚條幹辣椒個鹽克薑片

熗鍋魚的做法 倒入郫縣豆瓣，倒油，蔥薑蒜，耗油（火鍋料），雞精，鹽，醬油，加水料酒 鹽 蔥姜 胡椒粉 澱粉醃魚 20-30分鐘雞汁 湯料出魚 豆芽 魔芋 芹菜 豆皮