手抓飯中含有的主要食材是羊肉，而羊肉中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素C等豐富的營養物質，而且羊肉中含有的營養物質比其它肉類的含量要多很多，所以對我們的身體健康來說是非常好的，羊肉只是手抓飯中的一種食材，而手抓飯中含有的食材是非常的豐富的，所以營養價值也不僅僅是這麼多。

手抓飯的做法

1、電飯煲手抓飯

做法：首先將準備好的羊肉切成塊，洋蔥、胡蘿蔔切成條，之後將準備好的葡萄乾多用水洗幾遍，將髒東西清洗乾淨，之後在準備好的鍋中放入油，之後等到油8成熟的時候，將肉放入，炒至羊肉變色後放入孜然粉，再繼續翻炒，直到熟透了，之後再放入洋蔥進行翻炒，等到洋蔥完全軟爛了再放入蘿蔔進行翻炒，之後等到蘿蔔也軟爛了，之後將炒好的菜放入電飯煲中，將葡萄乾放到菜上，之後將米平鋪倒葡萄乾上，加入適量的水，沒過大米就可以了，等到大米蒸熟就可以吃了。

2、手抓飯

做法：羊排洗淨，控幹水分備用，大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘，鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出，控幹水分，胡蘿蔔和洋蔥切丁，鍋中倒入油，油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香，放入羊排，炒至表面變成金黃色，加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可，放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉，蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘，放入胡蘿蔔丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘，挑出山楂和花椒，連湯一起倒入電飯中，在上面鋪上浸泡過並控幹水分的大米，開始煮飯，等到飯煮熟了就可以吃了。

手抓飯怎麼吃

手抓飯是我們國家新疆地區的一道美食，但是很多人在看到這道美食的名字之後就會非常的困惑了，手抓飯到底該怎麼吃呢?顧名思義，手抓飯就是需要人們用手抓著吃的飯，起初原形是用手的無名指中指食指和大拇指扣成一個小勺的形狀抓著吃，所以起名叫做手抓飯，經過這麼多年的轉變，手抓飯的手勢已經沒有那麼多講究了，只是繼承了用手吃的習慣，但是在吃手抓飯之前要把手清洗乾淨，否則對身體會產生不好的影響。

手抓飯是哪個地方的菜

手抓飯是新疆地區的飯，我們中國有著非常遼闊的地方，所以每個地區所食用的食材也不相同，所產生的美食也有所區別就像大家所瞭解的，烤鴨是北京的特產，麻辣火鍋是川渝地區的特產，每個地區的文化不同，所產生的美食也就不同，而手抓飯就是在不同的文化影響下所產生的新疆美食，如果還要細分的話手抓飯是新疆少數民族維吾爾哈薩克烏茲別克等少數民族的菜品，但是隨著交通的方便，文化交流的加快，手抓飯也不僅僅是在新疆地區流傳，漸漸的開始流傳入內地，讓我們內地也能嚐到這樣的美食。

沒有什麼特殊的選擇，羊肉可以說哪裡都可以吃，而且味道都非常的鮮美，在做手抓飯的時候對羊肉的選擇是沒有什麼特殊的需求的，只要在選擇的時候選擇沒有變質的羊肉就可以，而且在製作的時候需要將羊肉的羶味去掉，這樣做出來的手抓飯才好吃。

手抓飯用什麼米

手抓飯選用的大米沒有什麼需要講究的，只需要在選擇大米的時候選擇沒有變質的大米，並且在製作的時候將準備好的大米篩選乾淨，之後把大米做好就可以了，當然如果想要吃更香的大米的話可以選擇東北的大米來吃，東北的大米質量是比較好的。

孕婦可以吃手抓飯嗎

可以，孕婦是可以吃手抓飯的，在懷孕期間的女性，在吃食的方面一般都比較的謹慎，因為稍有不慎就會產生對健康不好的影響，但是在手抓飯中沒有孕婦不能吃的食物，相反，其中所含有的食物還對孕婦的身體非常的有利，所以孕婦是可以才手抓飯的，但是需要注意的是在吃手抓飯的時候需要把手清洗乾淨，否則手上會有一定的細菌，對孩子的身體非常的不利。

手抓飯和手抓肉的區別

手抓飯和手抓肉的區別是非常簡單的，一個是飯，而一個是肉，但是相同的是這兩種食物中主要的食材都含有羊肉，手抓飯是將羊肉和米飯配合在一起，再加入其它的食物做成的，而手抓肉就比較簡單了，就是將羊肉做好之後吃就可以了，這兩種食物上是有很大的不同的，但是吃法又相似，但是想要嘗試的一定要搞清楚哦，否則吃錯了就不好了!

手抓飯是新疆的特色，但是有很多不是新疆本地的人在吃完手抓飯之後都讚不絕口，那麼透過這次的學習有沒有知道手抓飯該怎麼吃最好呢?手抓飯該怎麼做呢

只要一個電飯煲，簡單美味有好吃的手抓飯。

用料： 牛肉250克，洋蔥 半個，胡蘿蔔 1根，大米 1杯，孜然粉 少許 姜 ，鹽 適量，香菇 牛肉

手抓飯的做法：

1.米提前冼乾淨泡好，牛肉切塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切條，香菇切片。

2.平底鍋油6成熱，先加入香菇洋蔥炒香，在加入牛肉翻炒變色。

3.加入胡蘿蔔炒軟，加上鹽、孜然粉翻炒均勻就關火。

4.電飯煲放入泡好米和炒好所有食材，加入暖水沒過米，平時煮飯那樣就可以。

5.大概半小鐘左右，手抓飯就煮好，把米飯攪拌均勻即可。

手抓餅做法簡單，1.平底鍋預熱，直接撕開冷凍的手抓餅放入鍋內，中火煎至兩面金黃。2.轉小火，雞蛋打到手抓餅上，翻面手抓餅煎熟雞蛋。3.出鍋，撒入愛吃的甜辣醬或者沙拉即出鍋

前兩天和朋友一起聊天，說著說著就說到了手抓飯，這西北人的手抓飯我是沒吃過，因為從來也沒去過大西北。但是羊肉我是很愛吃的，跟朋友聊完天我就饞了，我也想吃這個手抓飯。上網查了一下， 手抓飯的主要食材也就是大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥，做法和我平時經常做的燜飯很相似，於是我就用了燜飯的做法做了這個不正宗的羊肉手抓飯。本來想買羊排的，沒買到，就換了羊腿肉來做，也一樣好吃。

多媽就是喜歡抓騰各種吃的，做法不正宗，小夥伴們別拍磚。不過我這種做法真的很不錯，又簡單又省事，幾乎零失敗，尤其適合不想做飯或者沒時間做飯的媽媽們，像我，白天在家帶孩子，中午要陪孩子玩，沒有太多時間在廚房裡，做這個燜飯就很合適了，炒一炒菜，連著大米一起放進電飯煲裡，然後就可以邊陪著孩子玩，邊等飯熟，而且有肉有菜，有葷有素，還有主食，多省事。如果有時間，再煮個番茄蛋花湯，就更好了。具體做法分享，請往下看吧！

【羊肉手抓飯】

原料：大米350g、羊腿肉300g、胡蘿蔔1根、洋蔥小半個、食用油、鹽、生抽醬油、蠔油、黑胡椒碎；

製作過程：

1、大米洗淨放在電飯煲裡，加一點清水浸泡30分鐘左右；

2、準備好羊肉、洋蔥、胡蘿蔔，羊肉提前用清水浸泡，多換幾次水，泡去血水；

3、羊肉切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切碎，胡蘿蔔不能切太小，因為一經過燜煮就燜爛縮小，切太小了就看不到胡蘿蔔了；

4、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把洋蔥碎放進去炒香；

5、再把切好的羊肉放進去翻炒變色；

6、再把胡蘿蔔放進去翻炒；

7、加入生抽醬油和蠔油，翻炒一分鐘左右；

8、加入適量開水，煮開後再繼續煮兩三分鐘，加少許鹽調味，再磨一些黑胡椒碎進去調味；

9、把炒鍋裡的肉和湯倒進電飯煲裡，蓋在大米上面就可以，肉湯放多少根據平時做米飯的量來放就可以了；

10、啟運煮飯功能；

11、等電飯煲停止工作手，飯就熟了，可以開啟吃了；

12、用飯勺把米飯從底下翻上來，可以看到原來的大米飯經過肉湯的浸泡後都變深色了，而且油亮油亮的，特別香；

13、把飯和菜一起拌均勻，就可以盛到碗裡開吃了！

14、飯菜一鍋出，有肉有菜有米飯，味兒還特別香。這樣的午飯估計很多少都會喜歡吧！雖然我沒吃過正宗的手抓飯，但聽說手抓飯裡面也是羊肉、胡蘿蔔、洋蔥這三樣食材，那麼我用電飯煲做個家常版的也來解解饞好了，還簡單省事。

如果你喜歡這樣的燜飯，不如也試著做起來，只要注意一下水量的控制，一般都能做的很好的，裡面的食材也可以根據自己的喜好來進行變化，我這個不是正宗的手抓飯，也可以叫做羊肉胡蘿蔔燜飯，但味道相當好，羊肉也嫩嫩的，非常好吃哦！

如何做好吃的新疆抓飯？

保證好吃到流口水！

其實，做抓飯沒有那麼難的，難得就是水的比例。

說實話這個水的比例，真的難掌握。

第一， 每個地方的大米吸收量不一樣；

第二，就是每個食材得量就是胡蘿蔔不一樣；

第三，就是加羊肉的量不一樣，有純羊肉帶骨羊肉；

第四，就是加的油不一樣的量；

如果把2、3、4的量都精確一樣了，那麼關鍵是大米的產地和品種得一樣了，這個特關鍵，每個地方的每個品種的大米吸收量區別很大的。

要是把這掌握好了，這個抓飯做起來就輕而易舉了。

做抓飯得看火候。這個火候說真的掌握起來更麻煩，關鍵是沒法精確，因為每個煤氣灶火候大小不一樣，再就是每個天然氣的壓力大小也不一樣，人家用小火就可以燜出來抓飯，你用中火都燜不出來抓飯。

所以，這個火候的掌握關鍵是平時做飯時經驗積累，多觀察自家的煤氣灶脾氣，積累的越多，你做抓飯的時候就很熟悉你的煤氣灶的脾氣了，就能輕鬆做出好色香味美的抓飯來。

要想做出味道香噴噴的抓飯，油也很關鍵，我們一般都用菜籽油，民族的喜歡用羊油，現在為了健康，一般也都用菜籽油。

實在喜歡吃羊油那種醇厚醇香的味道，可以一半菜籽油一半羊油，這樣不僅健康一些，味道自然醇厚醇香，有種天然的自然味道，也就是我們說的原汁原味的，這可是新疆人吃的最原始的抓飯味道。

主料：羊肉600克、大米1000克、胡蘿蔔800克

輔料：菜籽油100克、鹽15克、洋蔥60克、白糖2克

做法：

1、把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘，把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁，羊肉切大塊

2、熱鍋涼油，菜籽油一定要多放一點，油熱後將切好的羊肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當羊肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁，把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候，加水大火燒開，轉小火燉10分鐘左右，把胡蘿蔔丁倒入鍋中加白糖翻炒均勻，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎

3、把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽翻炒均勻，當肉湯沸騰後，將洗好的大米平鋪在鍋中

4、加鍋蓋，轉小火燜制15分鐘，揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

5、再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、羊肉、胡蘿蔔拌均勻即可

幾點需注意

1、最好用長大米來做抓飯，可以做成素抓飯，不加任何肉類，加葡萄乾、鷹嘴豆都可以

2、大米一定得提前泡30分鐘，最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯，這樣的抓飯粒粒香濃

3、胡蘿蔔得切的粗一些， 後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎

4、洋蔥一定得切成小丁，因為就是提味的，抓飯熟透後是看不到洋蔥的

5、用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

6、做抓飯加水一定得少於平時做飯的水，因為胡蘿蔔和羊肉都出水分

7、一定得小火燜，燜的出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不糊鍋底

8、 一般大米與清油（菜籽油）為5：1，大米與胡蘿蔔為1：1，大米與水為5：4比例

這個比例不是很絕對的，因為每個地方的大米吸收量不一樣。加的肉類不一樣，所以就不那麼標準了，就是大概的比例。

方法一

食材準備

手抓飯

羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。

製作步驟

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切丁或絲，洋蔥切丁。

2、鍋裡放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿蔔一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。

5、開啟後，菜，肉，米飯拌勻即可食用

方法二

食材準備

羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

製作步驟

1、羊排洗淨，控幹水分備用；

2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘；

3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控幹水分；

手抓飯

4、胡蘿蔔和洋蔥切丁；

5、鍋中倒入油；

6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面變成金黃色；

9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可；

10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉；

11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘；

12、放入胡蘿蔔丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘；

13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了；

14、在上面鋪上浸泡過並控幹水分的大米；

15、開始煮飯

方法三

食材準備

羊肉丁、葡萄乾、胡蘿蔔、洋蔥、孜然、大米。

製作步驟

1、羊肉跟胡蘿蔔都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。

共21張

美味手抓飯

2、炒鍋裡放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿蔔放進去，同時加鹽調味，把胡蘿蔔條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到開啟攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

方法四

食材準備

材料：胡蘿蔔2根，洋蔥1個，山楂幹10片，小羊排300g，米2杯。

調味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。

製作步驟

1、山楂幹用熱水稍微浸泡（我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈），洗去浮土待用；胡蘿蔔、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用；大米浸泡1小時待用；

2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋蔥，一半胡蘿蔔，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水；

4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鐘；

5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿蔔，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠鹹可以再加點鹽；

6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝乾水分的大米；

7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程式。

方法五

用料

羊肉500克

大米2人份

輔料

洋蔥1個

胡蘿蔔1根調料

食鹽適量

雞精少許

花雕酒10毫升

水適量

葡萄乾1小把

孜然粉適量

花椒粉少許

手抓飯的做法

1.羊肉、胡蘿蔔、洋蔥分別切丁

2.米飯洗淨，提前浸泡30分鐘

3.炒鍋中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒

4.待羊肉表面顏色變淺後，倒入胡蘿蔔、洋蔥丁翻炒

5.之後倒入花雕酒

6.鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄乾，翻炒均勻

7.加水沒過食材1釐米，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘

8.然後將米平鋪在頂層，關中小火燜煮20分鐘

9.20分鐘後，加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鐘即可

烹飪技巧

1、除了選擇羊肉，也可以用羊排或者豬排骨來做手抓飯；

2、喜歡食辣的朋友，可以在燉肉時加入尖椒；

3、火候很重要，要保證把飯燜熟又不會糊鍋，可以選擇用不粘鍋來做，或者用電飯煲。

提到手抓飯，真是口水嘩嘩的。營養豐富 味道可口。

手抓飯選好食材，做法也簡單。

說到做法，首先要有原料，原來主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量新增自己喜歡的配料

做法有很多種。我來提供幾種不太複雜的做飯，家常操作即可。

做法1:

一句話方法，哇咔咔，炒洋蔥和胡蘿蔔，加羊排和開水燉一會，然後放到電飯煲裡，加米，葡萄乾，我家沒有葡萄乾我就隨便放了點藍莓乾和枸杞，等飯好了就可以吃了 。

做法2.

準備羊排,洋蔥,胡蘿蔔,葡萄乾.

1.羊排斬成合適的塊,洋蔥切成快一釐米寬的條,胡蘿蔔切成小手指大小的條,葡萄乾泡水

清洗一下.

2.先把米泡一下,然後開火開始炒羊排.油中等就行,不用太多.

3.羊排放入後加一點白酒炒香.等羊排略有發黃,鍋裡水份炒幹出油後放入洋蔥炒香.

洋蔥開始透明後放入胡蘿蔔翻炒至油開始有點胡蘿蔔色時略加點水燉一下.順便加一點白

蘭地.加鹽調鹹淡口味.燉的時候把米放入電飯煲,把葡萄乾插在裡面.水份略少於平時做

飯.

4.羊排大約燉個10分鐘,撒一小撮孜然翻勻後放在米上.電飯煲放煲仔飯檔(一個是為了粒

粒分明和有點鍋巴,否則普通檔即可).

做法3.

原料:羊肉(帶一些肥),胡蘿蔔,洋蔥,西紅柿,

1.將羊肉切成大塊,加入涼水鍋中,煮沸,去沫,

改小火,繼續煮大約半個小時

2.羊肉放涼後,從鍋中取出,切成小塊,煮肉的湯保留備用.

3.將大米用鹽水浸泡,據說可以讓米一粒粒的,不過好象效果不大.

4.胡蘿蔔切成小塊,洋蔥成片,西紅柿也切好.

5.在電飯鍋中下油,要多下油,加入胡蘿卡炒,直至胡蘿卡軟了為止,

然後加入羊肉炒,加適量鹽,然後依次加入洋蔥,西紅柿.

6.泡米的水倒淨,在電飯鍋中加入大米,然後加入煮羊肉的湯

湯不要多加,和米平齊或略少即可.

水若加多了,則做出來的飯不是一粒粒的,較軟.

7.然後就和蒸米飯一樣等著熟了.

將飯和菜拌勻即可.

做法4.

原料：羊肉片一斤，胡蘿蔔一根，元蔥一個，米，蔥薑蒜，喜歡可以放孜然

胡蘿蔔、元蔥切丁或者絲，依個人習慣。米可以提前泡一下

1、油燒熱，放羊肉翻炒，肉中水分釋放出來，繼續翻炒至水分揮發，此時羊肉略微

發焦，肉中脂肪充分釋放，全部是油。注意不要糊鍋

2、此時可加孜然、蔥薑蒜末，再加入元蔥、胡蘿蔔，翻炒片刻

3、加入米，攤平，加入適量鹽、水。水稍微沒過米，一點點即可，水多了粘，水少

夾生，關鍵。泡過的米稍微少放水

4、大火燒開，小火燜，10分鐘後開蓋，把上面的米翻到下面。再燜一陣，水基本幹

了。把米飯和菜拌勻裝盤即可

超好吃，滿廚房的香味，吃完了還有人給你洗碗，做大廚還是不錯滴

羊排手抓飯

羊排焯水備用，洋蔥胡蘿蔔白蘿蔔切條，蔥切段蒜拍散。

熱鍋涼油下蔥蒜爆香下羊排炒制兩面金黃，下切好的蔬菜炒斷生放入洗好的米。加清水沒過食材，小夥慢悶至成熟，出鍋散上葡萄乾即可。

手抓飯是新疆的美食，咱們在家就可以做，非常的簡單，味道鮮美老幼皆宜！在家裡面，就用電飯鍋就可以做了。

1、把羊肉裡脊肉切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、洋蔥切塊，羊肉先用味極鮮和料酒醃製半小時左 右，使其入味。

2.坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肉翻炒，加鹽調味，加入洋蔥翻炒、變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，少許老抽，小火煮20分鐘分鐘。

3.大米洗淨，將煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔連同湯放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，按正常煮飯程式，蒸好後再燜10-15分鐘美味手抓飯就好了。是不是很簡單？

1.羊肉切片，胡蘿蔔切塊，蔥頭對半切

2.鍋中放油加香葉，羊肉，蔥，炒至變色，加胡蘿蔔

3.加入大米，加生抽，鹽，水

4.大火煮沸，小火30分鐘OK了

一個電飯煲，簡單美味有好吃的手抓飯即可。

準備食材：

牛肉200克、洋蔥一半、胡蘿蔔1根、大米2杯、孜然粉少許、生薑、鹽巴適量、香菇3個

做法：

1. 米提前冼乾淨泡好，牛肉切塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切條，香菇切片。

2. 鍋油6成熱，先加入香菇洋蔥炒香，在加入牛肉翻炒變色。

3. 加入胡蘿蔔炒軟，加上鹽、孜然粉翻炒均勻就關火。

4. 電飯煲放入泡好米和炒好所有食材，加入溫水沒過米，平時煮飯那樣就可以。

5. 大概半小鐘左右，手抓飯就煮好，把米飯攪拌均勻即可。   

美味的牛肉手抓飯做好了，味道巴適得板噢，老少皆宜，搞快試試吧

我分享的這份手抓飯，真的好吃到停不下來～～吃頂了可怎麼辦～哈哈哈哈

這種手抓飯做法簡單，就是炒好燜上飯就可以了。而且用電飯煲提高了燜飯的成功率，還讓米飯吸飽了肉和菜的香氣，一不小心又吃多了～

這可是上班族必會技能，有肉有菜有主食，一鍋就能搞定一頓飯！

用料：大米150g，羊肉250g，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，香菇4朵（可不放），調料根據自己的口味放糖鹽比例1:1，適量孜然粉孜然粒，油，水

步驟：1、大米提前用水泡好，羊肉切塊肥和瘦的分開，洋蔥切絲，胡蘿蔔切條，香菇切片

2、油6成熱先煸炒偏肥的羊肉，炒到焦黃，加入洋蔥炒香，再加偏瘦的羊肉炒五分鐘。

3、加入胡蘿蔔和香菇炒軟，加糖鹽1:1、孜然粉孜然粒適量，翻炒均勻就關火

4、電飯煲中羊肉鋪底，表面平鋪大米，加熱水沒過所有食材，開啟蒸飯檔，蒸熟拌勻就可以吃了

快試試吧，吃了兩碗，停不下來啊～

新疆手抓飯是一款美味菜譜，主要原料有洋蔥、胡蘿蔔絲、羊排塊，大米。抓飯營養豐富，具有食補的功效。

正宗的新疆手抓飯要用鐵鍋，明火製作。

我已做了改良適合內地家庭製作，原料也多樣化，也嘗試過豬肋排，牛肉，雞肉等口味都不錯。用一個定時的電飯鍋，出去玩回來 ，就可以吃了， 特方便。

新疆手抓飯

主料：羊排、大米

配料：胡蘿蔔、洋蔥、蔥姜 料酒 醬油 鹽

口味：鹹鮮

做法：

1、羊排剁成段，焯水最好煮透不出血水。

用溫水洗乾淨浮沫，以及骨頭渣備用。

2、胡蘿蔔切條，洋蔥切粗絲，蔥切段，薑切片。大米淘洗乾淨，根據人口定量。

3、蔥姜爆鍋，放入排骨炒香，倒入電飯鍋內。

4、洋蔥胡蘿蔔，在鍋內輕輕煸炒一下備用。

5、把淘好的大米，倒在排骨上面，上面再覆蓋上胡蘿蔔洋蔥，倒入做米飯需要量的水，稍微少一些，少許鹽。

6、電飯櫃檔位設在排骨位置即可。

小兒特別喜歡！

在新疆我吃過羊肉手抓飯。味道很棒幾乎每天中午都吃羊肉手抓飯。

新疆，很多人旅遊的目的地，最吸引人的，除了美景、異域的風土人情就是各類美食了。提到新疆的美食，除了大塊的烤肉，就是新疆的手抓飯了，手抓飯在新疆，一般叫做抓飯。抓飯是突厥語系民族的菜品，在我國是新疆少數民族維吾爾，哈薩克，烏茲別克等少數民族的主食。 抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

新鮮的羊肉2-3斤(羊肉要有瘦有肥）有羊排最好 ，羊腿也好。這樣做出的飯才會更香。配料：胡蘿蔔5-6根，洋蔥2個，米3碗，精鹽，孜然，糖，食用油。

1 羊肉要切成5釐米左右的塊，瘦肉和肥肉要分開切放，切好以後放在盆中備用，把米洗好在水裡泡上半個小時左右，這樣米在吃的時候更加鬆軟，洋蔥切成形狀一樣大小的絲，備用，胡蘿蔔要切成條壯，不要太細，切好後放在盆中備用。

2 炒鍋裡放油，燒熱，放入切好的肥羊肉，翻炒，直到把肉炒出油來，上面還有一些焦黃色。

3 把事先切好的洋蔥先倒入鍋裡一半，翻炒，炒出香味後在把瘦羊肉放入鍋裡翻炒，大概炒有5分鐘左右的時候，放入精鹽，白糖，因為還要放米所以要多放好像鹽，炒均勻然後把鍋裡的肉呈出來，放一旁備用。

4 鍋里加食用油，把。不停的翻炒，以免胡蘿蔔粘鍋直到炒到胡蘿蔔鬆軟時就可以了。

5 這時拿出高壓鍋（普通的深鍋也行），我在做的時候選用的是高壓鍋，在鍋底放一些胡蘿蔔防止米粘鍋，胡蘿蔔普好以後可以把泡好的米放入鍋裡了。

6 把剛炒好的羊肉全部倒進高壓鍋，不用攪拌，直接放在米上面，這時往鍋裡倒入開水，水量不用太多能看見就可以了，千萬要記住水不能超過鍋裡面的食材，這點是很重要的，然後在用筷子搗繼續把剛倒進去的肉的湯汁和開水從縫隙裡漏下去，在用鍋鏟平就可以了。

7 蓋好高壓鍋蓋燜40放在左右，到時間後就可以開鍋了，記住高壓鍋一定要把鍋裡面的蒸氣放掉才能開鍋蓋，開鍋以後稍放一些孜然提提味，然後從上往下翻，一定記住要把鍋底的胡蘿蔔翻上來然後攪拌均勻就可以出鍋了。

色香味俱全。而且營養非常棒！

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只要一個電飯煲，就可以做簡單美味可口的手抓飯。準備各種新鮮食材，根據個人口味，電飯煲提前泡好米加入炒好的各種食材，悶制半個小時攪均勻即可。

我一般是這麼用料的

大米 兩碗 胡蘿蔔 1根半 羊排半斤 葡萄乾一大把 青豆 一勺 孜然粉 半勺 生抽 兩勺 味極鮮醬油 兩勺

首先羊排用清水泡半個小時，到出血水，

然後涼水下羊排，鍋開以後把沫子弄乾淨，撈出羊排，胡蘿蔔切塊，青豆開水濾一下撈出。我等油熱了以後把羊排翻炒變色加入胡蘿蔔倒入生抽，喂極鮮和孜然粉，然後出鍋平鋪電飯鍋最底下，到入洗好的米，倒入水超過羊排和米，然後把青豆和葡萄乾倒入鍋中。

電飯鍋按香甜飯模式，等時間到了以後把她們攪拌均勻。

我就是這樣做手抓飯的

手抓飯的做法：食材鮮羊肉，紅蘿蔔、洋蔥、清油、鹽、生抽、大米、清水。製法：1⃣️先將三種食材切成約半公分方形丁塊分別裝盤備好。2⃣️燒熱鍋放入清油，油溫達到8層熱放入羊肉丁炸自金黃色撈出。3⃣️炒鍋燒熱放少量油將胡蘿蔔洋蔥二丁放入翻炒少許，再將羊肉丁放入一起翻炒，翻炒片刻加入配料鹽，生抽炒勻，再加清水大米拌勻，大火燒開後轉小火燜煮半小時多一點即可。

用料

香米3碗，油鹽豬排2根，取子排部分，胡蘿蔔1根，洋蔥1個

排骨手抓飯的做法

排骨泡水去血水

胡蘿蔔擦成茸，洋蔥切粒

排骨下鍋煸幹水分，➕油，一半洋蔥粒，擦剩下的一截胡蘿蔔切片，炒香

加入香米，翻勻，➕鹽

➕水，沒過米半個指肚。因為要入電壓力鍋，菜裡也有水分，所以不需要太多水。

入電壓力鍋，將胡蘿蔔茸和另一半洋蔥粒鋪在表面。

按排骨程式，等待！

拌勻，開吃

準備食材：

羊排300g、雞腿1個、胡蘿蔔2個、紫皮洋蔥1個、葡萄乾少許、大米2杯、食用油少許、鹽適量、清水適量

製作方法：

1、準備好食材，分別清洗乾淨後備用。羊排和建議先用冷水浸泡20分鐘左右，去除裡面的血水；

2、羊排和雞腿用刀剁成3cm左右的大塊，胡蘿蔔切長條（不要切太細，太細容易煮爛），洋蔥切小段，切的過程中預留2片洋蔥不切；

3、大米用清水淘洗過後加適量的清水浸泡半小時左右；

4、煤氣灶開火，鍋裡倒入少許食用油，放入預留的紫皮洋蔥炒出香味後撈出洋蔥；

5、將剁好的羊排放入爆炒過洋蔥的熱油鍋中慢慢翻炒；

6、翻炒至表面微微出現焦黃色時加入剁好的雞腿一起翻炒；

7、雞腿放入鍋中後繼續保持中火慢慢翻炒；

8、翻炒至雞腿斷生後加入提前準備好的胡蘿蔔條一起翻炒；

9、翻炒片刻後加入切好的洋蔥一起翻炒；

10、翻炒至聞到洋蔥散發出來的香味；

11、加入提前準備好的開水，水的量建議沒過羊排3cm左右。加開水容易將羊肉燉熟，冷水不容易燉熟；

12、蓋上鍋蓋小火慢慢燉45分鐘~1小時左右；

13、揭開鍋蓋撒上適量的鹽，再次蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘左右；

14、往鍋裡撒上提前浸泡過的大米，大米建議均勻地撒在鍋中，不全直接往鍋裡倒，蓋上鍋蓋繼續煮；

15、煮8分鐘左右後揭開鍋蓋撒上葡萄乾；

16、再次蓋上鍋蓋繼續燜煮至鍋中的水分收幹，米飯熟透的狀態；

17、用鍋鏟將煮好的羊排飯翻炒均勻關火出鍋食用。家中有孩子米飯煮得比較軟，不喜歡吃太軟口感的可以適當減少水分；

小貼士：

1、食用油不宜太多，羊排煸炒時會出油，所以只需加少許即可；

2、燉羊肉加開水，水量建議不要太多，過多不容易煮出來一粒粒泛油光的米飯；

3、如果怕羊肉有羶味，煮羊排時可以加幾片山楂或少許花椒可以幫助去除羊肉中的羶味；

4、如果想更省事，食材炒好之後連同大米一起放進電飯煲中，選擇煮飯功能也可以實現。

大寒就要到了，在最冷的天裡，就要吃最暖身的羊肉抓飯來禦寒！像這樣一鍋懶人飯，有飯有肉又有菜，沒時間做的上班族也能輕鬆搞定~

每一粒米飯吸收了羊肉的香，粒粒分明飽滿噴香，吃到胡蘿蔔軟軟的，羊肉燉的酥爛軟嫩，配上一碗熱乎的羊湯，幸福得要飛起來！放入電壓力鍋中的時候可以將羊肉撕得更碎一點，這樣吃的時候噴香的米飯裡又有碎碎的羊肉，滿足~

沒想到自己也能做出羊肉手抓飯，做法簡單味道可一點都不簡單！幾樣最常見的食材，烹製時間也不長，自己做肉多料足爽歪歪~

食材：

羊肉/洋蔥/胡蘿蔔

葡萄乾/料酒/孜然

做法：

1.將大米洗淨後用清水浸泡著，洋蔥切絲，胡蘿蔔切細條備用。

2.將羊肉洗淨後冷水下鍋，放入料酒、生薑片煮沸後將羊肉撈出備用，羊骨頭接著煮湯，湯裡放鹽調味備用。

3.熱鍋入油，下入洋蔥炒香後放入羊肉翻炒，之後放入胡蘿蔔翻炒均勻。

5.將泡好的米放入鍋中攪拌均勻，一起倒入電飯煲中按“煮飯”鍵。

香噴噴的羊肉手抓飯出鍋啦！一個小竅門：煮好後可以在米飯上撒一層薄薄的孜然和葡萄乾，燜蓋3分鐘後揭開，會變得更香~