提到喝茶，估計很多人都津津樂道。因為喝茶的確是一件雅事，當然，每個階層的人對飲茶都有著不同的感受，閒雲野鶴喝茶，那是一種隱逸之美；山野村夫喝茶，那是一種天作之合；文人墨客喝茶，那是一種文雅之趣；達官貴人喝茶，那是一種華貴之姿。無論你是居廟堂之高，還是處江湖之遠，無論你是富可敵國，還是一貧如洗，茶葉從不嫌棄你，只要你喝，茶葉從來不會拒絕你，總會給你一種很美妙的感覺，洗滌你的疲乏，清洗你的鉛塵，滌盪你的苦悶。所以，對於喝茶這件事，幾乎是家喻戶曉、眾所周知。
但是喝茶的人可能不知道，泡茶卻很有學問。也許說到這裡，會有人說，泡茶能有什麼學問，不就是把茶葉放進杯子裡，然後衝上熱水，靜置三五分鐘不就可以了嗎？事實上真的是這樣嗎？實際上並非如此，別小看一個泡茶，裡面是有很多門道的。比如放多少茶量？用什麼樣的水？用什麼樣的茶具？等等。這些都是有講究的。同樣是泡茶，可能你泡的茶和別人泡的茶，完全是兩個不同的水平，泡出來的味道，也是兩個不同的層級。
對於泡茶，最有講究的是功夫茶，不過這個技術不是我們普通人可以掌握的，我們也不去跟功夫茶比較。我們只說普通的泡茶。
1.識茶
這個是第一步，因為不同種類的茶葉，它們的形態、味道、沖泡方法也是不一樣的。一般來說，茶的種類分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等幾個大的類別。這些類別中，每一種都有它們不同的特點，比如綠茶，大多是綠黃帶翠的，且香氣逼人；而白茶大多是身披白毫，表面多呈現白色；黃茶大多是條索嫩黃、肥壯挺直；而烏龍茶也是特別，綠葉鑲紅邊，條索肥厚捲曲；紅茶色如烏金，味道香甜；而黑茶則是色澤烏潤，獨特沉香。所以在泡茶之前，要知道是泡的什麼茶。
2.備水
泡茶的關鍵除了茶的本身，水很重要。關於水的方面，其實主要注意兩個方面就可以，第一個是水質，要用軟水沖泡，比如純淨水、礦泉水、過濾水，還有井泉水等等，這些都可以用來泡茶。第二個是水溫，一般來說，泡茶的水溫需要100℃的滾燙水，溫水和冷水泡茶，泡出來的茶那真叫一個難喝。泡茶的最低溫度不能低於85℃，這也是泡咖啡的溫度，但是儘管是85℃的水，也應該是燒到100℃之後放涼至85℃，而不是隻燒到85℃。
3.茶具
泡茶要想味道好，選擇合適的茶具也很重要。比如你用一次性的杯子和陶瓷的杯子，同樣的茶同樣的水溫泡出來的茶完全是兩個味道。所以茶具是很重要的。古時候在農村，泡茶都是用窯罐進行的，而在古時候的大戶人家則是用陶罐來泡茶的，更有甚者還有用金銀器具以及玉石器具來泡茶的。但現代一般用的泡茶器具有幾種，一是玻璃杯，這是最常見的一種器具；二是陶瓷杯，一般有點講究的人都會選用；三是金銀或玉器，不過這個很昂貴，不建議普通人使用。
4.投茶
也許有人說，投茶還不簡單嗎？看起來簡單，做起來卻難。這裡面有幾個門道，一是投茶的量，要與器具匹配，因為這樣可以控制茶的濃度，茶具很大，茶葉很少，泡出來的茶淡而無味；茶具不大，茶葉很多，這樣泡出來的茶濃烈苦澀，難以下嚥。二是投茶與放水的次序，是先放水再投茶，還是先投茶再放水？一般來說，細嫩綠茶，單芽或一芽一葉的，可以先放水再投茶；如果是較為細嫩且高香的綠茶，可以先放水再投茶再放水；如果是需要高溫刺激的茶葉，一般需要先投茶再放水。
5.時間
時間不僅能夠煮雨，更能煮茶。茶葉泡在杯中，需要靜置多長時間？要不要蓋上蓋子等等，這些都是滿滿的學問。除了紅茶出湯速度極快之外，一般的茶葉都需要靜置1~3分鐘。如果是塊茶，茶葉比較碎，那麼靜止時間跟紅茶差不多，用水沖泡幾秒鐘就可以開喝了。但如果是茶餅的話，則需要靜置更長時間。人們常說，只要你努力，什麼都別管，其他的都交給時間。但是泡茶可不能交給時間，而是需要掌握時間，沖泡時間過長，失其原味，沖泡時間過短，還沒出味，這個拿捏，一定是要剛剛好才可以。
提到喝茶，估計很多人都津津樂道。因為喝茶的確是一件雅事，當然，每個階層的人對飲茶都有著不同的感受，閒雲野鶴喝茶，那是一種隱逸之美；山野村夫喝茶，那是一種天作之合；文人墨客喝茶，那是一種文雅之趣；達官貴人喝茶，那是一種華貴之姿。無論你是居廟堂之高，還是處江湖之遠，無論你是富可敵國，還是一貧如洗，茶葉從不嫌棄你，只要你喝，茶葉從來不會拒絕你，總會給你一種很美妙的感覺，洗滌你的疲乏，清洗你的鉛塵，滌盪你的苦悶。所以，對於喝茶這件事，幾乎是家喻戶曉、眾所周知。
但是喝茶的人可能不知道，泡茶卻很有學問。也許說到這裡，會有人說，泡茶能有什麼學問，不就是把茶葉放進杯子裡，然後衝上熱水，靜置三五分鐘不就可以了嗎？事實上真的是這樣嗎？實際上並非如此，別小看一個泡茶，裡面是有很多門道的。比如放多少茶量？用什麼樣的水？用什麼樣的茶具？等等。這些都是有講究的。同樣是泡茶，可能你泡的茶和別人泡的茶，完全是兩個不同的水平，泡出來的味道，也是兩個不同的層級。
對於泡茶，最有講究的是功夫茶，不過這個技術不是我們普通人可以掌握的，我們也不去跟功夫茶比較。我們只說普通的泡茶。
1.識茶
這個是第一步，因為不同種類的茶葉，它們的形態、味道、沖泡方法也是不一樣的。一般來說，茶的種類分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等幾個大的類別。這些類別中，每一種都有它們不同的特點，比如綠茶，大多是綠黃帶翠的，且香氣逼人；而白茶大多是身披白毫，表面多呈現白色；黃茶大多是條索嫩黃、肥壯挺直；而烏龍茶也是特別，綠葉鑲紅邊，條索肥厚捲曲；紅茶色如烏金，味道香甜；而黑茶則是色澤烏潤，獨特沉香。所以在泡茶之前，要知道是泡的什麼茶。
2.備水
泡茶的關鍵除了茶的本身，水很重要。關於水的方面，其實主要注意兩個方面就可以，第一個是水質，要用軟水沖泡，比如純淨水、礦泉水、過濾水，還有井泉水等等，這些都可以用來泡茶。第二個是水溫，一般來說，泡茶的水溫需要100℃的滾燙水，溫水和冷水泡茶，泡出來的茶那真叫一個難喝。泡茶的最低溫度不能低於85℃，這也是泡咖啡的溫度，但是儘管是85℃的水，也應該是燒到100℃之後放涼至85℃，而不是隻燒到85℃。
3.茶具
泡茶要想味道好，選擇合適的茶具也很重要。比如你用一次性的杯子和陶瓷的杯子，同樣的茶同樣的水溫泡出來的茶完全是兩個味道。所以茶具是很重要的。古時候在農村，泡茶都是用窯罐進行的，而在古時候的大戶人家則是用陶罐來泡茶的，更有甚者還有用金銀器具以及玉石器具來泡茶的。但現代一般用的泡茶器具有幾種，一是玻璃杯，這是最常見的一種器具；二是陶瓷杯，一般有點講究的人都會選用；三是金銀或玉器，不過這個很昂貴，不建議普通人使用。
4.投茶
也許有人說，投茶還不簡單嗎？看起來簡單，做起來卻難。這裡面有幾個門道，一是投茶的量，要與器具匹配，因為這樣可以控制茶的濃度，茶具很大，茶葉很少，泡出來的茶淡而無味；茶具不大，茶葉很多，這樣泡出來的茶濃烈苦澀，難以下嚥。二是投茶與放水的次序，是先放水再投茶，還是先投茶再放水？一般來說，細嫩綠茶，單芽或一芽一葉的，可以先放水再投茶；如果是較為細嫩且高香的綠茶，可以先放水再投茶再放水；如果是需要高溫刺激的茶葉，一般需要先投茶再放水。
5.時間
時間不僅能夠煮雨，更能煮茶。茶葉泡在杯中，需要靜置多長時間？要不要蓋上蓋子等等，這些都是滿滿的學問。除了紅茶出湯速度極快之外，一般的茶葉都需要靜置1~3分鐘。如果是塊茶，茶葉比較碎，那麼靜止時間跟紅茶差不多，用水沖泡幾秒鐘就可以開喝了。但如果是茶餅的話，則需要靜置更長時間。人們常說，只要你努力，什麼都別管，其他的都交給時間。但是泡茶可不能交給時間，而是需要掌握時間，沖泡時間過長，失其原味，沖泡時間過短，還沒出味，這個拿捏，一定是要剛剛好才可以。