雞爪一袋，收拾乾淨剪掉指甲，焯水下蔥段，薑片，料酒，去腥打出血沫撈出備用，起鍋燒油，下七八粒冰糖，熬出糖色，下雞爪，翻炒下紅燒醬油，雞精，八角，桂皮，香葉，鹽，十三香，水二斤，啤酒半瓶，先期大火燒開，大約十分鐘，轉小火，慢慢燉制大約15分鐘，開鍋蓋再大火收汁，因為有啤酒湯汁會粘稠，撒香蔥，味精，就可以了

準備好處理乾淨的雞爪，下鍋放入少許料酒去除腥味。鍋內放入，辣椒，花椒，八角，小藿香，豆瓣醬，火鍋料，等等鈔之髮香，加入高湯，放入蔥姜。小火煨湯。出鍋時放入味精，雞精。把蔥姜撿出來，裝盤，放點香菜點綴一下即可上桌。

紅燒雞爪的製作方法

食材

雞爪600g，薑片4片，蒜瓣3粒，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油；

做法步驟：

1、雞爪剪去指甲，洗乾淨，入鍋穿燙一下，瀝乾備用；

2、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠備好；

3．熱鍋入油，油稍熱，加薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒；

4．加生抽、老抽、糖繼續翻炒上色，然後加水沒過雞手，加蓋轉大火，燒開；

5．燒開後，調味，加鹽調節，然後加蓋轉小火，燒至濃稠軟併入味；

6．大火收汁，撒入蔥綠，起鍋即可。

雞爪收拾乾淨減掉指甲，冷水下鍋煮沸後繼續煮3分鐘，撈出代用，山花椒，八角桂皮，香葉，薑片炒香，倒入雞爪，然後加入生抽，老抽，翻炒均勻，加入適量的清水，冰糖，加蓋煮沸後轉小火悶50分鐘左右，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。

食材:雞爪500g、線椒兩根、小米椒兩根

調料：八角、香葉、蠔油一勺、生抽一勺、老抽兩勺、冰糖適量。

步驟：

1.雞爪洗淨,去除指甲,配料洗淨備用

2.鍋內放水放雞爪,八角、生薑、香葉一同放

入,倒入料酒去腥,大火燒開,撈岀冷開水沖洗備

用

3.起鍋燒油,放入冰糖,燒至冰糖全部融化

4.放入雞爪翻炒均勻,雞爪表面略黃,放入生抽

勺,老抽兩勺,蠔油一勺,翻炒上色均勻

5.加水漫過雞爪,放入小米椒,線椒,大火燒開

轉小火煮45分鐘,最後大火收汁,調味。

流口水的雞爪就完成啦！