做法：

1.將羊肉和羊骨切成小塊，放入淘米水中浸泡半個小時，把血水完全浸泡出來，這一步是羊肉去腥的關鍵，有的人會把羊肉直接燉或者先焯水，都是不對的！這樣就會導致羊肉的腥羶味被鎖在肉裡了，做出的羊肉又腥又柴不入味，羊湯羶味重！

2.趁著浸泡羊肉的時間，我們準備一下輔料：蒜和姜切成片，大蔥切成段備用，白蘿蔔去皮後切成稍厚一點的片。

3.浸泡好的羊肉多衝洗幾遍，然後冷水下鍋焯水，加入2片薑片、3段蔥段、適量料酒去腥。水開後撇去浮沫，開大火煮2分鐘後撈出羊肉放在清水中沖洗乾淨，再控水撈出備用。

4.另起鍋加油，燒熱後放入薑片、蒜片和蔥段，爆香後放入羊肉，開大火翻炒，直至炒幹羊肉表面的水分，經過煸炒的羊肉燉出的湯才會奶白，然後再加入少許白酒去腥。將炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入適量的清水，水一定要一次性加足！開大火燒開以後再轉中小火慢燉一個小時。

5.一個小時後再放入白蘿蔔，加入適量的鹽和胡椒粉調味，開中小火再燉10分鐘。

6.十分鐘後，我們再撒上一把泡軟的枸杞、適量香菜和蔥花，攪拌均勻後關火出鍋，奶白濃郁的羊湯就做好了。

燉羊湯時，可別直接燉，牢記3個小秘訣，羊肉鮮嫩湯汁奶白無羶味：

1.燉羊湯千萬不要直接燉或者先焯水，一定要經過浸泡後，將羊肉裡的血水全都浸泡出來以後，再進行後期烹飪，用淘米水浸泡能有效去腥。

2.燉羊湯時不能著急，不要大火急燉，要用中小火慢燉，大火容易將羊肉燉老，小火燉出的羊湯不但鮮美，而且湯汁十分濃稠、奶白！

3.燉羊湯時千萬不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了味道會很奇怪，就喝不出羊湯的鮮美了。

說起羊肉湯，愛喝的朋友還是很多的，羊肉湯滋補好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯，味道清香醇厚，喝了令人回味無窮。很多朋友想自己在家熬羊肉湯，可是總得不到要領，熬出來不夠純白，味道不夠鮮香，還有淡淡羶味。如何解決呢？

首先是羊肉的清洗，因為羊肉自身的羶味大，血水也較多，所以必須把這些都去除了，最好的辦法是把羊肉放在大盆子中，用流水沖洗，這樣可以把羶味和血水帶走，沖洗時間不少於15分鐘。很多羊肉館可能要衝數小時。

其次，洗好的羊肉需要焯水處理，進一步除腥和去除血水雜質。焯水時水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下鍋，水中加入生薑片和大蔥白、料酒輔助去腥，大火燒開以後，焯水3-5分鐘的時間，期間會有大量白色浮沫飄出，用勺子不斷撇乾淨

然後，焯過水的羊肉撈出，用溫熱水沖洗一下備用，目的是洗去羊肉表面附著的油脂和雜質。接下來開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須是熱水下鍋，這樣肉質不會遇冷收縮而變柴，湯能煮的更白更清香。

煮羊肉湯無需太多的香料，最基本的香料是3種，生薑、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白。花椒是燉羊肉湯的備選香料，可以激發鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到，大家根據個人喜好放。

熬羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕鬆咬爛為止。鹽可以中途給，也可以最後給，給早了羊肉口感偏硬。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。

總結一下：

怎麼把羊肉湯熬的奶白清香？

訣竅一就是羊肉一定要用流水洗淨，且必須是涼水，焯水時要冷水下鍋，煮時要熱水下鍋。

訣竅二是燉羊肉湯時加點白芷，增香去腥，還能提色。

訣竅三是加點羊骨和羊油一起熬，湯更奶白清香。

是不是很簡單？學會了就做起來吧！

放點白醋，不僅味道好去腥，還能把骨頭裡面的營養都熬煮出來，同時白醋也可以使湯色更清爽乾淨。除了以上的辦法 用紗布包裹點大米 放在一起煮 ，湯就會變白，效果最好。

　　想要讓羊湯又濃又白可以在熬湯前用油把羊肉炒或煎一下，不要用純肉燉湯，帶一點骨頭更好。火力大的情況下煮的時間足夠長熬出來的湯也會又濃又白，在熬湯的時候還可以加一些羊油或者牛奶，也可以使羊湯變白。

　　羊湯又濃又白的訣竅

　　1、在熬湯前可以用油把羊肉炒或煎一下。

　　2、羊肉在大火力加熱的情況下慢慢熬，煮的時間足夠長也會又濃又白。

　　3、在熬湯的時候放一些白色的羊油，也會讓羊湯又濃又白。

　　4、和羊蹄一起熬，羊蹄受熱後膠元蛋白析出滲入水中，會使湯汁濃稠。

　　5、和鯽魚一起熬，不僅可以提鮮增香，還可以去除羊肉的腥羶味，使湯汁增白。還可以加牛奶、奶粉。

　　6、在熬湯的時候，要保持滾沸狀態，這樣熬出的湯才會又濃又白。

家常清燉羊肉湯的做法

　　1、首先將帶骨羊肉用清水泡2個小時，去除血沫後，清洗乾淨。

　　2、接著放入蔥段、薑片、大料、丁香、花椒以及少許醋，大火燒開，轉為小火燉1小時。

　　3、把白蘿蔔切塊，放入羊肉湯中，加入鹽調味，繼續燉20分鐘。

　　4、最後放入適量白胡椒粉，盛入砂鍋，撒上香菜即可。

可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催15分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。

1.羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡）所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。

2.不過，如果沒有條件長時間大火力加熱的話，可採取這些小妙招：

可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。

在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現”白色味美“羊湯。

和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。

加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。

3.熬羊肉湯的做法:

食材：羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄；鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。

炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。

烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。

上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘。用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。

至湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。

注意：熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。

選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。

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初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治淨；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；甘蔗洗淨後切成節。

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熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄、枸杞，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 NFDA1 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。

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用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。再加點蔥就更鮮了。

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另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。

怎麼熬羊肉湯才白這個問題，其實還是非常簡單的。今天我就以我的經驗來解答這個問題。

第一種：就是將羊肉去腥去血水後，加生薑、大蔥、長時間燉煮，使羊肉中的脂肪在湯水中融化出來，所燉出的湯就是乳白色。

第二種：就是在燉之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生薑、大蔥煸炒出香味後，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火燒開小火慢燉，這樣燉出來的羊肉湯更白

第三種：加鯽魚來燉，燉之前把鯽魚煎一下，燉出的湯更白。但是鯽魚成良性，羊肉燥熱。會流失一些營養成分。不過也沒有多大的問題。

第四種：時間不夠也可以加牛奶或羊油來燉，其實加牛奶並不是表面功夫，牛奶真可以起到增香提鮮，和增加營養的作用。

第五種：要加些羊雜、羊骨、或羊蹄來燉，湯更白哦。

注：反正燉羊肉湯最好不要單獨用羊肉燉。

羊肉湯怎麼做湯才白？每年冬至我家都會 燉羊肉湯，寒冷的冬天吃羊肉湯，溫暖整個冬季。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，還含鈣、磷、鐵等，營養豐富。與大家分享一道:蘿蔔燉羊排

蘿蔔燉羊排

【食材】 羊排3斤、白蘿蔔2根

【調料】 老薑一塊、花椒少許、食鹽適量、大蔥一 根

【做法步驟】

1.羊肉宰成段清洗乾淨，下鍋焯水後，撈出洗淨備用。

2.鍋中倒少許食用油，下老薑、大蔥段爆香，下入羊排翻炒，加入清水，撒上花椒。

3.大火燒開，小火慢燉1個半小時，湯逐漸變成奶白色。

4.下入蘿蔔塊，繼續燉半個小時，撒上食鹽，羊肉湯就燉好了。

羊肉和白蘿蔔是最好的搭檔，因為吃羊肉容易上火，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。白蘿蔔燉羊排，湯鮮味美，適合冬季進補，做法簡單。

想要熬一鍋湯鮮色白的羊肉湯，準備羊骨，羊肉（個人推薦羊血也準備一些，市場有煮好的）適量，鯽魚一條。冷水浸泡羊骨羊肉三小時，撈出瀝乾。繼續冷水，羊骨羊肉放入鍋內，大火燒開，撇出浮沫，轉小火慢燉，鯽魚洗淨，放入鍋中，文火三小時，期間不要加任何調料，煮好後，按個人口味在碗中新增鹽，胡椒粉，雞精，辣椒粉，芥末油（本人強烈推薦，非常不錯），醋，羊血切丁一起放在碗底，蔥花，香菜，黃瓜。這些都是按個人口味來調。

盛滾開的羊肉湯放入碗中，喝吧，不好喝你來找我[呲牙][呲牙][呲牙]

羊湯是一種營養價值極為豐富的湯品，很多人都是特別的愛喝，但是我們平時在家熬製的羊湯總覺得不夠味兒，不僅羊湯熬出來不白，味道也是差了那麼一點，那麼熬羊湯怎麼做才白，有什麼樣秘訣麼？

【準備食材】：羊肉，羊骨頭，胡蘿蔔等。

【具體烹飪步驟】：

1.這是買的四斤羊骨頭，還有一塊羊肉和羊油。熬製羊湯的時候放一點羊的肥油味道才會更香。

2.記住第一個秘訣就是在清洗乾淨羊骨頭時，一定要把羊骨頭從中間給劈開，漏出裡面的骨髓，裡面的骨髓其實是蛋白質，而蛋白質透過長時間的烹煮，熬製的羊湯才回變得又白又濃郁。

3.羊骨頭泡好之後，放開水裡面焯一下，煮出裡面的雜質，再用清水沖洗乾淨。之後在鍋裡新增適量的清水，把羊骨頭放進去，再放生薑和白芷花椒，大火開煮。記住熬製羊湯的時候中間不能續水，開始熬的時候要一次性添好。

4.熬製羊湯的另一個技巧就是不能小火熬製羊湯，一定要大火熬製的羊湯才回又白又濃郁，小火熬製出來羊湯就屬於清湯一類的。

5.羊湯熬製半個小時後，下入切好的羊肉，再熬製半個小時。熬製差不多的時候，放入切成塊的胡蘿蔔，再熬製五分鐘就可以了。

按照這兩個方法熬製出來的羊肉湯，湯汁濃郁，顏色又白又好看，非常適合冬天滋補身體

秘訣一

熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火;而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠。

秘訣二

熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。

秘訣三

羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。

兩個辦法可以讓湯燉出來是白色的。

第一個就是常用的方法，放入鯽魚。但是這個鯽魚不是就那麼放進去，還是很有講究的。鯽魚要用油煎炸一下再放進去。這樣才能夠使羊湯更白。魚羊鮮。就是這麼來的。其實現實中加入魚進去就是增加羊肉的鮮味。使得羊湯的口感中更多些層次。我個人認為羊湯還是不加的才能保持羊湯的本來面貌原汁原味。

第二種就是用羊骨頭，一定要多的羊骨頭。羊骨泡水去血水。然後加上足夠量的水，發開後文火慢燉。待湯水變白之後在加入羊肉燉。這樣羊湯也會很白的。

其實現在外面的羊湯館，很多能夠用這兩種辦法的可能真的不是很多了。這些辦法真的是費時費力。最後的口感有時候還不一定令人滿意。所以現在外面有很多那種濃湯寶。只要加一些，立馬白溜溜。

羊湯其實不一定要喝白湯。真常的那種不是很白也不是很清的最好。

關於羊肉湯如何做才能變白，我們在飯店或羊湯管看到的羊湯顏色都是非常白，非常好看的，那究竟怎麼做呢？長時間燉煮，還是加些東西呢？

在家裡我們怎麼能把要肉湯做的又白又亮呢？

下面簡單介紹一下個人用過的方法：

首先，將羊肉焯水後，用油煸炒一下，炒香後加熱水煮湯，顏色就會鮮亮很多，有條件的情況下，煮的時候可以同時加點羊骨頭，提前將羊骨頭敲開，這樣骨頭裡的骨髓和油等營養物質就都煮出來了，經過時間熬煮，湯就變得更加白亮了。

還有一種方法，為了煮出亮白的羊湯，可以在羊肉下鍋的時候加點牛奶，這樣煮好的湯顏色奶白，味道鮮美，還有微微的奶香味兒。

還有的，有椰漿的可以倒入一些椰漿，之前見過有人直接用鮮椰子汁燉煮羊肉的，不用水，這樣效果更明顯。

最後還有我覺得特別好的方法，那就是魚，我們看“鮮”字，寫法就是左邊有魚，右邊是羊，這說明什麼？

說明很早以前我們古人就知道了魚和羊放在一起燉就是鮮。

方法很簡單，選中等大小的鯽魚，處理乾淨後先下鍋用油煎，煎至兩面金黃後加入清水，開大火燒開後，用鏟子將魚搗碎，轉中火繼續熬煮後將魚肉和骨頭撈出，這時湯就很白了，此時將焯過水的羊肉加入，中小火熬煮至完成，此時的羊肉湯顏色白亮，味道鮮美，兩者碰撞在一起，還能去掉腥羶之味，喝上一碗，滋補又健康！

很好興回答這個問題，做羊肉湯之前，要把羊肉先在鍋裡炒一下，備用！然後用幾條鯽魚，在鍋裡煎一下，兌水，下羊肉，記住，這期間什麼材料都不用放，只熬湯，用鯽魚熬出來的羊肉湯，不僅可以提鮮增香，使湯變的更白，還能去掉羊肉的腥羶味，味道非常的鮮美！

羊肉煮湯白，要準備羊骨頭和羊肉一起煮湯才會特別白

做法：羊骨頭和羊肉用清水泡出血中間換幾次水，把羊肉和骨頭多換幾次水泡出血不用綽水直接煮。準備鍋倒入清水加蔥姜，燒開鍋先放入羊骨頭煮半小時，然後放入羊肉煮熟，煮好的羊肉湯會是像牛奶那樣白的。

煮好的羊肉調味：

煮好把骨頭羊肉起出，鍋裡留湯，放入胡椒粉，醋，鹽雞精，味精，放入白菜絲和切好的羊肉片，出鍋時放點香菜和蒜黃，再加點羊油衝的辣椒麵味道格外的美，湯白味美的羊肉湯做好了。

羊肉有很多種做法，最簡單的一種就是白蘿蔔燉羊肉（白蘿蔔有去腥增白的效果）

準備：原料：100克白蘿蔔、500克羊腿肉、蔥、姜、蒜！

調味料：生抽、鹽、料酒。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗淨。

2、白蘿蔔切塊，姜拍松，蔥挽結，青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水

4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，加蘿蔔燒開改小火 半小時

5、調入鹽，生抽、再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

羊肉有補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。一到冬季就手腳發涼怕冷的女性朋友可以適量進補！

冬季喝羊肉湯是最好的季節，今天教大家幾個燉羊湯的技巧和方法。

大家都知道羊肉羶味很大，其實只要掌握了正確的方法，對於去除羊肉湯的羶味還是有很大的幫助。燉羊肉湯最怕的就是羶味大，只要“牢記”多加這1步，羊湯好喝顏色白，還沒有膳味，萬萬不要直接下鍋燉，關於燉羊湯詳細的技巧和注意要點。

食材：羊肉、食用鹽、料酒、花椒、蔥姜、幹桔皮、山楂

做法：

1、把羊肉浸泡在涼水中8個小時，中間隔2小時換一次水，之後用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，切記一定要涼水下鍋。中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒（去除膳味）接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋大火燒開鍋

3、然後再轉中火繼續燉30-50分鐘左右後關火就可以吃了。煮至時間到了後，湯汁鮮味濃厚，加點鹽調味即可食用了

注意3點：

1.燉羊肉湯之前先把羊肉浸泡8個小時左右，這樣羊肉湯不會有太大的羶味，所以一定要牢記這一步。

2.還有一個問題，這裡我重點說下，燉羊肉湯時儘量不要選擇太多的調料加入，例如 丁香，桂皮，茴香，雖然說有調料的加入對於羊湯的味道上會有很大的作用，但有些調料會影響羊肉湯的營養成分，所以儘量選擇口味比較淡的調料加入或者不加。

3.橘子皮中途要打撈出來，不能全程燉煮。因為時間過久會把橘子皮本身的苦味煮出。燉湯的水要一次性加足，中途不能加水，否則影響湯的美味。

4.不建議整鍋湯加鹽，最好是吃多少加多少。這樣多餘的湯你可以作為高湯用，也可以作為下一碗熱乎乎麵條的原料，還可以涮個火鍋。

5.羊肉湯好喝一定不能少了羊骨頭，否則燉出來的湯不夠鮮美。羊肉本來就有絕對避免不了的味道，所以不要試圖放大蔥大料什麼的或者五香調料去掩蓋

羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕鬆咬爛為止。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。

關於燉羊肉湯的做法和技巧就講完了，看完之後可以藉助本食譜嘗試去做。

對於羊肉湯變白，其實有多個手法。

比如第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，不過這種是不提倡的。

第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但容易串味，也不是好主意！

第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下，壹周君最喜歡這樣做了。

羊肉湯能夠滋補養顏，是冬季的滋補佳品。

用砂鍋燉羊肉湯，湯會是白色。做法也不復雜，羊腿肉，羊骨和羊血，就足矣，配料也簡單，一大塊的姜、半段蔥、半塊胡蘿蔔。

把羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血，然後用刀拍松姜，蔥花不用切。

把羊肉羊骨衝淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。

羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。

首先讓大火燒一會，小火燉1小時左右，出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽最後的時候放。

1、想熬出白湯必須要有羊棒骨和肉一起熬製才行，沒有骨頭是出不來好的白湯的。

2、將羊肉清水浸泡最少兩個小時以上。

3、涼水入鍋，大火煮的過程中，起沫就要及時的打沫，基本撇淨後，加入香料包。

4、大火燒開後轉中火，剩下的就交給火吧，待用筷子能夠輕鬆插入肉中時，將肉撈出，繼續熬骨湯，等湯出現奶白色時，即可根據個人口味，將肉切塊，加入胡椒、鹽、味精、辣椒油、香菜等調料，盡享美味了。

羊肉湯汁怎麼才能做的又白又濃呢？有人認為羊骨加羊油或者加牛奶。本人不是這樣認為。羊油和湯汁是兩碼事，放再多的羊油也只是浮在湯汁的上面起不到湯汁的白度和濃度。

羊骨和牛奶在一塊熬製白湯，可以增加。白度和濃度，請你用腦想一下。羊肉湯味和牛奶味是一個味兒嗎？熬出來的湯汁，也就不純啦，羊肉湯裡也就能喝到牛奶的異味。

真正要想做好羊肉白湯！

無需畫蛇添足，選擇好優質的羊骨架，“所指新鮮羊腿骨”。砸碎了露出骨髓，骨頭要多放一些，熬製兩至三小時，這樣做出來的湯，又白又濃，口感純正。