大蒜是最好的保健品之一。最顯著的是殺菌消毒，特別是預防感冒，尤為明顯。

但好東西也不可多用，大蒜所含有的蒜辣素，刺激性很強，吃多了：

1、會傷及胃粘膜，降低消化能力。

2、會傷害腸道中的有益菌，影響食物的分解和吸收。

3、會對眼睛造成傷害，如果患有疾，會使眼疾更加嚴重。

4、產生的蒜臭味很濃，會造成小環境汙染。

所以，吃蒜一定要適量。一般一天一至兩瓣，最多不要超過三瓣。另外，食後一定要記住清洗口腔，消除蒜臭異味。

大蒜辛溫入脾胃大腸肺經。有殺蟲解毒消癰作用。適量生吃對人有益。大蒜素有抗腫瘤，抗氧化。抗菌真菌，降脂預防血栓。但有眼病，虛弱有熱，肝病患者，脾虛腹瀉胃炎.潰瘍者，重病人慎食。一

大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎？其實，大蒜被稱為人類的“

健康衛士

”。

大蒜中含有約0.2%的揮發油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。

現代醫學

研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可

保護肝臟

、調節血糖，保護心血管，抗

高血脂

和

動脈硬化

，抗

血小板

凝集。

營養學

專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

吃大蒜對胃有好處嗎？大蒜中含有的

大蒜素

，是一種強大的抗菌物質，能活化細胞，加快腸胃蠕動，促進

新陳代謝

，

緩解疲勞

。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激

胃粘膜

，促進胃液分泌，並且可以和食物中蛋白質和維生素結合，有利於消化吸收。

大蒜是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。

流行

病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中

亞硝酸鹽

含量，減少了

亞硝酸

胺合成的可能，因而起了防癌效果。

調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----

亞硝酸鹽

的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。它有很多功效。

現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進面板血液迴圈，去除面板的老化角質層，軟化面板並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜的好處：

1、強力殺菌。

2、防治腫瘤和癌症。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

4、降低血糖，預防糖尿病。

5、防治心腦血管疾病。

6、保護肝功能。

7、旺盛精力。

8、預防感冒。　

9. 治療面板病

10.燃燒脂肪（減肥）

大蒜的壞處：　大蒜不能多吃，過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等面板病。

因此，專家建議，每日食用2-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

常吃大蒜，對促進人體健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。常吃可促進食慾，幫助消化，清除肉食積滯。 新鮮大蒜中含有一種叫大蒜辣素的物質，是一種療效好、毒性小、抗菌譜很廣的植物殺菌素。實驗表明：大蒜汁能在三分鐘內殺死培養基內的全部細菌。常吃大蒜可以殺滅口腔中的多種有害細菌。對預防感冒、氣管炎、百日咳、肺結核以及流腦等呼吸道疾病有明顯作用。 其次，大蒜與維生素B1能合成一種叫做蒜胺的物質，可以促進葡萄糖轉變為大腦能量，使大腦細胞更加活躍。因此，在有充分葡萄糖供應的前提下，平時常吃一些大蒜，能使人智力增強，嗓音宏亮。 第三，常吃大蒜不可預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇及降低血糖、血壓的作用。有人曾對此做過臨床觀察，結果表明：食用大蒜降低人血清總膽固醇顯效率為40.1%；總有效率為61.05%，降低血清三醯甘油的顯效率為50.6％；總有效率為75.3％。可見大蒜降低膽固醇和降脂的功效是十分顯著的。 最後，大蒜還有一個不可多得的好處，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，增強免疫監視作用。可及時清除體內突變細胞，防止癌變。實驗表明，大蒜可抑制硝酸鹽還原菌生長，使胃內亞硝酸鹽含量下降，對胃癌有明顯抑制作用。 指導意見：雖然常吃大蒜有以上諸多好處，但也不可食用過多。每餐3-5枚即可，以免對胃產生刺激。特別是胃潰湯患者，更宜少食或不食。

畢業在上海打工討生活，累了一天，記得天氣很熱，來到一家山西刀削麵館，點了一碗刀削麵十元錢！老闆先給一小碗胡椒湯，我都喝了！然後吃麵的時候要了一頭蒜！都吃了！老闆看看我，途中又給我加了一勺子面！我吃完出門的時候，老闆背對著我半開玩笑的跟夥計說話，說多加了一勺子面，吃了一頭蒜！這單生意賠了！哈哈！以後有機會回去上海還吃刀削麵。閔行區飛碟苑

吃大蒜最大的好處是可以殺菌，身上要是被蟲叮咬或蜜蜂蟄了，拿大蒜抹有一定的消炎效果。但吃了大蒜尤其是生蒜嘴裡會很難聞，餐飲服務等行業上班前是不允許吃大蒜的含異味的食物的，如果口腔感覺有異味，可以試著含些茶葉，有一定的去異味效果。

殺菌消炎：1954年，蘇聯醫學家就證明白大蒜汁能在3分鐘內殺滅造就基內的細菌，隨著醫學的生長，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌結果逐一得到了證明，它對盛行性腦脊髓膜炎病毒、盛行性傷風病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴峻腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

防備癌症：大蒜可以大概阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，剋制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含富厚的硒，能加快體內過氧化物的剖析，淘汰惡性腫瘤所需的氧氣供應，從而剋制癌細胞。科學家以為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有防備作用。

吃大蒜的害處：

傷目：

固然大蒜的利益多不堪數，不外，針對現在大蒜熱銷的如今，要是一些人過量食用大蒜，會對目力造成肯定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是常常發熱、虛火較旺的人群不宜恆久過量食用。 由於大蒜的某些身分對人體的黏膜、結膜構造具有刺激性作用，影響治療結果。

腹瀉忌食：

固然生吃大蒜對腸胃康健大有裨益，不外大夫指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於告急應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，每每會導致病情加重。

大蒜的好處：1、強力殺菌。2、防治腫瘤和癌症。3、排毒清腸，預防腸胃疾病。4、降低血糖，預防糖尿病。5、防治心腦

血管疾病

。6、保護肝功能。7、旺盛精力。8、預防感冒。　9.

治療面板

病 10.燃燒脂肪（減肥）大蒜的壞處：　大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十

二指腸潰瘍

、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等面板病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

大蒜的好處：1、強力殺菌。2、防治腫瘤和癌症。3、排毒清腸，預防腸胃疾病。4、降低血糖，預防糖尿病。5、防治心腦

血管疾病

。6、保護肝功能。7、旺盛精力。8、預防感冒。　9.

治療面板

病10.燃燒脂肪（減肥）大蒜的壞處：　大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十

二指腸潰瘍

、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等面板病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用

大蒜有解毒功效，可以預防心血管疾病，排毒養顏，降低血糖，對於癌症的預防也有一定功效。但是，雖然它好處很多，壞處也不容忽視，吃蒜多的話容易導致呃逆，容易引發胃腸疾病，還有一點，吃蒜吃多了，身邊人會受不了，你懂的

所以在吃蒜之後刷個牙是必要的，實在不方便嚼個口香糖也可以

首先要說的是大蒜營養豐富，我媽說我現在長這麼胖就是因為小時候吃了太多蒸蒜，營養過剩。雖然說這樣有些誇張，但確實大蒜含有豐富的營養。

大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；洩瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痺；水腫。

1.強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

4.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5.防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6.保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

7.旺盛精力

大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

8.預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

不過吃多了也有壞處，我現在只有吃生蒜就會腹脹，有的同學更嚴重，吃了之後會難受的不能起床。

大蒜汁區域性應用有較強刺激性。Po大蒜由於直接刺激胃粘膜，反射性地引起胃液中HCI量上升，使胃蠕動增強。大蒜注射液長期在某一部位靜滴易導致靜脈炎。

高濃度大蒜汁可引起紅細胞溶解，給家兔iv大蒜的水溶性成分或揮發油，可使血中紅細胞，血紅蛋白減少。多食生大蒜會造成貧血。

大蒜注射液可能引起冠狀動脈收縮，加重心肌缺血。

偶有吃5枚蒜瓣後24小時，在手背，小腹部，龜頭出現固定性藥疹（患者既往有類似病史）。

吃大蒜的好處大家都知道的就是殺菌消毒，好像還能起到保護肝臟以及防治心腦血管疾病的作用。說到大蒜的壞處，最明顯的就是口臭，吃完之後就算刷幾遍牙齒依然會有大蒜的味道，最好不要多吃，尤其不要空腹吃太多的大蒜，否則胃會受不了。每日食用2-3瓣就可以了，也不能同蜂蜜同食。

說到大蒜，很多人都是又愛又恨！愛它呢，是因為大蒜不僅搭配各種食物都好吃得不要不要的，而且對身體的健康有很多好處！恨呢，大概是因為吃了蒜以後嘴巴里的蒜味難以消除！

不得不說，拋去吃完蒜嘴巴里會有味道這一點以外，大蒜的存在簡直不要太完美好麼！單單是那種種強力的作用，就已經很讓人歎服了！

1

強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。 　

2

防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3

排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。 　

4

防止心血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

殺菌抗過敏防癌防腫瘤降血糖等等等，而且餃子離了蒜就不好吃了，還有麻辣燙怎麼能少了蒜泥，還有還有吃海鮮蒜泥有很強烈又神奇的效果，蒜是個神奇的食物。

日常生活中，大蒜是一味不可缺少是調味料。大蒜也有很多吃法：醋泡大蒜，糖醋蒜，臘八蒜，黑蒜等等。大蒜性溫，辛辣、味甘，有溫中健胃，消食理氣，排毒清腸的作用。其中大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。大蒜還可促進胰島素的分泌，降低血糖，預防糖尿病。因為大蒜屬於辛辣類食物，所以有腹瀉腸炎的人不宜吃，患有眼病的人也不易多吃大蒜。

吃大蒜，如果方法正確，可以對腸道殺菌消毒的作用。同事有抗癌作用。但是，如果吃法不對，作用大大降低。胃腸道不好的人，也要少吃。

大蒜含有大蒜素能夠有效的抑制各種病菌，生吃大蒜可以預防流感，預防腸道感染。大蒜也不能食用過量，大蒜強烈的刺激那樣會傷害到胃粘膜，造成胃部的不適對胃造成損傷。（大蒜素在高溫下會流失，吃飯的時候吃上一瓣就可以，一般不建議多食）

過去幾年每年冬季都有類似大蒜價格暴漲、“蒜你狠”等新聞，隨著季節變化大蒜價格波動性很強，也反映出大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材。一碗麵條配上幾瓣大蒜是北方人常見的吃法，大蒜辛辣的味道促進食慾又殺菌消毒。

炒菜燉肉也離不開大蒜，愛吃肉的人吃肉時搭配著吃些大蒜，既可解油膩、助消化，又能讓營養吸收達到事半功倍的效果。同時大蒜也是必不可少的調味料，起到去膩、除羶、提味的作用。

但是很多商務人群，尤其是女性朋友，因為大蒜難以遮掩的蒜臭味，而對大蒜據而遠之，真的是浪費了這種幾乎不花錢也能治病的好東西了！今天和大家說說，有3類人，就算再討厭大蒜的辛辣味，也不能拒絕吃大蒜！

1、吃大蒜消除疲勞：

大蒜中含有豐富的維生素B1，維生素B1在人體記憶體在時，可以起到消除疲勞、增進體力，同時還可以影響神經系統，有助於解除焦躁情緒、緩解心理壓力的食療作用。

此外大蒜特有的大蒜素，還可以提高人體對維生素B1的吸收率，所以說大蒜是幫助你恢復疲勞的好東西。

2、吃大蒜殺菌消毒：

大蒜裡含有豐富的大蒜素，這種物質具有抗病消菌的功效。曾經有實驗發現，將大蒜攪成汁水可在3分鐘內消滅實驗容器中的細菌。這也就是為什麼夏季在腹瀉高發時期，老人們都讓孩子多吃幾瓣大蒜殺菌的原因了。

3、吃大蒜給大腦提供能量：

大蒜“體內”含有的某種成分與人類身體裡的維生素“混合”在一起後會發生“蒜胺”，這種物質能充分發揮維生素的功效，提高碳水化合物的氧化供給，給大腦供應充足的能量。

說完經常吃點大蒜的好處，我們再來說說在春節前後特有的一種食品，臘八蒜。有些人覺得，用醋泡過的臘八蒜變綠，是不是大蒜腐敗的跡象呢？

其實並不會，臘八蒜泡完是綠色這一點，基本上只會對口感產生影響，而不會產生跟中毒有關的因素。大蒜遇到醋，非但不會讓你中毒，反而有很強的解毒、殺蟲作用。

大蒜 鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡紫色膜質鱗被;剝去鱗被，內有1～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍;有濃烈蒜臭，味辛辣。

功能主治 行滯氣，消腫，殺蟲。外用於癰癤腫毒，癬瘡;內服用於肺癆，頓咳，痢疾，洩瀉，鉤蟲，蟯蟲病等。5～10g。

大蒜也是我國人民重要的佐餐食品。它又是一種很重要的中藥，具有多方面的功能。經常吃大蒜，具有健胃消食作用，特別對消除肉食積滯更好。所以吃肉食多的小兒，促其適當吃些大蒜是很有好處的。

大蒜具有較強的殺菌作用，它對痢疾桿菌、腦膜炎雙球菌、肺炎球菌、鏈球菌、白喉桿菌、結核桿菌等多種細菌有殺滅作用。此外對阿米巴原蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲也有殺滅作用。

所以在痢疾、腸炎、腦膜炎、白喉等傳染病流行季節，讓小兒多吃些大蒜(可用生蒜搗碎拌蔬菜吃)，可以起到預防或輔助治療作用。

若小兒患蟯蟲病，可用生大蒜搗碎成泥狀，加適量植物油，於臨睡前塗於肛門周圍，連續幾天，就可以起到殺滅作用。

因為蟯蟲每於晚上到肛門口產卵。小兒患腮腺炎，可用大蒜與馬齒莧一起搗碎，用醋調勻，敷於患處，幹後即換，直至腫消。若小兒患百日咳，可用大蒜搗碎，加水燉熟，調蜂蜜吃，每日2-3次。

分佈 中國南北各省區均產，人工栽培。

採製 春、夏季採收，扎把，懸掛通風處， 陰乾備用。

成分 含揮發油、 蒜素或大蒜辣素以及多種烯丙基、 丙基和甲基組成的硫醚化合物。

藥理 具有抗菌， 抗癌， 抗凝血， 降低膽固醇、 甘油三脂， 降血脂，保肝降酶，抗氧化，降血糖，增強機體的免疫功能等作用。

效能 味辛， 性溫。入脾、 胃、肺經。 具有行氣滯， 暖脾胃， 消瘀積， 解毒， 殺蟲等功效。

應用 劑量7.5～15克。用於飲食積滯， 脘腹冷痛， 水腫脹滯， 洩瀉， 痢疾， 瘧疾， 百日咳， 癰疽腫毒， 白禿癬瘡， 蛇蟲咬傷。