南瓜黑芝麻湯圓

原料：

糯米粉適量、鹹蛋黃2個、煉乳3勺、黃油50克、粟粉50克、糖粉20克、牛奶5勺

做法：

1、鹹蛋黃蒸熟，壓碎，進入3勺煉乳，攪拌均勻。

2、加入黃油，室溫軟化，攪拌均勻。

3、加入粟粉，和糖粉。

4、攪勻，用保鮮膜封好，冷藏1小時，等蛋黃混合物硬化。

5、1小碗熱牛奶加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。

6、拌成粘糊狀之後，再加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。根據牛奶的量，反覆分次加入糯米粉。

7、直到筷子再也無法把糯米糊均勻混合，看上去是互不相粘的一團團棉絮狀。這時動手揉麵團，不粘手。

8、揉成光滑麵糰。保鮮膜包著，靜止10分鐘。

9、冷藏好的鹹蛋黃混合物取出來，這時應該是硬硬的，用勺子挖成小球，湯圓的裡餡完成。

10、糯米粉團分成若干小份，搓圓，壓扁，包入鹹蛋黃餡，在掌心小心搓圓。鹹蛋黃一定要夠硬夠實，軟了很難包。

11、開水下鍋，大火煮3分鐘，注意攪拌避免粘底。3分鐘後倒一杯涼水，水再次沸騰，轉中小火繼續煮2分鐘即可。綠茶茶包泡開，1碗水加3-4粒冰糖，作為湯底。煮熟的湯圓瀝水，放到綠茶湯裡面即可。最後可以撒玫瑰花乾花瓣點綴。

首先要做餡料，把白砂糖，熟芝麻粉，豬油混合在一起，用手揉均勻，然後把餡料分成一個一個小的圓糰子。餡料的另一種做法是把芝麻粉，白砂糖和豬油混合在一起，再加入一點開水，放入冰箱中冷藏，直到其凝固，就可以拿出來包了。把糯米麵放入盆中，再加入涼水攪拌均勻，加入小麥澱粉和開水，再次攪拌，將麵粉揉成一個麵糰，這樣湯圓皮就做好了。做的時候也可以直接用糯米粉，不加小麥澱粉。

如果只用糯米粉，害怕不好包的話，可以取一點麵糰放到水中煮開以後再包餡。從大面團上取出來一點小麵糰，然後把它揉成一個小碗的形狀，把之前做好的湯圓餡包進去，併合上口，再把湯圓放在桌子上滾成圓形。把所有的湯圓都做好，放在案板上備用。往鍋中倒入水，等水開了以後把湯圓倒進去，然後要用勺子不停推動，避免湯圓沉底。煮到湯圓浮起來，然後再煮上幾分鐘的時間就可以了，做好的湯圓放在小碗中，再加入適量的水就可以開吃了，還可以放入一點冰糖，喝起來會更甜。

1）先做餡兒——這個是可以自由發揮的，喜歡什麼就放什麼吧。比如，芝麻餡兒的，我比較偷懶，就用買來的黑芝麻糊加酥油（可以用豬油代替）拌在一起，豆沙餡兒的，就用買來的豆沙罐頭了，若你想做花生餡兒的，就可以把炒熟的花生碎加紅糖加酥油拌勻，若是想吃芋頭餡兒的，就把芋頭去皮蒸熟碾碎加點牛奶白糖，

2）再和麵——把開水倒入糯米粉內，用筷子拌勻，水的用量標準攪之後幾乎看不見生面。然後，等不燙的時候，用手揉成麵糰。這裡用熱水和麵，是為了好包的緣故，這樣不容易破裂。然後包——把麵糰揪成大小相等地劑子，把餡兒放進去，輕輕捏劑子，把口封住，揉圓了就是了。按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。

3）再然後，就是把湯圓放到開水鍋裡煮，看到湯圓都浮起來之後，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟

在鍋裡放上水 燒開，放入湯圓，煮兩到三分鐘，即可 先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再方湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。 首先把水燒開，然後把湯圓放入鍋內，等湯圓煮的浮起來就算煮好了。如果煮的時間過長，就是一鍋麵糊了，

下面我介紹湯圓的六種做法

1.黑芝麻花生湯圓——湯圓中的經典

 

材料：糯米粉200克，溫水 餡料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克

1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎，然後加入豬油和糖，攪拌均勻，放冰箱冷藏，豬油會凝固，容易包餡。

 

2. 糯米粉加慢慢加溫水，揉成一個比較軟的麵糰。然後取一部分在揉麵墊上滾成長條，切成一個個小劑子，大小看你自己喜歡。

 

3. 每個劑子揉圓壓扁，包入一個餡料。

 

4. 開水下鍋，點一次水，浮起即食。

 

2.酒釀湯圓——既是甜品又是補品

 

材料：湯圓，甜酒釀，雞蛋，枸杞

 

做法：

 

1. 湯圓可以按照上面自己做，也可以買速凍湯圓。

 

2.煮湯圓的時候，舀一些甜酒釀出來，這個是我自己做的酒釀哦，超市應該也有賣。

 

3. 開啟一個雞蛋。

 

4. 等水沸騰時，加入適量甜酒釀。

 

5. 再次沸騰時，沿著鍋邊淋入蛋液，不要攪拌。

 

6. 蛋液會慢慢凝固，浮起，加幾顆枸杞，即可關火。

 

 

3.紅豆小湯圓——不用包餡也好吃

 

材料：紅豆100克，糯米粉100，溫水90克，紅糖適量

 

做法：

 

1. 紅豆提前浸泡兩三個小時。

 

2. 放入電壓力鍋，加水，沒過紅豆一點點就行。

 

3. 選擇“豆類”程式。用電壓力鍋比較快，省心，你當然也可以選擇用其他鍋。

 

4. 糯米粉中慢慢加入溫水，混合成一個麵糰。

 

5. 揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉圓。（小一點，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷凍，照片裡是冷凍後第二天的圓子，第一天的忘記拍了

 

6. 把煮好的紅豆和湯倒在鍋裡，加入適量紅糖，邊煮邊壓，這樣部分紅豆就會成紅豆沙。水開後，加入圓子，浮起即可。

 

 

4.糖不甩——軟糯甜滑，做法簡單

 

材料：糯米粉100克，溫水90克，紅糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生會更好

 

1.在糯米粉中慢慢加入溫水，和成一個麵糰。

 

2.分成一個個差不多大小的丸子。

 

3.開水下鍋，煮至丸子浮起，再稍微煮一會。撈起。

 

4.紅糖和適量水小火融化。

 

5.把煮好的丸子放入鍋中，輕輕翻炒幾下，使均勻裹上顏色。

 

6.出鍋，裝盤，澆上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。

 

 

5.紅薯紅糖丸子——不炸不蒸，健康香甜

 

材料：紅薯100克，糯米粉100克，紅糖適量，炒熟的芝麻適量

 

做法：

 

1. 紅薯蒸熟，可以利用煮飯的時候電飯煲蒸格，省電。

 

2. 刮取紅薯泥，用勺子壓爛。

 

3. 加入糯米粉，揉成一個光滑的麵糰。

 

4. 整形成長條，切成均等大小的劑子，搓圓。

 

5.紅糖和炒熟的芝麻大約1：1放在料理機中，打碎，放在一個盤子裡備用。我大約放了各三勺吧。

 

6.水開後，放入紅薯糰子，等到糰子浮起，就熟了。

 

7.撈起，立刻滾上紅糖芝麻餡。

 

 

6.彩雲湯圓

 

材料：糯米粉200克，紅曲粉少許，豆沙餡適量

 

過程：

 

1.一半糯米粉中慢慢加入適量溫水，水溫要高一點，開水稍微涼一點就可以了，揉成軟硬適中的麵糰。

 

2.另一半糯米粉中加入少許紅曲粉，揉成一個粉色的麵糰。

 

3.豆沙餡分成均等大小的小糰子，大約10克左右。

 

4.兩個麵糰滾成長條，相互纏繞。

 

5.揉成一個彩色的長條，用刮板切成均等大小的劑子，搓圓，包入餡料。

 

6.鍋中水先燒開，下丸子，水開後加入半碗冷水，再煮開，浮起即可，現做的很容易熟的。

 

湯圓是中國傳統小吃代表之一，寓意著闔家幸福、團團圓圓。

湯圓的製作主要有皮和餡兩部分構成，由於餡料的不同，具體的製作過程可能略有微小差異，但大致流程基本一致。結合我個人的製作經驗，以常見的黑芝麻湯圓為例，分享一下製作步驟：

用料包括：糯米粉500g；黑芝麻200g；白糖80g；黃油20g

製作步驟：

1、將黑芝麻炒熟

2、炒熟的黑芝麻和白糖充分混合

3、用研磨機將黑芝麻研磨成芝麻粉

4、將黃油加少量水溶化

5、將黃油與芝麻拌勻，放冰箱冷凍10分鐘

6、糯米粉加溫水和成柔軟的麵糰

7、醒發15分鐘，分成大小相同的劑子

8、黑芝麻餡也分成小份

9、小麵糰壓扁包上芝麻餡

10、封口，滾圓

11、包好之後放冰箱冷凍成型

12、開水下鍋煮湯圓，浮起後再加一點冷水

13、再次水開即可盛出食用

特別提示：

一、1-5步因餡料不同可能略有差異

二、6-13步為皮包餡過程，各種餡料一致

三、湯圓雖好吃，但因含糖量較高，正在減肥的你記得要少吃哦

一、用料 糯米粉適量、南瓜泥適量、紫薯泥適量、白砂糖適量、米酒隨意。二、彩色湯圓的做法

紫薯南瓜去皮蒸熟放入砂糖壓成泥後 趁熱放入糯米粉 揉成光滑的糯麵糰南瓜

將糯米粉用溫水揉和成麵糰，將糯米糰捏成一小塊，將調好的紅糖花生餡料一個個的放入裡面。

2.就像包包子一樣的做法，不過要揉成圓形，還可以適當放一些黑芝麻。

3.湯圓皮越薄越好吃，所以包的時候不要把皮弄的太厚，煮鍋中燒開水後放入湯圓，適當放入一些枸杞一同...

自制湯圓之步驟

步驟一：首先我們需要將糯米粉加點溫水進行和麵，這個溫水以手摸著不燙手感覺溫和一些比較好，這樣做出來的糯米麵團會比較好揉麵，而且做出來的小湯圓效果也會很好（冷水活面會少了一部分彈性）。

步驟二：然後分多次的加入溫水慢慢的進行和麵（每次少加一點，這樣能更好的控制水量），將所有的糯米麵都揉在一起，這樣就和好的做小湯圓的外皮。

步驟三：接下來我們做餡料，我這次以黑芝麻餡料為例，覺得可以在裡面加點我們買的成品黑芝麻粉，如果覺得甜肚不太夠的話，可以在裡面加一點白糖，這樣攪拌到一起之後我們就可以做成黑芝麻的餡料了（餡料多種多樣，可以隨意調製，一般就已黑芝麻湯圓居多）。

步驟四：然後我們將糯米的外皮分成多個稍微小一點的小劑子，用手按壓成片就可以包住黑芝麻餡了，然後揉搓成一個個均勻的小湯圓，這樣就做好了小湯圓，我覺得和做大湯圓不同的就是小湯圓要小一些，所以在做法上需要更繁雜一些而已。

步驟五：現在我們將鍋中加入清水，在讓水燒開的過程中，我們需要將紅糖先用熱水先化開，這樣做出來的紅糖水就能均勻地散在甜水裡面，後期出鍋的味道就會更均勻一些也就能好吃，這裡面紅糖要加的夠用，在慢慢收汁的過程中能讓小湯圓也進行上色，這樣做出來的小湯圓就能好看，讓人更有食慾感

步驟六：在將紅糖水下入鍋中之後，就可以將小圓子倒進去了，大火燒開之後就可以轉小火慢慢熬煮了，等到收汁成一小碗紅糖小湯圓的時候，就可以完美收工了。

注意事項:搓湯圓用力不要太大，煮湯圓浮起來後再煮一分鐘。

1.黑芝麻湯圓

用料：

炒熟黑芝麻 65克

砂糖 35克

黃油 75克

糯米粉 200克

溫水（40度左右） 160克

做法：

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎。

黃油放小鍋裡面加熱，小火，慢慢加熱。

黃油全部融化就可以，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面。

一次性全部加進去，攪拌均勻。

放冰箱冷藏至凝固

每個15克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會。

200克糯米粉，加入160克溫水 捏揉均勻。揉好的元宵面，取30克，搓圓。

兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

取一個餡料放入。

左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。

一點點縮小，最後捏緊收口，放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉。

2.水晶紫薯湯圓

用料：

西米粉（或木薯粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉） 150克

沸水（開水100度） 120ml左右

紫薯 2個

煉奶（或蜂蜜） 20克左右

做法：

西米放入粉碎機裡粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。

粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。

取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。蓋上保險膜靜止20分鐘。

紫薯提前放蒸鍋蒸熟。

去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太溼，不然會不好包。

稍涼搓成8克小丸子待用。

取適量西米麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，後面才能擀出薄皮。注意，皮擀的儘量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！後面煮好的湯圓才更透明！

取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的麵糰依舊蓋上保險膜，以防變幹，後面不好包。

包好後，滾圓。因為西米麵團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，儘量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。

鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。

這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。

奶黃餡牛奶湯圓

用料：

淡奶油 40克

雞蛋 100克

糖 80克

牛奶 60克

黃油 30克

麵粉 25克

澄粉 25克

奶粉 20克

湯圓皮材料

糯米粉 400克

熱開水 240克

湯圓湯料

牛奶 適量

糖 適量

做法：

奶黃餡做法，雞蛋加白糖用手動打蛋器打均勻。

打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻，加入黃油。

水燒開，將混合好後的糊隔水不停的攪拌。火可以開中小火。打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用溼布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。

直到攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。

蓋保鮮膜涼後就可以用了。

製作糯米麵團：糯米粉中倒入熱開水攪拌成團。（因粉的含水量不同，水分多次加入觀察麵糰的溼度，以免和太溼）

取10克糯米麵搓圓按扁，放入8克餡。

放掌心包起搓圓。

將所有包好的湯圓放在保鮮膜上。

水燒開後放入湯圓，待燒開後加一小碗冷水。中途共加兩次冷水。兩次燒開。待看到湯圓浮起就證明湯圓煮熟了。

加熱牛奶放少許糖。

將熟透的湯圓撈出倒入牛奶液中。就可以開吃了。

抹茶紅豆湯圓

用料：

糯米粉 95g

溫水 80g

綠茶粉（或抹茶粉） 1茶匙

紅豆沙 90g

做法：

準備材料，紅豆沙

把綠茶粉和糯米粉混合

加入溫水和成團（熱呼的時候很好包~不容易散)

搓成條，切塊然後包豆沙。15g左右的麵糰包10g左右的餡兒，我做的比較小

案板上放點糯米防沾，把搓圓的湯圓兒安置在上面~

沸水煮到湯圓浮起來就好啦~大約浮起來之後再煮個1分鐘比較保險~

水果湯圓

用料：

糯米粉 120克

玉米澱粉 30克

白糖 40克

清水 140克

橄欖油 10克

熟玉米澱粉 15克

可可粉 15克

抹茶粉 15克

紅豆沙 280克

芒果 半個

草莓 7個

香蕉 1根

可可粉 3克+水5克

抹茶粉 3克+清水4克

藍莓幹 20克

大象酒 20克

做法：

將白糖加入容器中，然後再將糯米粉、玉米澱粉過篩著加入

倒入清水，用打蛋器攪打均勻至無顆粒，再加入橄欖油拌勻，呈粘稠的糊狀（若不做可可和抹茶的，這樣上鍋蒸20分鐘即成白色原味的元宵皮料，就可以包起餡料吃了。）

將麵糊同等的分入3只碗中，一隻中加入可可粉3克水5克拌勻，另一隻碗中加入抹茶粉3克清水4克拌勻，最後一隻碗中不動作原味的皮料。然後冷水上鍋蒸15分鐘

蒸元宵皮料的時間可以準備餡料，將香蕉、芒果、草莓洗淨控幹水份後切成小塊。做可可元宵用的藍莓幹要提前半天用大象酒浸泡至軟

稱量著分配紅豆沙泥，每15克揉成一個小圓球

將豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上水果塊，包裹收口後再次的滾成小球待用

蒸好的元宵皮料用筷子攪拌成麵糊，然後再放入鍋中，蓋上蓋子自然晾涼到不燙手再拿出來包餡

先拿出裝有白色粘糕麵糰的小碗，將皮料揪成每18克一個的劑子，在手心裡按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙餡球，並再次包裹好收口滾圓

最後將做成的元宵放在熟玉米澱粉上滾一層即可

可可藍莓幹元宵：將豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上浸泡柔軟的藍莓幹，然後裹緊收口滾圓

將可可麵糰也分成每18克一個的小劑子，在手心裡按成圓形薄片，上面放上藍莓豆沙餡球，幷包好收口

然後再給做好可可藍莓元宵滾上一層可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟這兩種相同

桂花湯圓

用料：

豬油黑芝麻餡 20個劑子

糯米粉 適量

溫水 少許

糖 兩勺

桂花 少許

做法：

糯米粉加溫水，筷子嘩啦成塊，手揉成均勻，溼潤，但不黏手的團，好像白水泥，握住成團，又能輕鬆掰開。

揪下一朵白雲，包入這團黑土，搓圓，不露餡，不過度肥厚，剛剛好的在糯米粉裡滾一下，防止黏粘。

剩下一點多的糯米粉，調少許分色素，做成貓爪爪。

滾水下湯圓，滾開後點冷水，中小火煮至湯圓全部浮起。

湯裡放糖，出鍋，撒桂花。

湯圓，別稱“元宵”“湯糰”“浮元子”，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。湯圓其實有甜口和鹹口，今天跟您介紹一個比較傳統的黑芝麻花生餡兒的吧！

最喜歡的口味之一，奶香芝麻香融化在一起，小心燙嘴哈！

不能用植物油代替，不能凝固，要怎麼往糯米麵裡包呢？

建議寫在前面，不喜歡黃油味道的，千萬不要用黃油。可以用豬油替換黃油的量。豬油凝固起來比較軟，可以冷凍一下再用。也可以用一半黃油一半豬油。

強烈建議用品質好的黃油，或者發酵黃油。

喜歡更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。

用料

炒熟黑芝麻：65克

砂糖：35克

黃油：75克

水磨糯米粉（很細膩的那種）：200克

溫水（40度左右）：160克

黑芝麻湯圓的做法

1：炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎。

2：黃油放小鍋裡面加熱

3：小火，慢慢加熱。

4：黃油全部融化就可以，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面。

5：一次性全部加進去

6：攪拌均勻。

7：放冰箱冷藏至凝固

8：每個15克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會。

9：200克糯米粉，加入160克溫水 捏揉均勻。揉好的元宵面，取30克，搓圓。

10：兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

11：取一個餡料放入。

12：左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。

13：一點點縮小，最後捏緊收口。

14：放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉。

小貼士

包好的元宵可以直接煮著吃，也可以冷凍儲存。

按照15克餡，30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據需要自己調整比例。

和麵的溫水以不燙手為標準，也就是手可以放在裡面，不高於45度。

首先準備黑芝麻（黑芝麻可以直接買熟的），糯米粉。

1.先把黑芝麻小火炒熟不用放油，然後倒在袋子裡，把它擀碎，或者用打碎的機器也可以.擀碎倒入盆裡加入適量白糖和蜂蜜，攪拌均勻，放冷藏30分鐘。

2.糯米粉揉成團，八分之一的面用熱水燙一下，燙一下會增加他的粘性，剩下的用涼水揉成團，醒20分鐘，

3.芝麻冷藏後取出，做成大小一樣的小團備用。

4.糯米年也切成大小一樣的團，就跟做餃子皮一樣，擀成片把黑芝麻餡包在裡面，口收好就可以了。吃多少煮多少，吃不完可以凍冰箱，下次再吃。

我們這兒湯圓也叫元霄，是元霄節家家必備的一種美食，湯圓的餡有評多種，有黑芝麻，山楂，香芋，玫瑰醬，豆沙等，主要是用糯米粉和成團，用手揪成一些小團，米團中間壓個窩，把餡料用勺子裝進去，用雙手搓成團，在澱粉裡滾動一下，外面粘上一層澱粉，然後放入冰箱冷凍即可。

做湯圓首先要先準備好糯米粉，然後再準備好湯圓裡面的餡，黑芝麻，花生。黑桃，在加點白糖，看自己口味去加餡，開始把糯米粉像做發麵一樣揉成團，在開始做，水開下鍋，煮到湯圓都浮出水面就可以吃了[呲牙][呲牙]

芝麻湯圓

　　原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

　　做法：

　　1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。

　　2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。

　　3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

　　4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

用料 糯米粉250g，開水160-190g，花生芝麻餡兒，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油30g花生黑芝麻湯圓的做法

準備工作：（1）熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。（2）黃油隔水融化。（3）熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，我不喜歡敲太碎太小，有些顆粒感吃起來更棒。

先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。

成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。如果覺得餡兒幹，可以加10g豬油；如果覺得餡兒不夠甜，可以加10g糖。

準備好餡兒，開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水，用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。如果覺得太燙，可以帶個手套再上手以免燙傷，說實話每個人耐熱程度不一樣。試一下受不了，就戴手套，沒必要做個湯圓就受傷。

一直揉到麵糰光滑就可以啦。每個人麵粉品牌有差別，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點肯定沒錯，如果你已經加多了，麵糰太粘手，怎麼辦，加粉啊，要不然呢？！一定是根據實際情況來處理問題。

揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。

將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡，收口就跟包月餅差不多哈，包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。

很多人反應湯圓冷凍就開裂，那是因為揉麵不到位，這個湯圓皮子一定要揉到光滑、柔軟、有彈性，否則強行包起來的湯圓必然會開裂啊。

包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。湯圓開水下鍋煮，煮到再次浮起來就好了。就是熟了。別煮過頭，沒口感了。

超級香的黑芝麻湯圓，做法很簡單，用心做美食真的不難哦。

材料：黑芝麻80g，砂糖20g，豬油90g，

糯米粉200g

做法：

餡料

1、黑芝麻炒熟，和砂糖一同倒進料理機打粉，後加入融化的豬油一起攪勻

2、放入冰箱冷藏，凝固後取出搓成小圓球

湯圓皮

1、糯米粉加入100g開水用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑麵糰

2、將麵糰輕輕按壓成小碗狀，再放入餡料，收口就可以咯。

ps：糯米粉加開水後如果覺得水少了和不開可以再適量加水，如果是水多了太粘手就再加點粉，一定要耐心的揉，直至麵糰呈光滑狀態。

其實湯圓是非常簡單的，需要的材料不多。需要的材料是糯米粉，白糖，想吃餡料的可以增加紅豆餡，芝麻，花生，首先準備一斤糯米粉，白糖，水適量，均勻攪拌，只要不粘手就可以了，在取一個個自己想要的大小包上餡料揉圓，就是這麼簡單

湯圓的做法非常簡單

首先我們先準備適量糯米粉，適量的白砂糖，還有湯圓餡我們可以做芝麻花生餡的

第一、我們先取適量的糯米粉，加入適量的白砂糖，用開水燙麵，因為用開水燙麵的話，麵糰他會有很好的柔韌粘合性，這樣我們包起餡來的話就不容易裂開

第二、把花生米炒香，芝麻也炒香，然後放到破壁機裡面打碎打碎後，我們加上白砂糖，攪拌均勻，芝麻花生餡就做好了

第三、我們就可以包湯圓了

1:糯米加水浸泡12小時以上，上石磨磨，磨得越細越好，然後將湯料瀝乾多餘的水，直到摸上去不粘手就得到糯米糰子2:餡料製作依具自已的口味新增原料。紅糖，花生，芝麻，少許植物油充分揉和均勻就得到湯圓餡料。3把糯米糰子分成自喜歡的大小，在把喜歡的餡料包進麵糰，湯圓就製作好了。將湯圓下到沸水中煮，等到湯圓浮在水面上就熟了開動，美味的湯圓