糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。

用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。

取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。

搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。

冬至到底吃啥？這個還是得分地區，北方普遍流行吃餃子，南方倒是每個地方都有一些不一樣的特色。廣東人在冬至這天吃燒臘和姜飯，四川人喜歡在這天喝羊肉湯，湖南湖北則是要吃上一碗赤豆糯米飯，而在江南一帶，湯圓就是冬至這天必不可少的美食。

入鄉隨俗，來到江南以後，我也開始每年冬至的這一天，象徵性地吃起了湯圓，然後每次頂多吃兩個就告退了。因為個頭實在是大啊！一個個大白胖子，有黑芝麻餡兒的，有蘿蔔絲餡兒的，有豆沙餡兒的，菜豬油餡兒的，吃第一口，那叫一個香，吃第二口，那真叫一個香，再多吃幾口就膩得遭不住了。所以，湯圓雖好吃，但是容易膩。

今年我打算自己來做湯圓，看膩了大白胖子，就索性給它來個大整形，發揮自己的想象力做些花樣湯圓。做花樣湯圓由於需要考慮整形，不太方便使用芝麻餡肉餡之類的，所以我就選擇了最不容易影響形狀的豆沙餡。那麼我就一起動手做起來吧！

*自制花樣湯圓

用料：

糯米粉250g，水210g，南瓜粉3g，菠菜粉3g，紅曲粉2g，紅豆沙100g

——製作方法——

1.糯米粉250g，水210g混合，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉至光滑。

2.取30g揉好的麵糰，上鍋蒸熟。然後把蒸好的麵糰揪成小塊，揉進剩下的麵糰裡。

注意：這一步是的目的是增加糯米麵團的黏性和延展性，非常關鍵，不要省略。

因為糯米粉本身是沒有筋度和延展性的，加水揉成麵糰以後也很容易開裂，但是經過加熱糯米粉就會發生糊化，產生黏性和延展性，所以放入一塊熟糯米糰，就會整體提升麵糰的可塑性，非常有利於後面的各種形狀的整形。

揉好的麵糰可以看出，更加柔軟有彈性了。還要注意的是，放入熟麵糰之後，開始會比較黏手，所以需要撒點乾粉，帶手套去揉。

3.揉好的麵糰分成5份，每份的量不固定，按照自己喜歡的顏色，就是為了多點顏色而已。留一個大的白色，其餘四份分別揉進紅曲粉，菠菜粉，竹炭粉，南瓜粉。

4.下面就可以開始捏各種形狀的湯圓了！

先來教大家一個小熊湯圓。

取兩個白色麵糰，1個15g，1個20g；搓兩份紅豆沙，1份10g，1份15g。白色麵糰搓圓，按扁，包入紅豆沙，再次搓圓，放到烘焙紙上，小的在下，大的在上擺好。然後取兩個黑色麵糰，揉成小球，作為小熊耳朵粘合好。接著再取4塊小麵糰，分別整形成小熊的雙手和雙腳。取兩塊粉色麵糰，做成熊的眼睛，黑色麵糰做成小熊鼻子。另外再取綠色麵糰，給小熊做一條圍巾和衣服兜。

小豬湯圓：取1塊20g的白色麵糰，包入10g的豆沙。取三塊粉色麵糰，整形成如下的耳朵和鼻子。然後組裝起來，鼻子用牙籤戳兩個洞，然後再用黑色麵糰或者黑芝麻，做小豬的眼睛。

腳丫湯圓：取1塊20g的白色麵糰，包入10g的豆沙。然後搓四個小湯圓，像下圖這樣組裝起來，再取5個黑色小麵糰，壓扁放在白色腳丫上。

花朵湯圓：取一個紅色麵糰放中間，四個黃色麵糰擺放在周圍。然後用手把黃色麵糰捏成如下形狀，用牙籤按壓一道縫隙即可。

還有其他很多花樣，大家可以再這基礎上充分發揮自己的想象力和創造力啊！麵糰就這這麼好玩呢！

5.湯圓全部做好以後，燒一鍋開水，水沸以後放入湯圓，湯圓浮起來就說明煮好了。

然後還可以衝個紅糖水，好吃好看還養生！

湯圓的做法非常簡單，只要揉好一份麵糰，整形，煮熟就可以享用了。不用費力揉麵，不用發酵。快手簡單，省時省力，做花樣湯圓就是在整形上面花點時間。只有一個注意點就是，先蒸制一塊熟麵糰，然後再揉進整個麵糰，這是湯圓不開裂的小訣竅。

湯圓可以這樣製作:用糯米粉和各種水果汁或各種蔬菜汁

將它們混合在一起來搓成既健康,顏色又漂亮的各色湯圓。

我們都喜歡吃湯圓,不但是口感糯又甜深受大家喜爰,而且在每年重要的節日中,湯圓又代表了喜慶和團圓、美滿的意義!

下面我們就一起做來五彩的湯圓吧!

糯米粉500克

南瓜100克

紫薯一個

紅色的火龍果一個

菠菜100克

白糖200克

①先拿個果汁機清洗一下

②先把南瓜去皮,切成小塊

④也把菠菜也洗淨切成小段備用

⑤最後把紅色火龍果也去皮,切小塊備用

⑥分別把它們放入果汁機打成:

南瓜汁、火龍汁、菠菜汁、紫薯汁裝碗備用

①分別從4份汁加入糯米粉均勻搓成:

南瓜麵糰、菠菜麵糰、紫薯麵糰、紅火龍果麵糰

②剩一點糯米粉加一點水,變成白色的麵糰

④再把它們分別放在手上搓成大小均勻的圓形,全部裝在盤中備用

1.開大火,起鍋加入水,等待水沸騰,看到水沸騰後,把全部湯圓慢慢的倒入,等待水再次沸騰

2.看到鍋中,水再次沸騰時,拿個勺子慢慢的在鍋中攪拌,防止粘鍋底,再把白糖加入等待湯圓熟了浮上來

3.這時,看到鍋中每個湯圓變得膨脹又大,而且是浮上來時,就可以關火了,起鍋了

看有黃的、有紫的、有綠的、有白的、有紅的、真的好動心啊!

湯圓是由糯米粉、紅豆餡、黑芝麻餡等餡料做成的。

湯圓是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。

1，水和糯米粉溶合。

2，戳成圓形。

3，成品。

介紹一款流心金沙湯圓，軟糯的外皮和奶香濃郁的內餡，顏值又高又超級好吃。

做法如下：

金沙餡材料：

鹹蛋黃 5個

吉士粉 12克

黃油 65克

白糖 30克

奶粉 25克

牛奶 20克

椰漿 20克

湯圓皮材料：

糯米粉 200克

開水 148克

做法如下：

5個鹹蛋黃上鍋蒸熟（大概蒸15分鐘左右）

蒸蛋黃的同時，65克的黃油隔水融化

將蒸熟的鹹蛋黃壓碎備用

融化的黃油加入壓碎的鹹蛋黃攪拌

加入30克的白糖繼續攪拌，不需要攪拌到融化，拌勻就可以了

倒入12克吉士粉，25克奶粉，20克椰漿，20克牛奶，攪拌均勻

這時候的餡料是緩慢流動的狀態

接著在裝餡料的盒子裡鋪上保鮮膜，可以防粘，倒入餡料，表面鋪平整，放入冰箱冷凍至少2個小時

冷凍好後取出，撕掉保鮮膜

我這個大概是20顆的份量，所以直接將餡料分成了20份，一份10克左右。

稍微大小有一點差異沒什麼問題的。如果想要更加精準，可以用電子稱一顆顆稱量。

然後將分好的餡料搓成圓形的丸子，放在鋪好保鮮膜的盤子上搓圓後蓋上保鮮膜，繼續放入冰箱冷凍，冷凍得越硬後面就會越好包。

如果沒時間，可以做好後，凍到隔天再拿出來包也沒有問題。

接著來做湯圓皮，準備200克的糯米粉，倒入148克的開水將糯米粉用筷子攪成絮狀然後揉成光滑的麵糰，一開始稍微有點燙手，要小心哦，慢慢揉就好了。

接著在揉麵墊撒上一些糯米粉防粘，繼續再多揉一會，麵皮會越來越細膩。

揉好的湯圓表皮應該是不會粘手，摸起來柔軟細膩不乾裂的。將其搓成長條。

準備一個電子秤，將湯圓皮分成一個15克的大小分好的皮蓋上保鮮膜保溼備用。一定要蓋保鮮膜，不然皮久了會被風乾就不好包了

從冰箱取出冷凍好的餡料，再取一塊湯圓皮，搓圓後，用拇指往中間壓一個洞，然後不停的旋轉

最後中間會壓出一個窩放入一塊餡料，用手指的虎口輕輕的不停往上捏，慢慢收口

最後的介面處捏緊再稍微搓圓，就完成一個湯圓了

包好的湯圓放入盤子，裹上一層薄粉可以防止儲存的時候粘黏

做好後就可以煮湯圓咯，鍋里加多一些水，這樣才不容易粘底水開後，轉成中火，加入湯圓

用湯勺輕輕的在湯圓周圍攪動，使其不停留在鍋底

慢慢煮到湯圓浮起再煮一分鐘就可以了

湯圓皮軟糯不粘牙，餡料混合著奶香味和鹹蛋黃的香味，一口咬下去，餡料緩緩流出，看著就很誘人呢

小貼士

1. 餡料與湯圓皮的大小是：餡料10克，湯圓皮15克

2. 糯米粉的吸水性不同，所以水的量可以根據實際情況增減

3. 想要流沙效果越好，黃油的量可以適當增加，但也不能加太多，不然會不好包，也會特別膩

4. 餡料搓圓後，再次冷凍的越久越硬，越容易包，沒有時間，或者實在怕包不好的，可以冷凍隔夜，第二天再包，成功率會大大增加哦

5.包的時候速度儘量快一點，因為餡料的融化速度比較快，如果中途感覺已經融化的很厲害了，可以繼續冷凍後再拿出來

6.之所以糯米粉要加開水，是因為開水能夠將糯米粉燙熟，做成的皮會更柔軟

7. 如果發現表皮太乾，可以用手沾水再搓一搓就可以了

8. 煮湯圓全程用中火，太滾的話容易讓湯圓一下子受熱過大而導致破皮