喜歡吃煲仔飯不會做？下面跟著我的步驟來，保證你做出來的煲仔飯齒間留香，香味無窮！煲仔飯源自廣東，是一種以砂鍋“”瓦煲”製作的廣東特色美食，其實煲仔飯的“瓦煲”除了指一種盛器，粵菜裡還指一種烹飪方法，把淘好的米放入煲中，量好水位，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，醬汁，再轉小火煲熟。用瓦製成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯味道特別好，齒間留香，回味無窮。

臘腸煲仔飯

用料：

絲苗米100g

煌上煌臘腸50g

萵筍50g

菜心50g

雞蛋一個

蒸魚豉油2茶匙

生抽1茶匙

蠔油1茶匙

白糖半茶匙

香油半茶匙

（所有調料倒入碗中加入少許清水攪拌均勻備用）

做法：

1.大米洗淨浸泡40分鐘至1小時左右。

2.在砂鍋內塗抹一層油，倒入洗淨的大米，放入適量的水，米與水的比例是1：1.5。

3.開火煲制，大火煮開後轉小火用筷子不停地攪拌防止粘鍋。

4.米飯水份收得略幹後倒入切片的臘腸（蒸熟再切片），放入萵筍，打入一個雞蛋。

5.調好的醬汁隨意澆在飯上，在鍋邊淋上一茶匙香油。

6.蓋上蓋子小火煮2分鐘，關火燜3分鐘擺上焯好水的青菜即可。

1.大米一定要提前浸泡一小時左右，否則不易熟不夠蓬鬆，沒有米香味。

2.煮米飯的水量要控制好。

3.煮的時候要注意火候，大火煮開後轉小火慢慢燜煮。

主料：大米150 克臘腸2條 瘦肉100克 油菜兩根 油適量 清水適量 醬汁料：白糖半湯勺 生抽2湯勺 耗油2湯勺 鹽適量 清水適量。電飯鍋內膽刷一層油，把淘好的大米倒入電飯鍋內膽裡，加入適量的清水（水比平時多一點）。蓋上蓋子，煮1：30分鐘最後30分鐘的時候倒入臘腸，瘦肉，蓋上蓋子繼續煮。鍋中倒入適量的清水，燒開後放2勺豬油（豬油是為了焯熟的油菜撈出來綠油油的）和適量的鹽，放入油菜焯水，焯好了撈出備用。取一個小碗放鹽，白糖，生抽，耗油，清水調成醬汁備用。鍋中倒入少許油，油熱倒入剛才調製的醬汁，燒開倒出備用。飯煮好後盛到砂鍋中，臘腸，瘦肉，油菜擺放好，最後倒入提前熬好的醬汁即可。

我喜歡粵菜，尤其是煲仔飯。那時候有機會在廣州工作了兩年，學會了做煲仔飯。

因為喜歡也經常在家裡做，現在和大家分享一下我的經驗。

煲仔飯有很多品種，其中米飯是固定的，主要區別於菜品。有豉汁排骨飯，臘味煲，雞腿飯，鱔魚飯，滷肉飯等等。

下面我詳細的說一下，豉汁排骨飯的做法也是我的最愛。

排骨剁小塊衝盡血水，瀝乾水分放入蒸盤中，開始調味。加入鹽，味精，雞精，廣東米酒，豆豉，耗油，生抽，料油，水澱粉拌勻。再放入蔥段，薑片，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘。

砂鍋底部抹油，盛入米飯上面放上排骨蓋好蓋子小火煲制。兩分鐘後打入一個生雞蛋。再轉動砂鍋，使砂鍋受熱均勻。

到了砂鍋發出響聲時，就可以了。

吃的時候淋入蒸魚豉油，再配點青菜，把飯拌起來就可以了。

鍋巴金黃，口感香脆。真是不可多得的美食

煲仔飯不難，就是要留心下飯煮的過程

先處理你想吃的材料，臘腸臘肉什麼的先切片，如果是排骨牛肉一類的，先醃製好入味

健康起見，還可以先焯熟幾棵青菜搭配食用

正常的淘米，倒入砂鍋，加水沒過一指節就差不多，蓋上蓋子，開大火

水開後開蓋，如果想吃鍋巴就不要動

不想吃鍋巴就翻底攪動一下，直至無米粒沾上砂鍋底部（鍋巴其實很上火）

這時轉中小火，讓它慢慢煮，同時注意觀察，不要煮噴鍋

當米飯把水吸收到勺子舀不起來的時候，就可以開始往米飯上鋪材料了，最好是輕柔一點一個個的放，注意青菜先不要放，放好後蓋上蓋子，開最小火，間或開蓋注意觀察，等米飯把水完全吸乾就可以關火，想吃雞蛋的這時候把雞蛋打進去，蓋上蓋子，燜一會

這時可以調醬汁，以臘味煲仔飯舉例，調生抽+糖+白醋的汁就行

調好後，開蓋，把醬汁倒進去，同時鋪上青菜，蓋上蓋子，燜5分鐘左右

時間到開蓋，把飯拌勻就可以開吃了

附圖，圖一是準備好的材料，圖二左下角就是一大鍋的煲仔飯

俗話說得好，晚飯要吃得少。

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助於促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇麵條類的麵食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素。

香腸煲仔飯，可以根據自己喜好使用食材，鍋巴味道香脆，十分開胃。在家晚餐製作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“香腸煲仔飯”簡單的做法：

第一步：準備食材，大米150克、香腸100克、娃娃菜50克、胡蘿蔔50克、杏鮑菇50克、雞蛋1個、姜蔥蒜、蠔油、陳醋、蒸魚豉油、白糖、香油、老乾媽辣醬；

第二步：將大米提前清水泡發1小時；

第三步：將香腸切片，娃娃菜切長條，胡蘿蔔切丁，杏鮑菇切丁備用，姜切絲，蔥、蒜切末備用；

第四步：起鍋燒水，水開放入娃娃菜，加幾滴食用油，燙熟即可撈出；

第五步：調個料汁，一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，適量陳醋，適量白糖，一勺香油，一勺老乾媽辣醬；

第六步：先在砂鍋底加入幾滴食用油，塗抹均勻，再將泡好的大米，放入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後，調成中小火慢慢煮至水分收幹；

第七步：大米煮至8成熟時，放入切好的香腸片，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，再蓋上鍋蓋，沿著砂鍋蓋邊上澆上適量食用油，小火悶2分鐘；

第八步：2分鐘後，在中間打一個雞蛋，蓋上鍋蓋小火悶1分鐘；

第九步：1分鐘後，再加入娃娃菜，將調好的料汁均勻淋在食材上，蓋上鍋蓋關火，繼續悶1分鐘，撒上蔥花，美味即成；

第十步：將聖女果，冰糖柑和酸奶，放入果汁機中，打成果汁即可飲用；

營養成份：

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，促進生長髮育，有明目功能；

娃娃菜富含促進胃腸蠕動的這種纖維，含有維生素，鉀含量非常高，可以降血壓；

聖女果：有豐富的維生素，健胃消食，增進食慾；

酸奶富含乳酸菌，含有多種酶，促進消化吸收，能保護腸胃，提高免疫力；

製作技巧：

1、燙蔬菜時，可以在熱水裡加入幾滴食用油，可以使燙熟的蔬菜顏色脆綠；

2、米飯在蒸煮時，加入適量食用油，可以使形成鍋巴脆爽；料汁加入蒸魚豉油，味道鮮美，也可根據自己喜好，加入老乾媽辣醬；