能吃下去的都是營養。胡蘿蔔的品種也多，只要能買到跟常見的橙色胡蘿蔔不同的品種，都可以嘗試。有的娃喜歡生吃，有的喜歡炒雞蛋，有的喜歡跟肉一起燒了吃。總之，能吃的娃想法單純，顏色好看，吃起來是甜的，甚至是因為喜歡兔子，順道愛屋及烏。不喜歡吃的那就是噩夢了，切細了混在肉圓子裡，烙在雞蛋餅裡，蒸軟了拌到土豆泥裡，才勉強吃下去。

或者把胡蘿蔔換些造型切，在這個看臉的時代，娃會比較容易被打動。

想要讓娃啥都吃點儘可能營養全面，為之操碎了心的不只是我們的媽媽們，國外的家庭也操心。但她們大多用甜品的方式誘惑娃，做得好的胡蘿蔔蛋糕裡，也是隻有捨得用油用糖的家庭，娃才願意吃下去，否則那也是娃的噩夢。

拋開營養價值不談，多數食物裡放點兒胡蘿蔔，顏色更好看，口感也不錯。

比如往炒飯里加些胡蘿蔔，再把胡蘿蔔米飯填到去骨雞翅裡釀，口感微脆解油膩。

拌餡兒加一點，湯汁更紅味道也更香。

直接榨汁揉麵，成熟後變色也不嚴重，反而更容易提起食慾。

“小兔子愛吃什麼？胡蘿蔔！吃胡蘿蔔有什麼好處？眼睛好”。這樣的對話經常出現在幼兒園的課堂上，小朋友從小就知道吃胡蘿蔔對於眼睛好。大對數人吃胡蘿蔔的方式是直接拿著一根胡蘿蔔啃著吃，小的時候還專門曬胡蘿蔔幹在冬天的時候做零食吃。而家裡注重養生的老人則是把胡蘿蔔炒著吃，雖然炒著吃的口感真不是那麼好吃，但是老人依然堅持這種食用方式，認為胡蘿蔔炒著吃才有營養。事實真的是這樣嗎？

胡蘿蔔是既可生吃又可蔬菜的根莖類食物，其含有的最突出的營養素就是胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在進入人體後可以轉化為維生素A被人體吸收利用。維生素A不僅可緩解眼睛疲勞，促進骨骼發育還能提高免疫力，避免感冒的發生。因此在一年四季，胡蘿蔔都是非常受歡迎的蔬菜之一。

也正是因為這胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，讓很多人糾結到底是生吃還是熟吃胡蘿蔔。胡蘿蔔素是一種脂溶性的維生素，溶於脂肪和有機溶劑。如果是生吃胡蘿蔔，沒有脂肪的陪伴讓很多人認為是被人體吸收。而炒著吃的胡蘿蔔因為有了食用油中脂肪的存在，吸收就更好一些。

其實無論是生吃還是熟吃胡蘿蔔，這些胡蘿蔔都是在人體的小腸中被吸收。無論您是生吃還是熟吃，只要您的腸道中有脂肪的存在就可以。一般直接空腹並且單獨吃胡蘿蔔的情況很好，往往是同時還吃了其他食物。比如您早餐的時候生吃了一段胡蘿蔔，但是還吃了包子或者其他的食物，只要這些食物中含有脂肪就能促進胡蘿蔔素的吸收。

胡蘿蔔，不必糾結是生吃還是熟吃，只要吃進自己的肚子就行。

胡蘿蔔怎樣吃最營養？

胡蘿蔔生吃性涼，能清熱解毒，潤腸通便;熟吃性平偏溫，可健脾消食、養肝明目。不過，生吃胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收，其餘均被排洩。

除此之外，胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，它只有溶解在油脂中，才能轉變成維生素A被人體所吸收。因此要保持胡蘿蔔營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，用足量的油炒;二是與豬、牛、羊肉等一起用壓力鍋燉20-25分鐘左右，且食用時應細嚼慢嚥。

胡蘿蔔與菠菜同食，可補充多方面的營養素，還可健腦，保持腦血管的暢通，降低腦卒中（中風）的發生率。

胡蘿不與羊肉同食可將營養髮輝到最大。羊肉中有很大的羶味，而胡蘿蔔有甜味，兩者搭配起來可去除羶味、還可將胡蘿蔔中的營養最大化釋放，因為胡蘿蔔中的營養需要油脂才可更好地吸收，羊肉恰恰提供了這樣的條件。

切忌：熟胡蘿蔔不可與醋同食，由於胡蘿蔔中含大量胡蘿蔔素，攝入後可轉為維生素A。但是，若炒胡蘿蔔時放醋，加熱後，醋酸會將其破壞，導致營養流失。但可在涼拌胡蘿蔔時放醋，則不會破壞胡蘿蔔的營養成份。

原料：胡蘿蔔100克，菊花6克，香油5毫升，蔥花5克，雞精1-2克以及適量食鹽和清湯。

做法：先將胡蘿蔔洗淨切成片， 然後再上鍋做火，倒入清湯，放入菊花，食鹽、胡蘿蔔後煮熟;最後再倒入香油，撒入蔥花、雞精，盛入碗中即可。

功效：具有養血、明目、滋肝等功效。

雖然胡蘿蔔是一種很有營養的蔬菜，但是吃得不當也會讓它流失營養，甚至連吃胡蘿蔔都不會發揮它的營養價值，告訴你如何吃胡蘿蔔將是最有營養的。

首先胡蘿蔔最有營養的吃法就是水煮胡蘿蔔了，將胡蘿蔔切成塊放入清水中用沸水蓋上鍋蓋煮，為了不讓胡蘿蔔的營養物質流失一定要蓋上鍋蓋再煮。

其次就是加入適量的豬肝等等來熬胡蘿蔔豬肝湯，這也是非常大補的一道營養湯，這樣做不僅會去除胡蘿蔔的異味，而且也不會讓它的營養流失。

還有就是將胡蘿蔔切成絲來做胡蘿蔔雞蛋湯，這樣胡蘿蔔素也不會流失，它的營養物質直接煮到湯中。

還有可以做美味的家常胡蘿蔔炒雞蛋，當然必須先將雞蛋炒好後盛出來，然後在炒胡蘿蔔必須將胡蘿蔔炒熟，因為炒熟的胡蘿蔔才會更加有營養，而然將雞蛋倒入炒好的胡蘿蔔中。

還有就是為了讓其營養不流失還可以除去胡蘿蔔的異味當然也可以和肉絲一塊炒，這樣也是一道既美味又營養的家常菜。

最後就是可以做胡蘿蔔餅吃，將胡蘿蔔搽成絲然後加入適量的麵糊來做胡蘿蔔餅吃，這樣胡蘿蔔的營養物質也不會流失，也是一種非常營養又美味的吃法。