平時家裡人都比較喜歡喝魚湯，但是每次熬魚湯都要費一些時間的，今天教大家一個簡單的方法，10分鐘就能讓你喝上一道濃郁鮮美的魚湯美味。

魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。

鯽魚的營養元素：

2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

小鯽魚 500克

大蔥 適量

黃酒 適量

（1）鯽魚裡外清理乾淨，把表面水分用廚紙擦乾備用；

（2）炒鍋提前做好防粘鍋處理，鍋內留適量油燒至七八成熱，下鯽魚中大火煎；

（3）煎至兩面金黃，每面約煎兩分鐘左右至熟就可以了；

（4）用鏟子或者大勺子把魚輾碎；

（5）倒入開水，大火煮開後放兩個蔥段和少許黃酒，蓋鍋蓋中大火煮三五分鐘；

（6）後用細油格過濾出魚湯便可以了；

（7）做好之後的魚湯非常的濃郁。

有人喜歡吃魚，有些人不喜歡吃魚，不喜歡它的腥味。炸的魚上火，今天就把炸的魚煮成湯，這樣好吃有營養。

炸過的魚有去腥味的效果，吃起來比較脆，魚炸好就吃腥味沒那麼重，涼了就腥味重一些，如果把炸過的魚來煲湯那就是美味。就是魚高湯。

在家可以試一下炸過的魚去煲湯，去了腥味，湯水也是乳白色的高湯。好喝。

小編雖然是個愛喝湯的人，但唯一不喜歡的就是魚湯，因為魚湯總是會有一股讓人接受不了的魚腥味，所以要想魚湯做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，無論是做湯還是做菜都是如此，腥味真的不太受歡迎。今天談談做魚湯的時候怎麼去腥增鮮。下面七個技巧，都是很好用的，別嫌棄。

魚湯去腥的7個技巧

01

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

02

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

03

此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

04

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

05

魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

06

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

07

用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

-蘿蔔絲鯽魚湯-

By 火鍍紅葉

用料

主料：鯽魚400克、蘿蔔300克、香菜20克、姜5克

輔料：油1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水適量

做法

1.備材料，蘿蔔切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段，薑切片

2.熱鍋，下油爆香薑片，

3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色

4.加入蘿蔔絲與適量熱水煮沸

5.待湯色濃白，下鹽、胡椒粉調味

6.下香菜，關火

7.裝碗即可食用

-西紅柿魚湯-

By sourcehe

用料

主料：西紅柿1個、魚頭1個、魚尾1條

輔料：乾貝20克、油3毫升、鹽3克、醬油3毫升、料酒1毫升、生薑3克、香蔥5克

做法

1.準備食材，魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘,西紅柿洗淨，切塊；PS：為了口感好，西紅柿去皮。

2.熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

3.清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝，熬8分鐘；

4.加入西紅柿塊；

5.加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；

6.放鹽、香蔥拌均即可。

1.魚洗乾淨，用廚房用紙處理幹

2.煎魚的油不能太少，放進魚之後等待一段時間再翻

3.倒入的水必須是熱水，剛煮開的最好

4.最後再放胡椒，因為一放進去就會變黃...

無可否認，魚湯是中國家常菜中最為常見的湯羹之一，肉嫩味鮮的魚肉變成最精華的熱騰騰的魚湯，鮮香滋潤，是不可多得的美食。一般來說，做魚湯適合的是用黃魚和鯉魚，不同的魚類做出的魚湯具有不同的食用功效，就鯉魚而言，做出來的魚湯具有健脾開胃、止咳平喘、清熱解毒等功效。魚湯雖然是最常見的家常湯羹之一，但想要做好魚湯卻是一件講究的事情，下面我們就簡單介紹魚湯怎麼熬最鮮美。

首先需要準備的材料如下：鯽魚、豆腐、生薑、料酒、鹽、雞精、花生油

具體制作的步驟如下：

1. 鯽魚去鱗，掏盡內臟後洗乾淨。豆腐切塊放入碗內。

2. 熱鍋後加入花生油，要沿著邊繞圓形加入花生油，使鍋內每個部分都淋到花生油。然後均勻地撒上一層鹽，以防止煎魚的時候魚粘鍋。

3. 放入鯽魚，慢火煎，煎至鯽魚兩面都呈現金黃色後，加入生薑，加入水，分量是能沒過鯽魚表面即可。同時加入料酒。

4. 蓋鍋蓋，調至大火，持續煮大約10分鐘後，開啟鍋蓋，看到魚湯變白後加入豆腐塊繼續煮，這時候要把火調至小火。

5. 一般煮到大約20分鐘後就可以，如果喜歡濃稠一點口感的話，可以再多煮一會兒，期間注意不要燒乾即可。

6. 最後加入雞精，撒上香蔥和大蒜即可出鍋食用。可以不放鹽，因為之前煎魚的時候魚已經有鹹味了。