最近喜歡吃黃燜雞，早上去超市看見雞腿和土豆有優惠。果斷買回家，準備我的黃燜雞塊。雞塊鮮香嫩滑，土豆入口綿軟，整整吃了一大碗米飯。來看看我是怎麼做的吧！！

步驟1 準備食材

雞腿 2只

土豆 2個

白菜 2片

青椒 1個

蔥，姜，蒜，乾紅辣椒 適量

生抽，老抽，鹽 適量

蠔油 1勺

冰糖 適量

步驟二

雞腿剁成塊，沖洗乾淨。

土豆切成塊，白菜切成片，青椒切成塊。

步驟三

雞塊焯水，加入蔥，姜，冷水入鍋，沒過雞塊，燒開撇去浮沫，澇出雞塊沖洗乾淨備用

步驟四

鍋中放了少量的油，剛入適量冰糖，中小火。冰糖融化後冒小泡時放入雞塊。翻炒，上次均勻後撈出。注意觀察糖色不要炒糊。

步驟五

用鍋中剩餘的底油炒香蔥，姜，蒜乾紅辣椒。

步驟六

放入雞塊翻炒均勻

步驟七

放入土豆翻炒，加入一勺老抽，兩勺生抽。

步驟八

加入水沒過雞塊和土豆。蓋上鍋蓋，中小火。煮至十分鐘開蓋加入鹽，加入白菜，青椒，大火收汁。這個時候我通常放一勺蠔油。

步驟九

出鍋，汁不要完全收幹。淋在飯上超級好吃。

您好，非常榮幸能回答您的問題，我今天剛做了黃燜雞，真的很好吃，平時不怎麼吃飯的孩子都多吃了一碗飯，您也可以試試哦，每個地方有每個地方的做法，每個人也有每個人喜歡的口味，我的做法個人覺得好吃又方便。以前喜歡吃都是在外面買著吃，但外邊買的始終不如家裡做的健康，自己動手製作的黃燜雞，雞肉放心，製作過程也乾淨！尤其是剛出鍋那熱氣騰騰的雞塊，感覺整個冬天都暖和了，下面就把我的方法給您借鑑下哦

食材準備：半隻菜市場買的新鮮雞，適量的食用油、適量的食用鹽、幹香菇，薑片，兩瓣蒜、生抽，老抽，白胡椒粉，6顆冰糖，青紅辣椒，小蔥

製作方法：

第一步：幹香菇用溫水泡發洗淨。

第二步：將雞肉砍成中等大小的雞塊，涼水下鍋，放入祛腥三件套蔥姜料酒，水開後撈出雞肉擠幹水分備用。

第三步：準備炒菜鍋，倒入適量的食用油，油溫6成熱下入冰糖炒出糖色(這一步沒有經驗的建議可以省略掉，因為炒糖色下菜的時候容易濺油，怕燙傷)，糖色炒好就焯好的雞肉下鍋翻炒均勻後再放入姜蒜繼續翻炒一分鐘，再放入兩勺生抽，一勺老抽翻炒均勻，再放入幹香菇，放一碗涼水蓋上蓋子燜煮15分鐘

第四步： 時間到再放入青紅辣椒片繼續收汁兩分鐘，再放一勺白胡椒粉，兩勺鹽，翻炒均勻，最後再撒上蔥花就可以出鍋啦。

有沒有隔著螢幕都聞到香味了？如果有大的砂鍋也可以直接用砂鍋煮，那樣感覺更棒，從頭吃到尾都是熱氣騰騰的，保證你連湯汁都可以拌飯拌的乾乾淨淨，還有一個特別中肯的建議，你要是做這道菜的話，米飯一定要比平時多煮點，怕不夠吃哦，喜歡吃土豆花菜這些配菜的也可以一樣來一點哦，那樣感覺會更豐富哦，我是大口吃肉，所以什麼配菜都沒放，就放了幹香菇，也很棒哦，下面就配上我自己拍的圖片吧

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個秘密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。其次雞腿塊的處理上有一點點特殊，雞腿不要焯水，直接放入鍋中翻炒吃起來會更加的嫩滑。大家只要掌握了這兩點在做這道黃燜雞的時候就會十分簡單了，只要步驟不錯就很有可能成功哦，怎麼樣，感興趣的朋友們還不趕緊去試一試？

1：首先把宰殺好的雞清洗乾淨剁成小塊備用。香菇清洗乾淨切片，放入碗中用清水浸泡。土豆去皮切滾刀塊，放入盆中用清水浸泡，防止土豆氧化變黑。薑切片，蒜切片，幹蔥切段，青紅辣椒切片。

2：起鍋燒油，油熱下蔥薑蒜爆香，加入一湯匙黃豆醬煸香，下雞塊翻炒出香味，下料酒從鍋邊淋入，下適量老抽調色，翻炒均勻上色，把香菇連同泡香菇的水倒入鍋中，加入適量清水，開始調味，鍋中加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油大火燒開。

3：轉入砂鍋蓋上蓋子，中小火燉10分鐘，10分鐘後把土豆放下去攪拌均勻，蓋上蓋子再燉5分鐘。5分鐘後加入青紅椒片、適量水澱粉開大火把湯汁燒至粘稠，最後加入少許香油攪拌均勻即可。

一道鮮香嫩滑爽口彈牙的黃燜雞製作完成。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1. 將雞切成小塊，用清水泡幾遍。然後放入清水中煮開，可以加二片姜。撇去血沫。撈出瀝水。最好用廚房紙擦乾水分。

2. 將土豆去皮切塊；香菇清水泡開；青椒切條狀塊。準備好乾紅辣椒、薑片、蒜片。

3. 鍋中加油，冷油時加入冰糖炒糖色，小火不斷炒至冰糖熔化成紅棕色，表面有細密小泡就可以了。

4. 將雞塊放入鍋中，改中大火將雞塊裹上糖色。

5. 鍋中加入二湯匙料酒翻勻。

6. 將雞塊推至鍋一邊。將薑片、蒜片、乾紅辣椒小火煸香。然後下土豆塊和雞塊一起翻炒。倒入二湯匙生抽和一勺黃豆醬翻勻。

7. 將香菇連同泡的水一同倒入鍋中。

8. 泡香菇水不夠，再加些水，能淹住雞塊土豆為宜。大火燒開，小火燜15分鐘。期間根據鹽淡，調入適量鹽和胡椒粉。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。