為什麼那麼多人不做廚師呢？，我是一個剛剛入行4.5年的廚師，小時候不喜歡讀書，而羨慕別人大廚做菜，想自己長大也想當廚師，可是當自己真正走進廚師這一行才發現和我的想象差距很大，剛開始當學徒的時候很慘很辛苦，我咬牙堅持下去了！如今一個月賺4000多塊，真的很累，很厭倦，乘現在年輕找機會真的想轉行

提起廚師，有人會說：“廚師是熱門行業！鐵飯碗因為從古至今，哪朝哪代，只要人吃飯，廚師就能生存下來”可有誰知道，其中的心酸淚！

一是，學徒期工資太低，而且幹著最累最髒又不含技術含量的活，還被師傅呼來喝去，整天兩隻手受刀傷！如果沒有對做菜天生的愛好，很多人在學徒期，就打退堂鼓！二是！工作時間太長，早上大概九點到十點上班，晚上也得九十點才下班！中午一般兩點半到五點，如果不值班，休息兩個半小時，一般也是在店裡，凳子上坐一會！可以說一整天12個小時待在店裡！回家太晚，連個洗工服的時間都沒有！一個月就兩三天休假時間！逢年過節還不得請假！三是，工資低，大酒店高檔餐廳被高薪聘請的大廚級別！能有幾個！一般除過廚師長外，掌勺的炒菜師傅，老大級別的，也就五千左右，剩下老二，老三，配菜等等，越往下，工資越低！夏天的時候，炒菜師傅站在灶火旁，高溫烤的兩個胳膊，面板起泡，輕的也發紅！說實話，不及一個幹建築，做裝修師傅拿得多，人家一天再咋樣，都二百多呢！工作時間還比這少！有人說，廚師活輕鬆，風雨淋不著！可長期站立著工作，很多廚師職業病，就是腰痛！頸椎病！

第四點！一個廚師，整天從早到晚的工作，自己家裡的忙絲毫幫不上！也失去很多和家人在一起的時間，經常引發家庭矛盾！夫妻關係！

特別是每年的節日時分，週末禮拜天，中秋啊端午啊！逢年過節！大部分都和家人團聚，一起遊山玩水的時候，廚師是最忙的時候！春節更是，有的酒店有包年夜飯，除夕夜，還得正常上班！而且現在的老闆都很自私，沒有三倍工資，就是一句話，特殊行業，不放假！

第五點，都認為廚師賺錢多，很多年輕人也擠入餐飲行業，而且最近幾年，餐飲行業，也不好乾，很多飯店餐廳倒閉！導致幾個人搶一份工作！廚師做菜時，被顧客投訴，菜裡有頭髮，什麼的！都會挨廚師長一頓臭罵！而且有些老闆喜歡拖欠工資，！反正，打工，就是得任人宰割吧！私人企業，廚師也沒有醫保，養老保險那些！

在此，致敬各位大廚們！你們的確不容易！

其實這個問題可以變成所有行業，為什麼不做廚師呢？也的確包含著工資待遇和逢年過節別人都在聚會而大部分的廚師都在忙碌著，普通人最閒的時候就是廚師最忙的時候。當然也有少部分的人做到了廚師長甚至行政總廚的職位，這樣的職位就相當於一個企業的總經理或者大BOOS咯。 然而任何工作都會有無數的競爭者，想從中受益和脫引而出那的確是寥寥無幾，除非你真的很喜歡這一個行當。我呢以前也做過幾年廚房，從打荷到佔板再到炒小火，一般小地方就是兩三個炒菜師傅，也不那麼在意分幾火，幹過的都應該知道就是最後的炒一般菜品，頭火都是一個廚房的老大。好一點的地方就有廚師長了，廚師長一般在飯店都是做一些比較高檔和拿手的菜品，一般普通用餐都是他一下的人來做。再者就是星級酒店和知名度很大的一些品牌餐廳那就是行政總廚了，能到這個職位那就不是每天給人炒菜了，而是管理和研發新的菜品，能讓一個地方的行政總廚給你做一頓飯那吃飯的人也不一般。所以也是因為競爭的厲害加上很多人幹了幾年可能還沒有熬出來就想放棄了，而且很多好的地方一般想進去都也是有好多要求的除非你有過人之處。換行業有時也不一定是自己的意願，喜歡當然可以做，但是到了一定時候還沒有起色，你有了老婆甚至小孩在你現有的經濟不能滿足的情況下只能另謀生路了。

以前做廚師是為了養家餬口，又學了技術，又能吃飽飯，不像現在都有飯吃，做哪行都可以賺到錢，父母肯定也捨不得讓孩子外再去，廚房做事，廚師表面光鮮，又是高工資，又有吃又有喝的，可是背後卻有很多不為人知的心酸，別人放假我們還是要堅守崗位，別人西裝革履，我們還是一身油膩，洗完澡都是一身油煙味，切菜切到手那都是再正常不過的，貼個創口貼繼續切，夏天在火爐旁邊就像在蒸籠裡一樣，偶爾油燙到手，擦點醬油繼續忙。

我是一名十幾年的廚師，我一直在堅持，一直在焦慮，我想一條路走到底，不想放棄，。我一直在努力堅持。但廚師行業可能是這個社會比較低層的行業，廚師有許多時候面臨工資拖欠，不穩定，甚至拿不到的現矣實，吃不飽，睡不香，國家法定的節假日將是廚師最忙的日子，所以大部分的廚師都不喜歡法定假日，剝奪太多廚師的權益