一般得看來幾個人？跟自己關係如何，是長輩居多還是年輕人多？就按10人一桌的好友來說那菜嗎肯定和請8-9個老年人要新穎也好做一些。

一般3個冷盤又算簡單撐面大部分人愛吃的比如涼拌黃瓜，可以用海米，可以用海蜇，還有松花蛋一盤，蔬菜沙拉一份「大份」

二得硬菜，也就是這個家裡拿手

都是自己做的，懷孕期間沒什麼事，做飯成了我最大的樂趣

這是春節在家，我自己做的老公說味道不錯~

這個是公公過生日時我和我老公做的~朋友有說太有食慾了~

我是家裡最不會做飯的，但是我覺得自己燒的還是下的去口呀，我男朋友一吃我做的飯沒動筷子前就這個少放了那個不應該這樣做，這是我閨蜜來家裡我燒的

賣相不好，哈哈，那個苦瓜蝦仁黑不拉幾的，其實是家裡沒有生抽了，只有老抽，沒辦法了所以就成了這個顏色，這是提前給家人過生日自己買菜做的，簡簡單單的家常菜，我不太會做飯，但是喜歡吃什麼我願意去學習

都是家常便飯，好多圖片因為手機記憶體小都刪了，自己做的臊子面，扯麵，拌麵，涼粉，反正能嘗試的都嘗試著做了，做的披薩，麵包等等

沒有圖片，下次也要拍下。我公公就煮的很棒，每次來客人都是煮七八個菜招待客人，那次我姐過來，油燜大蝦，茶樹菇老鴨湯，清炒春粉，西芹炒臘肉，爆炒杏鮑菇，滷豬蹄，糖醋排骨，清蒸鱸魚。之前吃不慣，現在覺得他老人家煮飯真的是好吃。

家裡來了客人，以在湖北這邊舉例說明。差不多10個菜左右吧，見下圖逐一說明。

一般都會做個湯，比如排骨蘿蔔湯或者牛腩蘿蔔湯

牛腩蘿蔔湯

排骨（豬筒骨）蘿蔔湯

2、會做粉蒸肉，蓮藕打底，這是大菜，也代表對客人的重視，蒸肉做起來比較麻煩

3、做個海鮮類的，一般都是做基圍蝦，白灼的，讓主人家有面子

4、做個紅燒魚頭，湖北這邊叫胖頭魚魚頭，一個魚頭有3斤左右

5、客人來多半會喝點酒，要準備點滷菜，比如鴨鎖骨

6、準備點油炸花生米

8、做2個當季的青菜，避免客人吃的太膩。比如手撕白菜或者青菜莧菜

9、客人不是還要吃飯嘛，做個酸辣土豆絲好給客人下飯

我的廚藝不錯的哦，從結婚到現在九年了一直都是做飯帶小孩，家裡來客人也是我當廚師啊，公公婆婆我從不用他們幫手，廚房裡面的活都是我一個人搞定哈哈

過年我們在家吃飯，我自己做的，雖然少但都是精華

鷓鴣川貝花膠湯 蒸蝦 鮑魚小棠菜 蒸魚好像是東星斑 八寶雞 髮菜瑤柱燜豬手 這桌弄了一天

譬如我，朋友三四個人我至少要備八個菜，海鮮三道，一般是基圍蝦扇貝清蒸鱸魚，三兩個純肉菜，大多是孜然羊肉辣炒雞胗醬豬蹄，再配上兩三個冷盤，拌海蜇煮毛豆拍黃瓜，這就齊了，下酒還不膩。

做點拿手的飯菜。不管做幾個，一定要好吃。我和朋友去另一個朋友家，她準備了農家飯招待我們。她烀了一盤玉米，地瓜，土豆，窩瓜。還準備燉魚，一條四斤的大魚她用大鍋燉的，還放了茄子

茄汁雞柳

食材

雞脯肉、番茄醬、雞蛋、鹽、糖、料酒、胡椒粉、麵粉、生粉、熟白芝麻、雞粉

做法

1.準備食材

2.雞脯肉切條加入少許鹽，胡椒粉，一茶匙料酒拌勻醃製五分鐘

3.打入一個雞蛋，放入兩茶匙麵粉，兩茶匙生粉，少許清水

4.朝一個方向打捏上勁醃製五分鐘

5.起油鍋倒入適量油燒至五成熱下雞柳炸制

6.炸至金黃撈出備用

7.鍋裡留少許底油下番茄醬炒香

8.加入小半碗水，加入三分之一茶匙鹽，少許雞粉，一茶匙半白糖調味，大火燒至湯汁濃稠

9.倒入炸好的雞柳快速翻炒均勻即可出鍋

10.撒上熟的白芝麻即可食用

鮮蝦粉絲煲

食材

基圍蝦、泡髮香菇、泡發粉絲、黃豆芽、豆瓣醬、生抽、老抽、姜、蒜、蔥花、花椒、料酒、雞粉

做法

1.準備食材

2.蝦煎去蝦腳蝦鬚，挑出蝦線加入一茶匙料酒薑絲醃製五分鐘

3.姜蒜切末，蔥切蔥花，豆瓣醬

4.鍋裡倒入適量的底油燒至五成熱下蝦煎制變色撈出備用

5.放入花椒爆香撈出棄用

6.下薑末，蒜末，豆瓣醬炒香

7.倒入豆芽，香菇翻炒兩分鐘

8.大火燒開煮三分鐘，加入一茶匙生抽，一茶匙老抽

9.倒入沙煲，鋪上粉絲，煎制好的蝦

10.大火燒開加入三分之一茶匙雞粉調味，煲五分鐘即可

11.關火撒上蔥花即可

剁椒蒸帶魚

食材

帶魚、剁椒、蒜末、蔥、姜、料酒、食用油、雞粉、鹽

做法

1.帶魚洗淨加入少許鹽，兩茶匙料酒，薑絲，蔥段，胡椒粉拌勻醃製十五分鐘

2.準備一個深盤鋪上蔥段，薑絲

3.碼上醃製好的帶魚

4.剁椒和蒜末加入少許雞粉拌勻

5.將拌好的剁椒澆在帶魚上

6.上鍋大火燒開蒸十五分鐘

7.蒸好的帶魚取出撒上蔥花

8.炒鍋倒入適量的底油燒至七成熱均勻的澆在帶魚上即可

看來多少人吧，本來家裡就四口人，反正準備的菜要比總人數多2-3個菜吧

這是來4個人，一共就是8個人。準備了一個燉鍋（雞肉火鍋），一個冷盤（涼拌皮蛋），二個素菜（酸辣藕丁和土豆絲），三個熱炒（肉沫茄子豆角、大蒜香乾炒肉、麻椒雞翅），一個湯（鯽魚豆腐西紅柿湯），外帶一份滷菜（滷的鴨脖鴨架等），還有二個甜點（糯米紅棗藕和山藥紅豆餅），哦哦。還有一個糯米蒸肉丸拍照的時候還沒端上，另外葉子菜都是下到鍋裡的

準備過程：

1、紅燒牛肉

原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊。

2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。

3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

2、紅燒肉

原料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1、五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。

3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。

3、紅燒雞翅

原料：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。

2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

4、紅燒排骨

原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

5、紅燒魚

原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法：

1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

6、紅燒豬蹄

原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1、豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

7、紅燒獅子頭

原料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。

調料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，薑末，麵包糠30g。

輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，薑片，冰糖2塊，水澱粉。

做法：

1.山藥洗淨去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。

3.鍋裡放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。

8、紅燒大排

原料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。

做法：

1、準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。

2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。

3、在大排兩面拍上幹澱粉。

4、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。

6、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。

7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8、加入白糖調味，加少量老抽上色。

9、大火收汁即可。

9、紅燒土豆

原料：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1、備好食材，土豆削皮洗淨切滾刀塊用清水泡著避免氧化。

2、大蒜洗淨切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

3、鍋燒熱，加油。

4、將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。

5、將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。

6、燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可。

10、紅燒茄子

原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗。

做法：

1、茄子切滾刀塊；蔥薑蒜切末。

2、鍋裡放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

4、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

家裡來客人應該做什麼菜款待，第一，看來了幾位客人，第二，看來者是帥哥多還是美女多，第三，看客人重不重要，第四，看客人喝酒的多還是喝飲料的多，根據以上情況來決定菜品，在一般情況下，以十人計，六冷盤，八熱菜，一點心，一水菓，這樣就完全夠了，六冷盤，四葷二素，八熱菜五葷三素，菜品選擇客人喜歡吃的，如喝酒的多，下酒菜多點，喝飲料的多那下飯多點，熱萊上三個好菜，冷盤上二個好點的，如果是節假日那麼菜一定要喜慶點。

家裡客人來了有酒，當然還得有下酒菜，河南最具特色的下酒菜，水煮花生米，沒有之一。一杯小酒配上一碟水煮花生米，吱溜一口小酒，叨幾顆花生米，家長裡短，生活百態，酸甜苦辣鹹都在這裡面了。廚師朋友說，別小看一份水煮花生米，其實最考驗功力。一定要頭一天配好各種香料調料，煮後放一晚上，等味道浸入，第二天吃起來才有味道。

乾煸孜然花菜、麻辣牛肚、青椒炒雞肉、蠔油生菜、爆炒土豆絲等等，這些都是家常菜，既然客人來了，不出門宴請，在家款待，就得讓飯店菜的口味做出家常的感覺來，吃的美味，還得容易上手，保證出菜質量！給大家分享幾道菜，都很容易上手。

麻辣爆牛肚：

食材：

牛肚、線辣椒、幹辣椒、花椒、蒜、白胡椒粉、油、鹽。

2：鍋內添水煮沸，倒入切好的牛肚，焯水。

【重點來了】：買回來的半成品牛肚，好多人說可以直接吃，就很好吃，但是爆牛肚，焯水，這個步驟很關鍵，焯水後的牛肚爆出來更入味!

3：焯水後，撈出備用。

4：鍋內添油，放入線辣椒、乾紅辣椒、花椒、蒜，爆香。

5：爆香後，放入焯水的牛肚，加一點生抽，加白胡椒粉，看甜鹹再放鹽（買的牛肚本身就有鹽）

6：翻炒均勻後，出鍋就做好了～

注意事項：

1：選用白胡椒，是因為白胡椒成熟後去殼加工，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更濃郁。

雖然白胡椒適合做湯使用，但放在這道菜裡，口味絕對完美搭配。

2：如果喜歡吃麻辣味的特別重的朋友，可以在做法4中放入一些麻椒，或者出鍋前放一些麻椒粉。

青椒炒雞肉：

食材：

雞肉（雞腿肉、雞胸肉都可以）、青椒、蒜、花椒、耗油、料酒、生抽、鹽、油、耗油、孜然粉。

做法：

1：雞肉薄片，放入料酒、生抽、耗油、鹽醃製20分鐘，待雞肉入味。

【重點來了】：料酒不能多，醃製後不要留很多的汁，否則炒雞肉汁多，雞肉爆不香，不入味！

2：炒鍋裡放少許油，把雞肉炒一下，盛出備用。

3：炒鍋內放入油，把蒜、花椒爆香，放入青椒片炒香。

4：放入超好的雞肉片，攪拌。

5：撒入孜然粉，翻攪均勻。

6：關火，就可以出鍋啦！

注意事項：

1：雞肉切片越薄越好，容易醃製入味。

2：全程大火，油可以稍微多一點，大火爆出來好吃！

蠔油生菜：

食材：

生菜兩大顆、一整個蒜頭、鹽、油、耗油、白糖、生抽、澱粉。

做法:

1：兩大顆生菜，把生菜掰瓣，進行清洗，可以在水裡泡一會，清理的更加乾淨。

【重點來了】：常見的生菜有兩種：一種是圓形的生菜，整個生菜看起來很飽滿，還有一種是葉子豎著長的生菜。我們要挑選圓形的生菜！白色根部肉比較厚，整體摸著硬實，它更適合做蠔油生菜這道菜，味道會比較清甜。

2：鍋中燒水，等水沸騰後，下入生菜，蘸水10秒就撈出，不能煮時間長，要保持生菜的香脆。

【重點】：不要把生菜一次性全放鍋裡焯，來不及撈，可以分幾次進行下鍋。避免生菜煮的時間長，影響口感和色澤。

3：把蒜切末，炒鍋放入適量油，放入蒜、白糖、耗油、生抽。

4：澱粉加水，到入炒出香味的鍋裡面。如果調料汁過稠，可以添一些水。

5：將汁倒在生菜上，蠔油生菜就完成啦。

注意事項：

1：做法3中，炒耗油汁時，不需要放鹽或者只放少許鹽，耗油、生抽本來就含鹽。

2：做法3中，要把鍋燒熱，再放油，鍋裡不能有水，防濺油。（適用任何炒菜，廚房常識哦）

家裡來客人吃飯，當然做自己的拿手菜招待嘍！

大盤雞

燒雜拌

肘塊扣碗

香芹豆乾

蒜蓉菠菜

紅燒魚

黃燜排骨（雞、酥肉）

假海參

5、6個人，主食配點米飯或者饅頭……

當然少不了好酒了……

我的廚房我作主(沒人願意幹)！過年我喜歡在家裡招待親戚，午飯連著晚飯，雖然辛苦但熱鬧，不象在飯店嘴一抹拜拜。這樣就需要不斷提高自己的廚藝和生活情趣！我有一道菜可以讓人感到快樂？真的，不光給自己帶來快樂，也給別人帶來快樂。當親戚按照我教的方法完成這道菜，就象我剛學會的那樣開心得象個孩子！這道菜名叫蓑衣黃瓜(百度上搜，還在幹活的)，這種樂趣只有親自嘗試才能領略