每逢有客人來到家中，總想要展露一下自己的廚藝，準備好豐盛的美食來招待客人。

這道菜的製作並不複雜，一共分為五個步驟：

1.泡茶

2.醃製肌肉

3.調香料汁

4.小火燜煮

5.炸茶葉

主料：生雞整隻

輔料：龍井茶

調料：薑片、大蔥段、生抽、老抽、胡蘿蔔塊、醃肉料

做法：

1.將茶葉用開水沖泡後晾涼。

2.將晾好的茶水過濾後倒入盛有生雞的碗中淹沒整隻雞即可。

3.向生雞中加入薑片，兩茶匙鹽，並用手將鹽塗抹均勻後醃製30分鐘。

4.準備適量醃肉料，向醃肉料中加入兩湯匙生抽，三湯匙調香料汁，兩湯匙老抽，半茶匙食鹽，放入適量熱水後攪拌均勻。

5.將泡過的茶葉塞入雞肚子中。

6.將胡蘿蔔在鍋中翻炒後放入大蔥段。

7.將生雞放到胡蘿蔔以及蔥段的上，向鍋中倒入調至好的料汁。

8.最後向鍋中倒入適量茶水後小火燜40分鐘。

9.向鍋中倒入適量食用油放入少許泡過的茶葉炸出香味後備用。

10.將燜好的雞撈出後，將炸好的茶葉倒在雞上即可。

怎麼樣夠不夠高逼格，絕對上得了檯面的美食，以後家裡來人了再也不用擔心了！

到了東北，請客就要吃出地方特色，特別是宴請外地來的客人，到家吃飯不比在飯店，做出來的東西不但能體現家裡“主勺”的水平，更能透過美食體現個人修養，透過菜品體現對客人用心的程度。

所以，選用的食材和選擇的菜品不一定要貴，但一定要有講究。

今天給大家介紹一款爺們的獨創菜，各位肯定在哪也吃不到，也肯定沒吃過，不過肯定非常好吃，相信我肯定不讓大夥兒失望。

食材：榛蘑、豬裡脊、木耳、松仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、料酒、鹽、五香粉、雞精、水澱粉

做法：

1、榛蘑、木耳水發泡軟，泡軟後木耳切成絲，榛蘑有的有硬根，也得手動摘一下，大朵的撕開，洗淨，省的吃到沙子影響心情。松仁若是生的用微波爐打3分鐘制熟，蔥姜切絲，蒜拍碎了切末，幹辣椒剪成絲。

2、豬裡脊切長絲，想要切得好一般都要放到冰箱裡略凍一下，大約一個來小時，等豬肉稍硬了，用手還能捏動的時候，就可以切了，肉絲寬度在2毫米左右。

3、切好的肉絲放到碗裡，加料酒、鹽、五香粉抓勻醃上。

4、燒開水，將榛蘑、木耳放入焯2分鐘撈出控幹。

5、熱鍋起油，最好是放豬油，當然豆油也可以。油溫七成熱時轉小火，放薑絲、蒜末爆香，下肉絲迅速用炒勺劃散，防止粘連。

6、肉絲變色後，放入幹辣椒絲略炒後，放入榛蘑、木耳，開大火迅速翻炒均勻

7、放入生抽、料酒、少許鹽繼續翻炒均勻，撒入雞精，最後少許水澱粉勾芡。

8、起鍋前撒入松仁，略翻炒後即可裝盤

這道菜的裝飾主要是配合菜品棕褐色，像木頭的特點，用紅花綠葉生長在其上，有枯木逢春的感覺。綠葉就是黃瓜切成的半圓形薄片，成對擺放而成的，紅花用西紅柿切成，稍作修剪成型。

親戚朋友來做客，用這幾道菜招待，他們都說很好吃，還多吃一碗飯

自己做的菜，家人朋友喜歡吃，那是最開森的事~

①椒麻雞

食材：淨公雞1只，蔥、姜、花椒、雞湯、醬油、香油、鹽、雞精各適量

做法：

將淨公雞洗淨；

鍋內放入適量水，放入淨公雞；

大火煮開後轉中火煮15分鐘至雞肉剛熟，撈入冰水中過涼，取出瀝乾；

將雞肉切成大塊，碼放在盤中；

將花椒、蔥、姜、鹽用刀切成極細的末；

將切好的薑末盛入碗中，加入醬油、香油、雞精；

再加入雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上，拌勻即可。

②三鮮豆腐

食材：豆腐400克，豬裡脊肉150克，雞蛋3個，鮮菜心100克，熟雞肉、午餐肉各50克，蘑菇25克，姜、蔥、胡椒粉、鹽、幹澱粉、色拉油、雞湯各適量

做法：

將午餐肉、熟雞肉分別切成薄片；

將姜拍破，蔥切段；

將蘑菇切薄片；鮮菜心放入沸水中焯燙，撈起；

將豆腐放進碗內，添沸水浸泡20分鐘，撈出，用刀背捶至極爛茸；

將豆腐放進紗布內包好，用手慢慢將豆腐茸擠出來，盛入盆內；

將豬裡脊肉剁極細，放進豆腐茸攪勻，再加進雞蛋清、鹽、幹澱粉攪勻；

炒鍋注入色拉油燒至四成熱，用小勺將豆腐餡舀入，炸至熟透時撈起，泡在雞湯碗中；

鍋中留油，下姜、蔥段翻炒，放入炸好的豆腐餡；

加雞湯、午餐肉片、雞肉片、鹽、蘑菇片、胡椒粉和鮮菜心，慢煮2分鐘入味；

鍋內淋入水澱粉勾成清芡汁，盛出即可上桌！

食材：嫩茄子400克，胡蘿蔔、青椒各50克，幹辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、味精、水澱粉、醬油、醋、料酒、色拉油、紅油各適量

做法：

將茄子去蒂洗淨去皮，切成長段；

將胡蘿蔔、青椒、蔥、姜切絲，蒜切末；

碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、水澱粉、少許湯調成汁備用；

炒鍋注入色拉油燒至八成熱，放入改刀的切段炸成金黃色；

將茄子撈出瀝油，裝盤；

鍋中留底油燒熱，放蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋；

再放入胡蘿蔔絲、幹辣椒、青椒絲略炒；

倒入調好的味汁，炒熟成流芡；

加紅油，澆淋在茄花上即好。

④鹽煎青椒

食材：青椒300克，鹽、糖、色拉油各適量

做法：

將青椒去蒂、籽，洗淨晾乾水分；

將青椒切成長條；

炒鍋注入色拉油燒熱，放入青椒條幹煸至起芝麻點；

用勺子背壓青椒條，再放入色拉油；

加鹽炒勻起鍋；

裝入盤中，撒上糖即可。

⑤乾鍋肥腸

食材：煮過的肥腸200克，青椒塊、紅椒塊、萵筍片各50克，料酒、香油、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒醬、紅油、耗油、味精、鹽、雞粉、白糖、鮮湯、薑片、蔥段、植物油各適量

做法：

將煮過的肥腸切成3釐米長的菱形塊；

蒜瓣去蒂，入油鍋中炸一下，撈出；

鍋內倒油燒熱，放入蔥段、薑片、豆瓣醬、辣椒醬及香料煸香，再下肥腸煸至出油，烹入料酒，加鮮湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、雞粉、耗油、白糖調料，小火煸至肥腸九成熟，下入蒜瓣、青紅椒塊，收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊油萵筍的乾鍋肉，邊加熱邊食用即可。

⑥蓮藕排骨湯

食材：蓮藕250克，排骨500克，姜10克，鹽、雞精各適量

做法：

蓮藕洗淨，去皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡；

薑切片；排骨剁成塊，洗淨，放入冷水鍋內燒沸，去除血水，撈出；

將排骨塊、薑片一同放入砂鍋，加水用大火燒沸，轉小火慢燉30分鐘後放入蓮藕塊，小火燉約1小時；

至蓮藕粉糯，加鹽、雞精調味即可。

END

家裡來客人，自然可以下館子，但是現在館子裡的菜較為雷同，吃來吃去味道都差不多，比不上自家下廚來得原汁原味。再則，自家下廚烹製，也是對客人的一種親密表現。

這裡以廣東人招待客人的一般做法作為參考。廣東人熱情好客，招呼客人講究的是“賓至如歸”，客人能嚐到主人家的手藝，心裡也是感覺榮幸的。以主客共十人用餐為例，選單的安排一般是9個葷菜，3個素菜，1個老火靚湯，飯後再上點當季水果消食解膩。

粵菜裡有廣府菜(廣州菜)、東江菜(客家菜)、潮州菜(潮汕菜)等分支，下面介紹的多是口味清淡的客家菜。

賓主就坐，先上湯品，如豬肚煲雞湯，豬肚爽口，雞肉香甜，撒上一把白胡椒，暖身又開胃。

再上三個主葷菜：白切雞，清蒸鱸魚，白灼基圍蝦。

葷素搭配，緊接著上一個主素菜：椒絲腐乳炒通菜。

再上三個次葷菜：客家釀豆腐，滑蛋牛肉，梅菜扣肉。

一個次素菜：豆豉鯪魚油麥菜

最後再上四個菜：菠蘿咕嚕肉，蒸水蛋，豉汁蒸排骨，上湯娃娃菜。

如果家附近有比較好吃的燒臘店，可以斬點料回來，燒鵝、燒鴨、蜜汁叉燒都可以，或者樣樣都來點，做個燒味拼盤。雖說客隨主便，但如果知道有喜辣的客人，也可以新增或更換一兩個辣口的菜，如辣椒小炒肉。如有飲酒的需要，可以加上香口菜，如椒鹽雞軟骨。為客人中的婦女兒童準備好椰子汁、橙汁，這些都比較受用。

為招呼客人精心準備一桌子菜，雖繁瑣，卻為賓主間帶來無比濃厚的人情味，人與人之間的關係，也在此得到更密切的融洽，這在現今繁忙、快節奏的生活中，尤為難得。

“家宴”是最高規格的款待，下面，哈妹給大家分享三道菜，做得精緻點，肯定能撐得住場面。