這個問題其實很簡單，即使是當地名吃，也沒有辦法保證你自己吃到的就是正宗的那家。就拿上海的南翔小籠來說，上海數以萬計賣南翔小籠的店，你不去花時間找當地人最愛的老店，而是跑去南京路的商業街上吃，你覺得有可能好吃嗎？所謂的特色美食，往往是大隱隱於市的。

各種包裝的各種粉末狀糕點，叫什麼桂花糕馬蹄糕粉糕各種糕，包裝倒是十分華麗，就像吃乾麵粉一樣！真的各地都有！

有一句說一句的話，我覺得天津的狗不理包子，北京的果脯，洛陽的牛肉湯，成都的廁所串串，西安回民街的泡饃，都讓我失望了。。。

可能我不是正常人吧~

四川的，最沒有名氣的路邊攤的一碗麵條，也好吃，四川人實在啊。

武漢熱乾麵要看地方，做的好的好吃。

廈門，山東的，沒吃過地道的，不評價，

江浙，上海的，甜的，實在不習慣，不評價。

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四川人幾乎都是吃貨！大部分人都喜歡自己動手做！

最後其實我個人覺得，好不好吃看個人口味，眾口難調，你喜歡我不喜歡，我喜歡你不喜歡。反正自己愛吃就好，名聲大的東西不一定好吃，可能是宣傳效果。

武漢熱乾麵絕壁的。在深圳好多武漢人向我吹噓熱乾麵如何如何牛B。我說熱乾麵一般般嘛，，不就是芝麻醬拌麵條子嗎？他們說：不，你沒吃過好的。某一年去武漢出差，特地在當地美食圈朋友的帶領下吃了一家所謂的老字號，跟我之前吃過的沒有區別。朋友說，縱觀整個湖北省，只有武漢人覺得好吃，並且也不是所有武漢人愛吃這個東西。 不踩不黑，說句公道話。作為外地人去嚐嚐稀罕也就罷了，不要期望它多麼美味。論搭配豐富，它不如北方炸醬麵。論味道融合，它不如江蘇面那麼百花齊放，絢麗多彩。 論麵條勁道，它不如蘭州牛肉麵爽滑有彈性。 美食之所以叫美食，是它的食材普通，口味卻經驗。看似簡單的背後，有著不簡單的講究。這一切，武漢熱乾麵都不具備。 這東西不能算不好吃，只是我們吃不習慣。也不算好吃，只不過當地人吃習慣了而已。 麵條這東西，還是清清爽爽比較好，一嘴胡嗓子的芝麻醬，真沒覺得多驚豔。

回答這個問題，得至少在當地生活3個月以上，才有發言權，旅遊那種走馬觀花似的就別來大放厥詞。每個地方的特色小吃必然有存在的道理，比如我來保定，驢肉火燒很有名，我開始吃覺得很腥，不好吃。呆了一段時間後，在朋友推薦及自己嘗試下，找到一家正宗的店，感覺非常好吃，一點也不腥。所以全國各地美食文化有其存在意義，不是你我一個過客三言兩語就給否定的。

你說肉夾饃我就不同意了，如果肉夾饃名不副實的話，就沒有真實的小吃了。你吃的肉夾饃可能不地道，那是你沒去對地方，或者你貪便宜買的不是好的。真正的肉夾饃是真正的肉香於饃香並存的。我是從小吃肉夾饃長大的。

個人覺得“名小吃”出名自然有它的道理，只不過很多“名小吃”被人為的搞臭了，要麼就是在各大城市的旅遊景點利用“名小吃”的名氣忽悠外地遊客，要麼就是偷工減料賺取暴利。我覺得真要是想領略一個城市的特色“名小吃”還是要沉得下心來慢慢尋找，不能跟著旅遊團走馬觀花。只有隱藏在那些城市小巷或樓群社群中的“名小吃”才是地道的，才是最接地氣的！

北京所有的小吃都難吃，什麼豆汁，鋼圈，滷煮，爆肚，前兩個一股餿味，後者一股屎位，這個東西都是那個時候吃不起飯的人吃的下水，北京人還當寶似的，不讓說，當做是老北京人的標誌，噁心的要死。

山西的面，真正應了那句盛名之下 其實難副，不可否認面的花樣是真多，什麼剪刀面，剔尖，小開條，貓耳朵，刀削麵，手擀麵，揪片，但是山西的滷也就是南方人說的菜碼是真難吃，仔細想想其實和山西副食品種少，生活方式安逸有關，每當山西朋友盛情款待期待的看著你問這面好吃吧的時候只能禮貌的回答不錯，其實想說你們不出門嗎？不要走遠到你的鄰居陝西吃一下吧，你會為山西人的面感到自卑的，更不要說中西合璧的新疆麵食了，重慶小面，就北京打滷麵和炸醬麵，都要比你們山西好吃太多，山西沒有大菜，但作為百面之祖在做不過他人怎麼好意思保留名號呢，還有山西人保守，創新不足，蘭州牛肉麵的創新已經讓人驚豔，什麼幹拌，酸菜，還有牛肉麵席，但山西的富足讓創新的動力不足，我只能寄希望於後生們拿出晉商的勇氣來，把中國的麵食餐飲上書寫自己榮光，一句話，鬧他！！！

說句實話出這個題目的人就是智障，人和人的口味不一樣，生活習慣不一樣，怎麼評價一個地方的美食？我去新疆，新疆的烤羊肉，本地人都說好吃，可是我覺得一股味道不喜歡，我就能評價說新疆是騙人的？我吃日本壽司和生魚片不習慣，我說這都是騙人的？。。。等等，中國這麼大，古時候十里不同音，百里不同俗。你能說他們都是講假話，做不對的風俗習慣？只能說生活習慣不一樣而已，生活習慣造成口味和審美都不一樣，你可以不習慣甚至不喜歡，但是你不能把你的喜好透過各種方法來否定其他人

題主在網上隨便找張圖就說是我們陝西肉夾饃，作為從小吃肉夾饃長大的陝西人，實在不服。正宗的肉夾饃的餅是吊爐炭烤出來的白吉餅，外皮是一圈圈的焦黃，吃到嘴裡外酥裡嫩，光是餅子就足以支撐起一道名吃，臘汁肉味道醇厚，特別適合北方人的重口味，可惜我不吃肥肉總是要純瘦，體會不到傳說中肥肉那種肥而不膩入口即化

第一個想到的就是天津的狗不理包子。當時還正在北京讀研，和幾個同學天津一日遊後準備回去，看到了天津站和對面一家狗不理。我們四五個進去了之後坐了半天竟然沒有服務員搭理我們。喊了好幾遍也沒應。自己找個選單翻了翻，價格高的離譜，估計也是看我們窮學生吧。坐個一個小時左右還是沒人管就出來了。一個同學估計是特別想吃吧，死皮賴臉的弄了一籠，八個大概五六十，沒什麼好吃的，失望至極。現在工作了，有點小錢了，再去天津站的時候，那家店早不在了。心裡只想送他們兩個字：活該！！！

既然說到肉夾饃，我就來講兩句。

所謂“肉夾饃”是說肉夾在饃裡，強調‘肉’來引人食慾。肉夾饃是陝西關中地區的特色小吃，雖然沒有精細的標準化係數，但是有當地人有自己口訣。

肉夾饃的饃，選用的是白吉饃，肉是臘汁肉，全稱是：臘汁肉夾饃。白吉饃是發麵餅烤制而成，外觀“虎背，金圈，菊花心”饃的口感，外皮焦酥，內裡綿軟。

臘汁肉選用豬肋條肉，連皮帶骨在大鍋里加香料燜煮，直至骨酥肉爛，瘦肉不柴，肥肉不膩。具體配料及製作方法自己搜吧。

饃與肉的結合堪稱完美，通常廚師先將臘汁肉切塊剁碎，肥瘦相間，並在剁碎的肉上澆少許肉湯，再將饃剖開加入臘汁肉。饃並不太厚，汁水會浸入其中增加風味，但又因外皮被烤的焦脆而不會滲出。一口咬下，既有饃的酥，又有肉的香，色香味俱佳。

據我所見，除了不吃豬肉的，罕有對肉夾饃不喜的人。

西安當地有一些餐飲聯鎖是主打肉夾饃的，有些還不錯。當然，也有非常多做的很爛的，因為西安是個外來人口占比非常大的城市，好多當地的小吃卻是外地人在經營，難免不如人意。

在其他省份也有不少賣西安肉夾饃的，也加入很多自己的特色，比如在其中加入青椒、香菜、蒜苗、雞蛋等等，但肉夾饃最主要的還是肉的味道和饃的口感，這兩方面常常不能讓滿意。

天津狗不理包子，05年去天津出差特地打車去吃的，一籠50多，很小也沒幾個包子，關鍵是太難吃了，三個人六籠居然沒吃完。天津大麻花也是一樣，盒子包裝但是不錯，但是麻花可以擠出半斤油，吃兩口頭暈。

一次在成都住院，一天檢查腸鏡，做腸鏡要把腸道排空，做完腸鏡後，就想吃肉夾饃，感覺只有吃肉夾饃才能解餓，清醒後用美團美食找到離醫院最近的一家賣肉夾饃的店，急急忙忙趕過去後就買了一個，結果大家可想而知，根本不是正宗的肉夾饃，從來沒吃過這麼難吃的肉夾饃。每次餓急了的時候，最喜歡吃的，最想吃的就是肉夾饃，說肉夾饃不好吃的，估計和我一樣吃的假的肉夾饃了

這個問題我是太有發言權了！因為在很多地方生活過。首先，一個東西好吃補好吃，不能只是一次！有很多東西是越吃有味道。比如以前喝豆漿，就愛放糖，只個袋裝的。後來發現，大鐵鍋熬的帶點點糊味的豆漿才是大餅油條的絕配。好了進入正題，先說天津…√

地道成都人！只能對成都的做出評價！首先就是龍抄手，本地人基本不去，套餐貴不說還不正宗！其次就是一些所謂某電臺節目什麼哥吹出來的一些地方！這個節目開始的時候還是良心推薦美食，後期簡直就是昧良心打廣告！

個人感覺名小吃是過去人們不太富裕，然後有了那些既經濟又實惠的吃食！！所以記憶深刻………現在富裕了，人們在找之前的味道………可是被別有用心的一些人做壞了……本來經濟實惠的東西失去了原有的味道！！！……就只剩下經濟了…………………

非常餓時吃起來覺得香那是小吃，不餓的時候吃起來也覺得香那是好小吃，不餓的時候想起來都流口水那是名小吃，餓的時候吃起來都不香那是狗屎。哈哈，我在開玩笑。其實，小吃有一層屬性叫地方性，某種食物在某種意義上規訓了一個地方的人們的味覺，使他們產生了依附性，甚至某種程度上上癮。但沒有在這一地方範圍內的人不見得欣賞。比如一個四川人不見得會喜歡北京的豆汁，長沙的臭豆腐或閩臺的沙茶麵，但這些小吃畢竟引起特點會讓一部分人在吃不到的時候會想念，那就是名小吃。