茄子怎麼做好吃:

茄子有很多做法，可以做油淋茄子，紅燒茄子，家常茄子，肉末茄子煲，茄子燒豆角，擂辣椒茄子，糖醋茄子，炸茄夾，椒鹽茄盒，蛋黃茄子，魚香茄子，蒜蓉茄子，五味茄子。

現在介紹一道湖南口味的臘味茄子煲:

1.把兩根長茄子去皮，切成10釐米左右長食指粗細的長條，清水泡10分鐘待用。

2.少量湘西臘肉，紅椒分開切黃豆大小顆粒狀待用。大蔥，蒜，姜切末，郫縣豆瓣剁細，另外準備蔥花，蠔油。

3.鍋裡放油燒熱，把茄子擠幹水分，放入油鍋炸至八成熟撈出，留一點底油，把臘肉炒香，下蔥薑蒜末，紅椒粒，加豆瓣，蠔油炒至油汁紅亮，再把茄條放下去翻炒幾下，加適量水，（此菜不需要加鹽，因為臘肉，豆瓣，蠔油都含鹽量高）大火燒開收汁，裝入砂煲中，蓋上砂煲蓋，把砂煲小火燜1分鐘.撒上蔥花，一道香氣四溢的臘味茄子煲製作完成。

紅燒茄子最好吃。茄子切12mm左右的方塊，倒入鍋中過油，8成熟時撈出，鍋裡留底油，放入蒜末、食鹽、蠔油、醬油、雞精，最重要的是加入調好的澱粉，口感柔潤，味道鮮美。

我個人最喜歡的就是紅燒茄子和蒜蓉蒸茄子。

紅燒茄子：1.將茄子洗淨，切條，侵泡10分鐘後控水待用。

2.將姜蒜切丁，蔥切末待用。

3.熱油，待油8成熱時放入蔥薑蒜快速炒香下入茄子，炒至發軟，加入適量鹽和少許糖，翻炒後加入少許生抽調色。

4.出鍋成盤後散入少許蔥末點綴即可。

蒜蓉蒸茄子：1.茄子洗淨，橫切成兩半

2.用錫紙將茄子包裹好

3.將包裹好的茄子隔水蒸熟

4.蔥薑蒜切丁，取出茄子後用刀刨開散入蔥薑蒜末，散上適量鹽和生抽

5.油燒至8成開，起鍋淋至茄子上即可

茄子切一釐米厚的片上鍋蒸熟，用蒜泥加點辣椒醬放點生抽麻油味精撒點蔥花拌一下就行了，要是夏天放冰箱冰一會再吃味道更好

茄子我喜歡家常炒:把茄子洗乾淨切薄片，切好用水泡下，淋幹，油燒熱放蒜子暴香下茄子炒到茄子快熟時放鹽，放一水煮下放雞精出鍋。喜歡吃辣的可以放點辣椒。

茄子的黃金搭檔

我認為茄子的黃金搭檔是大蒜，做茄子的時候只要裡邊配有打算，只要廚藝不錯，那你肯定能做出美味食譜

其次是做菜得講究火候和食材的搭配，我建議你做家庭小炒就行了

1 茄子切絲 西紅柿切丁

2 先炒西紅柿，出來番茄汁以後加入茄子翻炒

3 出鍋先加蒜片後出鍋就會非常完美的

茄子在我們家鄉江西的話，一般紫茄子居多。做法也有許多種，有紅燒茄子，肉末茄子，涼拌茄子等。下面分享3種茄子的做法：

材料，茄子，小米椒，蔥，蒜米，味極鮮醬油，芝麻香油，雞粉。油。

1，將茄子洗乾淨，對半切開，放入蒸鍋中給它蒸個桑拿（蒸至7分鐘即可）

2，把小米椒，蒜米，蔥，切成末。待用。

3，蒸好的茄子取出，晾乾水分，然後撕成條狀。

4，取一大碗，放入切好的小米椒，蒜米，加入醬油，雞粉，芝麻香油，

5，鍋中加入少許油，燒至6成油溫，倒入調好料的大碗中。

6，將茄子放入碗中，攪拌均與，撒上小蔥，美味即成。

注：蒸茄子時，茄子表皮向下，這樣不會過於軟爛。茄子的水分一定要晾乾，可以用手輕輕的按壓，擠出水分。水分過多會影響菜的味道。

材料：茄子，蔥，蒜米，小米椒，味極鮮醬油，雞粉，食鹽，老抽，油。

1，把茄子清洗乾淨，然後用家傳寶刀把茄子切成滾刀塊，蒜米，切成末，小米椒切成馬耳朵形狀。蔥根部分切成段，蔥葉部分切成蔥花待用。

2，取鍋燒油，油溫燒至5成熱時，下入切好的茄子，炸至表皮微皺，撈出。

3，另外取鍋加入油，將蒜米，小米椒下鍋爆香，加入茄子，放入老抽，調底色，翻炒均勻。

4，下面開始調味，加入少許食鹽，雞粉，味極鮮醬油，使出顛鍋的忘我境界，（不要顛到鍋外去了哦 ），加入蔥段，大火收汁，倒入少於水澱粉汁勾芡，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

注：切好的茄子放入清水中浸泡，可以防止茄子變黑。

材料：茄子，蔥，小米椒，料酒，雞粉，蠔油，食鹽，食用油，生粉，蔥。生薑，五花肉

1，茄子去皮，切成4釐米長，手指粗細的長條，用清水浸泡，待用。

2，將生薑，蔥，蒜米切成末，小米椒切成圈圈。

3，五花肉去除豬皮，剁成肉末待用。

4，取鍋燒油，油溫至5成熱時，加入茄子過油，炸至表面金黃，撈出備用。

5，鍋中加入少許食用油，油溫燒熱，加入肉末，蔥薑蒜，爆香。

6，下入茄子，加入料酒，食鹽，蠔油，雞粉，調味，然後加入少許清水，把茄子燒至入味，大火收汁，加入少許生粉汁勾芡，出鍋裝盤。

注：茄子過油時，小心被油燙傷哦。

俗話說得好:“蘿蔔白菜，各有所愛”，一種食材做法多樣，做的人不同，味也就自然不相同，正所謂眾口難調，自己愛吃的也就是好吃的

紅燒茄子

2.準備調味品：油，鹽，醬油，生粉，雞粉（實在沒有可以雞精代替香度能差點）

3.準備工作：

豬肉切片剁成肉泥加加半湯匙醬油、1湯匙生粉、半湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘左右備用（肉泥可以去農貿市場買現成的）

茄子洗淨切好（條，塊都可以）泡水撈出。空幹後撒上少許澱粉拌勻備用

大蔥切段備用（爆鍋專用圖不做參考）

4.起鍋開灶：鍋中入油加熱後倒入肉末炒散（肉色變白）撈起。然後再加多一點油蔥段入鍋爆

香後放茄子大火快速翻炒，加水（不要太多約5湯匙）炒至茄子變軟（5分鐘左右）

最後倒入之前炒好的肉末炒1分鐘左右，灑鹽、雞粉和醬油調味，就可起鍋啦!

魚香茄子

1.準備食材：茄子 , 肉絲，姜, 蒜, 蔥 2.準備調味品： 辣豆瓣醬, 醋, 糖.澱粉 3.準備工作： 茄子洗淨刮皮（可不刮）切成條狀圓段備用 大蒜和姜切成末，大蔥切成蔥花備用 把醋, 糖, 澱粉粉放入碗中, 加水備用.（先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平） 4.開鍋起灶：首先將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油空幹。 然後 將姜, 蒜, 蔥入鍋爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調料及辣豆瓣醬拌炒均勻後出鍋！ （友情提示：對於新手朋友來說可能配料味道不太好掌握。所以出鍋前可以先嚐一下調節自己喜歡的口味！）可以去我的作品集查下很多家常菜做法！

炸茄子的做法

茄子的做法有很多，而我最喜歡做的一種就是油炸茄子，雖然聽上去是油炸，可能覺得好多油，那樣做好吃嗎？之類的想法，但是，如果你看到了我說的，你就可以嘗試一下，我說的到底是不是真的。

配料：麵粉、雞蛋、茄子、油、鹽（真的很簡單）

1、把麵粉倒到一個大一點的容器裡，倒點水攪拌均勻，再加一個雞蛋，繼續攪拌，減半的比較粘稠就可以放點鹽了。

2、把茄子洗好，切成圓形，可以切大塊一點，不然吃起來沒有感覺。

3、然後鍋裡放油，把切好的茄子放到剛剛調配好的麵粉裡再覆蓋一層，就可以炸了，油可以不要放太多，不然太浪費了。

4、全部炸完就可以起鍋了。（因為之前做的時候只拍了一個成品照，所以前面的步驟沒有配圖，我就配最後我做好的成品茄子吧）。

糖醋茄子是一道下飯菜，可以說是人間美味，特別是女孩子愛吃，堪稱素食中的精品菜餚。 這道菜看似簡單，其實並不好做，如果沒有經驗很難做出這道菜的真諦。這道菜必須做到外脆裡嫩，酸甜可口，不油不膩，色香味形俱佳。 下面我來分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步驟，希望愛美食的寶寶們能夠喜歡！ 需要的食材；

茄子500克、生粉100克、雞蛋1個。植物油、鹽、耗油、白糖，香醋，番茄醬各適量。 做法步驟；

1、茄子洗乾淨颳去表皮，用刀切成滾刀塊兒或條狀。2、把切好的茄子放入容器內，撒一小勺鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右。 3、醃製好的茄子去除水份，用手輕輕擠捏讓茄子裡面的水分慢慢流出，然後放入容器內備用！

4、拿一個小碗放入適量生粉，打入一個雞蛋，加少許清水，調成稀稠適中的麵糊。 5、把去除水分的茄子放入麵糊中攪拌均勻，讓每塊兒茄子都沾滿面糊。 6、鍋上火，倒入適量植物油，待鍋中油燒至六七成熱的時候，把沾滿糊的茄子迅速依次放入油鍋裡炸。 7、茄子炸至金黃色撈出，待油溫再次升高至八、九成熱時，迅速放入撈出的茄子，復炸至外脆裡嫩撈出放入容器內備用。 8、炒鍋上火留底油，油熱時放入蒜沫，蔥花爆香，加入適量清水，一勺醋，一勺番茄醬，一勺耗油，三勺白糖，一點鹽，調成糖醋汁，小火加熱。 9、待鍋中料汁冒泡時，放入炸好的茄子翻炒均勻，讓每一塊兒茄子均勻裹滿料汁出鍋即可。 酸甜可口，香噴噴，美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。

茄子愛好者走過路過不要錯過了啊！！茄子做法瞭解一下！

醬燒茄子

首先準備材料：茄子，五花肉，青辣椒，黃豆醬，蒜，冰糖，薑片，生抽，料酒，油，鹽，準備好後將茄子切成滾刀塊，準備微波爐，放入茄子轉2分鐘後取出備用，準備炒鍋加油燒熱，放入五花肉炸至便面微微發黃後放入薑片和冰糖繼續翻炒，倒入適量的料酒和黃豆醬，均勻翻炒後放入適量的水煮5分鐘，放入備用的茄子，煮大約2分鐘後大火收汁，放入青椒和鹽調味，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

魚香茄盒

首先準備材料：茄子，五花肉，雞蛋，郫縣豆瓣醬，泡腳，生薑，蒜末，小蔥，澱粉，生抽，醋，糖，鹽，料酒，水，準備好後醬五花肉切成肉末，放入鹽，料酒，澱粉和水攪拌均勻上勁備用，將茄子清洗乾淨，去頭切成片，第一道不要切斷，第二刀切斷，在茄子的中間填上肉餡，將雞蛋打散，倒入適量的生粉和油調成麵糊，放入茄盒，使麵糊均勻的裹在茄盒上，準備炒鍋加油燒熱，放入茄盒，炸好後撈出備用，準備炒鍋加油燒熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，泡椒，薑末炒出紅油後放入糖，鹽，醋，生抽和水澱粉，調成魚香汁炒勻，放入炸好的茄盒，均勻翻炒後撒上蔥花，出鍋盛盤就可以了。

臘肉炒茄丁

首先準備材料：茄子，臘肉，青椒，小米辣，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，生抽，準備好後將茄子清洗乾淨，切成丁，放入鹽醃製好後擠幹水分，將臘肉放到蒸鍋中蒸熟後切成末，蔥薑蒜切成末，青椒切成丁，小米辣切成末，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子炒軟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入青紅椒，放入臘肉均勻翻炒，放入切丁，均勻翻炒，放入生抽，醋，糖和水調成汁，大火翻炒後撒上蔥末後出鍋盛盤就可以了。

姜師傅來說說茄子怎麼做好吃

說到茄子的做法也是各種各樣,個人比較喜歡的一種做法是茄汁釀茄盒,首先準備茄子,茄子要選粗一點的長茄子,切成馬蹄形狀中切劃一刀不要切斷.

準備好豬絞肉(最好帶肥帶瘦的),其中加入鹽、雞精、料酒、白胡椒、糖、蠔油,拌勻後塞入茄盒中.

做好的茄盒撒上面粉下鍋油炸至金黃撈出備用.

再鍋中放入底油放入番茄醬、糖、白醋,調勻後將炸好的茄盒放入茄汁醬料中拌勻就可以出鍋啦.

上面是姜師傅對於茄子怎麼做好吃的回答,希望樓主喜歡.

關注姜師傅的選單帶給你更多美食的享受!

茄子通常在家裡都會燉著吃，但是老王要說茄子做冷盤也是很好吃的。在冷盤的基礎上打扮一下，做成一朵花，那不是更完美了嘛

【家常菊花茄子】是改良過的一道冷盤。口感清爽，適合大眾的口味。菊花的造型很是吸引眼球，趕快跟著影片一起做吧。

準備食材：茄子一根、蔥葉兩段、蒜瓣兩個

準備調料：香醋一勺、辣椒醬兩勺、食用油適量

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

茄子是咱們日常生活裡，最常見的幾種蔬菜之一。一年四季裡一直都可以購買到。做出來的食物不僅軟嫩鮮香，口感很棒，還特別適合老年人和小孩子們用來下飯。怎樣把茄子做的好吃呢？和大家分享一道美味【豬肉炒茄子】。把茄子裹上芡粉簡單炸一下，在進行烹飪，鮮香無比，入口味濃，香味四溢。

準備食材：幾個新鮮的茄子、2個紅獨蒜、一小塊老薑、少許料酒。肥3瘦7的豬肉一塊、適量的芡粉、一勺老乾媽、適量的生抽、一勺豆瓣醬、幾顆花椒、幾根香蔥、一小勺辣椒油、少量精鹽、少量味精、適量的植物油。

做法：

1、咱們先把茄子進行清洗，然後放到菜板上切成長條，放入盆裡，撒上一些芡粉抓。豬肉洗淨，放到菜板上切成肉末，放入碗裡，加入少許鹽、少許生抽抓勻，加入少量芡粉抓勻。獨蒜剝皮切末。花椒拍一下。香蔥洗淨切末。老薑洗淨切末。

2、起鍋，倒入適量的植物油，燒熱，把茄子下鍋裡炸出香味，炸軟，用漏勺把茄子漏出來，並且用勺子把多餘的油分擠出去。

3、另起鍋，把鍋燒熱，下油燒熱，把蒜末、薑末、少許花椒、一勺豆瓣醬、放到鍋裡，用小火炒出香味，慢慢的把紅油炒出來。

4、接著把肉末放到鍋裡翻炒散開，肉微微帶黃的時候，把茄子放入鍋裡一起翻炒均勻。

5、最後，加入少許老抽、少量精鹽、少量味精翻炒均勻，把蔥末放入鍋裡翻炒均勻，就可以出鍋了。

這道美味的【豬肉炒茄子】就完成了，做法簡單，非常容易就做好了。唯一要注意的地方就是茄子炸熟之後，記得把油給擠壓一下。這樣可以把多餘的油給清理掉，吃起來更放心。這個春節你吃過茄子了嗎？不妨試試這道美味的【豬肉炒茄子】！

很高興回答這個問題：茄子是我們生活中隨處可見的食材，它取材方便，營養豐富，做法多變，很受人喜歡。現在呢我就給大家分享一種近些年來點餐量很高的一種茄子的做法，大人小孩都喜歡，口味獨特，營養美味，在我們這地方很是盛行，它就是很多人都喜歡的“風味茄子”，它有著自己獨特的口感，也真的能稱得上“吃一次就忘不掉”的說法，很多人都說“風味茄子"好吃但不好做，總是做不出飯店的口感，其實只要掌握好步驟，得多練習幾次，才能達到想要的效果“酸，甜，酥，脆，咬一口，又有微辣的口感，回味還有鹹鮮”，非常美妙。

（1）選茄子要選深紫色的長條形的茄子。

取茄子兩個去蒂，先從中間衝開成兩半，再各自從中間衝開呈四段，用刀順著茄子芯去掉上面一部分（這樣茄子過油後不容易吸油，不易回軟），然後各段斜刀切成長菱形塊備用。

把切好的茄子放入盆中加鹽放水泡一分鐘(這樣茄子可以很好的沾上澱粉)，撈出控下水放入盆中，用手抓兩小把澱粉分兩次放在茄子塊上，攪拌均勻後，茄子沾上一層澱粉，這時用手抖點水在茄子上，使其有溼的感覺，然後再抓三把澱粉放到茄子上（比上次加的澱粉量要多），攪拌均勻，使茄子再一次均勻裹上澱粉（把水分吸沒了）備用。

這個步驟很重要，必須兩次裹澱粉，這樣炸出的茄子才會有酥脆放涼也不會回軟的口感。

（2）五六個大蒜仔拍碎斷成蒜碎，蔥改刀成碎狀，乾紅辣椒切段備用。香菜幾根切成段備用。

（3）鍋裡放油，油燒至五成油溫，依次下入裹好粉的茄子，不要攪動先定型，以免澱粉脫落，定型後用勺子不斷推動，使其均勻受熱，炸至茄子微黃有酥脆感（用勺子顛幾塊茄子，就能聽出酥脆的聲音）撈出，油溫升至七成熱，再次下入茄子塊，復炸金黃酥脆撈出控油備用。

（4）鍋留底油，油量要少，先放入一小把花椒（喜歡吃麻的可放青紅麻椒），再放入蔥蒜，然後放入一小把紅幹椒段，炒至花椒有香味，乾紅椒變色，然後離火加少量蠔油，少量生抽，半勺的米醋，多半勺的糖，一點鹽，然後快速攪拌均勻，小火熬成稠狀，然後下入炸好的茄子快速翻炒均勻掛汁，最後放上香菜段，撒入少量白芝麻，翻炒均勻出鍋裝盤即可，好吃的風味茄子就做好了，非常美味，希望大家喜歡。

我是大勝，很高興為您答題！

茄子的做法太多了，燒茄子、肉末茄子、拌茄泥等等，太多了，可以說是老百姓家家都會吃、家家都會做的最平常的食材了。這裡就給大家介紹一道素炸茄盒，確切的說是煎茄盒，裹上面糊的茄盒，在平底鍋或電餅鐺中煎一下，表面焦脆、內餡鮮香，再配上蒜醋汁，真的是太完美了！

下面就跟大家分享一下做法，有時間不妨試試吧！

圓茄子、韭菜、雞蛋、麵粉。

十三香、蔥、姜、蠔油、香油、食用油、鹽。

1.取250克韭菜處理好，洗淨瀝乾切末；取2顆雞蛋打散，炒成雞蛋碎，盆中加入韭菜、雞蛋碎、蔥薑末、半勺蠔油、2克十三香、2勺食用油、1勺香油，攪拌均勻備用。

2.將1個圓茄子洗淨去根，從中間切成兩半，再改刀切成茄盒形狀。茄盒的邊厚度約1~2毫米，太厚了不容易熟。

3.取200克麵粉、2克鹽、2克十三香、1個雞蛋放入盆中，少量多次加入清水，調成糊狀。

4.電餅鐺中倒入食用油下火預熱；韭菜餡中加入3克鹽攪拌均勻；茄盒中放入韭菜餡，裹上面糊，在電餅鐺中反正面煎制。

5.將茄盒煎至兩面焦黃即可出鍋。

小貼士：

1.吃來吃去還是韭菜餡的茄盒最好吃，喜歡其他餡的朋友也可以嘗試一下。

2.茄盒的兩個邊一定要薄，餡儘量多放一些，會更好吃。

推薦【蒜泥涼拌烤茄子】，燒烤必點的蒜泥茄子，在家烤，乾淨還便宜，不出水不軟塌

去燒烤，次次都得要份蒜泥茄子，酸溜溜軟嫩嫩的，開胃又爽口。

一盤不夠就再叫一盤，小二給送來時手上一定不會是一份，隔壁桌的，也要了，炎炎夏季最熱銷的也就是它了。

這還沒到端午節，卻總是高溫不下，冷盤就饞蒜泥茄子，在家也能營造那種烤制的，還不用煙熏火燎的遭罪，咱有烤箱。

茄子切厚片，上下都薄薄的抹一層鹽，放入烤箱，二百度烤十分鐘左右，至能用一根筷子輕輕的穿透即可。

然後撕開用拌好的蒜泥料汁拌勻即可上桌，省事又快速，乾淨又便宜，妥妥地一道夏季時令菜。

涼拌茄子，烤的比蒸的好吃，烤的不出水，軟滑細嫩，水分和味道都包裹在裡面了。

烤前抹點鹽，能加快熟的速度，還能讓茄子不軟塌。

【蒜泥涼拌烤茄子】

材料：圓茄子1個（300克左右），青椒1個。

調味料：大蒜1頭，青椒1個，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，鹽1小勺，香油10克。

做法：圓茄子洗淨切去頂部蒂，切成厚片，在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽，然後放在烤盤上，再放入對半切開的青椒。

放入烤箱中，200度，10分鐘，至茄子皮邊緣稍有乾焦的現象，或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了

烤茄子的時間，製作調味料汁，大蒜夾成蒜泥後放入碗中，再加入其它的調味料拌勻即可。

取出的茄子用筷子撕成條，茄子皮也撕掉；青椒也去皮後撕成細條。

將茄子和青椒放入調味料的碗中，再加點鮮的青椒絲，拌勻即可。

小貼士：

買茄子的時候，賣家告訴我圓茄子更好吃，肉厚，水分足，硬且細膩，這個更適合烤，不軟塌。

營養價值都是一樣的，只是長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，長茄子種的比較多一點，所以更常見。

雖然現在一年四季都可以吃到茄子，最喜歡的還是在夏天的時候吃，沐浴在自然條件下產出的當季的茄子味道更加的鮮美。今天和大家分享一道用當季茄子做的一道蒸菜。沒有了炒茄子和紅燒茄子的油膩，還更健康更美味。

食材準備

1、茄子一個400克，紅線椒2個，大蒜4頭，小蔥1根；

2、小蔥切成蔥花備用；

3、大蒜頭切成碎末；

4、紅線椒切成碎末；

5、茄子切成大小均勻的條，整齊的擺放在盤中；

烹製

1、熱鍋中加入適量的油，油溫五成熱時放入大蒜爆香，加入紅辣椒碎炒勻；加入6克食鹽、6克生抽、6克蠔油翻炒均勻做成料汁；

2、將炒好的料汁用勺子均勻的澆在茄子上；

3、將準備好的茄子放入蒸鍋蓋上蓋，水開後蒸15分鐘；在蒸好的茄子上撒上蔥花。

一道美味的蒜蓉蒸茄子就完成了。不油不膩，入口即化，適合家中的老人和孩子吃，成菜的顏色也非常的漂亮，用來招待客人也是非常不錯的一道菜。

作為忙碌的上班族，一日三餐基本都靠外賣解決，炎炎夏日即將來臨，又到了最容易上火和腸胃鬧病的季節了，隨著年齡的增長也越發關注健康問題了，什麼保溫杯泡枸杞真的一點不誇張。尤其現在食品的安全問題是在最讓人鬧心，公司裡終於開始抵制天天叫外賣了，帶飯成了解決午餐的新風尚，一到中午各式各樣的便當盒就紛紛出動，輪番在微波爐裡轉上幾圈，然後香噴噴的自制午餐就成了不會做飯同事們豔羨的美食。

其實帶飯也沒有想象中那麼麻煩，頭天晚上多炒出一個菜就好，下班後逛菜市場漸漸成了樂趣之一，看到圓滾滾的紫茄子就決定明天的午飯就是它了。茄子作為百姓餐桌上的常見菜，一直十分受歡迎，什麼地三鮮啊，燒茄子之類的總是讓人怎麼都吃不膩，但是這些茄子做法通常用油很多，自己吃茄子的話還是會盡量做少油版的，吃著更健康嘛。最近比較喜歡的一種茄子做法就是這道風味茄子啦，分享給大家。

【風味茄丁】

主料：圓茄子，五花肉，紅黃彩椒，青豆

輔料：蔥，姜，蒜，糖，鹽，料酒，蠔油，醬油，郫縣豆瓣醬，黃豆醬

做法：

1、圓茄子洗淨後削去外皮，切成丁兒；

2、紅椒和黃椒洗淨後，切成丁兒，準備好適量的青豆；

3、五花肉切成丁兒，適量的蔥薑蒜切成末；

4、熱鍋涼油，加入平時炒菜量的油就可以，倒入切好的茄丁，中火炒至八成熟，盛出備用；

5、茄子是比較吸油的菜，由於放的油比較少，所以一定要中火慢炒，茄子剛入鍋的時候會一下子把油吸乾，隨著茄子慢慢成熟還會有一個吐油的過程，這個時候把茄子盛出來就可以了；

6、再次燒熱鍋，熱鍋涼油倒入切好的五花肉炒出油脂，放入切好的蔥薑蒜末炒香後，烹入料酒；

7、加入郫縣豆瓣醬和黃豆醬各一勺炒香；

8、加入青豆炒兩分鐘，加入青豆後可能會有一點幹，可以加入小半勺清水；

9、煸炒兩分鐘後，加入切好的彩椒丁翻炒三十秒，倒入已經炒好的八成熟的茄丁翻炒一分鐘，加入適量糖，鹽，蠔油炒勻就可以出鍋了。

這樣一盤好吃的風味茄丁就做好啦，有滋有味還特別下飯，尤其適合一個人的時候，不想做很麻煩的飯菜，又想吃肉又想吃菜，那麼這道茄子真是再適合不過啦，大家覺得呢？