蛋糕的做法 建議收藏

1. 取三個雞蛋，蛋清蛋黃分離分碗裝。特別注意的是全程使用的碗筷必須保持乾燥，不能有水

2. 此時才知道電動打蛋器的重要性了大家注意，這個步驟要持續十五分鐘，先用打蛋器向一個方向打蛋清，有一點泡沫的時候加一勺糖，然後繼續打

3. 打到泡沫多的時候再加一勺糖，為了突出甜味，我們加了一點點鹽。打蛋清一直持續到奶油狀，看起來硬硬的像奶油就好

4. 這時候就可以先去把電飯鍋插上電預熱了。此時我們往蛋黃裡面加3勺麵粉，然後攪拌。可能會成絮狀，所以此時我們就要把剛才打好的蛋清倒入攪拌的蛋黃中了。大家也可以根據自己的口味加入牛奶，最好找一個大一點的容器放蛋黃，我還中途轉了一次碗。因為裝蛋黃的碗有些小，攪不開的

5. 攪拌均勻後我們拿出預熱好的電飯鍋內膽，內抹一些食用油，注意抹勻，防止粘鍋，最好把內壁上多塗一些，因為蛋糕會膨脹，出來的時候不好取。然後大家還可以根據自己喜好放一些提子乾等東西，然後就可以蓋上蓋子調到煮飯檔開始了

6. 蒸的過程大約持續二十分鐘左右。煮飯檔大約二分鐘後會跳到保溫檔，我們用乾淨的溼毛巾蓋住出氣孔，過五分鐘再調到煮飯檔，等自己跳到保溫檔的時候靜置十分鐘。時間到後關掉電源即可出鍋

給你分享兩款做法超簡單的蛋糕，用的食材也少，做起來很容易。

一.入口即化的酸奶蛋糕

〔食材〕

雞蛋2個，濃稠酸奶280g，玉米澱粉15g

〔做法〕

1.雞蛋打散，加入酸奶、玉米澱粉攪拌均勻，倒入烤碗中

2.烤箱190度預熱5分鐘，放入中層，上下火190度烤50分鐘即可

二.奶香十足的芝士蛋糕

〔食材〕

奶油乳酪250g，白砂糖30g，雞蛋2個，玉米澱粉5g，奶油120g

〔做法〕

1.乳酪加白砂糖隔熱水攪拌順滑，加入雞蛋攪打均勻，加入玉米澱粉、奶油攪拌均勻模具鋪一層油紙，倒入乳酪糊

2.烤箱提前預熱，將模具放置在注了水的烤盤中，放入烤箱200度烤30分鐘，放涼後脫模，冰箱冷藏後更好吃

首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子饅頭原理一樣，先打發白糖蛋清，後面就是烘烤，做蛋糕需要注意的環節，做蛋糕最容易失敗在兩個環節，第一是蛋清白糖打發過程，二是烘烤環節。今天給大家介紹一下，在家中如何製作蛋糕。

材料：麵粉，白糖，食用油，雞蛋，烤箱或者電飯鍋

第一步很關鍵，就是將雞蛋蛋黃蛋清分離，把蛋清和白糖打發，這裡加入白糖可以分兩到三次加入，這裡可以用打蛋器快速同一方向攪拌，直至奶油狀。

第二步就是將麵粉過篩兩次，接著將麵粉，剩餘蛋黃加入到打發的容器裡，順時針輕輕拌勻。

第三步就是烘烤，在模具中刷上一層色拉油或者黃油，將調好的蛋糕糊倒入

有烤箱的朋友在溫度設定上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分鐘左右，根據個人經驗適當調節，如何鑑別是否熟透，用筷子插蛋糕胚很鬆軟有彈性則出爐。如果在家用電飯鍋製作，也是要刷上一層色拉油，可以先預熱一下，開啟煮飯模式二十分鐘，根據實際操作為準。

以上就是製作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打發的奶油，還要取一盒奶油的三分之一來進行打發，在均勻的抹在蛋糕胚上，進行進一步的裝飾。

1、雞蛋，4個 。

2、糖，80克。

3、低粉 120克。

4、牛奶 100克。

做蛋糕的方法

1、蛋清和蛋黃分離。

2、用打蛋器把蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入30克糖。

4、然後繼續打，差不多打了8分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放30克糖。

5、然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到打蛋器上不會掉下來為止。

6、然後在剛才的蛋黃中加入20克糖，放三滴醋，120克低筋麵粉過篩，100克的牛奶，攪拌無顆粒狀態。

7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。

8、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。

9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。

2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。不鏽鋼打蛋盆。

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

新手做蛋糕注意以下幾點

1、裝蛋白的容器一定要無水無油，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾淨。蛋黃與蛋白分離的時候，記得蛋黃不要打入到蛋白裡，一定只能是蛋白。

2、牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。

3、麵粉需要過篩，這樣製作出來的蛋糕入口會更加細膩。攪拌時要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。

4、蛋白打好之後，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，否則容易消泡。

5、拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕形態不好看。

6、一定要先預熱10分鐘，然後將裝好麵糊的蛋糕模具放進去，在烤制的過程中，一定要看準溫度，否則，蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇雲”。另外，中途不要隨意開關爐門。

7、蛋白打發得好不好，決定了蛋糕做得成功與失敗。在打發蛋白之前，先將白糖打成粉末，分成三次打發，前兩次是高速，最後加入三分之一糖後，就轉為低速打發，在打蛋器提出來的時候，出現小小的彎勾，蛋白就算打好了。

8、在關火之後，要立即將蛋糕拿出來，並拿著蛋糕從高處往地面甩一二下，將熱氣震出來後，立即倒扣在網上。這時不能心急，一定要等到自然冷卻之後才脫模，大約要放上三四個小時後，就可以手動脫模了。

教你做一款最簡單的蛋糕做法：1，電飯煲蘋果蛋糕？食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果 做法1、準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2、在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4、分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊 5、攪拌好麵糊 6、蛋精放糖左右攪拌7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘 8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，攪拌均勻 9、攪拌好的麵糊10、將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻 11，電飯煲上抹油，避免蛋糕粘在窩上。講攪拌好的麵糊倒入窩中。震動幾下，將汽包震出12，按煮飯健，待跳到保溫20分鐘後在按煮飯健

你好，做蛋糕其實並不難的，首先你得有個烤箱和做蛋糕的模具。下面分享一個我經常做的戚風蛋糕配方和製作方法，做出來的戚風蛋糕不塌陷不回縮，口感特別好。也可以作為生日蛋糕的蛋糕胚，加上奶油水果再簡單抹面就是一款水果蛋糕咯！

雞蛋5個（每個約50克）

牛奶65

玉米油60

糖20克（蛋黃糊用）

低筋麵粉95克

糖50克（蛋白用）

檸檬汁或者白醋：幾滴

首先，將蛋清和蛋黃分離，蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋（去腥和增加蛋白穩定性），送入冷凍室冷凍備用。（冷凍至盆壁邊緣有少許冰渣即可）因為冷凍過的蛋白打出來的蛋白霜會更細膩。

盆中加入65克牛奶和60克玉米油，用蛋抽將其乳化，乳化的意思就是將這兩樣原料徹底的融合在一起。加入20克糖，攪拌至細砂糖融化，篩入低粉95克，劃z字或者是一字的方式攪拌，避免畫圈攪拌導致麵糊起筋。加入蛋黃糊以同樣的方式拌勻，蛋黃糊就做好了，備用。

開始打發蛋清，打蛋器高速打發，打至魚眼泡時加入三分之一白糖，繼續打發，打至泡沫細膩時加入三分之一白糖，打至出現紋路時加入最後一次白糖，直至提起打蛋器，蛋白呈小尖角的狀態（硬性發泡）表示蛋白打發完成。

開始混合蛋黃糊，取三分之一蛋白霜先和蛋黃糊混合，混合時要注意採用切拌和翻拌的方式，（避免畫圈攪拌導致麵糊消泡，消泡了的麵糊是蓬髮不起來的）將混合均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中以同樣的方式混合均勻。準備八寸戚風模具，（如果是六寸模具配方量直接減半）將麵糊從稍高一點的地方倒入模具中，倒至八分滿，麵糊太多容易導致蛋糕開裂。入模完成後輕震幾下模具，有利於震破裡面的氣泡。烤箱提前預熱，145度烘烤55分鐘（溫度需要根據自己烤箱脾氣設定），出爐後震兩下模具，震出裡面的熱氣，將蛋糕倒扣兩個小時以上進行脫模。

到這戚風蛋糕製作就完成啦！如果想做成水果奶油蛋糕，取500克動物奶油，加入40克白砂糖進行打發，將奶油打發到9分發，準備自己喜歡的水果切成小塊，將蛋糕胚分成三層，一層蛋糕抹上一層奶油，鋪上水果，直到三層蛋糕胚全部鋪上水果奶油。這樣蛋糕夾層就做好了，最後給蛋糕表面抹上奶油，簡單裝飾一下，一個奶油蛋糕就完成了。當然抹面是需要練習的，如果不想麻煩，直接吃蛋糕胚也很美味的。

如果沒有烤箱可以做蒸蛋糕

配方8寸

1.蛋黃糊：70克牛奶 60克食用油 30克白糖 5個蛋黃 100克低筋麵粉 攪拌均勻備用

2.蛋白霜：5個蛋清 50克白糖 幾滴白醋

打發蛋白過程中50克白糖分三次加入 一直打到提起打蛋器有直立小尖角

3.蛋白霜三分之一倒在蛋黃糊中 翻拌均勻 再將其倒回剩下蛋白霜中翻拌均勻

4.倒入8寸戚風模具

5.水開蒸50分鐘 燜5分鐘

6.倒扣放涼脫模#蒸蛋糕# #蒸蛋糕#

蛋糕的做法有多種，外面賣的蛋糕一般是透過烤箱烘焙出來了。如果家中沒有烤箱是不是就不能做蛋糕？當然不是。我們還可以採用家家戶戶都有的電飯煲做蛋糕，電飯煲做蛋糕抖音最近也比較火。接下來我我會分享幾種蛋糕的做法，可以根據自己的實際情況進行選擇。

一、烤箱版

原料:

低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、‍玉米澱5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個

‍做法:

1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆裡;

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻。

5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤裡;

6、烤箱預熱,170度烤15分鐘就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當增加。

二、電飯鍋版簡易版

所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單的，沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，比較省力）。

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。

2、筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！ 電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。

3、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。

4、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著哦），然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

5、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。

6、倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡都戳破。

煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。

7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裡的時候是底部哈，有顏色特別好看。

電飯鍋蛋糕

材料：雞蛋4個

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；

3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）

4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

烹飪方法

做法一

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

4、將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）

5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。

做法二

電飯煲戚風蛋糕的做法

1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開

2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩

3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻

4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻

5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊

6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡

7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫

做法三

電飯煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法

1.牛奶200g跟120g低筋麵粉混勻，劃十字，不要攪拌，防止麵粉出筋，隨後跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻，過篩。

2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多，否則後面加入的蛋白容易消泡。

3.蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中，上下翻拌，不要劃圈以防消泡。儘可能混勻，不然最後會有區域性結塊之類的。

4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽，啟動蛋糕模式，45分鐘後結束，稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。

電飯煲椰奶蛋糕的做法

做法四

電飯煲蛋糕(藍莓奶油)的做法

主料低筋麵粉 (100g)純牛奶 (50g)植物油 (適量)藍莓 (適量)輔料雞蛋 (4個)白砂糖 (80g)檸檬 (半個)薄荷 (適量)廚具打蛋器、電飯。

1.煲分類烘焙甜味烤半小時普通難度。

2.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。

3.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。

4.蛋清倒入無油無水的容器中，加幾滴檸檬汁打發至粗泡；然後分三次加入白砂糖（50g）打至硬性發泡。

5.蛋黃中加入白砂糖（30g）、色拉油和牛奶拌勻，再將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6.將打發好的蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊的盆中拌勻，用塑膠刮刀以不規則的方式切拌，防止消泡。

7.最後將餘下的的麵糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中，用塑膠刮刀切拌。

8.在鐵釜內膽底部刷一層油，倒入麵糊，把內膽輕輕磕幾下清除氣泡，選擇“蛋糕”功能。

共10張

藍莓奶油電飯煲蛋糕的做法

9.完成取出後倒扣晾涼，然後脫模（蛋糕必須倒扣，否則會塌）。

10.淡奶油分次加入糖粉打發，均勻的塗抹在蛋糕上。

11.放上藍莓、薄荷葉做裝飾，切開就可以享用咯。

第一步：準備好食材（按10寸蛋糕的量）

1、雞蛋8個，玉米油72克，白砂糖40克，麵粉140克，酸奶150克，檸檬隨意即可。

第二步：準備操作

1、將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油，

2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入80g細砂糖的量，直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用，

3、蛋黃加入白細砂糖，攪打至砂糖溶化；分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發了，加入牛奶攪拌均勻

4、拌好的蛋黃糊，細膩光亮濃厚，分次加入蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡，攪拌均勻後的蛋白攪拌均勻

5、攪拌均勻後快速倒入模具中，稍微摔一下，

第三步：準備烤制

1、烤箱預熱10分鐘，溫度150度，

2、放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;

好啦！美味的蛋糕就做好了，你學會了嗎？

電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法，來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧！

【材料】

3-4個雞蛋，少量低筋麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽

【做法】

1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

2、如果家裡沒有打蛋器，考察體力的時刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鐘後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。 然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。

然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。

3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（注意是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。

5、電飯鍋洗乾淨，通電，預熱1分鐘左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預防蛋糕粘鍋；

6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把大氣泡震出來（預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）；

7、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

大功告成，開吃吧！

電飯鍋做蛋糕，操作方便，以下為操作步驟：物料準備：1、雞蛋4個；2、低筋麵粉80克（如果沒有，可用家裡的高筋麵粉和玉米澱粉以3:1的比例調和而成）；3、白糖30克；4、打蛋器（沒有的話，把一個乾淨的塑膠瓶減掉底部，把瓶身剪成大約1釐米寬的細條，注意是要帶著瓶蓋部位的，因為一會兒需要用）；5、植物油或者食用油；6、葡萄乾或蔓越莓幹（沒有可以不放）7、電飯煲製作步驟：1、找個乾淨的碗；2、雞蛋倒入一個乾淨的碗裡，稍微大些，如果沒有就找個盆子代替；3、在蛋液里加入30克白糖；4、用打蛋器將蛋液打發均勻；5、加入麵粉，再次打發均勻；6、把打發好的蛋液倒入電飯煲；7、可以在上面撒一些葡萄乾或蔓越莓幹，沒有就不用；8、電飯煲上有蛋糕鍵就按，沒有就按煮飯鍵，按煮飯鍵的時候，可能很快就會跳至保溫鍵，過一會兒再按回來就行，重複幾次就可以了。

做蛋糕不難

材料：低筋麵粉55g，雞蛋2個，細砂糖35g，橄欖油5g。

將雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）

打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡）

分兩次篩入低筋麵粉

從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來 不要著急）

倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）

慢慢切拌，從下往上拌勻，倒入放了蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預熱180度15分鐘即可。

材料：低筋麵粉220克，細砂糖80克，抹茶10克，雞蛋3個，純牛奶600毫升，黃油50克，淡奶油600毫升，細砂糖60克。

1，將低筋麵粉220克，砂糖80克，抹茶粉10克，3個雞蛋，攪拌均勻。

2，分幾次倒入牛奶600毫升，攪拌均勻，加黃油50克攪拌均勻。

3，麵糊過篩，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏一個小時。

4，淡奶油600毫升，加細砂糖60克，還可以加一點抹茶粉，打發成奶油。

5，倒入麵糊攤成薄餅，每一張都修成一樣大小。

6，一層餅皮塗一層奶油逐一堆疊，疊好千層餅後放入冰箱冷凍3小時以上。

7用平板壓平整，修整一下邊緣奶油，再過篩撒抹茶粉裝飾即可。（我認為餅皮最難3次才成功做出理想餅皮）

材料：酸奶，低筋麵粉，玉米澱粉，雞蛋，檸檬汁。

將兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入125克酸奶攪拌均勻，然後加入45克麵粉，20克玉米澱粉攪拌均勻。

蛋白加一點點檸檬汁，打發至彎鉤狀，不要打發過頭做出來的蛋糕容易裂口。將打好的蛋白取出一半加入到麵粉糊中z字攪拌別畫圈。

將剩下的蛋白加入進去攪拌均勻，倒入模具中，表面抹平，輕輕震摔兩下，震出氣泡，烤箱烤盤裡加水，150度預熱5分鐘，烤一個小時，沒烤箱，蓋上保鮮膜用鍋蒸35分鐘左右。（想吃甜的可以加糖）

材料：蘋果，雞蛋，低筋麵粉，牛奶，泡打粉，白砂糖，黃油，杏仁片，鹽。

將雞蛋2個加入白砂糖10克快速打發至起泡。加入融化的黃油15克攪拌均勻。

加入牛奶120克和鹽1克攪拌均勻，過篩加入低筋麵粉80克和泡打粉2克攪拌均勻至無顆粒。

將兩個蘋果洗淨去皮切薄片，邊切邊放入麵糊中，使每一片都均勻裹上面糊。

6寸的模具墊上烘培紙，把蘋果一片片的放入模具中，最後倒入多餘的麵糊，表面撒上適量杏仁片。

放入預熱好的烤箱180度40分鐘左右烤至表面金黃即可。

材料：內脂豆腐，香蕉，吉利丁片，牛奶。

將吉利丁片10克冷水泡軟，內脂豆腐400克水煮幾分鐘，撈起來瀝乾水分，和香蕉180克一起打成泥，越細膩越好。

泡軟的吉利丁片加入到80克的牛奶中，用微波爐加熱到吉利丁片融化，別加熱到沸騰了，一點點加熱融化就行。

將有吉利丁的牛奶倒入香蕉豆腐泥中，攪拌均勻，倒入6寸的模具裡，中間可以鋪上幾片香蕉當作夾心。至少冷藏四小時，從冰箱拿出來後脫模，上面塗上一層酸奶，點綴點喜歡的水果即可。（這個比較涼，腸胃差的彆嘴饞了）

所需材料：電飯煲，雞蛋四個，低筋麵粉適量，一盒純牛奶，兩勺玉米油，白糖

1、蛋黃蛋清分離，蛋黃加白糖加麵粉過篩加純牛奶，兩勺玉米油十字攪拌

2、蛋清加少許白醋打發至可成直角，其中白糖分三次加入

3、將1加一勺到2中攪拌，後將2全部倒入1中，劃十字攪拌至顏色一致

4、電飯煲刷少許油先預熱三分鐘，如要加核桃也可以

5、將3倒入電飯煲中，用力抖動幾下，消除氣泡，按蛋糕鍵，如要加提子也可放上面

6、煮好後先悶五盆鍾再開啟，用牙籤插入如不沾即熟了，如沾再煮10分

戚風蛋糕（8寸生日蛋糕坯）

用料：雞蛋5個 糖粉：90g 食用油：60g(色拉油或玉米油） 牛奶：80g 低筋麵粉：100g 檸檬汁適量

製作工藝：1.蛋清.蛋黃分離，（裝蛋清的盆一定要無水無油，順時針打否則蛋清打不發），蛋清加檸檬汁適量（檸檬汁，白醋，塔塔粉任選一種）用電動打蛋器（沒有電動打蛋器用手動，手動的沒有就用三根筷子吧，記得當年第一次用筷子打發蛋白的時候打了40分鐘終於成功了）打發至起大泡加30g糖粉，打至大泡變密集，第二次加入糖粉30g，再次變成密集小泡時加入第三次糖粉，繼續打直到打蛋器提起時有倒三角狀為止。

2.蛋黃.食用油.牛奶.低筋麵粉.依次加入Z字形攪拌成蛋黃糊，千萬不能順著一個方向攪拌，以防起筋。3.將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊，從12點起到8點的方向半圓形翻拌，翻拌的同時盆也要轉圈，翻拌均勻到處模具，抹平並在桌子上掂幾次，把蛋糕糊裡的大氣泡掂出。4.烤箱提前預熱5分鐘，上下火150℃，烤40分鐘，用筷子插到底部，拿出來不沾糊即熟，拿出再架子上倒扣，防止蛋糕胚回塌。晾涼即可脫模取出。

注：每個烤箱溫度和需要烘烤的時間都不同，可以多試幾次熟悉自己的烤箱，修改溫度和時間，如果蛋糕胚上方已經變色內部沒熟，可以用錫箔紙蓋住溫度調低繼續，直至蛋糕胚變熟。如果家裡沒有低筋麵粉：可以用普通麵粉+玉米澱粉（比例2：1）

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

一、烤箱版

原料:

低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、‍玉米澱5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個

‍做法:

1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆裡;

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻。

5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤裡;

6、烤箱預熱,170度烤15分鐘就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當增加。

電飯鍋蛋糕

材料：雞蛋4個

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；

3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）

4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

烹飪方法

做法一

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

4、將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）

5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。

做法二

電飯煲戚風蛋糕的做法

1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開

2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩

3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻

4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻

5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊

6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡

7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫

做法三

電飯煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法

1.牛奶200g跟120g低筋麵粉混勻，劃十字，不要攪拌，防止麵粉出筋，隨後跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻，過篩。

2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多，否則後面加入的蛋白容易消泡。

3.蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中，上下翻拌，不要劃圈以防消泡。儘可能混勻，不然最後會有區域性結塊之類的。

4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽，啟動蛋糕模式，45分鐘後結束，稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。

電飯煲椰奶蛋糕的做法

做法四

電飯煲蛋糕(藍莓奶油)的做法

主料低筋麵粉 (100g)純牛奶 (50g)植物油 (適量)藍莓 (適量)輔料雞蛋 (4個)白砂糖 (80g)檸檬 (半個)薄荷 (適量)廚具打蛋器、電飯。

1.煲分類烘焙甜味烤半小時普通難度。

2.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。

3.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。

4.蛋清倒入無油無水的容器中，加幾滴檸檬汁打發至粗泡；然後分三次加入白砂糖（50g）打至硬性發泡。

5.蛋黃中加入白砂糖（30g）、色拉油和牛奶拌勻，再將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6.將打發好的蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊的盆中拌勻，用塑膠刮刀以不規則的方式切拌，防止消泡。

7.最後將餘下的的麵糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中，用塑膠刮刀切拌。

8.在鐵釜內膽底部刷一層油，倒入麵糊，把內膽輕輕磕幾下清除氣泡，選擇“蛋糕”功能。

共10張

藍莓奶油電飯煲蛋糕的做法

9.完成取出後倒扣晾涼，然後脫模（蛋糕必須倒扣，否則會塌）。

10.淡奶油分次加入糖粉打發，均勻的塗抹在蛋糕上。

11.放上藍莓、薄荷葉做裝飾，切開就可以享用咯。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

需要牛奶，雞蛋，麵粉。具體做法如下：

準備材料：牛奶，雞蛋，麵粉，糖，鹽，油。1、將蛋清和蛋黃分離；2、在蛋清中加一勺糖，開始打蛋清，中途再加一點鹽，打到呈奶油狀；3、在蛋黃中加6勺麵粉，2勺糖，6勺牛奶；4、在打勻的蛋液中加入一半打好的蛋清。上下攪拌均勻後再加入剩下的一半蛋清，上下攪拌均勻；5、在電飯鍋中倒入少量的油，避免粘鍋。通電加熱1分鐘，鍋熱即可；6、將攪拌好的麵糊倒入電飯鍋內，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；7、按下煮蛋糕鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘

然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了；8、出鍋。

最近學會了做最簡單帶水果的蛋糕，配上寶貝做的卡片，是某爸最有意義的生日蛋糕。

準備：雞蛋三個，麵粉半碗，純牛奶半杯，濃酸奶一杯，芒果一大個，綿白糖若干，白醋幾滴。

1、蛋黃蛋清分離，分別打入無水無油的容器內。

2、蛋黃里加入純牛奶、麵粉，Z字形攪拌至無顆粒後，放一旁備用。

3、蛋清滴入幾滴白醋，分次放入綿白糖，用打蛋器打發至泡泡冒尖.

4、把蛋清蛋黃無規則拌好後放入電飯煲內膽，內膽要塗油哦，好脫模。

5、蛋糕面上鋪上濃酸奶，芒果，插上卡片即好啦！

工具/原料

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低筋麵粉 (150克)

雞蛋 (3個)

牛奶 60克

白砂糖 100克

食用油 少許

方法/步驟

1/5 分步閱讀

將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）

2/5

打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。

3/5

將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。

4/5

倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘後就好了！

5/5

趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。