先將番茄清洗一下，切成大小適宜的番茄粒。金針菇切掉根部，放入清水中浸泡一下洗淨，再撈起備用。少量蒜、小蔥切碎備用。然後將番茄倒入鍋中炒出番茄醬的狀態，再把金針菇倒入鍋中翻炒，翻炒片刻新增少量生抽、水，稍煮後放入小蔥、胡椒粉攪勻即可出鍋。

　　金針菇怎麼做好吃

金針菇怎麼做好吃

　　材料準備：番茄、金針菇適量、廚房調料

　　番茄切粒

金針菇怎麼做好吃

　　首先將番茄簡單清洗一下，切成大小適宜的小丁備用。

　　金針菇切段

金針菇怎麼做好吃

　　先將金針菇去掉根部，然後放入清水中浸泡一下，洗淨後撈起備用。

　　配料準備

金針菇怎麼做好吃

　　將少量的蒜、小蔥切碎備用。

　　翻炒

金針菇怎麼做好吃

　　先將番茄倒入鍋中炒出番茄醬的狀態，再將金針菇倒入鍋中翻炒，

金針菇怎麼做好吃

　　翻炒片刻新增少量生抽、水，稍煮後放入小蔥、胡椒粉攪勻即可出鍋。金針菇的吃法有很多，番茄炒金針菇不僅好吃，營養價值還高。

一般洗乾淨，鍋裡放油，炒金針菇，加點生抽，加點烤串料。

錫紙金針菇

金針菇洗乾淨放在錫紙裡面，加上生抽，蠔油，蒜末，包好，放在烤箱裡面中火烤15分鐘。很好吃。

一、金針菇炒雞蛋

用料 金針菇200G；雞蛋3只；小蔥；紅辣椒；食用油；料酒；鹽；雞精

做法 將金針菇去根洗乾淨切成兩段，小蔥切段，辣椒切小段。 將雞蛋打在碗裡，倒入一點點的料酒，打散待用 鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒。 翻炒至金針菇斷生，盛出待用。 鍋子洗乾淨，再到一點食用油，八成熱，倒入打好的雞蛋，將雞蛋煎七八成熟。 瀝掉金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內跟雞蛋一起稍稍翻炒。放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻 關火，即可裝盤上桌了

二、金針菇肥牛 1.鍋中放水，倒入少量油，翻入金針菇，大火煮1分鐘撈出備用 2.鍋中放油，放入薑片、蒜末，大火炒香 3.倒入黃燈籠辣醬，爆炒2分鐘 4.加入適量水，倒入肥牛，大火煮2分鐘 5.放鹽，大火煮至變色，倒入金針菇、料酒 6.大火收汁，出鍋

三、蒜蓉蒸金針菇粉絲 材料：大蒜1頭、金針菇隨意、龍口粉絲一小把、米粉隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油 步驟： 準備主要食材。通常是金針菇和龍口粉絲比例按自己喜好就行將粉絲放進開水中泡大概5分鐘（想吃軟一點就多泡會） 蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。 將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太乾，不然蒸出來會很乾。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（隨意）。因為蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美。 關鍵步驟-調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火（一定要關火），下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。這時候香味已經流口水了 淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）。 撒上小蔥，餘熱燜會就可以吃啦

熗拌金針菇還真的嗆到我了~~咳嗽了好一陣子呢~~不過味道真的沒得說~~

這是道非常簡單快手的小菜，幾乎不用任何廚藝，也不用忍受灶臺的高溫，將金針菇煮一煮，加點調料拌一拌，唱首歌的功夫，一道菜就做好了，多簡單~

主料

金針菇適量

輔料

小青辣椒

小紅辣椒適量

蒜頭適量

配料

醬油適量

醋適量

1將金針菇洗淨，用滾水焯一下，迅速撈起

2隨後用冷水沖泡一會，瀝乾水分，擺在碗裡

3淋上兩勺醬油和少量醋

4鍋裡放適量油，燒熱後，放青紅椒、蒜蓉爆

待油溫升高，燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響後淋在金針菇上即可

5拌勻後即可食用

金針菇屬於素菜類食材，做菜時為了達到口味豐富，我們最好葷素搭配，我知道一個金針菇的做法很好吃，還簡單，下面分享給大家。

1，準備金針菇和肥牛卷，小米辣，蔥花，蒜末。

2，金針菇和肥牛分別焯水，金針菇放在碗底，肥牛放金針菇上面。

3，鍋中放少許油，燒熱放入大重慶火鍋底料炒出香味兒，放入高湯，加入鹽，味精，生抽，老抽燒開淋入金針菇碗中。

4，把切好的小米辣，蔥花，蒜末放上面澆上熱油就好了。

冬天冷了還可以用鍋仔上，熱氣騰騰，香辣過癮！

金針菇做法很多，但我最喜歡吃的還屬肥牛金針菇做法簡單，味道鮮美！

下面分享一下我的肥牛金針菇的做法。首先準備好食材，然後金針菇去掉根部，洗淨控水，肥牛焯燙一分鐘撈出備用，蔥薑蒜切片，紅綠辣椒切圈。鍋內倒油燒熱，爆入蔥薑蒜辣椒郫縣豆瓣醬炒香，下入金針菇翻炒均勻，加入生抽和耗油翻炒均勻，加入500克水，大火燒開。下牛肉再煮2分鐘，加入鹽、味精、雞精調味即可。小竅門，想讓這道菜色香味俱全，郫縣豆瓣醬千萬不可缺少哦！

用料

麵粉適量雞蛋一個水適量金針菇一把植物油適量克

炸金針菇的做法

金針菇洗淨擠出多餘水份，切去根部（留一小部分相連），撕成小朵。

雞蛋、水、麵粉調成糊狀，以能掛滿金針菇表面為度。

金針菇放入麵糊掛漿。

鍋中放油，油熱下掛糊的金針菇中火炸至金黃。

裝盤撒椒鹽或燒烤蘸料，開吃。

小貼士用筷子夾住金針菇根部放入熱油中，左右抖幾下，金針菇就散開了，象珊瑚一樣好看。

金針菇洗淨備用，準備一個錫紙盒，把金針菇鋪在上面備用，起鍋燒油，小火放入蒜末、小米辣末，放鹽、蠔油、醬油，炒香倒在金針菇上，把烤箱預熱，把錫紙盒放入烤箱，烤制十分鐘，好吃的錫紙金針菇就做好了！

準備食材，首先把金針菇在鍋裡焯水兩分鐘

1：起鍋燒油，放入剁椒和蒜末炒香

2：下金針菇一起煸炒

3：加入一茶匙生抽，三分之一茶匙雞粉調味

4：放入蔥花翻炒均勻即可出鍋

因為剁椒有鹽，所以不需要再放鹽

金針菇蒸最好吃，先把金針菇洗淨撕開，把它擺放在菜蝶裡，然後把蒜蓉放在金針菇上，放點油和蠔油，然後蒸8分鐘就好了，簡單又好吃

金針菇培根卷

用料  :

金針菇 350克

培根 5大片

番茄 2個

生抽 2勺

醬油 半勺

蠔油 1勺

鹽 適量

白砂糖 1勺

蒜末 適量

牙籤 10多根

白芝麻 適量

金針菇培根卷的做法  

1、調製醬汁：

蒜頭加入攪拌成蒜末備用～碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、鹽、白砂糖1勺、蒜末混合均勻調成醬汁

2、番茄切粒備用，培根切半，捲入一小把金針菇，用牙籤固定起來

3、熱鍋後加入適量的油，加入金針菇培根卷，兩面煎至金黃色撈出備用，番茄粒加入鍋中炒軟，加入半碗水，煮至濃稠的番茄汁，放入金針菇培根卷，倒入調好的醬汁

4、大火煮至金針菇入味，表面的醬汁濃稠。出鍋後撒上白芝麻即可

一、白灼金針菇

主料：金針菇200g、植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0.5茶匙、細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；

2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；

3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；

4.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5.香蔥洗淨，切成蔥花；

6.小米辣洗淨，切成辣椒圈；

7.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥；

8.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

9.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；

二、金針菇培根卷

主料：培根5片、金針菇一捆、蠔油少許、生抽少許、糖少許、胡椒粉少許、牙籤10根

做法：

1.金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段

2.用培根把金針菇捲起，用牙籤固定

3.煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

4.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁

5.到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。

6.最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！

三、剁椒金針菇

主料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

做法：

1.金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中

2.將剁椒鋪在金針菇上面

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4.金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用

5.小蔥切末，灑在剁椒上

6.澆一些蒸魚豉油

7.最後澆上熱油即可

四、油潑金針菇

主料：金針菇一把、油少量、鹽、生抽、水、蔥花

做法：

1.金針菇洗淨去根擺盤，加入鹽、生抽、水（比例是1:3:5），抱好保鮮膜，水開放入蒸鍋，蒸10分鐘

2.蒸好後去掉保鮮膜，撒些蔥花，炒鍋內放少量油，油熱後淋到金針菇上即可

五、金針酸湯肥牛

主料：肥牛卷、金針菇、、泡椒、小米椒、黃辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1.金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可

六、番茄金針菇肥牛鍋

主料：肥牛150克、金針菇100克、西紅柿3個、油菜(小)4顆、食鹽3克、蔥1段、姜2片、泡椒2個、橄欖油1/2湯匙、水650毫升

做法：

1.小油菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊

2.開一鍋水，將肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水衝去浮沫控水備用

3.石鍋裡放一點橄欖油，放入蔥薑絲炒出香味

4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘

5.放油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右

6.放提前燙過的肥牛關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可食用

七、涼拌芹菜金針菇

主料：金針菇、胡蘿蔔、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、鹽

做法：

1.金針菇洗淨瀝乾水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿蔔切洗淨切絲。

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更豔麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中衝一下。

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

八、金針菇豆腐肉片湯

主料：豬瘦肉、150克、金針菇、250克、豆腐、1塊、姜、3片、白胡椒粉、蔥花兒

做法：

1.瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，醃製20分鐘

2.金針菇切去根部，清洗乾淨，豆腐切粗條

3.鍋里加清水，加入薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇

4.煮10分鐘左右後放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可

九、金針菇拌菠菜

主料：金針菇200克、菠菜300克、花生仁(炒)30克、食鹽1/2茶匙、醋2湯勺、雞精少許、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1湯勺、白糖1茶匙、芝麻油5克

做法：

1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末

2.鍋中加入適量水，燒開後放入摘去老根的菠菜焯燙20秒

3.撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼

4.將白糖、鹽、醋和生抽調和均勻，控幹水份後的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中

5.加入薑末和蒜末，倒入調好的料汁

6.撒入切碎的花生碎和少許雞精，最後加入芝麻油，充分拌勻即可

十、金針菇蒜蓉開背蝦

主料：主料蝦9只、金針菇80克、油2大勺、生抽1小勺、鹽半小勺、糖2小勺、白胡椒少許、辣椒1個、蔥1段、蒜1頭

做法：

1.鮮蝦洗淨，用廚房剪刀在背部剪開，除去蝦線。用菜刀在蝦身上輕剁幾下斷筋

2.剝出蒜頭，切成蒜蓉。小蔥和辣椒切成小段

3.鍋內放2大勺油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、鹽、糖、白胡椒燒開

4.碟內先鋪金針菇，再擺放好開背蝦。把燒好的調味料澆蓋在蝦的開背處，湯汁淋在金針菇上

5.電飯煲內膽加開水，菜碟放入蒸屜中置於內膽上

6.電飯煲蒸煮功能蒸15-20分鐘即可出爐

7.撒上蔥花和辣椒裝飾即可享用

可以做番茄培根金針菇卷，先調一個醬汁備用（蒜泥、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖）量自己斟酌；番茄去皮切小丁備用；金針菇撕成小把，用培根捲上，牙籤固定；鍋加熱放少許油，把培根金針菇卷放進去煎一下，取出備用；把番茄丁放進鍋裡炒出沙，倒入小半碗水，把金針菇卷和剛剛調的醬汁放進去，水開了醬汁濃稠了就可以關火了，撒上芝麻出鍋～美味的菜餚就完成啦～

金針菇涼拌好吃，金針菇用水煮一下，冷水沖涼，放點燙好的菠菜，加點蒜泥和香油，醋，鹽，味精，把金針茹和菠菜一起拌汮。就可以吃了。

論金針的吃法，真的是種類繁多，但是我覺得金針菇是烤著好吃。現在我把烤金針菇的做法寫在下方:

1、把金針菇去蒂，洗乾淨，瀝乾水分。

2、把烤盤上放錫箔紙，在錫箔紙上刷少許色拉油，再整齊的碼上金針菇，在金針菇的上面均勻的撒上蒜蓉辣醬、白砂糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。

3、烤箱160度預熱5分鐘。把烤盤翻入中層，烤箱220度，烤15分鐘，取出烤盤，把金針菇翻拌一下，均勻的撒上白芝麻。再放入烤箱，烤5分鐘。

4、把烤好的金針菇裝盤即可。

美味的烤金針菇就出鍋了，大家趕緊試試吧[呲牙]

金針菇的做法有很多，不一一列舉了，今天我為大家推薦一種吃法，此吃法源於樂山油炸串串。

簡單點來說就是把金針菇或者捲上幹豆腐在籤簽上，然後拿到滷油鍋裡頭接炸，炸的香脆香脆的，然後撒海椒面面吃，味道超讚。

滷油

油炸油炸，重中之重就在這個油。這個油可不是一般的油。是滷過的菜籽油(深褐色)，串串在這個油裡面來回炸，完美吸收了香味！

調料

不管你是吃什麼，調料一直都是成敗關鍵。油炸的海椒面，炒成海椒面面，又辣又香，再加上鹽，花椒稍稍調味，即保留了海椒原有的辣香味，又不喧兵奪主，搶了油炸的味道。真的絕了。

蒜泥金針菇

食材：金針菇，火腿絲

配料：生抽2勺，魚露1勺，生蠔1勺，醬油2勺，料酒2勺，香油1勺，胡椒粉，糖少許，大蒜1個，蔥2根，青紅小米辣椒各1個。

金針菇

1.調料汁：將生抽2勺，魚露1勺，生蠔1勺，醬油2勺，料酒2勺，香油1勺，胡椒粉少許，糖少許，大蒜1個剁末，青紅小米辣椒各1個切丁，全部混合攪拌均勻備用。

醬汁

2.盤底鋪上一層金針菇，中間鋪上火腿絲，最上面一層再鋪一層金針菇。

中間鋪火腿

3.備好的醬汁均勻的淋在金針菇上，再冷水起放入蒸鍋裡用大火蒸8分鐘。

淋上醬汁

4.準備好蔥末，撒在蒸好的金針菇上，另外起鍋熱油，將熱油均勻的澆在蔥末上就完成了。

我孩子比較愛吃金針菇，昨天我給孩子做的金針菇是這麼做的。

第一步：食材彩椒、金針菇、蒜末

第二步：金針菇綽水一分鐘撈出控水

第三步：起鍋，倒入油，蒜末炒香(蒜末要多一些），倒入耗油及生抽，翻炒並少點一些清水

第四步：倒入彩椒翻炒一下，倒入金針菇翻炒。炒香炒熟出鍋。就是我上圖的效果。

蔥，姜，蒜辣椒再放少許醋放盤子，把油燒熱澆在調料上，放盤子裡備用，再把洗好摘好的金針菇放水裡煮一下，差不十五分鐘，撈出來放在調料盤裡拌好，就可以吃啦，非常好吃哈

PS：醋要少放，放多了不好吃哈。

首先把金針菇的根去掉，再撕成一揪一揪，把水燒開以後，把金針菇放進去，煮到8成熟的時候撈出來，放到提前備用好的涼水裡面冰一下，把水瀝乾備用，放上十三香少許，鹽，雞精，蠔油，生抽醬油，醋，最後放上幹辣椒粒，鍋中放油，油熱以後，淋到辣椒上面，滋啦一聲，哈哈