1.面板上撒上乾粉，把發酵好的麵糰取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣～

2.取出一半面團，擀成長方體形～塗上一層薄薄的食用油，再撒上點細鹽（如果要做蔥花捲就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接塗豆沙哦）

3.上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實拿來卷也沒關係，看個人習慣，麵糰很軟，可以再稍加整形～

4.一分為二～

5.切成大小差不多～

6.把兩塊疊在一起，會更有層次的～

7.切口朝自己，用筷子在中間往下壓～

8.把兩端稍微拉長一點，放心，一般不會拉斷的～

9. 左手拿著左邊不動，右手擰兩三圈隨意～

10.然後再把右邊的那頭向下繞，如圖，底部藉口捏緊就可以了～

11.依次做好其他的～

花捲的做法

1.香蔥切末，碗中放入乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉攪拌成絮狀揉成麵糰，封上保鮮膜。

2.發酵至兩倍大，揉搓已排出空氣，將揉好的麵糰擀成面片。

3.麵皮上刷油，倒入蔥末攤勻，對疊切段，用筷子壓線，將花捲放入鍋中，醒發20分鐘後蒸15分鐘即可。

花捲

原料：麵粉、溫水、酵母、鹽、小蔥、五香粉、油。

做法步驟：

第1步、麵粉400克 溫水200毫升 酵母2克倒入溫水中，靜置幾分鐘後攪勻，加入面分鍾揉成光滑的麵糰 蓋上保鮮膜

第2步、1小時候 面發2倍大 成蜂窩狀

第3步、小蔥切碎

第4步、用擀麵杖擀成圓形 厚度5毫米左右

第5步、刷上油 然後均勻的撒上鹽 五香粉 蔥花

第6步、捲起

第7步、切小劑

第8步、兩個劑子上下疊加

第9步、在最上面用筷子按到底

第10步、用手把兩邊捏住 這在花捲完成

第11步、最後就是 所有花捲做好 讓花捲放置30分鐘 左右在上蒸鍋 這樣做出來的花捲更鬆軟 蒸鍋水開後 調中火20分鐘 即可 開鍋 拿出 來個成品圖

第12步、看這個 是不是有點想蝴蝶 哈哈...

一.碗中放入低筋麵粉600克，加入乾酵母6克，牛奶120克，白糖20克，鹽8克少許溫水攪拌成絮狀揉成麵糰，封上保鮮膜。

二.發酵到兩倍大，揉一揉排出空氣，將揉好的麵糰擀成麵餅。

三.麵餅上刷油，倒入切好的細蔥花攤勻，對疊切段，用筷子壓線，將花捲放入鍋中，醒發20分鐘後再開火蒸15分鐘就可以吃了。

饅頭和花捲是餐桌上的必備食物，中國人的早餐大部分是由一個花捲或者一個饅頭開始的。花捲看似普通，但其實它有很多種做法，不同的花捲口感也不盡相同。如果你還不知道怎麼做的話，那麼西洋接下來就教你如何做美味的花捲吧！

食材準備：麵粉300g、酵母3g、油適量、鹽適量、蔥花適量

1.將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麵糰漲發到差不多兩倍大小就可以了，加入的水一定要是溫水。

2.發酵好的麵糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣，揉成團後，用擀麵杖擀成圓餅，儘量的擀的大一點，擀得越大越薄花捲分層就越細

3.在面片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之可以依據自己喜歡的口味來新增

4.刷好油之後從一頭開始把面片捲起來，把卷好的面切成小塊。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下，筷子要壓下去，兩隻手拿起面的兩頭，兩手各自向相反的方向旋轉90度。

5.蒸鍋加冷水，刷一層油防粘，把花捲放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花捲先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。

需要注意的是，關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花捲拿出來就可以了。按照以上的步驟，香噴噴的花捲就可以做出來啦！是不是很簡單呢？學會了的話趕緊回家照著西洋的方法試試吧！西洋是一位90後的美食愛好者，每天都會為大家分享美食菜譜的哦，大家如果喜歡的話，可以點下收藏關注，你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！

南方吃米，北方吃麵，饅頭是北方人最常吃的主食。現在人們生活條件好了，把饅頭做成各式各樣的特色，比麵包蛋糕都好吃。比如紅棗饅頭，南瓜饅頭，紫薯饅頭等等。暄軟香甜，越吃越香。

1、準備麵粉500克，六克酵母，10克白糖，270克溫水。喜歡吃牛奶的，和麵的時候，裡面加點牛奶，蒸出的饅頭更香，牛奶和水放在一起，總共270克。

2、酵母、白糖、面、拌到一起攪勻，和麵的時候慢點往進倒水攪成面絮，然後揉成光滑的麵糰。醒發到兩倍大。醒面的時候放到溫暖的地方，這樣發的時間快一些。

3、醒發好揉麵，面要多揉一點時間，揉的時間越久，面越筋道，蒸出來的饅頭口感越好。面揉好後，擀成長方形，然後捲起來用刀一切，就可以。這是我們平常吃的刀切饅頭。想吃圓饅頭，下好劑子，揉成圓形就可以。放到蒸籠上二次醒發十分鐘左右。

4、二次醒發好，水開了蒸15分鐘左右。蒸熟以後不要著急的接鍋，再燜上3-5分鐘。這樣饅頭不會塌陷，也不會發黏。

先發好面，然後改成剝皮薄餅。然後塗上油撒上鹽放上放上辣椒麵兒，然後捲起來，然後切成大小均勻的小段，然後底部沾點麵粉放到鼻子上在發笑一會兒，然後上鍋蒸嗯水開蒸45分鐘出鍋。

碗中加入500克麵粉、5克酵母粉和一勺白糖。用250毫升溫水和麵，揉成麵糰後蓋上蓋子餳面10分鐘。小蔥切碎，加一勺鹽攪勻。餳好的面擀成大面餅，上面刷一層油，放上蔥花攤勻，然後捲起來後切成劑子，蓋上保鮮膜餳面30分鐘後放到有溼籠布的蒸屜上，冷水上鍋蒸15分鐘後關火燜2分鐘出鍋。

首先是和麵，五百克麵粉，倒一點菜籽油，二百六十毫升溫水，把發孝粉和鹹鹽融化在水裡，把溫水倒入麵粉攪拌，和成麵糰，然後用保鮮膜悶好，發酵五個小時左右。

把發酵好的麵糰揉好，用擀麵杖擀成一張大餅厚度約一個筷子厚度，均勻的抹上薑黃油，然後捲成圓柱形，用刀切成小塊，把筷子放在卷好的麵糰上面，使勁壓下去，右手拿筷子，左手捏著麵糰翻轉一圈放平，一個花椒就製作出來了，一個一個整齊的放在抹油的蒸籠上，鍋裡預熱一下，等花捲全部放滿以後，蓋鍋蓋，在鍋裡發酵五分鐘，然後開火蒸，25分鐘關火，靜等五分鐘左右揭蓋，就可以吃了，自制的花捲雖然樣子不好看，但是比買的要好吃一些，個人意見。

嗨，我是喜歡做菜，懂得享受生活的輕舞飛揚，很多人喜歡吃花捲卻不知道怎麼做，今天輕舞飛揚與你分享“花捲怎麼做？”

花捲與饅頭相似，但為卷狀。花捲略帶甜味或鹹味，可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花捲的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。

花捲，光是聽名字就能想象到外形好看，因此在製作過程中想要既有口感又有美感，需要在製作過程中花點心思處理細節。細節到位了，人人誇讚心靈手巧。今天教大家做一個蔥油花捲，好看又好吃，做法還簡單。

【所需食材】

500g麵粉，5g酵母粉，3克鹽

【做法】

1、食材攪拌均勻後用溫水和麵，面不要和的太硬，一斤面大概300ml溫水，揉至光滑，蓋上蓋發酵至兩倍大。幾根蔥花切碎備用

2、案板上撒少量乾粉，取出麵糰揉一下排氣，鬆弛五分鐘，擀成長條。

3、抹點熟油均勻塗開，灑上蔥花，折成三折，每折一下，按壓一下，把氣泡按出來。

4、最上面抹一層油，塗開，先切一個窄一點的條，再切一個寬一點的條，寬一點的放下面，窄一點的放上面，用筷子壓一下,，這樣稜角就出來了。

5、拉長一點，反過來，用筷子轉兩下，扶正，壓下去，注意不要把底下的面壓斷了，花捲就做好了。

6、蒸鍋中的水沸騰後蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再揭開鍋蓋，又香又軟的花捲就做好了。

關於花捲的做法，今天就講到這裡吧，希望可以幫到大家！

花捲的做法

1.香蔥切末，碗中放入乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉攪拌成絮狀揉成麵糰，封上保鮮膜。2.發酵至兩倍大，揉搓已排出空氣，將揉好的麵糰擀成面片。3.麵皮上刷油，倒入蔥末攤勻，對疊切段，用筷子壓線，將花捲放入鍋中，醒發20分鐘後蒸15分鐘即可。

今天給大家推薦一種簡單的花捲做法。

準備食材：中筋麵粉500g，酵母粉5g，白糖3g，泡打粉3g，水230g，提前把面和好發麵。

1.面板上撒上乾粉，把發酵好的麵糰取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣

2.取出一半面團，擀成長方體形～塗上一層薄薄的食用油，再撒上點細鹽（如果要做蔥花捲就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接塗豆沙哦）

3.上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實拿來卷也沒關係，看個人習慣，麵糰很軟，可以再稍加整形

4.一分為二

5.切成大小差不多

6.把兩塊疊在一起，會更有層次的

7.切口朝自己，用筷子在中間往下壓

8.把兩端稍微拉長一點，放心，一般不會拉斷的

9. 左手拿著左邊不動，右手擰兩三圈隨意

10.然後再把右邊的那頭向下繞，如圖，底部藉口捏緊就可以了

11.依次做好其他的

12.冷水上鍋，蒸布沾溼，饅頭之間空點距離，蓋上鍋蓋再次醒發10分鐘～大火燒開轉中小火10分鐘，關火後悶1分鐘再開蓋

你好，花捲的製作方法如下

1.發麵，麵粉500克我加了大約350克左右的溫水，和麵的時候記得把酵母放到溫水裡融化後再操作，發成2倍大的麵糰；

2.發好的麵糰揉勻，排氣

3.把麵糰擀成薄餅狀，塗上油，塗上顏色（比如紫薯粉、南瓜粉等），塗顏色只是為了好看，再撒上蔥花或者辣椒醬，用筷子捲起來，花捲就成型了；

4.上鍋蒸20分鐘

好吃又好看的花捲就出爐了

麵粉裡放酵母 白糖少許，用40度溫水活面，放到溫暖的地方發麵2倍大，發好的面少放一點點食用鹼用熱水化開，揉到面裡，加鹼是為了中和麵發酵的酸味。面揉好，擀成薄片抹一層油，撒點乾麵粉，放點鹽，捲起來，切均勻的劑子，劑子拉一下，摺疊再扭一下，花捲就做好了，做好的花捲在醒10分鐘，熱水上鍋蒸15分。

1、麵粉適量，酵母適量，合適的水。

2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵糰，餳發半

個小時

3、將麵糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生

油，撒上鹽和蔥花

4、沿著長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯

5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去

6、將壓痕兩端向後捏起來即可

7、另一塊麵團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈

8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘

9、倒入1茶杯的水，沒過花捲1\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾

10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可

花捲好久沒做了，今天帶著大家做一下，也順便回憶一下。

首先備料：

中筋粉 500克，溫水 300克，酵母 5克，香蔥 50克，鹽 適量，白沙糖一次性勺1勺。

生油適量。

做法步驟：

1.備好麵粉。酵母白沙糖放入溫水中化開。

2.倒入盆中，揉開，要多揉下。做到，手光，盆光，面光。

3.揉麵結束後取出麵糰，收圓放入容器內，蓋保鮮膜常溫發酵。

4.此時可以準備香蔥，洗淨後只取綠色部分，

5.麵糰發酵至2倍大，需時約60分鐘左右，不過要跟據溫度高低而定。

6.撕開面團，內部組織成蜂窩狀就好了。

7.取出麵糰，擀成長方形

8.之後在麵糰上刷一層油，面的邊上不要搞到油。撒鹽和香蔥，要撒開，但是面的邊上不要有。

9.從上而下捲起來，卷的不要太鬆了。

10.卷好之後放直切成5-6cm釐米長一份一份的。

11..兩份為一組，疊起來

12.用筷子在中間壓一下，然後拿起來用力拉一下，然後往下壓。就好了。做好之後呢。

13.用沙布墊著，放置於蒸寵中，發酵

14.發酵至1倍大左右，需時約40-50分鐘左右，同樣根溫度而定。

15.待鍋中水煮開後，把蒸架放上去，大火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘即可，這樣花捲就OK了。

花捲自己喜歡什麼味就塗什麼味都可以。

1花椒麵花捲，牛奶加溫以不燙手位宜，取一點溫牛奶加入酵母攪勻，香原料：麵粉250g，3g的酵母混合30ml的溫水（水溫不超過40花生椒鹽花捲主料：麵粉500克、鮮酵母8克、花椒5克、花生米50克、水230克配料：鹽1/2茶匙、植物油1湯匙製作：鮮酵母放入230克水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入麵粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成麵糰，加蓋餳發到麵糰原體積2倍大。花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。再用刀切成小粒。花椒用油炸香撈出晾涼。把花椒用擀麵杖擀碎，再用刀粗剁幾下。發酵好的麵糰放到案板上，揉搓到完全排氣。把麵糰擀成厚度約為3毫米的長方形面片。撒入鹽，用手抹勻稍擀；再放入植物油。用刷子把油刷勻、撒入花椒末，抹勻。再均勻撒入花生碎粒。從面片長的一邊由上向下捲起，卷好的面卷用刀切成寬度為2釐米的劑子。兩個劑子疊放在一起，筷子平行切口放在劑子上。手握筷子兩端壓下。把坯子拉長。再把兩端向相反的方向旋轉。拿起坯子，一端在手指上纏繞一圈，使首尾兩端搭在起，壓緊、所有的花捲生坯做好後，加蓋擰乾的溼布餳發20分鐘。蒸鍋加水燒開，鋪好打溼的屜布，放入畫卷生坯，加蓋大火燒開上汽後轉小火蒸15-20分鐘，關火3分鐘後開蓋取出。提示：發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔。花捲卷的時候要卷緊。這應該屬於最質樸的花捲了，用料簡單，材料也很普通，製作起來也很方便快捷。花捲既可以白嘴兒吃，也可以搭配菜品、粥類食用。花生米如果沒有可以用芝麻代替，也可以用蔥末代替，花椒屬於很普通調味品，可以用孜然、茴香籽代替，直接用油、鹽也可以做花捲，口味稍差一些。做饅頭通常麵粉：水=2:1；花捲、包子等造型發麵製品最好麵糰稍硬一些，這樣比較容易保持形狀。鮮酵母沒有可以用乾酵母代替，鮮酵母：乾酵母=10:7或10:8。蔥花肉卷食材：麵粉、發酵粉、溫水餡料：豬肉餡、大蔥、薑末、五香粉、料酒、鹽、香油做法：將麵粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌。揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵。麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為6090分鐘，夏季溫度較高發酵過程約為4560分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右。案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻，按壓後擀製成橢圓或長方形薄面皮。取出醃製好的肉餡，將肉餡均勻的鋪在麵皮上。（肉餡調製方法見圖2步驟1/2/3）從麵皮一端向另一端捲起，儘量收緊。卷好的肉卷切成均勻小塊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。肉餡的調製方法：豬肉餡中放入適量薑末、生抽、料酒、五香粉順著一個方向攪勻使肉餡上勁，醃製20分鐘。切適量蔥花，用香油、鹽調勻後倒入肉餡中。攪拌均勻即可。紅薯夾心卷麵粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵。紅薯洗淨蒸熟，可以用筷子插孔，如果很容易完全插進去就是熟了，去皮放入大碗中。

把紅薯壓成泥，加了點黃油和白糖，這個隨意。麵糰發酵至2.5倍大後，取出放面板上揉勻、揉實，分割成兩個均等的面劑子。取一個面劑子，擀開成大片。兩個面劑子都擀成大片後，摞一塊把邊修整齊成長方形。取一張麵皮作為底部，鋪上一層紅薯泥，蓋上另外一張面片，切成3到4釐米寬的條。取一條抓住兩頭朝相反的方面輕扭幾圈，依次扭好所有的麵條，蒸鍋刷薄油，放入面坯醒20分鐘後開中小火，上汽後蒸10分鐘關火虛蒸2分鐘即可。提示：最好用紫薯，紫薯比較幹，紅薯泥過溼容易走形。紫薯作為夾心是配角，別放太多，否則就喧賓奪主了、麵皮應該稍有點厚度，口感和外形都會更好。夾心卷個頭不大，蒸制時間不宜過長，否則容易變形。紫薯泥最好先擀成薄片，可以這樣操作：案板上先鋪一張保鮮膜，放上紅薯泥，上面再鋪一張保鮮膜，把紅薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然後拿開上面一層保鮮膜，紅薯泥連同下面的保鮮膜一起倒扣在面片上，再拿開保鮮膜，紅薯泥就很均勻的鋪在面片上了。速發花卷、包子、饅頭材料：低筋麵粉450克，水250ml（最大的那個黑勺子是1cup)，酵母6克(1tbsp沒滿)，泡打粉3克(1tsp)，煉乳30ml（1/8cup)，白糖7.5克(1/2tbsp)，油2.5ml(1/2tsp),鹽1克（1/4tsp)

做法準備材料所有材料放在一容器中用筷子攪拌揉好的麵糰上面蓋布稍醒5分鐘揉成長條切成段整成圓形饅頭生坯全部做好的饅頭蒸籠上刷油將饅頭生坯放在蒸籠上醒1個小時下面看包子，將切成的麵糰小段擀成圓形

包放餡心包好的包子下面看花捲，大的麵糰擀成長方形面片上面刷油撒鹽上面撒蔥花，肉鬆捲成卷切成段用筷子一壓做成花捲形狀還是蒸籠塗油，上面放花捲醒1個小上籠蒸20分鐘

你好，我是小小豆苗，很高興回答你這個問題。第一次吃花捲還是我小時候媽媽做的花捲，我家在北方，我們那都吃麵食，記得小時候，每到農忙季節，家裡忙的都顧不上吃飯。花捲，簡單的食物，不用就菜吃，因為它裡面本身就有！這樣就可節省很多時間了，那時候我聽的最多的就是搶收搶種，對於農民來說天氣很重要！就這樣，幾乎整個農忙季節，幾乎就是花捲和白開水。我媽媽做的花捲很簡單，就是用發麵，發麵就是發好的麵糰，先擀成薄的大圓餅，然後在上面撒上油，鹽，蔥花，喜歡吃辣椒的可以在放些辣椒麵，這些東西抹勻糊了，然後一層一層的卷在一起，最後用大刀切均勻的塊狀，放入籠屜裡，鍋裡兌上水，上籠屜，開火蒸個40分鐘左右，香噴噴的花捲就做好了！！！

基本原料

麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。

①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻

②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；

花捲怎麼做

首先準備材料

牛奶250g/酵母/糖5g/中筋麵粉500g/鹽2g

輔料

鹽5-6g（撒麵皮）

香蔥適量，食用油適量

水，酵母，糖，食鹽 2克面發酵至兩倍大。

擀麵杖擀成長方形。

依次塗食用油，撒香蔥。

用筷子在中間壓一壓，不要太用力，會斷，然後用手分別捏住兩端，輕輕拉長再旋轉一圈後緊緊捏住兩端。

進行二發酵。等花捲成原來的兩倍大後開始蒸。我是冷水上鍋的。大火開後轉小火10分鐘。好之後不要馬上開鍋，等3-5分鐘再揭開。

蒸的時候可以用一根牙籤卡在鍋蓋與鍋之間，這樣蒸汽水不會滴在麵糰上造成死麵。