主料

牛奶250g酵母4塊糖5g中筋麵粉500g鹽2g

輔料

鹽5-6g（撒麵皮）香蔥適量食用油適量

花捲的做法步驟

1.水，酵母，糖，食鹽 2克用麵包機和麵發酵至兩倍大。

2.擀麵杖擀成長方形。

3.依次塗食用油，撒香蔥。

4.折成如圖狀

5.依次切成如圖狀。

6.用筷子在中間壓一壓，不要太用力，會斷，然後用手分別捏住兩端，輕輕拉長再旋轉一圈後緊緊捏住兩端。

7.依次碼好，進行二發。等花捲成原來的兩倍大後開始蒸。我是冷水上鍋的。大火開後轉小火10分鐘。好之後不要馬上開鍋，等3-5分鐘再揭開。

8.成品。

小竅門溫馨提示

蒸的時候可以用一根牙籤卡在鍋蓋與鍋之間，這樣蒸汽水不會滴在麵糰上造成死麵。

媽媽的味道秘花捲這樣做連吃三個都不過癮今天又做了花捲，蓬鬆宣軟，散發著蔥香味兒，出鍋我就吃了三個，真的太好吃啦！

用料:

麵粉500克，酵母5克，溫水270克，蔥花半碗，小蘇打，鹽，油。

做法:

白麵粉+酵母拌勻，邊倒入溫水邊攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至兩倍大。

用筷子沾一點小蘇打和蔥花混勻，這樣做出來蔥花還是翠綠翠綠的不會變色。

麵糰擀成薄片， 塗一層油，均勻的撒上鹽和蔥花，捲起來，切成小塊，兩個摞在一起用筷子在中間壓一下扭一圈兩段對摺。

自冷水 上鍋，二次發酵20分鐘，開大火上汽後轉中火計時12分鐘，關火燜3分鐘。

基本原料

麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。

①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻

②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；

怎麼樣發麵蒸花捲

主料：麵粉500g 酵母5g

發麵

蒸花捲第一步是要發麵，用安琪酵母，適量的麵粉放適量的酵母活成麵糰，放在溫暖的地方几個小時就發起來。

發麵的時候放到陽光底下，或者做到一個溫水盆裡，給麵糰一定的溫度很快就發起來，一般發到2-3倍大的時候就可以了。

揉麵

發好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的麵糰，排氣的麵糰蒸出花捲更蓬鬆。

擀皮

將麵糰擀成薄薄的大面皮，越薄花捲的層次越多。

抹油

在麵皮上倒一點油，然後把麵皮對摺，將油均勻地塗在麵皮上。

花捲造型

將麵皮捲起來，然後切成小段，把每一個小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然後兩頭排在一起就成花捲的造型。

二次發酵

將做好的花捲放進蒸鍋裡面擺好，然後點一下火，摸一摸鍋蓋溫了就關火，讓它再一次發酵長大。

發酵成功

大概一個小時之後，就可以看到花捲已經胖了一圈了，這樣口感更綿軟。

蒸制

此時把花捲放火上，大火15分鐘即可，美味的大花捲出爐啦！

蒸花捲的7種花樣：

1、玫瑰花捲用料

2、椰蓉花捲

3、南瓜蔥花捲

4、黑芝麻卷

5、紅薯泥卷

6、南瓜蔥花捲

7、黑芝麻紅棗泥卷

非常開心的回答您提出的問題：

我們在家蒸花捲有各式各樣的花捲，蔥花捲、麻醬花捲、苦蕎麥花捲、肉花捲、許多許多......

今天就來說說我做的第二個圖：巜苦蕎麵花捲》

苦蕎麵本身對人身體健康有好處，有很多的營養價值，能促進新陳代謝，增強解毒能力，降低膽固醇的作用。

它的藥用價值特性好，有人體必需的各種營養成分，有排毒功效。健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。是降低血壓、血糖、血脂的食療佳品。

苦蕎麵看起來色澤不佳，但用它來做花捲別具一番風味！

《健康提示》我們食用苦蕎麵粉時切記：忌與黃魚、豬肝、同食易導致消化不良。有過敏體質者也少用！

我們開始準備做苦蕎麥花捲用料：

麵粉400克、酵母3克、苦蕎粉100克、糖10克、牛奶

麵粉 (5斤)

發酵粉 1袋

蔥花 少許

色拉油 1桶

水 3斤

方法/步驟

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在盆中放入少許乾淨的水，放入適量的發酵粉，如圖

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讓發酵粉在水是攪拌溶解，然後加入麵粉，現加入適量的水，開始和麵，

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和麵一定要和透，不能加生，否則做出的花捲口感不好，和麵要求三光，手光，盆光，面光，

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把和好的面放在溫暖的地方，這樣發酵的快些，一般三四小時以後就可以發酵結束，發酵後的面裡會有很多的氣泡，如圖：

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把已經發酵結束的面從盆中取出，放在臺板上折面，這樣做出的花捲勁道好，

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摺好面以後，把面用擀麵杖擀成薄片，如圖。

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先在薄片上撒上少許的鹽，並且用手攤均勻，再在面上加適量的色拉油，如圖

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左右來回的摺疊面，這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻，如圖

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最後在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花，如圖。

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然後把薄片捲起來，捲成一個圓形的面，如圖：

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用刀均勻的切成小段，如圖。

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然後任意拿兩個小段疊在一起，用筷子壓一下，然後用手用力一捏，這樣花捲就做成了，如圖。

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把捏好的花捲放在臺板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看，如圖

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把做的好的花捲放在鍋裡，開始小火加熱大約十分鐘後大火加熱，再過15-20分鐘，花捲就大功告成了。如圖

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熱氣騰騰的花捲就做成了。看著都要流口水了吧，快嘗一個吧。你來試一試吧，很方便也很簡單的，小孩子老年人都愛吃，只要動動手就可以完成的哦。