-
1 # 諾雅媽咪
-
2 # 主案設計師李志鑫
羊肉是我們生活中很美味的食物，並且很多人在冬季都喜歡吃羊肉，因為羊肉在冬季吃的好處是非常的多的。而冬季如何吃羊肉養生已經變成了很多人所關注的話題了。所以大家一定要知道冬季如何吃羊肉養生這樣才能把羊肉發揮到更好的功效。那麼小編就分享冬季如何吃羊肉養生。
冬季吃羊肉有哪些好處？
羊全身是寶，羊吃百草，羊根據自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。
祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
1、冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。
7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。
9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
10、冬季吃羊肉不易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
-
3 # 錢媽的廚房
燉羊肉最好，食物原汁原味，清水沖洗乾淨，再細水衝一個小時去腥，清水煮開放幾片生薑，小火慢燉，熟了之後蘸醬吃或撒點細鹽直接吃。羊肉當然是跟胡蘿蔔和大白菜最配啦。
-
4 # 珍視映畫
冬季進補 羊肉怎麼吃最養生。冬季天氣寒冷，很多人會選擇來上一碗熱騰騰的羊雜湯。羊肉有山羊肉、綿羊肉以及野羊肉之分。羊肉可御風寒，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、剃鬚怕冷等具有治療和補益功效。羊肉最適合在冬季食用，其被稱為冬令補品，深受人們的喜愛。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效。羊肉有很多種做法，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點，營養成分也不盡相同。下面三聯小編就來教你怎樣吃羊肉最養生：
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。
另外，某些熱性病，如痰火溼熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
燉、燜、蒸什麼吃法最適合你?
一、燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾哦!
-
5 # 笑凡
在家吃的頻率更高了，以前到了冬天，也是經常吃火鍋。羊肉火鍋切的一片一片的新鮮羊腿肉，在奶白的羊骨湯裡一涮，沾上調好的料汁，要多棒有多棒，其實當味蕾被各種味道纏繞後，反而更喜歡原汁原味的東西，就好像胭脂俗粉看完，就會尤其喜歡出水芙蓉般的清秀。
-
6 # 玉溪斷橋夜
我家是北方的，我們這邊早上都是羊肉湯，湯是熬出來的，有羊骨頭，羊肉，羊血，切成薄薄的片，配上大料，肉和湯衝在一起，放上蔥花，香菜等。 做好配上秘製的辣椒，這樣更美味。中午是燴麵，裡面下了麵條，也是很不錯的。
1、冬季吃羊肉補腎。
2、冬季吃羊肉增強免疫力。
3、冬季吃羊肉補血。
4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。
7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。
-
7 # 孫大師烤全羊
冬天吃羊肉顯然是很好的事情，那麼冬天吃羊肉有哪些好處呢?一起看一下吧
羊全身是寶，羊吃百草，羊根據自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。
祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
1、冬季吃羊肉補腎
冬季吃羊肉可以幫助我們保護腎臟，這在很早以前就有記載。
據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強免疫力
羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血
冬季吃羊肉還可以幫助我們補血，促進血液迴圈，讓身體更健康哦。
4、冬季吃羊肉補氣
氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃
-
8 # 美女美
羊肉的吃法眾多，蒸、煮、炒、涮等等無一不可。秋冬季是吃羊肉進補的最佳季節，在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。如果將羊肉與某些藥物合併製成藥膳，則健身治病的功效更高。羊肉的食用方法也有很多，那麼羊肉怎麼吃最有營養?下面小編為大家介紹幾種羊肉的營養吃法!
燉羊肉是最常見，也是最好、最健康的吃法。這樣烹調加工溫度較低，產生的致癌物較少;維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
涮羊肉 由於涮羊肉的加熱時間短，所以營養儲存相對較好。另外，人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起打火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。
爆炒羊肉 爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式，加熱時間較短，營養損失少。爆炒時，可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊，切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、羶等油膩厚味及異味，併產生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發汗解表，是抵禦冷空氣的絕佳菜品。
烤羊肉 原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
羊肉怎麼吃最有營養? 怎麼吃羊肉最滋補身體呢?以上為大家介紹了四種羊肉的營養做法，非常的簡單，營養價值非常的豐富，你們記住了嗎，大家有興趣的可以在家裡試著下廚做一下，快來和家人一起分享吧！
-
9 # 老鐵燴麵LL626525
羊肉洗淨，買的時候讓其砍成小塊，大約5釐米。白蘿蔔洗淨切
塊5釐米
起鍋燒水，水開後將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖洗
中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片、白胡椒和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入白酒拌炒均勻，倒入適量的清水
燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
-
10 # 菲菲的生活日記666
第一種最簡單的是燉羊肉湯，一塊羊肉下入砂鍋內燉制一個小時，把羊肉撈出切成片，羊肉湯裡放白菜，金針菇，放上調味料，最後把切好的羊肉片鋪在上面，撒點香菜，如果有炸好的辣椒油，可以放一點！既能喝湯，又能吃肉，營養又美味！
第二種是我在家經常燒給孩子吃的羊肉，燉胡蘿蔔，買一斤羊肉切塊，放入蔥姜，大蒜，花椒，炸香，把羊肉放進去炒制，放入醬油，放入水燉半個小時，把羊肉煮爛，因為孩子要吃，所以要煮久一點，羊肉煮的差不多，之後放入胡蘿蔔，一起燉！，最後放點孜然粉，在點綴點香菜，蒜苗段！配米飯吃，又下飯又美味！
第三種就是羊蠍子，先把羊蠍子燉出來，然後再放油，蔥薑蒜，料酒醬油生抽，還有還有炒制好的羊辣椒油！把羊脊骨全部倒入鍋內！因為是熟的，煮個十分鐘，大火收汁！點綴點香菜，蒜苗段！
這是我做的羊肉胡蘿蔔，合餅！！！好吃
-
11 # 億昂楊
羊肉有豐富的蛋白質，少量脂肪還有維生素，鐵鋅硒！冬季最合適吃羊肉，可以益氣補虛增強禦寒能力，還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化！至於怎麼吃好吃我想在寒冷的冬天最完美的莫過於一碗熱騰騰的羊肉湯了，可以和蘿蔔清燉，暖胃又飽腹！若想味道濃烈點就紅燒了，想要嫩嫩的口感，直接爆炒或者涮火鍋！喜歡擼串可以燒烤，油滋滋的加上孜然也是一絕！
-
12 # 南疆小霞
羊排燉蘿蔔（原汁原味）
用料..
主料：羊排300克，白蘿蔔500克。
輔料：枸杞10粒；大蔥半根；姜10克；花椒10粒左右；料酒1湯匙；白胡椒粉2克；鹽1勺。
做法與步驟：
1.羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用，白蘿蔔、蔥、姜洗淨備用……
2.大蔥切段、薑切片備用……
3.羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒
4.蓋上鍋蓋大火燉煮
5.開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火慢燉
6.白蘿蔔切成滾刀塊備用
7.羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮
8.羊排燉的差不多的時候放入切好的蘿蔔塊
9.加入適量白胡椒粉
10.放入泡好的枸杞子，調入適量鹽、用小火燉至蘿蔔塊軟透即可
溫馨提示：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
-
13 # 阿飛日誌
冬季吃羊肉，個人感覺燉湯比較好，營養更容易吸收，可以達到冬補的效果，您不妨試試做一鍋滋補的羊肉湯。
材料也十分簡單，除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。
把羊肉先用水浸泡一小時以上，去掉血水。然後切成小塊，重新加水放到鍋裡煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開後換小火慢燉，直到羊肉熟爛之後，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了，希望對您有幫助！
-
14 # 就愛紅太狼
用料
羊肉當歸北芪黨參紅棗枸杞芹菜粒蔥花姜碎料酒鹽雞精羊肉湯--冬季食補湯的做法
羊肉斬小塊，洗乾淨，煮開水，倒入羊肉煮掉血水，再用清水沖洗乾淨備用。
炒鍋內熱少許油，放入姜碎炒香，倒入羊肉，加適量料酒翻炒至出香味，再倒入開水要漫過羊肉再多一些，當歸、北芪、黨參、茴香、紅棗洗乾淨，加到鍋裡，大火把湯煮開，再轉小火燉煮。
一般燉40分鐘左右，實際要看羊的老嫩而定。然後再把枸杞洗乾淨，倒入煮5分鐘，再加入芹菜粒跟蔥花，然後調味就可以了。
-
15 # 老雪花的小生活
必須紅燒羊肉好吃:
1.羊肉浸泡沖洗乾淨
2.冷水入鍋，大火燒開
3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨
4.切成大小適中的塊備用
5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油
6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化
7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻
9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他
10.放入蔥段、薑片、胡椒粉
11.再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯
12.加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用
烹飪技巧
1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。
2、用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。
3、用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。
菜品特色
家裡愛吃羊肉的男人，包括我老爸哈，一致認為紅燒羊肉好吃，羊肉的香味濃郁
-
16 # 糖果佳焙
作為標準內蒙古人可以給你推薦多種羊肉的吃法，給你推薦倆種最好吃而且養生的做法:
一、羊肉火鍋
也是我的最愛，銅鍋涮肉（沒有平常的鍋也行）
1、鍋中直接簡單加入白水，薑片，蔥段，枸杞，紅棗，幾粒蒜，適量西紅柿塊煮開（也可以加點當歸）
2、就可以開始涮肉了，先涮羊肉卷，這樣湯汁涮任何食材 就會好吃了，也可以直接喝湯絕對好喝，而且補身體！
二、羊肉湯
這是一清淡的湯，調料也少，能煮出羊肉本來的鮮香味兒比較好一點
1、然後洗乾淨後加入鍋中加入冷水花椒，一小段蔥兩片姜，煮沸，撇沫後撈出
2、再放入鍋中加適量的清水料酒，花椒 ，蔥，幾片薑片，煮大概2小時
3、快好時加入冬瓜塊，加入鹽調味兒，快出鍋加點香菜(不喜歡可忽略) 胡椒粉，一鍋清淡，養生的羊肉湯就好嘍!
-
17 # 欣動美食
枸杞燉羊肉
主要原料：羊腿肉2斤，枸杞子50克，清湯2000克，蔥段10克，薑片5克，味精、精鹽、料酒少許。
製作方法：枸杞子用清水洗淨，羊肉整塊入開水鍋內煮透，放入冷水中洗淨血沫，切成2.5—3釐米的方塊。將鍋燒熱，加入羊肉、薑片煸炒，烹入料酒熗鍋。炒後將羊肉同薑片一起倒入大砂鍋內，放入枸杞子、清湯、及蔥燒開，撇去浮沫，用小火燉約1—1.5小時，待羊肉熟爛，揀出蔥、姜，加入鹽味精即成。
效用說明：益精明目，補腎強筋。適宜於男子陽痿、早洩、女子月經不調、性慾減退的腎虛患者，及年老體弱者食用。
-
18 # 就當他是老朋友吧
1.
冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的...
2.
冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是...
3.
冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈,加速新陳代謝。
4.
冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。
5.
冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運動更合理。
-
19 # 李秋小姐姐
冬季吃羊肉有什麼好處？哈哈好處不要太多了。
1.健脾胃
它用於治療由於脾胃虛弱引起的噁心，身體虛弱和發冷。如果你經常感到胃部不適，尤其是身體免疫力較差，則在季節變化時很容易生病。你可以多吃些羊肉進行調理。
2，保肝腎
它用於治療腰痛和膝蓋疼痛，陽痿什麼的都能治療
3，補血
一些女性朋友在去看姨媽時通常會感到小腹發冷，感覺很不舒服。一般說來，中藥是由龔寒引起的。實際上，此時吃羊肉非常合適。
由於羊肉是一種溫暖的補品，因此可以很好地改善冷涼狀態，從而減少痛經的狀況。此外，如果分娩後感到寒冷，也可以吃羊肉。
4，保護胃黏膜
羔羊可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，並有助於消化。中醫認為羊肉還具有補腎壯陽的功效，適合男性經常食用。羊的全身都是寶。
羊肉是一種極好的飲食保健產品。羊肉，羊血，羊骨，羊肝，羊奶，羊膽汁等可以用於治療多種疾病，具有很高的藥用價值。
5.肝明目
羊肉的功效有益於血液，肝臟和視力，對產後貧血，結核，夜盲，白內障，青光眼等都有很好的治療作用。
與牛奶相比，山羊奶富含脂肪和蛋白質。它是腎臟疾病患者的理想食品之一，也是身體虛弱人士的天然補品。
羊肉的營養價值
1.羊肉富含蛋白質，含量高於豬肉牛肉。
2.羊肉比豬肉和牛肉含有更多的鈣，鐵和維生素C。
如果總結羊肉的營養價值，那麼暖身的效果最為明顯。無論你身體狀況不佳還是無意中導致了感冒，經常吃些羊肉都能起到很好的作用。但是，吃羊肉時也要注意。許多組合都不適合。不要誤食！
-
20 # 子敬說健康
東漢末年，醫聖張仲景就有對羊肉的加工方法，對體虛，氣血不足的，或者產後體虛的都有很好的調補作用。
做法簡單，將羊肉500克和生薑3片、當歸15克一同熬湯。方名就叫當歸生薑羊肉湯，既好吃又營養！
回覆列表
一、燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾哦!
二、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
推薦：蔥爆羊肉
材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量。
調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾;2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段;3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖;5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
三、暖中補虛、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能御風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
推薦：涮羊肉，配盤豆腐
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定的緩衝作用。豆腐種類上，選擇傳統制作的豆腐最好，用滷水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。