中醫講究寒熱溫涼，凡是事件萬物都有它的特性。在肉界羊肉狗肉屬於溫性的對身體有補陽的功效，這就是問什麼吃羊肉狗肉能禦寒，如果羊肉陪香菜能補腎。

一般人不太喜歡羊肉可能是因為它有股羶味，散養比圈養的味道淡很多肉質也好吃些。

做羊肉首先冷水下鍋焯水，裡面加點料酒生薑，這樣能出去血沫和雜味。接著就是把需要的料配好，熱油加入薑片辣椒一些配料小火炒香，然後放入羊肉大火翻炒倒入熱水，先大火十分鐘再轉中火接著小火慢燉，七分熟後倒入預備好的配菜鹽再中火五到十分鐘，一鍋鮮美的羊肉湯就好了。

寒冬季節里正是吃羊肉的最佳時候。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的好事。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮，等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的羶味，而受到一部分人的冷落。我建議您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去羶氣，還能保持羊肉原有的風味。當然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用或少吃為易。最後筆者最喜歡吃刷羊肉，吃火鍋的那種，你懂得。

羊肉,性溫.即可御風謝寒,又能大補身體;而且對一些疾病如支氣管炎,寒性咳嗽,哮喘等都有預防和保健的作用呢.特別是在冬天進食羊肉,可謂是預防疾病和滿足胃口兩不誤啦.至於怎麼吃比較好,其實不管怎麼做,對羊肉本身的營養都不會造成影響的.只是再吃法上面會根據每個人口味不同而有不同的做法,下面分享幾種我日常喜歡做的羊肉吃法.

1,清湯羊肉;清湯羊肉是我最喜歡的一種吃法了,這樣的羊肉和湯都能很好的保留羊肉本身的鮮味和香味.一碗羊肉湯喝到肚子裡面又香又暖.做法也比較簡單:洗淨羊肉之後把羊肉切大塊.因為羊肉煮出來會縮小,所以可以切大塊一些.然後就直接可以下鍋煮啦,放食鹽,幾個蒜瓣.幾片薑片和幾個草果或者八角.這些適當的調料可以去除一些羊鮮味.也能增加羊肉湯的香味.大火煮開之後轉為小火慢燉.

如果覺得味道太淡的,可以調一個糊辣椒蘸水:幹辣椒炒糊以後揉碎,再根據自己的口味放生抽等其他調料就可以啦.

2,紅燒羊肉;紅燒羊肉,紅燒羊肉是大眾都比較喜愛的一種吃法.做法相對清湯會複雜一些:首先準備羊肉,大蒜,蔥段,薑片,八角,料酒,白糖,老抽和少許辣椒醬.

先把羊肉倒入開水中,加入蔥段和八角過一分鐘水去鮮味撈出備用;食用油燒熱以後加大蒜,薑片,辣椒醬炒香,之後加入羊肉炒香,加老抽調色,再加一點點水轉為小火慢燉即可.

3,香辣羊肉;這個吃法對於喜歡相對重口味一些的人來說,是比較受親睞的.首先需準備羊肉,羊肉最好放水一分鐘煮一下去除鮮味.蒜瓣,薑片,辣椒段和辣椒粉.花椒,五香粉和醬油備用.食用油燒熱以後放入蒜瓣,薑片,辣椒段和花椒炒香.辣椒段可以炒糊一些,這樣比較能入羊肉的辣味.加入羊肉爆炒,放入五香粉和醬油調味.待炒熟了即可出鍋啦.如果羊肉比較老的話可以加適量的水頓一下,頓幹收汁出鍋即可.

4,最後一種吃法就是比較常見也非常簡單的涮羊肉片了,清湯辣鍋可以自己選擇.

以上就是比較常見的一些吃法,另外如果喜歡吃薄荷的人,在吃羊肉的時候加一點薄荷可是絕配喲.也可以根據自己的口味放一些配菜進去,比如蘿蔔呀,土豆呀,一起燉羊肉也是比較美味的.

　　 哈哈哈哈~讓我們在不同降溫的季節，一起吃羊肉吧~

　　羊肉性質溫暖，可以保護人體免受風和冷的侵害，今天推薦溫氣禦寒的【蘿蔔羊肉】

　　【功效】

具有降溫，解毒，除火的功效。

【配料】

　　羊肉，白蘿蔔，蔥，姜，大蒜，香菜，肉桂，八角茴香，香葉，幹辣椒，花椒

　　【實踐】

　　1️⃣切羊肉，切白蘿蔔，切成小蔥，切成生薑和大蒜。另外，準備一塊肉桂，兩個八角茴香，八塊胡椒，兩塊香葉和四塊幹胡椒。

　　2️⃣將水，料酒和生薑片放入鍋中，將小羊肉煮熟，取出後備用。

　　3️⃣加熱鍋中的油，先炒姜，大蒜和各種香料，然後加入羊肉塊並翻炒。

　　4️⃣加入料酒，生醬油，少許舊醬油，攪拌均勻。

　　5️⃣加開水，可以稍微觸控一下羔羊。煮沸後，轉移到電壓力鍋中，並按壓40分鐘。 （不是壓力鍋，不是壓力鍋，不是壓力鍋，壓力鍋時間短，每個品牌的電壓力鍋的時間都不一樣，請清楚閱讀說明書）

　　6️⃣開啟蓋子，加入白蘿蔔塊，然後按20分鐘。

　　7️⃣開啟蓋子收集果汁，品嚐味道，如果不鹹的話加一點鹽。

　　8️⃣放鍋上菜，撒上香菜。

　　這道菜可以說是冬天的首選️，有想一起抱團取暖的嘛~

1.溫補脾胃2.補氣血3.增強免疫力4.理氣暖身.4.不易發胖.羊肉和什麼搭配最好呢？吃羊肉要搭配涼性和甘平性的蔬菜。能起到清涼解毒去火的作用。淨蔬菜一般有冬瓜，菠菜，白菜，金針菇，蘑菇，茭白筍等。吃羊肉最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素。其中石膏還能清熱瀉火，除煩止咳的作用。嗯，羊肉和蘿蔔做成一道菜才能充分發揮蘿蔔性涼可消積滯、化痰熱的作用。