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1 # 美食傑官方
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2 # 米章義A
做花捲的面一定要軟，軟，軟，重要事情說三遍啊
就是這種狀態，500克的中筋麵粉，5克酵母，15克白糖，用溫水調成中軟度麵糰
軟到什麼程度，水量一定要比蒸饅頭的水多一些，和成麵糰，醒發到原體積兩倍大，拿出來在案板上揉，排空空氣，擀成厚度5㎜的長方形大片，抹稀油酥，撒鹽，撒蔥花，從一頭捲起，下劑子，卷花。稀油酥：將燒熱的熱油倒在生面粉上調成糊狀。二次醒發，時間15_20分鐘，冷水下鍋大火轉中火蒸，從上汽開始計時，15分鐘左右即可，關火後捂3_5種即可出鍋，以上僅供參考，謝謝
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3 # 賀小護
【紅糖麻醬花捲】
【原料】：中筋麵粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋麵粉5g；
1、把清水和酵母粉一起放在一個小盆裡，攪拌均勻；
2、把中筋麵粉倒進小盆裡；中筋麵粉就是普通麵粉，我們在超市經常能見到的那種，用來做饅頭、包子、花捲之類的麵粉；
3、用筷子先把麵粉和清水攪拌成絮狀，再用手揉成一個柔軟光滑的麵糰；麵食好不好吃，揉麵很重要，一定要多揉，揉至麵糰光滑筋道；
4、我這裡用的是一次發酵法，所以不需要發酵麵糰，揉好麵糰以後直接檊成薄片，儘可能的檊成一個長方形；
5、調拌醬料，調醬的時候一定要注意，芝麻醬開啟以後會發現是油醬分離的狀態，用家裡喝湯的勺子從瓶底部挖出兩大勺成膏狀的芝麻醬，差不多有55g左右，再來一勺表面的芝麻油（約15g），一起放在大碗裡，攪拌均勻，再把檊碎的紅糖和白砂糖放進去，一起攪拌均勻，再來一小勺低筋麵粉放進去攪拌均勻。攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子後醬料會滴落，而不是成線狀的滑落，就調好了；
6、把醬料塗抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7、從上往下捲成一個長長的卷子，我這個太長了，都拍不出全景了，只好讓它彎一彎了；
8、用刀切成小段，不要太大，小一點，我做的這個寬度約4CM寬；
9、把兩個小面卷摞在一起；
10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會自然向上；
11、把筷子抽出來，整理下底部，花捲生胚就做好了；這個整形方法是為簡單最保守也最容易成功的做法了；
12、盤子上鋪上油紙，把做好了花捲生胚擺放大上面，中間留有空間，因為花捲還會再繼續發酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花捲，如果換成蒸鍋，請將花捲擺放在蒸屜上）
13、把花捲放進蒸汽烤箱，水盒裡注水，使用烤箱的發酵功能發酵15分鐘，發酵好的麵糰不會變大特別多，但是麵糰能看到是蓬鬆了一些了；
14、蒸汽烤箱的水盒裡注入足量的純淨水，安裝好水盒；
15、設定蒸制功能，100度25分鐘，然後就可以不用管啦；（提醒：如果換成蒸鍋，開水上鍋蒸25分鐘即可）
16、蒸好以後先彆著急開門，燜3分鐘左右再開啟，紅糖麻醬花捲就蒸好了；
17、取出花捲的時候記得戴著隔熱手套，因為蒸汽烤箱裡的溫度還是比較高的，另外還有水蒸氣也會燙著，一定要小心；
18、香噴噴的紅糖麻醬花捲就製作完成了。
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4 # 偶然的生活日記
1、將水倒入麵粉中，加入酵母揉勻，在溫暖的環境下靜置5小時以上，發酵到原兩倍大小，內有蜂窩狀即可，將麵糰取出揪成小麵糰，將小麵糰均勻揉搓
2、小麵糰擀成麵餅，均勻在麵餅上撒鹽、花椒麵，加入熟油抹勻，將麵餅自下而上捲起，用刀切成均勻的面段；
3、將三個面段摞起，揪起兩端拉長並往相反方向旋轉，最後捏實兩端，放入籠屜中蒸熟即可。
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5 # 阿括美食
做花捲最關鍵的是和麵，花捲好不好吃，好不好看，關鍵在和麵。
做花捲的和麵其實與蒸饅頭的和麵是一樣的，都是發麵。只是在面坯的做法上多了些活潑的手法，味道上多了鹹味或甜味。
關於你提問的和麵要不要加糖，這個其實不是那麼主要，一般是不需要加糖的。當然也可以加糖（這樣糖和酵母中合後對面發泡會更快一點）。
麵粉500g 、水250g、酵母7g、蔥花適量、燒熱過的熟油適量、鹽適量。
花捲的製作方法：
1、盆裡盛夠你需要做饅頭多少量的麵粉，現在我們以500G的麵粉為例，作一講解；
2、先用一碗，放7-8g酵母粉，取100g60度的溫水把酵母化開，然後倒入裝有150g的水裡，攪拌均勻；
3、一邊把和好的酵母水倒入面盆裡，一邊用筷子和麵；使面料均勻的吸收水分。然後用手簡單的輕揉幾下，將其揉成麵糰。值得注意的是不太揉得太久了太死了，否則這不利於麵粉發起來。揉好麵糰後，取潔淨紗布在水裡洗洗打溼，摺疊三四層蓋在面盆口上（這是防止麵糰起幹皮），靜置半小時待用。值得注意的是，如果是冬天或者天氣比較冷的情況下，建議用厚厚的被褥包裹起來，這樣才能把面發泡起來。
4、靜置兩小時，看發麵有沒有發好，如果起了蜂窩狀了（面裡逞蜂窩狀氣孔），麵糰就是發好了。
5、開始用手揉發好的麵糰，一邊揉一邊加一點乾麵粉，同時用乾麵粉搓面盆（把面盆上粘著的發麵搓下來，揉進麵糰裡），把面揉成不粘手不粘盆了，手上乾乾淨淨，面盆也乾乾淨淨了，這時候面基本是和好了。如果 還是不放心，怕沒有揉好面，你可以用刀在麵糰上深深的劃一刀，看看到刀切截面上只有很小的孔，這面就確定是和好了。如果把面和得一點孔都沒有了，那這麼就是乾麵粉加多了和成半死麵了，做出來的花捲就泡不起了。這個和麵是很關鍵的，一定要謹記。
6、把和好的麵糰用擀麵杖擀薄擀成一張大餅，在餅上抹一點食用油，將油抹均勻；撒上鹽或糖，撒上蔥花。
7、然後把大餅捲起來，成一個圓柱形，用刀切成梯形或三指寬的長方形的面坯子待用。
8、把切好的面坯子用筷子在中間一壓，一層層的翻開的花捲瓣格外好看。（長方形的方法是：兩手各拉一頭，輕輕拉一下，再扭一圈，同時兩手合合攏把兩端揑在一起。這樣花捲的坯子就做好了）。做好的坯子邊做邊裝進蒸籠裡。
9、把做完的花捲放蒸籠裡蓋好，密閉好。大火蒸至上氣時開始計時，15-20分鐘後熄火，不忙揭籠蓋起鍋，先靜置十幾分鍾再起鍋即可。
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6 # 紅日興
怎麼蒸花捲？
大家好，我是蒸蒸，關注瞭解美食更多內容。下面我來為 大家分享一個發麵技巧，幾分鐘就發好了。
一，以500克麵粉為比例，先在碗裡放5克酵母粉，用溫水攪拌至溶化，這樣可以 更好的發酵，在麵粉里加入泡打粉5克，白糖5克，這是很關鍵的一步，加泡打粉和白糖的目的也是為了快速促進發酵。
二，把溶化開的酵母水倒入麵粉中，邊攪拌邊加溫水，記住了，要加溫水，涼水發酵慢，太燙的熱水不能發酵。攪拌成絮狀，這樣揉麵時才不粘手，多揉一會兒，至手光，分光，面光就可以了。
三，接下來就是發酵，為了快速發酵，在發麵過程中保持一室溫度，要把面盆放到約30度溫水中，蓋上蓋子發酵大約10分鐘。
四，10分鐘後，麵糰就發酵好了，蜂窩組織特別豐富，按一下，面非常鬆軟，而且有彈性。
五，把發好的麵糰放在案板上揉，排盡空氣，拽成相等大的劑子，扭成自己喜歡的花捲。
六，鍋內放水，用涼水蒸，蒸20分鐘即可出鍋。非常鬆軟好吃，新手也可去嘗試一下，一定能成功。
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7 # 帶著寶貝遊天下
整天吃米飯是不是已經吃膩了呢，下面大家和我一起做花捲吧，一樣的材料，不一樣的做法，快來看看吧。1.首先在碗中放乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵10分鐘。2.案板上刷油，將麵糰對半切，擀成面片，刷油，倒入蔥末，攤勻、對疊、切段。3.兩兩疊起，壓線，拉長卷一圈，捏緊介面，發酵一小時，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可。5.把麵糰擀成一張大面皮，撒上一些油和鹽，抹勻，然後由下往上捲起來，再切成均勻的等份。6.取兩個疊在一起，用筷子在中間用力壓一下，所有的都做好後醒一會，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可。將麵糰均勻擀成長方形，撒上油、鹽、蔥花抹勻，然後從一端開始卷，均勻分切約3釐米左右的段。取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，依次做完其餘的，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可。大家也一起來試試吧！[贊][贊][贊][鼓掌][鼓掌][鼓掌]
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8 # 皖北小鄭
身為北方人沒有比饅頭花捲更家常的主食了。那是我們從小到大最熟悉的味道，是家的味道，是媽媽的味道。和麵時放不放糖這個就要看看我們做的是哪種口味的花捲。下面我們就來說一下蔥油花捲如何做更好吃。
配料：
麵粉、水、乾酵母、蔥花、鹽、植物油等。
步驟：
1、將酵母放入小碗中用少量的溫水活化，溫水不超過手的溫度。然後倒入麵粉中，加足量的水將麵粉揉成柔軟光滑的麵糰，放入容器中，蓋上蓋子發酵約1個小時，麵糰漲成兩倍大。具體發酵時間與溫度溼度有關，已發酵好為準；
2、發好的麵糰用手指扎洞不回彈，不塌陷，呈現均勻的海綿絲窩狀；
3、將麵糰放置於面板上，藉助乾麵粉揉麵排氣，使麵糰重新變得光滑結實；
4、將麵糰擀成一張薄面片。
5、撒上油，將油塗抹均勻。再均勻地撒上一層鹽；
6、撒上一層蔥花；
7、將面片從一端向另一端滾動摺疊起來；
8、切成等寬的段，將兩個劑子上下摞起來；
9、取一根筷子，順著切口的方向放在面段的中間。用力地向下壓，使層次向上翻卷。取掉筷子，捏住面的左右兩頭略抻長，然後將兩頭彎向底部捏合；
10、做好的胚子放置在籠屜上。鍋底加水加熱到七八十度，關火，將籠屜放置鍋中，蓋好蓋子，二度發酵10-20分鐘，面胚圓潤膨大至1.5倍大。開大火蒸制15分鐘。關火後等2分鐘揭蓋起鍋。
小貼士
卷好的花捲放在蒸鍋裡給它足夠的時間進行二次餳發，直到看到明顯變大，用手輕拍感覺非常蓬鬆和空空的感覺後再開火蒸制。
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9 # 毛鍋愛美食
準備材料：麵粉一斤，酵母5克，糖3克（幫助麵糰發酵的，如果不放就增加麵糰發酵時間），溫水250克（夏天天氣熱可以直接用冷水和麵）
步驟：一、麵粉中加入白糖，酵母在溫水中化開，倒進麵粉中開始和麵，可以用筷子攪拌，邊攪邊加水，然後開始和麵，最好做到盆光、手光，麵糰也揉光滑，拿到溫暖的地方發酵至兩倍大，手指按壓麵糰不會有明顯的回彈就可以了
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10 # W樂逍遙m
不管是做花捲還是饅頭，放糖是為了加快發酵，根據自己情況可加可不加， 關於怎樣做花捲，你首先把麵粉加酵母（一般一斤面放5克酵母）和好發酵兩三個小時發酵兩倍大就可以了，把發好的面取出揉麵排氣，不要揉太長時間以防把面揉死發不起來了，然後把面擀成四五毫米的面片再往上面撒上鹽和花椒麵再倒些熟油（我一般放芝麻油），把油在面片上摸勻捲起來切成大小合適的段中間壓一下扭一圈就可以了。
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11 # 奶爸食堂
步驟如下：
一、將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麵糰漲發到差不多兩倍大小就可以了
。
二、發酵好的麵糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣。因為我用的矽膠墊，面積小，所以把麵糰切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一個麵糰，揉成團後，用擀麵杖擀成圓餅，擀得越薄花捲分層就越細。
四、在面片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什麼就放什麼吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。
五、刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。
六、把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然後把它們並排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。筷子要壓下去。
七、拿起筷子，留下深深的痕跡。兩隻手拿起面的兩頭。
兩手各自向相反的方向旋轉90度。
八、蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花捲放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花捲先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。注意關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花捲拿出來就可以了。
簡易花捲的做法步驟圖,簡易花捲怎麼做好吃
主料麵粉500克輔料水250克酵母4克鹽5克油10克 簡易花捲的做法1. 準備一個大點的容器，放入麵粉，酵母，在依次加入水攪拌均勻，和成均勻的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
將發酵好的麵糰取出，排氣，揉勻2. 案板上撒一層面粉3. 將麵糰擀成長方形4. 刷一層食用油5. 撒上一層鹽6. 疊起來7. 切大小均勻的段。
8. 取其中2段烙在一起9. 用筷子在中間壓一下10. 在用手擰一下11. 將兩端收緊，放在一旁，依次做完在進行2次醒發12. 2次醒發好後，放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘即可。
簡單花捲的做法步驟圖,簡單花捲怎麼做好吃
用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 簡單花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
在長方形麵皮上刷上油撒上預先切好的蔥花。
以麵皮中心線兩邊向中間折，再刷上油，然後對摺。
把摺好的面切成4釐米左右寬。
用筷子在麵糰中間壓一下，上圖可見，稍微拉長一點，筷子套在裡面，介面處用手捏緊，筷子旋轉360度即可。
可以上蒸籠蒸了，冷水即上籠蒸。
成了！小貼士可以依據自己的口味新增喜歡的食材，抹辣醬也可以，一定要冷水上籠蒸！
最簡單花捲做法,掌握這幾個步驟,一根筷子就能搞定
黑芝麻腐乳花捲的做法步驟 1 麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小 2 取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鐘 3 擀成一張大面皮 4 撒上一些油上面，抹勻 5 然後抹上較厚的一層腐乳 6 撒上些熟黑芝麻上面 7 壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來 8 切成均勻的等份 9 取兩個疊在一起，大拇指往中間按 10 然後拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下 11 扭到底部兩頭捏緊 12 將所有的都這樣做好 13 蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發到體積變大變輕 14 發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右小竅門 1.壓薄底部，再抹點水這樣捲起來粘的更緊！2.蒸好了不要馬上揭開蓋子，等上3~5分鐘再揭開，防止突然遇冷造成表皮縮皺！...
易做的花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 易做的花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
在長方形麵皮上刷上油撒上預先切好的蔥花。
以麵皮中心線兩邊向中間折，再刷上油，然後對摺。
把摺好的面切成4釐米左右寬。
用筷子在麵糰中間壓一下，上圖可見，稍微拉長一點，筷子套在裡面，介面處用手捏緊，筷子旋轉360度即可。
可以上蒸籠蒸了，冷水即上籠蒸。
成了！小貼士可以依據自己的口味新增喜歡的食材，抹辣醬也可以，一定要冷水上籠蒸！...
花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解
主料：；輔料：花捲（簡單版）1麵粉、發酵粉、溫水合成麵糰2醒發一個小時，加適量乾麵粉揉成光滑的麵糰3擀成大餅狀，加少量食用油、鹽、十三香，使之均勻分佈麵餅上4捲起形成條狀，並切成大小合適的面坯5擰成花捲形狀，上鍋蒸630分鐘後就可以出鍋了，順手還蒸了兩個玫瑰花的造型，孩子喜歡...
簡單漂亮的花捲怎麼做如何做好
簡單漂亮的花捲做法用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 簡單花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
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最 簡單的 花捲 怎麼做
花捲怎麼做：蔥油花捲【做法】：麵糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。
揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。
放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。
把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
趕好的薄面皮捲成筒（這樣花捲才有層次），每隔5釐米切一刀。
將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。
做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。
醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。
置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。
離火後等2分鐘再揭蓋。
花捲怎麼做：紫薯花捲【製作步驟】：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團3.醒發到膨脹到2倍大4.兩個麵糰各揉一下5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘...
銀絲花捲有幾種做法,銀絲花捲的最簡單做法 最正宗的
銀絲花捲 銀絲花捲是一道甜的麵食，應該算是湖南特有的，在其他地方似乎沒有見過，它其實就是甜的花捲，但比普通的甜花捲口感更好，有點像揚州的名小吃千層油糕。
也是用豬油和糖做的。
主料 中筋麵粉250g；酵母3g；糖30g；水125g；豬油若干； 銀絲花捲的做法步驟 1. 將麵粉和水、酵母、糖混合揉成團發酵到兩倍大。
我用的麵包機，省事哈。
2. 發好的麵糰排氣揉成團。
3. 擀成長方形的麵皮。
4. 在上面抹上一層豬油。
5. 再撒上一層乾粉。
6. 然後再撒一層糖，喜歡甜食的可以多撒些。
7. 把麵皮像疊被子一樣疊起。
8. 疊好後擀開成長條。
9. 再撒上些乾粉折起便於切。
10. 用刀切成麵條。
11. 將麵條抖開拉長。
12. 盤起成卷即可。
13. 蒸鍋放涼水，把做好的花捲放入蒸鍋醒20分鐘左右，大火上汽後蒸12分鐘關火。
14. 關火後不要立刻開啟蓋，過兩分鐘再開啟。
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自制長花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
蔥香花捲做法： 1、麵粉稱重備用2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵糰，餳發半個小時3、將麵糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生油，撒上鹽和蔥花4、沿著長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去6、將壓痕兩端向後捏起來即可7、另一塊麵團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘9、倒入1茶杯的水，沒過花捲1\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可
以上言論僅代表個人，願各位都能吃上熱騰騰的花捲
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12 # 鹽都勇哥
原料：麵粉200克、糖30克、酵母1克
做法：
1、提前把麵粉、白糖混合，加少許水；
2、揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵；
3、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵；
4、取出發酵好的麵糰，排氣；
5、排氣後，擀麵團，重複擀5次以上；
6、先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的麵皮鋪在上面；
7、從尾端慢慢捲起；
8、把卷起的麵糰，切大小一樣的的；
9、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裡，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。
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13 # 世紀美食錄
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
不管是做花捲還是饅頭，放糖是為了加快發酵，根據自己情況可加可不加，
關於怎樣做花捲，你首先把麵粉加酵母（一般一斤面放5克酵母）和好發酵兩三個小時發酵兩倍大就可以了，把發好的面取出揉麵排氣，不要揉太長時間以防把面揉死發不起來了，然後把面擀成四五毫米的面片再往上面撒上鹽和花椒麵再倒些熟油（我一般放芝麻油），把油在面片上摸勻捲起來切成大小合適的段中間壓一下扭一圈就可以了。1、盆裡盛夠你需要做饅頭多少量的麵粉，現在我們以500G的麵粉為例，作一講解；
2、先用一碗，放7-8g酵母粉，取100g60度的溫水把酵母化開，然後倒入裝有150g的水裡，攪拌均勻；
3、一邊把和好的酵母水倒入面盆裡，一邊用筷子和麵；使面料均勻的吸收水分。然後用手簡單的輕揉幾下，將其揉成麵糰。值得注意的是不太揉得太久了太死了，否則這不利於麵粉發起來。揉好麵糰後，取潔淨紗布在水裡洗洗打溼，摺疊三四層蓋在面盆口上（這是防止麵糰起幹皮），靜置半小時待用。值得注意的是，如果是冬天或者天氣比較冷的情況下，建議用厚厚的被褥包裹起來，這樣才能把面發泡起來。
4、靜置兩小時，看發麵有沒有發好，如果起了蜂窩狀了（面裡逞蜂窩狀氣孔），麵糰就是發好了。
5、開始用手揉發好的麵糰，一邊揉一邊加一點乾麵粉，同時用乾麵粉搓面盆（把面盆上粘著的發麵搓下來，揉進麵糰裡），把面揉成不粘手不粘盆了，手上乾乾淨淨，面盆也乾乾淨淨了，這時候面基本是和好了。如果 還是不放心，怕沒有揉好面，你可以用刀在麵糰上深深的劃一刀，看看到刀切截面上只有很小的孔，這面就確定是和好了。如果把面和得一點孔都沒有了，那這麼就是乾麵粉加多了和成半死麵了，做出來的花捲就泡不起了。這個和麵是很關鍵的，一定要謹記。
6、把和好的麵糰用擀麵杖擀薄擀成一張大餅，在餅上抹一點食用油，將油抹均勻；撒上鹽或糖，撒上蔥花。
7、然後把大餅捲起來，成一個圓柱形，用刀切成梯形或三指寬的長方形的面坯子待用。
8、把切好的面坯子用筷子在中間一壓，一層層的翻開的花捲瓣格外好看。（長方形的方法是：兩手各拉一頭，輕輕拉一下，再扭一圈，同時兩手合合攏把兩端揑在一起。這樣花捲的坯子就做好了）。做好的坯子邊做邊裝進蒸籠裡。
9、把做完的花捲放蒸籠裡蓋好，密閉好。大火蒸至上氣時開始計時，15-20分鐘後熄火，不忙揭籠蓋起鍋，先靜置十幾分鍾再起鍋即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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14 # 地道天津味
【做法】：
麵糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮(儘量少加麵粉)，塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
花捲怎麼做：紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰
2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個麵糰各揉一下
5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘
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15 # 歲月如歌168
做花捲所需材料：500克麵粉 280克水 5克發酵粉 少許糖 蔥 少許油 少許鹽
做法：
1、準備一小碗35度左右的溫水，倒入酵母粉、加少許糖，靜置5分鐘。
2、麵粉倒入盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌，再邊攪邊加清水，將麵粉拌成絮狀，揉成軟硬適度的光滑麵糰，放在35度左右環境中，密封發酵一小時，發至兩倍大，組織呈蜂窩狀。
3、麵糰發酵好後，排氣後擀成硬幣厚面片，抹油、撒少許鹽、撒一層蔥花，從下往上捲成卷，切成段，兩個一疊，用筷子在中間一壓，捏著兩頭一扭，將兩個頭捏在一起壓在下面。
4、依次做好後，放入抹了油的蒸籠中醒發20分鐘。
5、蒸鍋放水燒開上大氣，蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
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16 # 程七七醬
【主料】
中筋麵粉 | 400克
溫水 | 200~220克
【輔料】
酵母 | 2克
香蔥 | 30克
椒鹽粉 | 適量
食用油 | 適量
【做法】
1、先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子裡，加入酵母水。然後邊加水邊用手攪拌，慢慢揉成光滑的麵糰，蓋上溼布進行發酵。（麵糰需軟硬適中。水最好用溫水。）
2、麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
3、發好的麵糰移到案板上，揉搓排氣後醒5～10分鐘。香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
4、醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油撒上適量的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味的也可以只放鹽。
5、香蔥碎撒勻。從短的一面捲起。切成段（切雙數），寬度在三釐米左右。取兩塊疊起來。用筷子從中間壓下。兩頭向中間收圓。
6、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘（如果是冬天時間要更久一些）。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。
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17 # 嵐縣天上雲間農特產
嗨，大家好，是我是呂梁連姐！ 不用加糖。也一樣能做出好的花捲。 步驟。1，先用溫水把酵母泡開。在倒入麵粉中。再用溫水把面和好。 2,把和好的面醒上兩三個小時，面發酵到兩三倍大，就可以開始蒸了。 3，把發酵好的面裡揉進 適量的鹼水。和勻。在 捏成花捲，然後再醒上20分鐘。然後放在鍋裡就可以開始蒸了。蒸上20分鐘就可以出鍋了。
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18 # 中華小吃家
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
做花捲最關鍵的是和麵，花捲好不好吃，好不好看，關鍵在和麵。
做花捲的和麵其實與蒸饅頭的和麵是一樣的，都是發麵。只是在面坯的做法上多了些活潑的手法，味道上多了鹹味或甜味。
關於你提問的和麵要不要加糖，這個其實不是那麼主要，一般是不需要加糖的。當然也可以加糖（這樣糖和酵母中合後對面發泡會更快一點）。
步驟如下：
一、將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麵糰漲發到差不多兩倍大小就可以了
。
二、發酵好的麵糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣。因為我用的矽膠墊，面積小，所以把麵糰切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一個麵糰，揉成團後，用擀麵杖擀成圓餅，擀得越薄花捲分層就越細。
四、在面片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什麼就放什麼吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。
五、刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。
六、把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然後把它們並排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。筷子要壓下去。
七、拿起筷子，留下深深的痕跡。兩隻手拿起面的兩頭。
兩手各自向相反的方向旋轉90度。
八、蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花捲放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花捲先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。注意關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花捲拿出來就可以了。
簡易花捲的做法步驟圖,簡易花捲怎麼做好吃
主料麵粉500克輔料水250克酵母4克鹽5克油10克 簡易花捲的做法1. 準備一個大點的容器，放入麵粉，酵母，在依次加入水攪拌均勻，和成均勻的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
將發酵好的麵糰取出，排氣，揉勻2. 案板上撒一層面粉3. 將麵糰擀成長方形4. 刷一層食用油5. 撒上一層鹽6. 疊起來7. 切大小均勻的段。
8. 取其中2段烙在一起9. 用筷子在中間壓一下10. 在用手擰一下11. 將兩端收緊，放在一旁，依次做完在進行2次醒發12. 2次醒發好後，放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘即可。
簡單花捲的做法步驟圖,簡單花捲怎麼做好吃
用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 簡單花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
在長方形麵皮上刷上油撒上預先切好的蔥花。
以麵皮中心線兩邊向中間折，再刷上油，然後對摺。
把摺好的面切成4釐米左右寬。
用筷子在麵糰中間壓一下，上圖可見，稍微拉長一點，筷子套在裡面，介面處用手捏緊，筷子旋轉360度即可。
可以上蒸籠蒸了，冷水即上籠蒸。
成了！小貼士可以依據自己的口味新增喜歡的食材，抹辣醬也可以，一定要冷水上籠蒸！
最簡單花捲做法,掌握這幾個步驟,一根筷子就能搞定
黑芝麻腐乳花捲的做法步驟 1 麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小 2 取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鐘 3 擀成一張大面皮 4 撒上一些油上面，抹勻 5 然後抹上較厚的一層腐乳 6 撒上些熟黑芝麻上面 7 壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來 8 切成均勻的等份 9 取兩個疊在一起，大拇指往中間按 10 然後拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下 11 扭到底部兩頭捏緊 12 將所有的都這樣做好 13 蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發到體積變大變輕 14 發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右小竅門 1.壓薄底部，再抹點水這樣捲起來粘的更緊！2.蒸好了不要馬上揭開蓋子，等上3~5分鐘再揭開，防止突然遇冷造成表皮縮皺！...
易做的花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 易做的花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
在長方形麵皮上刷上油撒上預先切好的蔥花。
以麵皮中心線兩邊向中間折，再刷上油，然後對摺。
把摺好的面切成4釐米左右寬。
用筷子在麵糰中間壓一下，上圖可見，稍微拉長一點，筷子套在裡面，介面處用手捏緊，筷子旋轉360度即可。
可以上蒸籠蒸了，冷水即上籠蒸。
成了！小貼士可以依據自己的口味新增喜歡的食材，抹辣醬也可以，一定要冷水上籠蒸！...
花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解
主料：；輔料：花捲（簡單版）1麵粉、發酵粉、溫水合成麵糰2醒發一個小時，加適量乾麵粉揉成光滑的麵糰3擀成大餅狀，加少量食用油、鹽、十三香，使之均勻分佈麵餅上4捲起形成條狀，並切成大小合適的面坯5擰成花捲形狀，上鍋蒸630分鐘後就可以出鍋了，順手還蒸了兩個玫瑰花的造型，孩子喜歡...
簡單漂亮的花捲怎麼做如何做好
簡單漂亮的花捲做法用料 普通麵粉 500g 泡打粉 3g 酵母 3g 鹽 3g 糖 6g 芝麻油 少許 蔥花 少許 簡單花捲的做法 將麵粉，泡打粉，酵母，鹽，糖加水和在一起，簡單和一下沒有乾麵粉就可以，然後用毛巾蓋著醒15分鐘。
15分鐘後把麵糰拿出來揉光滑再醒5分鐘。
然後把麵糰拿出來用擀麵杖把它擀成長方形。
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最 簡單的 花捲 怎麼做
花捲怎麼做：蔥油花捲【做法】：麵糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。
揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。
放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。
把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
趕好的薄面皮捲成筒（這樣花捲才有層次），每隔5釐米切一刀。
將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。
做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。
醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。
置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。
離火後等2分鐘再揭蓋。
花捲怎麼做：紫薯花捲【製作步驟】：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團3.醒發到膨脹到2倍大4.兩個麵糰各揉一下5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘...
銀絲花捲有幾種做法,銀絲花捲的最簡單做法 最正宗的
銀絲花捲 銀絲花捲是一道甜的麵食，應該算是湖南特有的，在其他地方似乎沒有見過，它其實就是甜的花捲，但比普通的甜花捲口感更好，有點像揚州的名小吃千層油糕。
也是用豬油和糖做的。
主料 中筋麵粉250g；酵母3g；糖30g；水125g；豬油若干； 銀絲花捲的做法步驟 1. 將麵粉和水、酵母、糖混合揉成團發酵到兩倍大。
我用的麵包機，省事哈。
2. 發好的麵糰排氣揉成團。
3. 擀成長方形的麵皮。
4. 在上面抹上一層豬油。
5. 再撒上一層乾粉。
6. 然後再撒一層糖，喜歡甜食的可以多撒些。
7. 把麵皮像疊被子一樣疊起。
8. 疊好後擀開成長條。
9. 再撒上些乾粉折起便於切。
10. 用刀切成麵條。
11. 將麵條抖開拉長。
12. 盤起成卷即可。
13. 蒸鍋放涼水，把做好的花捲放入蒸鍋醒20分鐘左右，大火上汽後蒸12分鐘關火。
14. 關火後不要立刻開啟蓋，過兩分鐘再開啟。
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自制長花捲怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
蔥香花捲做法： 1、麵粉稱重備用2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵糰，餳發半個小時3、將麵糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生油，撒上鹽和蔥花4、沿著長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去6、將壓痕兩端向後捏起來即可7、另一塊麵團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘9、倒入1茶杯的水，沒過花捲1\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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19 # 吃貨還怕不火嗎
首先活面的時候可以加少量白糖有助於發酵，另外花捲整形好以後可以放在鍋裡醒半小時再開火，還要注意大火燒開轉中小火二十分鐘好關火燜三分鐘後再開啟鍋蓋！
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20 # 阿彪醬
你好，我是小崔，美食愛好者，正好前幾天在家做了一鍋五香花捲，下面我來說下步驟
1:前期準備
麵粉2斤，酵母5g，溫水500g。在盆中揉光滑。醒發2個小時左右就差不多發好了。
2:過程
將發好的面放在案板上揉一下，排下氣，擀成大片，上面撒點鹽，五香粉，再刷點食用油。最後從一頭捲起來，切好，兩手扭住兩遍一扭就可以了。
3:蒸制
將做好的花捲劑子放入鍋中，涼水響了後計時25分鐘左右。然後關火，悶2分鐘，開鍋即可
以上就是我做花捲的過程，可以看到我沒有加糖，加糖的作用是醒發，因為我放了酵母，而且做的是鹹的花捲，就沒有加糖。當然你也可以一斤面加4g糖，把鹽和五香粉去掉，做成甜味的花捲。
@小崔說食
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用料
主料 普通麵粉500克白糖30克酵母5克水250克左右鹽3克 輔料 香蔥適量剁辣椒適量香蔥花捲的做法
1.將除香蔥外的所有食材放入盆中，手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵至手指戳入不明顯回彈即可；
2.發酵期間，將香蔥洗乾淨切好，再用一點點小蘇打抓均勻；
3.操作檯上撒上適量乾麵粉，再將發酵好的麵糰放入；
4.再用手揉排氣；
5.擀成大的面片，厚度大概0.7釐米左右厚；
6.刷上一層薄薄的食用油，再撒上適量細鹽，撒上香蔥；（也可以學我，不撒鹽，撒上少許剁辣椒；）
7.然後從底部捲到上部；
8.用菜刀切成略有寬度的小段；
9.兩個疊放在一起，用一根筷子在中部壓下；
10.依次放入蒸鍋中，再次醒發至明顯變大；
11.二發好後，開大火，蒸制15分鐘燜3分鐘即可；
香蔥花捲成品圖 烹飪技巧1、發酵時長僅供參考；2、小段一定要略有寬度，否則發酵後形狀不美觀；