涼拌最好吃。

白菜要選擇那種心瓷實的大白菜，用刀切成細絲，加鹽、醋、白糖、生抽、香油等調料品，放進大盆內攪拌均勻，淋上辣椒油。酸、辣、香、脆，是一道絕對的美味下酒菜。

我們老家這裡，涼拌白菜心，是最下酒的菜，特別是冬天裡吃，別有一番風味。

當然，想要色澤的話，那就配青椒絲和紅椒絲、香菜葉等進行搭配，顏色好看又好吃。

現在，很多飯店將涼拌白菜心也當成一道菜品售賣了。不過，飯店的涼拌白菜心，很多都是加入了牛肉絲，提高了白菜的身價。

不過，還有一個秘訣，那就是在做涼拌白菜心的時候，一定要用手抓著攪拌啊，因為這樣，白菜心才能更加充分地吸收調料品，入味。

怎麼樣，現在想想都好吃，口水來了。

不說了，回家找白菜去！

教大家用白菜做一道很多都喜歡吃的，美味又下飯的家常菜。

材料：豬肉，白菜，粉條，姜，蔥，蒜。

做法：1,豬肉切片，白菜切塊，薑切片，蔥切段，蒜切片，粉條用溫水泡軟。

2，熱鍋下油，放入姜，蒜，蔥白炒香，倒入豬肉煸炒至八成熟。

3，倒入白菜翻炒均勻，加入清水，生抽，放上粉條。

4，蓋上蓋，燜煮至粉條變軟。

5，加入蠔油，鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。

6，出鍋裝碟。

娟子教您在家做好吃的白菜炒肉，味道特別棒，喜歡的快試試吧；

白菜、五花肉、木耳、蔥薑蒜、青椒、胡蘿蔔、生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉

1；先把白菜洗淨，從中間拉開斜刀片成片

2；五花肉洗淨切薄片，木耳提前泡好去根部撕成塊

3；蔥薑蒜切片，青椒洗淨切片、胡蘿蔔洗淨切成菱形

4；鍋中加水燒開，放入木耳、胡蘿蔔、青椒、白菜片焯透撈出控淨水分

5；鍋中倒油燒熱五花肉片炒熟

6；倒入蔥薑蒜炒出香味，倒入生抽、木耳、白菜、胡蘿蔔、青椒，大火翻炒

7；再加鹽、味精、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉，加入少許清水，轉大火燒開

8；淋入水澱粉勾芡，轉大火翻炒，淋上香油即可盛出

說起來我是真的不太喜歡大白菜，因為小時候在老家的時候，冬天基本就是大白菜當家。每天的菜不是炒白菜就是燉白菜，把我跟弟弟都吃膩歪了。

然後就感覺小時候就已經吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公會喜歡吃白菜，所以偶爾我們還是會做一兩次。

有一次用醋和辣椒爆炒了一個白菜，就連一向不愛吃白菜的，我都覺得十分的可口，女兒也直說好吃，結果一大盤子沒有，等到老公回來我們兩個就吃完了。

我想可能是醋的酸調和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高溫爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打開了人的味蕾，叫人對這道在尋常不過的白菜都愛不釋口了。

大白菜洗乾淨後切成片，這裡切大白菜還有一個技巧，白菜幫鋪在案板上，斜刀下，這樣切出的大白菜會相對較薄，即可以快速的成熟有利於入味

五花肉的處理也很有講究，

五花肉切成薄片，然後放入醬油半勺、料酒、胡椒粉、澱粉，醃製幾分鐘，這樣做的肉片既入味又鮮嫩

炒的時候大火爆炒，鍋要熱，油溫要高，下鍋就炸出肉裡的油，散出肉的焦香味

然後放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高溫才能更好的保留菜的原汁原味，還可以衍生出豐富的香味

最後這一招是跟我媽媽學的，半勺醬油，2勺醋，香油和少許的蒜碎，放在一個碗裡拌成料汁；菜炒熟後倒入拌好的料汁，翻炒均勻後既可以關火出鍋，就一個字"香"

烹飪技巧：

白菜有一定的營養價值，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，有清火消食的功效。堂妹為大家盤點下白菜好吃的做法。

白菜燉豆腐

這道菜可是被朱元璋稱作珍珠翡翠白玉湯的一道菜，樸素美味。

材料

五花肉半斤、凍豆腐半斤、白菜一斤、幹豬皮泡發、生抽、料酒、蔥花、薑片

做法

1.大白菜洗淨切段，五花肉切成薄片，幹豬皮泡發後切成片

2.熱鍋放入食用油，燒熱後放入五花肉煸炒出油，再放入蔥花和薑片，放入兩勺生抽和一勺料酒。

3.放入白菜與豬皮翻炒均勻後，新增適量清水，沒過鍋中食材即可，最後放入凍豆腐翻炒均勻，大火燉開後，小火燉煮燉到湯汁減少三分之一左右，放入鹽和雞精，翻炒均勻關火即可。

堂妹小貼士：

想要做的湯多一些可以在第三步時多加一些水，切記不要把湯收太乾就好啦。

這就教你兩種男女老少都適合食用的做法:

【野山椒白菜】配料:白菜、野山椒、蒜頭、白醋、油、鹽。

做法:第一步:先把白菜切條狀白灼，去水

第二步:用油把蒜頭爆香，把去水後的白菜放入。

第三步:再放入野山椒丶白醋丶鹽。稍炒一會就好了。這樣做的白菜酸辣可口，胃口大開。

☞白菜還可以這樣做【上湯白菜】配料:白菜丶皮蛋一隻丶肉絲小許丶薑絲丶油丶鹽。

做法:第一步:先把白菜白灼到熟，用碟裝好。

第二步:放油把皮蛋丶肉絲丶薑絲爆香，加水煮兩分鐘，等湯變成白色，再加入鹽。

第三步:把做好的上湯淋到白菜上，這樣美味又清淡的上湯白菜已經做好了。

不開胃可以做第一種食法，怕上火第二種食法也可以。

我家炒白菜的方法最簡單，首先將白菜洗乾淨，原後葉子和白管分開做二個菜。具體操作:

一，鍋內放油燒有微煙，大火爆炒葉菜，軟綿後放入少量鹽和老乾媽一湯匙翻炒起鍋就可以了。

二，白管切成絲或夌角狀備用，配肉絲或肉片及可。

白菜葉菜和白管一起炒菜不好，葉菜熟得快，白管熟 得慢，一起炒愛出水就不好吃了。以上只能說是我家炒菜的情況了。

寒冬臘月，各色溫室蔬菜都不能取代大白菜在人們心目中的地位。它清淡可口，滋味鮮美，烹調方法多樣，無論炒、蒸、涮、涼拌，還是醃製，都可做成美味佳餚。白菜烹飪小妙招：1.爆炒可以選擇白菜幫，其粗纖維含量高。白菜幫水分含量較高，在爆炒過程中會出水，因此烹調時不用加水。2.處理白菜時不要用刀切，而是用手撕，更容易入味，還可以更好地減少營養成分的流失，出湯少，口感脆。3.大白菜最外層的菜葉含有豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質，適合做燉菜和乾鍋菜。

| 翡翠白玉卷 |

by 18LS28xgl零落

用料

主料：雞胸肉1副；木耳20克；白菜0.5顆

輔料：植物油5毫升；老薑0.5塊；大蔥1小段；小米辣4個；蠔油1.5大勺；生抽1勺；糖0.5小勺；鹽1小勺；胡椒粉0.5小勺；高湯150克；藤椒油1小勺

做法

1.備好食材：雞胸肉，木耳，白菜，大蔥，老薑，小米辣；木耳提前泡發；

2.將白菜一分為二；再將雞胸肉，白菜梗，木耳，老薑，大蔥洗淨切碎；

3.將食材放進破壁機，接通電源，啟動“果汁”程式，將食材攪打成白菜木耳肉餡；

4.攪打好的肉餡取出；

5.調入適量鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，糖，藤椒油；攪拌均勻後，醃製片刻；

6.煮鍋裡倒入適量清水，再放入適量鹽，油燒開；放入白菜葉焯水；

7.將焯水後的白菜葉立即放入涼白開裡浸泡；

8.白菜葉稍稍擠幹水分，平鋪，包入肉餡；

9.將白菜葉卷好，依次做好剩餘的白菜卷；

10.焯水的煮鍋燒開；

11.放入蒸隔，再放上白菜卷，上蓋蒸20分鐘左右；

12.正好的白菜卷取出，一分為二；

13.高湯倒入鍋裡燒開；

14.白菜中間點綴小米辣，再淋上高湯即可。

最近朋友開了個飯店，忙著幫忙開張，連回答問題時間都沒有了！！！

白菜嘛，多種多樣的吃法，說點家庭簡單的吧！

第一：五花肉熗炒白菜。

取白菜葉子一盤，白菜幫其它用，洗乾淨控淨水分，大蒜頭切末，蔥花薑片待用，帶皮五花肉切片，不要太薄。

炒鍋放底油，炒香一個大料，放五花肉煸炒成熟，炒一點麵醬，放蔥花薑片炒幾下，放入白菜煸炒，不可加水，炒到白菜葉發軟，烹醬油，加一點白糖，炒熟後倒笊籬控湯。

炒鍋另外放花椒油，炒香蒜末烹一點點陳醋，加入白菜翻幾下出鍋。

第二：酸辣白菜。

白菜撕成大塊，過水焯熟，炒鍋放底油炒香泡椒絲，蒜末，烹白醋，加鹽調味，放入控淨水的白菜，翻炒後淋花椒油出鍋。

版本二：

白菜幫片成斜刀片，炒鍋放底油炒香乾辣椒，加蔥薑蒜末，烹醬油放白菜煸炒，成熟後加鹽倒出控湯，然後再放底油，倒入白菜，烹醋後淋香油出鍋。

第三：芥末墩。

白菜焯水後，放入調開的芥末膏，咖哩粉，雞粉，白糖，鹽，白醋，鹽醃製入味後，捲成卷放在盤裡即可。

第四：蝦皮豆腐白菜湯。

很簡單的，豆腐切塊，白菜撕塊，蝦皮一撮，蔥薑片來幾片，豬油一小勺。

炒鍋燒熱放豬油，放入蔥姜煸炒上色，加水，放白菜豆腐蝦皮，加雞粉，熬一會，大火！熬至湯白即可。

第五：白菜粉條燉肉。

五花肉切厚片，蔥薑片大料，紅薯粉條泡軟，白菜切塊。

炒鍋放油炒香五花肉，加大料蔥姜繼續煸炒到肉出油，放點麵醬，生抽，加點水燉一會兒，五花肉入味後，再加點水放入白菜，白菜燉到塌秧，把粉條放在白菜上，蓋蓋繼續燉，軟後翻幾下，把粉條全部燉熟，加鹽，關火燜一會兒，搞定。

注意菜總體和水的比例。

第六：糖醋白菜心。

白菜心切細細的絲，加陳醋，白糖，一點點鹽，拌勻後即可。

注意：不要放油，不要放味精雞粉。

白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首，有“百菜之王”的美譽。今天，我們就來講一下，如何把這個普通常見的食物做的美味可口。

通常我們吃有多種做法，要怎麼吃才是最可口的呢，大白菜的營養如此豐富，那麼我們就要儘可能的把它的營養髮揮出來。介紹幾種白菜的菜譜：

1.涼拌白菜。在北方也叫家常冷盤，將白菜切成細絲，同時準備瘦肉絲、粉條、幹豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠幹，幹豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。

2.白菜餃子。凍餃子也是北方的一種飲食習慣，尤其是過年的時候，每家每戶都會包一些凍餃子備用，的確提前包好的凍餃子在時間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了。

3.酸辣白菜。準備材料白菜，紅尖椒，青尖椒，大蔥，姜，鹽，味精，豌豆澱粉，白醋，香油等調料。將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；將白菜去葉，留頸部，鍋內加少許底油燒熱；依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

怎樣使白菜做才好吃？

首先：準備好材料調料

《一》材料：五花肉少許，肉丸子，香菇，豆腐，白菜。

《二》調料：老抽醬油，鹽，味精，小蔥。

做法：

1，將五花肉洗淨，改刀成長方狀，白菜改刀洗淨，豆腐改刀小長方形狀，香茹改刀小狀型。

2，上鍋下五花肉掉點水，進行翻炒，再下少許油，主要是讓五花肉炸出油，翻炒幾下，這時下白菜，肉丸子，豆腐，香茹，醬油“上色”，鹽，味精，再就下2/3的清水，上大火直到煮熟關火上火鍋盆。

吃法很多，說說我見過的比較有特色的一種吃法：大白菜炒雞蛋。

雞蛋加少許鹽打散，加油入鍋炒至成嫩黃色的塊狀出鍋備用。大白菜剝去老葉去菜根斜刀切成菱形塊。鍋內入油，下蔥薑蒜爆香，加入白菜塊大火翻炒，視菜微蔫再加入炒好的雞蛋塊略炒片刻，加入少許生抽翻炒幾下，加入適量鹹鹽、味精、黑胡椒粉翻勻，最後淋少量熟油出鍋。

成菜嫩黃、黃白相間，略帶生抽的淺色湯汁；吃口鹹鮮清淡回甘，黑胡椒的辛味襯托大白菜的甘甜清香，別具一格。

回答完畢！

白菜是冬天的當家菜。隨著蔬菜大棚的普及，一年四季都可以吃上白菜。白菜的做法很多，像什麼乾鍋白菜呀，醋溜白菜呀什麼的，下面分享一個豬肉白菜豆腐燉粉條的做法，就連不愛吃蔬菜的小孩子都特別愛吃呢！

準備的材料有：白菜，北豆腐，粉條，五花肉；配料有：花椒10粒、大料一粒，蔥花、薑片適量，醬油；清洗乾淨的白菜手撕成片（愛入味喲），北豆腐切塊，粉條用溫水泡軟，五花肉切片；油溫五成熱時擱入花椒大料煸出香味，八成熱時擱入五花肉煸炒出油後，加入蔥花薑片，倒入醬油，肉片均勻著色後，倒入白菜翻炒，加入開水或溫水，水要一次加夠。（千萬不可加涼水，涼水激過的食物不愛成熟味道也不好），大火燉五分鐘後，加入粉條和豆腐，中火燉20分鐘。這道菜的關鍵是最後收汁，開大火收到湯汁若有似無的狀態最好吃。

白菜是我們老百姓最普通的蔬菜之一，早年間只有在冬天才會有，那時候天氣冷了，各家各戶都開始儲存大白菜，因為那時候的冬天沒有太多的蔬菜可以選擇，不外乎是蘿蔔，土豆和白菜，做為唯一的葉菜，可想而知，大白菜的地位是有多高了，那時候到處都是一車一車的大白菜在馬路，各家各戶一買就是一百斤起步，買回來後直接摞在家門口，小心的用塑膠布蓋好，再蓋一層廢棄的棉被子就差不多了，因為冬天很冷，大白菜也怕凍上，如果凍上了，就沒法吃了，所以要小心的呵護，我有一段時間的任務就是每天晚上給白菜蓋被子，那真像給自己孩子蓋似的，可小心了，就這樣，一冬天下來，才能吃上口感清脆新鮮的大白菜！

白菜的吃法非常多，但是有幾種經典吃法，下邊來說一下。

紅燒肉粉條燉大白菜，這個菜想必不用多說了吧，尤其是北方的朋友，冬天經常會吃到這個，因為紅燒肉是提前燉好了的，一次吃不了，剩下的吃的時候就放一些粉條和大白菜一起煮，粉條筋道，豬肉軟爛，白菜香甜，這樣一菜連吃三碗飯都不夠的。

還有就是醋溜白菜，白菜切大塊，先用水焯一下，然後炒鍋燒熱後下油，放一些辣椒熗鍋，再把白菜放下去，立刻放醋，大火炒一會兒，放糖和鹽，最後再放一些醋收鍋，就齊了，白菜脆嫩，醋香十足。

豆腐白菜，這道菜看似無味，其實是最養生的一道菜，只要豆腐好，白菜好，白水煮的時候只放一些鹽就可以了，吃的就是本味，如果覺得太素，可以提前放兩條鯽魚熬點湯再一起煮，非常棒！

白菜怎麼做才好吃呢？我覺得最好吃的就是水煮白菜，把白菜放鍋裡使勁煮，煮pa一點！最好吃了！多吃白菜可以美容養顏，減肥，滋陰潤燥，潤腸通便，利尿解渴，清肺熱，抗癌的多種功效，我最喜歡的還是美容養顏，抗衰老，減肥，所以天天晚上吃《水煮白菜》。

白菜的好處:白菜營養豐富，含有蛋白質，粗纖維，鈣、磷、鐵，鋅等礦物質元素，胡蘿蔔素、維生素等營養成分。白菜能增加抵抗力，白菜中有纖維素，可增強腸胃的蠕動，幫助消化和排洩。白菜中有果膠，可以幫助排除膽固醇。白菜中還含有一定的防癌作用。白菜中含鈉很少，不可以減輕心臟負擔。白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。《水煮白菜》

食材:清水，白菜。

做法:

白菜手撕塊，洗淨。鍋里加適量清水，水開放入白菜幫子煮pa，放葉子。煮熟出鍋即可！小貼士最好白菜幫子方一邊，葉子放一邊。洗的時候最好用淘米水泡一泡，在洗。先煮白菜幫子。煮久一點好吃些！我一般不放鹽味。受不了的朋友可以加一些，放點蔥花！

夏天來了，愁減肥的朋友可以試試，這個菜，不怕餓肚子，晚上吃它很安逸！注意晚上吃的時候不要放老薑！有黃瓜的可以涼拌一個黃瓜搭配這個菜。涼拌黃瓜的汁可以用來蘸白菜！黃瓜也可以美容養顏，去脂減肥！

辣白菜

食材

——

大白菜 1顆／ 韓式辣椒粉 300g

糯米粉 80g ／ 糖漿 300g

蘋果 半個／ 梨 半個／ 白蘿蔔 半個

蒜 4瓣 ／ 韭菜 50g ／ 香蔥 50g

姜 35g ／ 鹽 50g ／ 魚露 50g

鯷魚 30g ／ 大粒海鹽 適量

步驟

——

❶

白菜一分為二，每一層均勻塗大粒海鹽醃漬6-8小時。

❷

將醃製好的大白菜用清水沖洗幾遍後，放在一旁瀝水。

❸

糯米粉加水衝開倒入辣椒粉中加糖漿攪拌成辣醬。

❹

梨、蘋果和白蘿蔔切絲，韭菜和香蔥切段一起倒入醬中。

❺

姜、大蒜瓣和鯷魚放入攪拌機中打成魚醬。

❻

在醬中加入魚醬後放入50g鹽和50g魚露攪拌均勻做成醃辣白菜辣醬。

❼

把醬料一層層抹在菜葉上，每一層都要塗抹均勻。

❽

將塗抹好辣醬的大白菜放入保鮮盒中，密封醃製7天后即可食用。

TIPS

——

● 如果買不到鯷魚可以用韓式蝦醬代替，蝦醬含鹽醃製時就少加鹽

● 愛吃酸味辣白菜的差不多要15-20天

● 醃辣白菜的辣醬還可以醃製白蘿蔔

● 南方天氣較熱，要將保鮮盒放在冰箱冷藏室裡醃製

白菜怎麼做才好吃？

白菜原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

為大家介紹一道白菜做的名菜——醋溜白菜

味型:酸辣味型。

烹飪方式:煙適用範圍:大眾家常菜和一般宴席菜餚。

主料:白菜300

輔料:鮮湯100克，紅椒40克。

調料:姜10克，蒜10克，醋30克，醬油5克，鹽4克，料酒8克，味精2克，水澱粉25克，植物油60克，花椒油5克。

做法

1.白菜洗淨，削去菜頭，切成塊，用沸水焯下。紅椒切成小塊。

2.炒鍋置旺火上，倒人植物油燒至六成熱，加人姜、蒜、幹辣椒節炒香，倒人鮮湯，放人白菜、醬油、鹽、料酒、醋、味精翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋上花椒油推勻即可。

製作小竅門

1.煙白菜的時間不宜太長，否則白菜不夠爽脆。

2.醋不宜新增過多，否則味道過酸。

白菜都吃法太多啦，做餡包水餃、蒸蒸包，炒、燉等等都可以。最家常的做法莫過於肉燉大白菜了，今天咱們稍微改變一下，做個豬肉丸子燉大白菜，比肉燉白菜更香，而且把豬肉換成丸子，這道菜就有點硬菜的感覺啦！

豬肉丸子多白菜的做法:

1、白菜一顆，刀切或者手撕成塊備用。白菜我選的是天津綠，天津綠燉出來很清甜，而且口感也更細嫩。

2、花椒十幾粒、八角一顆放入水中大火煮開，放涼備用；蔥姜剁成末。

饅頭瓤放案板上搓碎成末備用。幹一點的饅頭很容易就搓成末了，比較軟的可以用刀輔助剁碎。

3、三分肥七分瘦的肉餡（自己剁的更好）放入碗內，加入蔥薑末、花椒粉、胡椒粉、生抽、鹽順一個方向攪打。

放入適量饅頭末、一個蛋清，順同一個方向攪打上勁。然後分兩次倒入適量花椒水，攪打至肉餡順滑、上勁發粘。

4、將肉餡團成大小適中的肉丸子。

5、坐鍋倒油，油熱放幾粒花椒、一顆八角、薑片，炒香。倒入白菜翻炒。

6、炒至白菜打蔫發軟，滴入少許生抽翻炒幾下，倒入足量開水。

7、大火燒開，將丸子放入，再次燒開，撇去浮沫，轉中火燉15-20分鐘左右，至白菜軟爛即可關火出鍋。

開蓋一股濃濃的肉丸子的清香。白菜軟爛清甜，丸子鮮鹹、嫩滑彈牙，雖然是一道家常菜，卻也有點硬菜的感覺，適合老人孩子吃，家裡待客也拿得出手。

白菜是大眾常見的蔬菜，家庭餐桌常客，

現在是秋冬季節，也正是吃大白菜的好時候，白菜中的含水量高達95%，而且熱量卻很低，由於冬季天氣乾燥，多吃一些，可以起到很好的養顏護膚的作用。

在我家每年天冷的時候，家裡都會儲存很多白菜，當然白菜的做法有很多，可以做成酸菜，或者炒著吃，涼拌著吃，或者做成餡餅，都是很不錯的吃法。我給分享一款，用白菜做的餡餅，皮薄餡多，做法簡單，超好吃。

食材準備：

麵粉500克，酵母5克，白糖3克，白菜一顆，豬肉，蔥，鹽，五香粉，料酒，老抽，蠔油，雞精，油

烹飪技巧及做法：

1、 在容器中倒入500克的麵粉，加入5克酵母粉，3克的鹽，用400克的溫水和麵，水溫在36度酵母最為活躍，一邊倒水，一邊用筷子朝一個方向攪拌，攪拌成無顆粒的稠麵糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖地發酵1個小時。

2、在發酵麵糊時，調一個白菜肉餡，白菜洗淨切成絲，放入容器中，倒入少許的鹽，醃製15分鐘，殺出白菜中的水分。

3、豬肉洗淨，剁成肉末放入容器中，加入少許的鹽，五香粉，料酒，老抽，蠔油，雞精，再倒上熟油攪拌均勻。（熟油是鍋中加熱過的油，放上花椒炸出香味撈出，油放涼再倒入肉餡中）

再把殺出水分的白菜用手擠出水分，放在案板上剁碎，也放入肉餡中，放上蔥末。

4、把所有的食材和調料都攪拌均勻，放在一邊備用。

5、麵糰發酵至2倍大，扒開有蜂窩狀即可，在案板上撒上乾麵粉，倒上發酵好的麵糰，直接分成大小均勻的面劑，由於麵糰很軟，要多撒上一些乾麵粉，防止粘手。

6、用手把面劑捏扁，放上調好的白菜豬肉餡，用虎口轉動收口，收口的一面朝下，放在案板上。

7、電餅鐺提前預熱，倒上油，取一個包好肉餡的餅，用手輕輕的按壓成圓餅，放入鍋中， 在餅的表面刷上一層涼油，鎖住水分，蓋上鍋蓋，烙至表面定型，再翻一面，烙至兩面金黃鼓起，即可出鍋。

鮮香味美，有營養的薄皮大餡餅就做好了，做法簡單又好吃。