豆腐幾乎是百搭的食材，可以和各種食材搭配，做法多樣。這裡分享兩個豆腐的做法，簡單易學！

材料：五花肉，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐，蔥姜，花椒，大料，鹽。

做法：

1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

材料：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

3、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，加點味精，用水澱粉收汁即可

釀豆腐好吃！廣東客家第一菜，用上好五花肉作餡，豆腐切塊中間挖個孔，把肉餡塞進去，把油鍋加熱把釀好的豆腐肉面朝下放入鍋，煎至金黃再反過來煎，放入水炆熟，放蔥花生抽即可出鍋

身為一個土生土長的北方人，從小到大可真沒少吃豆腐。小時候早上還沒起床就能聽到衚衕裡的梆子聲，不一會兒我媽就會過來讓我端著半碗糧食去門口換豆腐。對的，你沒有看錯，是換不是買，好像一不小心又暴露了我的年齡！那時候好像家裡的經濟來源基本都是靠種地所得的糧食換來的，除了種地沒有啥額外的經濟來源，就特別流行用糧食換東西，換豆腐、換西瓜、換麵粉什麼的。當然了，現在都已經只收現金了。

小時候吃的最多的豆腐料理就是大蔥燒豆腐，以至於和我家先生結婚很長一段時間後我處理豆腐只會這麼一種做法。後來慢慢混跡論壇學會了麻婆豆腐、釀豆腐等，不過我個人覺得最好吃的豆腐做法還是泡菜燒豆腐！

對，我是個重口味愛好者，尤其是喜歡用泡菜和五花肉一起燒豆腐。泡菜的量要足，五花肉要切的薄薄的大片，豆腐可以提前切丁，也可下鍋後用鍋鏟鏟成碎塊，聽起來粗狂了些，但豆腐在燒的過程中吸足了泡菜的湯汁和五花肉的香氣，讓人一口一口的吃到停不下來，特別下飯！

主料：

北豆腐一盒（350g左右），泡菜200g，五花肉150g，蔥白1小段，熱水適量，花生油適量。

做法：

1. 五花肉切薄片，泡菜撿出來切兩刀（泡菜汁留著一會兒調味用，千萬別丟了浪費），豆腐切成25px見方的塊，蔥白切絲。

2. 平底鍋內放稍多一些的花生油，下蔥絲煸炒出香氣，然後五花肉片迅速的翻炒至肉片變色，然後下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微變軟。

3. 下豆腐塊，調入泡菜汁翻炒均勻（如果覺得湯汁有點少的可以加一點點熱水防止粘鍋），轉小火蓋上鍋蓋咕嘟5-8分鐘至豆腐完全入味，關火即可食用。

豆腐，飯桌上的常客。豆腐做法多種多樣，可以根據你的口味選擇不同的做法，當然，做出來的效果也是有很大的差異的。

可炒，切成片薄薄的，小小的，矩形，可單獨炒，也可與其他食物一起炒，味道很好哦。

可炸，切成矩形或者正方形，放油鍋裡炸，完了後可以用來吃火鍋或者是與排骨一起煲湯；也可以切成薄薄的，正方形，放油鍋裡炸，與其他食物一起吃，這種情況是吃燒烤，特別棒哦，感覺。

可煮，水豆腐，菜豆腐等，這些我們常喝的湯，都有豆腐的身影。

首先準備食材：

嫩豆腐 X 1 大塊

瘦肉 X 50g

胡蘿蔔 X 1根

香蔥 X 1根

雞蛋 X 1個

耗油，雞精，生抽，食鹽，料酒，澱粉 X 適量

食材準備好之後，我們就開始處理食材啦：

豆腐：豆腐用菜刀壓碎變成糊狀，然後加入雞蛋清，加入1茶匙的耗油，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的澱粉，加入少許食鹽，然後攪拌均勻！

瘦肉剁成肉末，然後加入1茶匙耗油，加入少許食鹽，加入少許雞精，加入少許生抽，加入少許澱粉，然後順時針攪拌均勻！

食材處理好之後就開始做小白啦，取出一部分豆腐末，然後揉成小團像做包子一樣，在裡面加上一些肉末，然後用手揉成橢圓形的小長條，然後擺到盤子裡，蒸鍋上汽之後，放到蒸鍋裡大火蒸10分鐘！

在蒸小白的間隙，把胡蘿蔔切一些絲出來，用來做小白的尾巴，然後再根據你做的小白大小，切一些小小的三角形用來做小白的耳朵，然後用開水泡軟！

小白蒸好之後，把剛剛切好泡軟的胡蘿蔔卡在小白身上，小三角做耳朵，蘿蔔絲做尾巴。然後用芝麻做成眼睛，最後把小蔥切絲放盤子中間！

蒸小白的時候會有一些湯汁，這些湯汁倒出來，如果太少可以加一些水，然後加點胡椒粉，加點食鹽調味，調好味之後，加入一些水澱粉，然後邊煮邊攪拌，燒開後即可，然後淋在小白身上！

這樣一道清蒸白老鼠就做好了，是不是非常的形象生動，一口下去鮮美多汁，非常的贊！

好啦，今天的美食教程 清蒸小白鼠 就到這裡！

最後，感謝你的閱讀！

北豆腐，不論黃豆還是黑豆做的，加入是氯化鎂，就是我們說的滷水；南豆腐加入的是硫酸鈣，也就是石膏；內酯豆腐加入了葡萄糖酸內脂，口感細膩，但營養價值要低於南北豆腐，雞蛋豆腐主要成分是雞蛋，嚴格講不能算豆製品。豆腐是優質蛋白的來源，含有豐富的鈣和植物化合物，大豆卵磷脂，大豆異黃酮等，最重要的是它物美價廉，老少皆宜，是一款價效比極高的健康食品。

那麼咋做最好吃呢？，我覺得咋做都好吃

豆腐是高蛋白食物，是很多人眼中的美食，生活中不可缺少的一部分。我很喜歡吃豆腐，經常吃的有麻婆豆腐，家常豆腐，煎豆腐，凍豆腐，小菜豆腐湯，豆花，在吃過的這些關於豆腐的菜中，我最喜歡的是“渾漿豆花”。

可能有很多人都沒有聽說過這個名字，但是真的非常棒，吃過了你就忘不了。第一次吃渾漿豆花是在四川威遠吃的，奶奶煮的渾江豆花看著就想來一大碗。這個豆花簡單卻很精緻，把豆腐的嫩和豆漿的香都結合到了一塊兒，再加上調得一手好醬，一口吃下去又燙，又滑，又嫩，又香。一小盆渾漿豆花，我們三個孩子一會兒就吃光了，還想再來一盆，一下來就趕緊跟奶奶學看這個渾漿豆花。

首先要準備的菜有：豆腐（我們家每次都要煮三四大塊豆腐），豆漿（一塊兒豆腐大約需要一斤豆漿），芝麻醬，蒜泥，醬油，熟油辣椒，花椒麵，鹽，味精，蔥花。

第一步：把豆腐切塊，豆腐要厚，大塊兒像下面這樣兒。

第二步：鍋中燒水（少量，後面還要加豆漿），水開後馬上倒入豆漿，接著就吧豆腐倒進去，關小火煮，小火慢慢煮，把豆漿煮開，喜歡吃嫩點的可以多煮一會兒，這個煮法會越煮越嫩，然後起鍋，裝盆裝碗。

第三步：調佐料，一個小碗放入芝麻醬，熟油辣椒，蒜泥，花椒麵，雞精，蔥花，醬油（根據自己的洗好，加佐料，自己喜歡的多加點，不喜歡的少加點）

就這樣兒，一碗美味的渾江豆花就做好了，這個渾漿豆花最大的特徵就是嫩，滑，爽口，吃過一次就不會忘，一口豆漿一口豆腐，冬天吃一口全身都暖和了，做法非常簡單但是煮的過程卻也是需要一些技術的，建議大家可以試試。

看了下答案，大家都是在回答成品豆腐怎麼做，不知道有沒有小夥伴對豆子是怎麼變成豆腐這一過程感興趣的？

事實上，這一步直接關係著豆腐的口感。而如果你是站在菜市場豆腐攤前，對北豆腐、南豆腐、嫩豆腐、水豆腐各種稱謂一籌莫展的菜場小白，看過壹周君的這個豆腐製作攻略，則可能會有大收穫喲。

上個月剛去本地極有名的豆腐產地，圍觀過村民的古法手製豆腐，過程十分有趣：精心選好的大豆清洗浸泡完畢，瀝去泡豆水，經碰擦沖洗並瀝盡餘水後，即可入磨碾磨。

進料時必須隨料定量進水，一是流水帶動大豆在磨內起潤滑作用；二是可使磨碎物細膩。同時，在磨的作用下，使水和大豆蛋白質混合成均勻的膠體溶液。

加水時的水壓要平衡，加水量要穩定，以使磨出來豆漿細膩而均勻。如果加水量過多，會縮短大豆在磨片間的停留時間，以致出料快，達不到原定細度的要求。相反，加水過少，會延長大豆在磨片間停留時間，以致出料慢，結果會困磨片的摩擦發熱而使豆漿中的蛋白質受熱變性，影響出品率。

碾磨好的豆漿需要過濾。過濾的工藝有兩種：一種是把豆漿先加熱煮沸，然後過濾， 俗稱熟漿法；另一種是把豆漿先濾去豆渣，然後再豆漿煮沸，俗稱生漿法。

採用熟漿法制得的產品，持水性較差，水分容易離洩，適宜於製取含水雖鉸少的產品，如豆腐乾和老豆腐。採用生漿法制得的產品，持水性較好，宜於生產含水量較高的產品，如嫩豆腐等。

我國江南一帶做豆腐，大都採用生漿法濾漿；北方生產老豆腐，則一般採用熱漿法濾漿。

豆腐的營養價值很豐富，平時豆腐我都是用來涼拌，炒著吃，或煮湯喝等等一些做法，今天我就換了個新吃法，糖醋豆腐。

特別是做好的豆腐色彩鮮豔，酸酸甜甜，不僅好吃還開胃，很適合小孩子還有老人食用。

糖醋豆腐

食材準備：

豆腐一塊、番茄沙司30克 、鹽2克、糖10克 、澱粉15克、 香醋15克、白芝麻、蔥

步驟：

1、將豆腐切塊，蔥切末。2、將30克的番茄沙司，加上2克的鹽， 10克的糖， 15克的香醋，和15克澱粉 混合攪均勻再加上水攪拌，糖醋汁調好備用。3、熱鍋倒入菜籽油， 油溫八成熱放入豆腐煎至兩面金黃， 倒出多餘的油。4、鍋中留少許油，倒入調好的糖醋汁 ，小火翻炒熬至濃稠。5、倒入煎好的豆腐 ，讓每塊豆腐都均勻的沾上 糖醋汁。6、翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上白芝麻和蔥花 ，開吃啦！是不是非常的有食慾呢？

豆腐最好用老豆腐，不易碎 ，容易操作。

煎豆腐

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

-需要材料-

豆腐洗淨瀝乾水分，老豆腐硬度比較好，煎的時候好煎，口感的話還是嫩豆腐更佳

豆腐切成大小，厚薄均勻的方塊

平底鍋刷勻食用油加熱

把豆腐放入平底鍋

煎至表面金黃色翻面，翻面時再刷一層油

撒適量食用鹽，煎至表面金黃即可

撒入少許孜然粉，適量蔥花，即可擺盤

豆腐是非常普遍的食材 ，主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

雞蛋配豆腐，味道鮮美

老早就聽說過這道菜，一直沒放心上，沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱，不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過，雞蛋是很優質的蛋白質，用豆腐炒雞蛋就不錯，雖上不了檯面，可味道極好。老頑童九十多歲了，退休前是位廚師，滿肚子的廚藝精。

【豆腐炒雞蛋】 材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個。 配料；蔥1小段，姜3片，鹽適量。

嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，蔥姜切末。

雞蛋磕入碗中打散。

將豆腐塊放入切菜器。

轉一轉，將豆腐切碎，成豆腐泥

取出攪拌刀，豆腐泥中倒入蛋液

加適量鹽，然後攪拌均勻。

鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。

放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液，轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。

小貼士： 1.多放點薑末，味道更好，更鮮。 2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。 3.也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮，得有豆腐的香味才好。

豆腐怎麼做都好吃，比如麻婆豆腐，香煎家常豆腐，鯽魚豆腐湯，辣白菜豆腐湯等等，現在這個季節特別適合來一鍋辣白菜豆腐湯，熱乎乎，火辣辣，比穿棉襖還暖和。現在我把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法，可以在螢幕下方留言哦，咱們互相學習！

豆腐的做法千千萬萬，脆嫩爽口的紅燒豆腐，麻辣鮮香的麻婆豆腐，鹹香可口的鯽魚豆腐湯，但是今天，麥兜君要為大家帶來一道豆腐的新穎吃法~

眾所周知，豆腐的營養豐富，含有鐵鈣磷鎂等人體必須的多種微量元素，還含有糖類和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。蝦中富含維生素 A，可保護眼睛，還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。

所以這道美味的豆腐和蝦做出來的菜餚就是鮮蝦豆腐羹，喜歡的就收藏吧~

豆腐 1塊，新鮮大蝦 3只，蔥姜 適量，水澱粉 適量

2 豆腐切小塊，浸泡在鹽水裡2個小時以上，可以使豆腐質地堅韌，蝦去皮去蝦線，開背，留頭，蝦尾留下，蔥姜切末。

3 鍋裡放適量油，蔥姜倒入爆鍋，倒入蝦頭。

4 中小火慢炒，炒出桔紅色的蝦油。

5 放入豆腐，倒入適量的水，水的多少根據自己喜好放，多了就是羹，讓豆腐在水裡咕嘟一會。

6 放入準備好的蝦肉。

7 待蝦肉變色變彎曲後，加適量水澱粉勾芡出鍋。

8 雖然味道清淡，但口感醇厚，而且豆腐有蝦的鮮味~

可以說，這道鮮蝦豆腐羹是用人們經常丟棄的蝦頭做出來的，別看小小蝦油，可以做出來鮮香無比色澤紅潤的蝦油，蝦油用來拌冷盤，調餡，炒菜都不錯。就是在清理蝦頭的時候要注意，一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除，而且要把蝦頭瀝乾水份在煸炒，蝦油做好後，密封在瓶子裡，可以在冰箱裡放1個月。

豆腐的營養含量極高，含有8種人體必需的復酸，其含量的比例也符合人體所需。同時，豆腐還含有脂肪、碳水化合物及種礦物質和維生素等營養物質。豆腐有的大豆卵磷脂成分可以促進神經、腦及血管的生長髮育。

豆腐與菇類同食，有促進血液環、延緩老化作用。菇類中含有多種白酶，可以幫助豆腐中的蛋白質代謝，有助於腸胃的消化。菇類膳食纖維可以有效地降低豆腐中的膽固醇，減少心血管疾病的發病機率。

豆腐與豬肉同燉，可以促進肝臟排毒。豆腐中含有多種人體必需的氨基酸，但還是不能滿足人體的需要，和豬肉搭配食用，可以使營養均衡。豬肉和豆腐中都含有維生素B群，可以加強肝臟代謝廢物的能力。豆腐可以活化腸胃，促進消化吸。

食材：豆腐300克，鮮香菇5只，榨菜、醬油、白糖、油、精鹽、香油、水澱粉各適量。

製法：將豆腐洗淨後切成三角形的小塊，瀝乾水分，加入適量精鹽入味；將香菇洗淨後切塊備用。鍋中加油燒至七成熱，放入豆腐，炸成金黃色，撈出瀝油。鍋中留底油燒熱，下入榨菜略炒，放入香菇塊、精鹽翻炒，加入豆腐塊，加白糖、醬油炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

原料：豆腐1塊，豬肉100克，蒜苗10克，精鹽、味精、醬油、紅油。豆瓣醬、高湯、水澱粉、蔥末、薑末、蒜末、植物油各適量。

製法：將豆腐切成1釐米的大片；將豬肉洗淨後切成片；將蒜洗淨後切成丁。在鍋中放入適量植物油燒至七成熱，放入豆腐片炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。在鍋中留少許底油，用蔥末、薑末、蒜末爆香，下入豆瓣醬炒勻，對入少許高湯，放入炸好的豆腐片，燒至入味，調入醬油、味精、精鹽，用水澱粉勾熒，淋上紅油，撒入蒜苗丁即可。

創始一說於我國漢代；約五代時問世。北宋陶谷撰《清異錄》：“日市豆腐數笛。邑人稱豆腐為小宰羊。”北宋寇宗爽《本草衍義》：“生大豆……又可為腐，食之。”說明宋時已普遍製作和食用。現在世界許多國家廣泛用於各種湯菜和葷素菜餚中。

豆腐製作工藝流程：大豆（豆餅）→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點滷→蹲腦和凝固→壓水→成型。

【北方豆腐】簡稱北豆腐。以滷水（生產海鹽的副產品）為凝固劑。蛋白質凝固迅速，比南豆腐含水少，含水量80%以上，豆腐細嫩可口，風味鮮美，無雜質，無異味，有彈力，但出品率較南豆腐低。

【南方豆腐】簡稱南豆腐。以石膏為凝固劑。其質細嫩，潔白，風味鮮美，含水量90%以上，出品率高於北方豆腐。

豆腐在人們的生活中可謂是歷史悠久。也是日常生活中，飯桌上不可缺的食物。

豆腐的吃法很多，燉著吃，炒著吃，切小丁油煎包包子吃、做湯等都可以。比如涼拌豆腐、麻辣豆腐、蔥炒豆腐、香菇燉豆腐、白菜粉條燉豆腐、香菇豆腐鯽魚湯、蒜香豆腐等等。

我是營養師，所以即要講究美味的同時還要注重營養與實用。今天我給大家分享的這道菜很樸實，也很廣泛。也許在所有回答這道題的朋友當中，它是最為低調的，然而，它卻是最為滲入人心的。你們分享它的豪華，我來分享它的樸素。

我在魯西北地區，所以這邊最為家常的豆腐吃法就是，白菜粉條燉豆腐，家常到什麼程度， 自己家做著吃，家裡有什麼事，招待人也用它，這並不是說這兒的人窮，而是第一方便快捷，第二食材簡單又入味，第三大眾到沒人拒絕。窮人也吃它，富人也吃它，窮人吃它很正常，富人吃它是在懷念味道。好了，不賣關子了。切入正題。

白菜粉條燉豆腐

材料:豬肉肥瘦相間150克 豆腐250克 白菜500克 粉條100克 蔥、姜、蒜 食鹽 甜麵醬 醬油 花椒麵 味精 食用油 芝麻香油

做法:

1.豬肉切片，豆腐切塊，白菜洗淨切方塊，蔥薑蒜切末。

2.做炒鍋，添油，油溫熱放入豬肉片，翻炒到七分熟放入蔥姜，再放入甜麵醬，肉片上色之時放入切好的白菜，翻炒，放入醬油、花椒麵，加入一些水，然後放入粉條，豆腐，蓋鍋，大火燉煮5分鐘，開鍋放入食鹽，然後再蓋鍋燉煮3-5分鐘，掀開蓋，翻炒，放入味精，蒜末，臨出鍋時淋一點芝麻香油。

這道菜也可以做出來不帶湯的，也可以帶湯的。普通到可以每人端一碗去吃。

這樣的豆腐，非常體現它的本味，大白菜富含維生素C、鈣等各種維生素和礦物質，白菜中的維生素C還促進鈣的吸收。和豆腐搭配起來，是補鈣非常好的一道家常菜，大眾菜！

我跟我老公都喜歡吃辣豆腐，通常我都會去市場買兩塊錢豆腐，我們這裡兩塊錢就有6小塊豆腐了，不知道你們的一塊是多大，反正2.5元一斤。然後搭配點五花肉沫。

1、先把豆腐切成骰子大小，五花肉剁成肉沫，切點小蔥花備用。

2、倒油放五花肉煸出油來，放點豆瓣醬，花椒粉，幹辣椒，翻炒出紅油後倒一點開水，水開後就把豆腐放下去，輕輕翻炒一下灑點點鹽和蔥花就可以出鍋了。因為孩子們都不愛吃豆腐，所以我一般都這樣做，特別下放。

還有個做法就是豆腐鯽魚湯，特別的補鈣，很香的。先把鯽魚用油稍微煎一下，倒下4碗開水，大火滾5分鐘倒下豆腐，豆腐也是一樣切成小方塊，再大火滾5分鐘灑些鹽蔥花香菜就出鍋了。不吃香菜和蔥的可以不放。而且這個湯特別適合小孩子喝，因為鯽魚本來就是有健脾胃的功效。

釀豆腐絕對是豆腐最佳吃法之一。

上好的豆腐釀，關鍵是要製作好的豆腐。精選飽滿的南方黃豆，放在清水中浸泡一天，換水將水和黃豆一起用石磨磨成漿，用細紗布過濾兩遍後入鍋，中火邊攪拌邊煮，煮沸後加入滷水，成絮狀後倒入墊有紗布的特製木格中，壓實，十分鐘後豆腐就做成了。

做豆腐釀的豆腐既不能太嫩，也不能太老，太嫩一碰即碎，太老口感不行。

豆腐釀的“釀心”也很講究。肉要選上好的五花肉，精瘦肉太渣，純肥肉太膩。除了肉以外要加適量的蔥花，可加點韭菜，有些追求口味的廚娘還會加少許的木耳、香菌、黃筍。

豆腐釀的釀法也有兩種。傳統的釀法需要一個特製的工具――一段薄竹片，去掉竹青，將兩端合攏並綁好，彎的地方就是用來釀豆腐的：用它在一寸見方、厚半寸的豆腐塊中心位置挖一個坑，既不能大淺，也不能太深，太淺不好放釀心，太深就透底了。挖起來的豆腐也不能丟，釀心放好後還要用它來覆蓋後。

比較簡便的釀法是在口腐塊的側面切大半刀，釀心直接放進去即可。

豆腐釀一般是先用鐵鍋中火將上下兩面煎成金黃半熟，再放入火鍋中煮幾分鐘即可。豆腐的軟嫩加上釀心的鮮香，那絕對是不可多得的美味。

豆腐在我們中國人日常中，看似很普通又便宜的食材，你知道嗎？在歐洲，豆腐屬於高檔食品，只有在高檔的超市才有賣！

曾經有個歐洲朋友很好奇的問我，“中國人會功夫，是不是因為喜歡吃豆腐？”豆腐在外國友人眼裡充滿了傳奇色彩！

一、回鍋豆腐

顏色紅亮誘人，香辣鹹香，是一道超極下飯菜。

方法

1、準備食材。老豆腐1塊、青蒜苗、紅辣椒、豆豉、辣黃豆醬。

2、將豆腐切成厚片、青蒜苗切段、紅辣椒切段。

3、平底鍋中倒入油，油熱後將豆腐放入鍋中，碼放整齊，小火慢煎。

4、煎至兩面金黃盛出備用。

5、燒熱鍋中底油，油熱後放入黃豆醬和豆豉，稍加煸炒。

6、先把紅辣椒段放入鍋中炒至軟身，然後加入青蒜苗、豆腐繼續翻炒一分鐘。

7、往鍋中倒入半碗水，小火燜1分鐘左右，使豆腐入味，就可出鍋。不用加鹽，黃豆醬和豆豉已經夠味。

二、雞蛋豆腐羹

這個適合當早餐，既有營養又容易消化。

方法

1、準備食材。（三個人分量）

嫩豆腐一塊，雞蛋一個。

2、豆腐用刀壓成豆糜。

3、雞蛋打散，大力的攪拌，完全打散。

4、鍋中放入兩碗水，大火燒開後，把豆糜放進去，加適量的油和鹽，調好味。

5、等到鍋中的豆腐，再次煮開的時候，把雞蛋液倒進鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，讓雞蛋形成棉絮狀。

6、湯汁再次燒開後，撒上蔥花，關火出鍋。

三、肉末豆腐蒸雞蛋

這個菜特別適合老人和小孩兒，我平時在家做的最多的就是這一道菜。在外面吃飯，也時常會點這道菜。

方法

1、準備食材。嫩豆腐一塊、雞蛋兩個、瘦肉適量。

2、豆腐切成小塊，瘦肉剁成肉末並醃製好。

3、找一個大一點的碗，把兩個雞蛋打散，加入水攪拌均勻，雞蛋：水= 1：1。

4、把醃好的肉沫放入蛋液中，攪拌均勻。

5、把肉沫蛋液倒入豆腐中。

6、滴上少量的油，鋪上保鮮膜，並用牙籤扎幾個小孔。如果不鋪保鮮膜也一定要蓋蓋。這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑。

7、鍋裡大火燒開水後，放進去蒸，繼續大火蒸十分鐘，關火。

8、這道菜的重點就是，雞蛋和水的比例要控制好，蒸的時間要控制好。掌握好了這兩點，蒸出來的雞蛋和瘦肉是非常嫩滑的。

把豆腐切成2cm見方的小塊，瀝盡水，切生薑，蔥蒜備用，取一勺油放不沾鍋內錢，待油溫沸時把豆腐放入油鍋煎至金黃，放入耗油，蔥薑蒜，鹽適量，稍煸幾下，加少許水，用澱粉收汁，放盤，一道色香味俱佳的美味就出爐了

豆腐在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本麻婆豆腐，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言