大家好我是大凱，下面我們說一下蘋果可以做那些菜

拔絲蘋果

主料：蘋果1個

輔料：花生油200克，麵粉30克，澱粉10克，白糖50克，水15克，雞蛋1個，熟白芝麻5克

步驟 1、準備好原材料。

步驟 2、分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量澱粉，調成糊。

步驟 3、蘋果洗淨去皮，切成小塊。

步驟 4、蘋果均勻拍上一層面粉。

步驟 5、放入蛋清糊裡掛糊。

步驟 6、油燒到六成熱。

步驟 7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。

步驟 8、鍋里加入白糖和水，小火熬糖。

步驟 9、熬至大泡變成小泡，顏色發黃，剷起來很粘稠關火，我拍的照片稍微早一點，因為來不及怕熬糊。

步驟 10、倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻。

步驟 11、盛入事先抹好油的盤子裡。

另外一種做法

一、材料

雞翅中500g、香菇100g、蘋果150g、冰糖25g、鹽1茶匙、白糖1茶匙、黃酒2湯匙、生抽2茶匙、生薑10g

二、做法

1.所有材料準備好。

2.香菇洗淨切大塊，生薑切片。

3.起油鍋，放入冰糖。

4.小火炒至冰糖溶化，起淺咖啡色小泡。

5.放入雞翅中、生抽，炒至雞翅中上色。

6.放入生薑、香菇、黃酒略炒。

7.再放入鹽、白糖和適量的水大火燒開，轉小火煮20分鐘。

8.最後放入去皮去核切成大塊的蘋果，大火燒至湯汁濃稠出鍋。

焦糖蘋果派，食材，糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1個，鹽2克，荷蘭蛋糕預拌粉（奶油布丁味）100克。（二）焦糖部分配方：砂糖100克，奶油15克，水少許。製作過程：（一）派皮製作過程：1、將奶油、糖粉拌勻後加入蛋、鹽拌勻，最後加入低粉和荷蘭蛋糕預拌粉拌勻即可。 2、鬆弛60分鐘後即可使用。（二）焦糖部分製作過程：1、將所有原料放入平底鍋內用小火直至成焦糖色即可倒入派盤，上面放蘋果塊後再放一層派皮進爐烘烤，烤好後倒出，冷卻，放在一個已烤好的派皮上（派皮上擠上卡士達）。3、表面用糖粉裝飾。

4、烘焙溫度：上火170℃，下火200℃；烘焙時間：30-40分鐘。

蘋果素明蝦，

主料：蘋果、油皮 ，輔料：金針菇 ，調料：醬油、白糖、香醋、麵粉、水澱粉、清水、香油、薑末、蔥末、香菜葉、食用油 ，做法：

　1、將油皮改刀切成4×2釐米的條狀，用乾淨的熱毛巾蓋上，使其回軟，金針菇摘洗淨乾淨，前部用刀劃開，形成兩叉製成"蝦鬚"，蘋果去皮切成4×1釐米的月牙形制成“蝦身”，麵粉與清水拌和成稀麵糊待用； 2、將油皮平放在菜板上，抹勻稀麵糊，放入蘋果於一端，再將金針菇放於蘋果上，然後卷緊油皮製成“蝦生坯”； 3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，將蝦生坯炸至金黃色撈出； 4、鍋內留餘油，油熱放入薑末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋後用水澱粉勾芡，同時放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。

裝盤時將蝦排整齊。

蘋果除了作為飯後水果或良藥食用外，還可以製作成好吃又美觀的家常菜，用來豐富三餐食譜，增強食慾，促進健康。現在就將較為簡單，適用於家庭製作的三種蘋果菜的做法介紹如下。

一、拔絲蘋果

蘋果兩個，去皮，一切四瓣，再一一將核的地方順著刀切除後，改刀成橘子瓣形狀（不要太薄），切好後裹上一層面粉備用。取一小碗，磕裡面一個雞蛋，放一兩半的澱粉，適量清水和成稠糊備用。炒鍋坐上火，放入清油一斤左右，待油溫燒製四成熱時，用筷子夾起蘋果瓣在糊碗中沾勻糊，下入鍋中。下十來個後，見繃皮時用漏勺撈出，然後再下生的（這樣做是防止蘋果瓣收受火不均勻，如果一次性全部下完，一些剛剛開始下，一些早就下鍋了，必然會造成一種焦了，一種不熟）。蘋果瓣全部炸成半成品後。需要待鍋中的油熱一下（八成熱的時候），然後將蘋果全部倒入炸成金黃色，撈出瀝盡油。

將鍋中油，倒出控淨，添一勺清水和兩勺白糖，用手勺底部貼炒鍋鍋底部不停往一個方向轉動。見鍋中糖液無泡，揚起沒有聲音，由白色變成金黃色後，下入炸好的蘋果，顛翻五、六次，見糖液裹勻蘋果，出鍋裝盤即可食用。

要領：1、改刀後的蘋果一定要沾勻澱粉，不然拔絲後的蘋果瓣與糊糊會出現滑脫現象，影響成品菜的口感和質量；2、炒糖拔絲時必須旺火。3、盛盤時盤上需抹上一層清水，防止糖漿粘盤，不容易洗刷。

二、蜜餞蘋果

蘋果三個，去皮去核，切成滾刀塊。先用開水燙一下（時間不能太長），盛漏勺中控淨水分。炒鍋坐火上，放入四錢白糖，用勺攪動熬湯色；見糖融化成老黃色，添一勺清水，再放一兩半白糖，隨即將蘋果放入（最好再放一點蜂蜜），在溫火上烤五分鐘左右。見鍋中湯汁濃稠，裹住蘋果就能出鍋裝盤了。

要領：在炒糖色時要掌握好火候，糖色炒的輕則沒有效果，成菜後菜色淡，不美觀；炒重了則會發苦，成菜後顏色發黑難以下嚥。

三、四喜蘋果

蘋果四個，去皮留蒂，接近蒂的部位橫切一道，作為蘋果蓋。將蘋果挖去核還有少量的內肉。成四個空殼

江米二兩蒸熟，果脯二兩切成小丁，豬油半兩，白勺糖一兩，在一起攪拌成餡兒，填入蘋果殼中，蓋上蘋果蓋，裝盤上屜蒸三、四分鐘取出（瀝盡盤中水分）。再將炒鍋坐火上，放一勺清水，下一兩白糖，沸騰後勾芡成米湯的形狀，撒上一些裝飾品（這個自己看自己的喜好隨意搭配，芝麻也行，櫻桃等等都可以），澆到蘋果上即可。這道菜形態大方，做法別緻。至於蘋果裡面盛的食材可以根據自己的喜好進行改變，填什麼都行，但是江米是增加黏性，不能少。

要領：蘋果去肉不易去太薄，太薄蒸後會塌架；蒸的時間不能太長，否則也會走形，影響美觀

拔絲蘋果

原料：蘋果150克，雞蛋1個，澱粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，乾麵粉50克。

製法：

(1)將蘋果洗淨去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上乾麵粉；把澱粉加上少量水調成芡汁；將雞蛋打入碗內，用水和稀，攪打均勻，和入澱粉內。

(2)將蘋果塊在雞蛋澱粉糊內蘸勻和芝麻放在熱油鍋內炸，炸好備用。

(3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，放入炸好的蘋果塊，立即攪勻出鍋，放在盤中即可。

特點：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。

提示：拔絲蘋果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。

功效：此菜含脂肪、糖、鐵等成分豐富。尤其蘋果有補心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸潤肺等功效，對兒童防病健身有利。

蘋果派：

材料：蘋果、黃油、 麵粉、砂糖一大勺、牛奶適量、雞蛋一個

做法：

1. 黃油稍微加熱融化

2. 和入麵粉，一點點加牛奶，和成麵糰，放到冰箱裡醒半個小時

3. 蘋果去皮切成小塊，加砂糖，拌勻（會出水，去掉）

4. 微波爐烤盤鋪上錫紙，底部抹一點油

5. 微波爐烤箱預熱

6. 取出麵糰，分成數份，擀薄成長方形

7. 鋪上蘋果餡，捲起來，介面壓緊，接縫向下，刷上蛋液

8. 放入烤盤內，入微波爐烤大約40分鐘，乘涼食用

提示：果餡烤過後會變酸，加糖的時候可以多加點。

紅蘿蔔蘋果汁：

材料：紅蘿蔔2條，蘋果1／4個，冰粒適量。做法：紅蘿蔔去皮，切成粗條狀；蘋果去皮、去核；與冰粒、少量礦泉水同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：當你傷風感冒初起喉嚨有點癢的時候，喝這款飲品就最能緩解症狀；純粹的紅蘿蔔汁因有腥味，很多人不愛喝，但加入蘋果後，味道煥然一新，口感改善了很多，但要注意的是，蘋果不能放太多，否則會太甜

拔絲蘋果

做法：

主料：

蘋果兩個，芝麻10克[2]

輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克

製作步驟： 1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；

4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；

6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。

蘋果咕嚕肉：

做法：

1、豬肉切塊（我切的過小，應該切大一點），加入鹽、糖、酒、生粉拌勻，醃15分鐘； 2、青紅辣椒切塊，蘋果清洗乾淨外表，去核切塊，用淡鹽水浸泡以免氧化變黑；

3、醃好的豬肉中倒入2/3碗麵粉；

4、翻拌均勻，讓每塊肉都沾上面粉；

5、鍋裡放油，燒至大熱，放進豬肉大火炸1分鐘定型，轉小火炸2~3分鐘；（肉較多，又不想用太多油，我分開三次炸）

6、撈起瀝油至肉塊冷卻；

7、鍋裡油重新燒至大熱，把肉塊倒進去滾油裡，大火復炸1分鐘，撈起瀝油；

8、醋、糖、番茄醬、清水調勻成為糖醋汁；

9、鍋裡留底油，倒進糖醋汁，小火煮開；

10、倒入青紅辣椒和蘋果，翻拌均勻；

11、倒入瀝乾油的肉塊，關火；

12、快速翻拌均勻，即可裝碟。

蘋果沙拉：

做法：

材料介紹：

蘋果半個，西紅柿半個，熟雞蛋1枚，白吐司2片，蛋黃醬1湯匙

菜式典故或創意：

用這款顏色誘人、營養豐富的小點心來點綴一下即將到來的浪漫情人節吧！

製作方法：

1、蘋果去皮去籽切成小丁；西紅柿清洗乾淨切成小丁；雞蛋去殼也切成小丁。

2、將蘋果丁、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中，調入蛋黃醬拌勻。

3、取一片白吐司放平，用工具扣出自己喜雞的形狀，將拌好的沙拉堆砌在上面，稍做整理即可。

小貼士：在切丁的過程中，為了防止蘋果氧化變色，可將將切好的蘋果丁浸在鹽水裡，或是最後一步處理蘋果丁。

蘋果瘦肉湯：

做法：

①無花果洗淨；蘋果去皮洗淨，切厚塊，切去蘋果心。

②銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬爪、蘋果、無花果、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。

蘋果派：

做法：

1. 酥皮面粉150克 油30克 鹽3克 水90克 搓揉均勻而成

2. 酥心 麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克) 白油90克 搓揉均勻而成 3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開 注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的. 內餡做法: 大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5釐米厚. 拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽. 烤箱預熱375度(~180攝氏度)

把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼. 倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許. 第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的介面處, 去掉多餘的邊腳. 在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鐘就好. 注: 實際上加入的糖總量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好. 蘋果變的軟軟的, 如果想要韌性的效果, 再減少點時間. 派盤下面要加一個餅乾烤盤, 有果汁溢位是正常的, 接到就好.

蘋果海底椰蜜棗湯：

做法：

材料：

紅蘋果兩 個

海底椰六至八兩

蜜棗四至六粒

淮山（山藥）二兩

瘦肉八兩(如素食者可不加肉)

南北杏少許

蘋果－補心益氣,止渴生津,健脾止瀉,在生果之中它是最有益正氣的.

瘦肉－滋陰健體.

海底椰－止咳潤喉.

淮山－補血脈,滋腎固精,助消化,止瀉,歛虛汗

南北杏－可止咳下氣,潤燥消積.（用時南杏一兩北杏一錢至錢半,因北杏多吃有毒）

做法：

蘋果洗乾淨 剖開四角 去皮去心.

海底椰 蜜棗 淮山南北杏洗乾淨.

瘦肉洗乾淨,飛水.

將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後,改用慢火煲約3小時,加鹽調味,即可飲用.

蘋果山楂湯：

做法：

1)洗淨燈芯花、山楂片備用。

2)將蘋果刨皮、袪芯，切塊備用。

3)洗淨日月魚，用暖水浸日月魚，備用。

4)洗淨瘦豬肉，過滾水3分鐘，撞撈起待用。

5)將材料放入湯煲內，取適量清水，慢火煲兩小時。

6)後加食鹽，便可飲用。