那肯定吃魚了。每年都要做魚吃，寓意是年年有魚的意思。做法我記得洗乾淨了控幹水裹上面粉，然後上鍋油炸，炸好可以直接吃，也可以燉著吃，也可以放料汁蒸著吃，都特別好吃。我們都特別喜歡吃，所以每年過年我家就準備好多的魚。

在中國人過年的餐桌上都少不了一道有關於“魚”的菜品，吃魚寓意“年年有餘”的好兆頭，而冬天正是鱸魚最肥美的季節，過年吃魚家家必備，教你製作《清蒸鱸魚》[靈光一閃]

主材料：

鱸魚1條

配料：

薑絲、姜沫

蔥、蔥段

植物油

香油

鹽

料酒

味極鮮

做法：

1.首先將洗乾淨後的鱸魚用刀把魚身兩面都劃幾口，以便鱸魚容易入味也熟得快，然後把鱸魚的全身抹上適量的鹽，切一些薑絲和蔥段放入魚肚，再給鱸魚全身抹上料酒 ，最後放些薑絲和蔥段在鱸魚身上，醃製25分鐘左右。

2.準備好一個鍋，加入冷水（儘量放多些水）放上蒸架，把醃製好的鱸魚放入鍋中，大火蒸15分鐘後熄火，先不要開蓋，讓鱸魚燜2分鐘；然後再開火，蒸5分鐘後熄火，2分鐘後開鍋蓋。

3.兩分鐘後開啟鍋蓋，先將魚肚內和魚身上的薑絲蔥段取出，用毛巾把魚從鍋中取出，倒掉盤中的蒸汁，取出魚放入另一個盤中，把切好的姜沫均勻的放在魚身上，再把蔥段也放上。

4.熱鍋，把準備好的植物油，放入鍋中再加入一點香油（不喜歡可不加）燒成8成熟的樣子，在熱油的時候，就可以把味極鮮先淋在魚身上和魚的周邊。

5.油熱到8成熟的樣子，如果是鍋裡冒煙，說明油溫太高了，容易破壞魚的營養，將油從頭淋到尾，這道鮮甜嫩滑的“清蒸鱸魚”就算是完成啦。

這道《清蒸鱸魚》就是我家年夜飯的不二之選 ，而用鱸魚作為平時的宴客菜也是很高大上的，這樣的製作方法既簡單快速又保留了魚的鮮美嫩爽，讓你吃魚不僅有營養又健康，也非常適合家裡的老人和小朋友食用，完全不用擔心魚刺的問題。躍躍欲試不如趕緊學起來吧！

貼心小提示：

鱸魚要選一斤左右的最好

每逢春節最想吃老家牛肉，這個很簡單買回來的都是熟的，首先需要的食材:大蔥、香油！把牛肉切成片狀，不宜過大也不宜過小，大蔥切成細絲狀和牛肉拌在一起澆上香油，然後拌均勻即可食用，謹記不能放食用鹽，這樣就可以開吃了！

我老家是山西人，山西人過年必吃的一道菜就是山西過油肉。

下面我講一下過油肉做法，把豬裡脊肉切成溥片放容器裡打入雞蛋四到五個，放少許鹽，味精，雞精，乾薑面，抓澱粉一把散在肉上，然後攪拌均勻，起鍋燒油，油溫上升以後把拌好的肉片放入鍋中炸，炸兩到三分鐘肉色變酥變黃撈出，把木耳泡發洗淨，切點洋蔥片和青椒片，鍋裡放少許油加入，蔥、姜、菽茉，煸炒出香味，然後放入炸好的過油肉，和切好的配菜，放鹽丶雞精丶乾薑面丶大料面丶放老抽上色，炒兩分鐘既可出鍋。美味的過油肉

老家西北，無肉不歡，過年桌上少不了各種肉食，給大家分享5種西北人過年必吃的肉食，食材和做法一起附上供大家參考～

【紅燒蹄髈】

食材：蹄髈1只、大料適量、桂皮適量、蔥3根、姜適量、料酒小半碗、老抽適量、糖適量、食用油適量、香菜

做法：

1、蹄髈洗淨後焯水拔淨細毛備用。

2、炒鍋放2匙油燒熱，放2匙糖炒成糖色放蹄髈，翻炒使其表皮微黃。

3、再放老抽、料酒，翻炒成醬油紅色，具體的量根據實際情況加減。

4、把蹄髈轉移電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水（水要多加），但不要沒過蹄髈，要露出皮，蓋上鍋蓋加壓30分鐘左右。

5、把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入砂鍋，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。

6、撒上香菜襯托一下上桌

一道紅燒蹄髈上桌，紅紅火火，過年的氣氛立馬就有了~

【爆炒牛肉】

食材：牛肉、小蔥、生薑片、洋蔥、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、澱粉

做法：

1、將牛肉切成薄片，水洗乾淨瀝乾備用

2、在肉片里加上鹽、生抽、糖、料酒、花椒粉和澱粉，均勻醃製半個小時

3、將生薑、洋蔥切成絲，小蔥切段、大蒜切片

4、起熱鍋燒油，等油熱放入醃好的牛肉，快速翻炒斷生出鍋

5、用鍋裡的餘油爆香蔥段、薑片、洋蔥和大蒜，倒入炒好的牛肉片翻炒幾下出鍋~

鮮香誘人的爆炒牛肉上桌，小孩饞的掉口水~

【小雞燉蘑菇】

食材：三黃雞1只、幹香菇15個、料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片（約10g） 老抽2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗、小蔥

做法：

1、將三黃雞剁成小塊，清洗掉血水備用，幹香菇用溫水泡發洗淨備用。

2、三黃雞放入水中，倒適量料酒，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨瀝乾水分備用。

3、起熱鍋燒油，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入醬油、鹽翻炒均勻。

4、加入清水，放入幹香菇燉煮，。

6、大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香

7、撒上蔥花上桌

熱乎乎的一盆小雞燉蘑菇上桌，鮮味撲鼻，家人圍在一起，超滿足~

【黃燜羊肉】

食材：羊肉1斤、胡蘿蔔3根、杏鮑菇2顆、藕2節、山藥2節、木耳若干、鮮香菇若干、香菜一把、老薑1大塊、大蔥2根、大蒜若干、幹辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香葉4片、八角3顆、草果2個、桂皮2小塊、山奈4個、陳皮少許   

做法：

1、羊肉買回來切成小塊清洗乾淨後在清水中浸泡2個多小時，中途換2-3次水。

2、將香料準備好洗淨備用

3、將浸泡好了的羊肉置於鍋中加水焯水，用勺子撇去浮沫。

4、撈出羊肉，冷卻後放入胡椒粉、十三香、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、白酒用手把調料抓勻，醃製1個小時。

5、將胡蘿蔔和山藥滾刀切塊，藕切片，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂開十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節。

6、起熱鍋燒油，油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬，炒出香味後下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

7、放入醃製好的羊肉一同翻炒3-4分鐘，加入清水沒過羊肉，放一塊橘子皮去腥，煮開。

8、半個小時以後。下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊，轉小火再燜半個小時即可。

一道美味的黃燜羊肉，足以撫慰家人一年的辛勞~

【團圓紅燒肉】

食材：五花肉1塊、生薑適量、生抽適量、老抽適量、冰糖1塊、花椒八角適量、香葉1片、桂皮適量、鹽半勺

做法：

1、五花肉切塊洗淨冷水下鍋焯水，撈出反覆清洗，瀝乾水分備用

2、肥肉瘦肉分開，鍋內刷一層植物油，放入肥肉煸炒出油

3、五花肉盛出來，留出適量的油，放入冰糖炒出糖色；

4、放入五花肉翻炒至表面焦黃色，然後放入生薑、花椒八角、香葉、桂皮炒出香味，加入沒過豬肉的清水

5、倒入砂鍋，放入生抽、老抽、蠔油、鹽大火燒開，轉小火燉半個小時左右

6、擺成圓形上桌

泛著誘人紅光的紅燒肉，肥而不膩，吃一口那叫一個滿足~

扣肉，

買回來五花肉用清水洗乾淨，把五花肉用清水煮熟，撈起涼幹，然後起另一個鍋放適量的花生油，油燒開，把瀝乾的五花肉放入油中，炸個金黃，撈起，放冷後泡水，泡個1個小時，切一片，加入生抽，八角，蒜頭，蠔油，番茄醬，鹽，料酒，中火煲40分鐘，美味的扣肉就做好了

不用多說一定是梅菜扣肉。

五花肉

250克梅菜乾

80克食用油

300毫升老抽

10毫升生抽

適量紅糖

適量料酒

50毫升生薑

10克八角

一顆草果

一顆澱粉

適量白酒

適量酒釀

適量香菇

適量小蔥

適量鹽適量

梅乾菜用溫水泡發，瀝乾水分後倒入油鍋，加少許老抽、生抽、白糖和料酒翻炒，可以加一點水。最好是選六肥四瘦的五花肉，在鍋中放入薑片、蔥結、料酒，將整塊五花肉放在水中煮，煮20分鐘後取出來。稍微放涼一會將肉的每一面都均勻塗抹上白酒、紅糖和老抽，靜置一會兒，讓它入味兒。

3

將油燒到七成熱，把五花肉放進去，炸成金黃色，豬皮要炸到有點鼓起，撈出，放在冷水中冷卻，同時洗去一點油，切成0.5釐米左右的厚片。

4

找一個比較深的碗放兩根蔥在底部將肉片皮朝下襬在碗中，再放入薑片、泡發的香菇、草果和八角，鋪上梅乾菜撒一點鹽，倒點酒釀和之前醃肉的醬汁，等鍋裡的水燒得有一點熱氣，將碗放入鍋中蒸一個半小時。

5

蒸熟後扣一個圓盤，把蒸出來的湯汁倒入炒鍋內，將碗倒扣將肉扣於盤中，用炒鍋內的湯汁加澱粉適當勾芡，淋到肉上即可

個人喜歡吃肉，老家重慶。春節回家必吃毛血旺。

做法

原料配方

主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

調料：辣椒、麻椒等。

烹飪

將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

我們那裡過年家家戶戶必吃的一道美味就是“燜雞”，也是小時候朝思暮想的美食。

首先，選用上好的三黃雞，切成小塊兒。

其次，用雞蛋和白麵打好麵糊，充分包裹雞塊，放入油鍋裡炸至金黃。

再就是用大鐵鍋，燒上柴，放入炸好的雞塊、適量的水，鹽、生抽，陳皮和香葉，大火燉上兩個小時。

最後，放點兒白酒，香菜蔥花，就可以了出鍋了。

滿滿的兒時的味道。

每年春節回老家必吃的一道菜～大鍋菜

為什麼春節回家好吃大鍋菜呢？因為農村春節期間溫度比較低，不像城市裡有暖氣，可以炒一桌子豐盛的菜餚，農村如果做炒菜由於氣溫低很快就會變涼，吃起來就沒那麼舒服，大鍋菜就能很好的解決這個問題，一人一碗大鍋菜，手裡拿一個劈柴地鍋蒸的饃，一口菜、一口饃，那叫一個爽！

農村大鍋菜怎麼做呢？我生活在北方，一提大鍋菜基本上都會做，但是方法會略有不同，我們家的大鍋菜是這樣做的：

首先會把滷水豆腐切成片先在油鍋裡炸一下，兩面金黃撈出控油切片備用，接下來炸蓮夾、腐竹，豬肉用老湯滷熟切片、大白菜一顆撕片，胡蘿蔔切成滾刀塊，粉條一把，大蔥切段、大蒜切碎、薑切片，準備紅辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮，鍋中倒入適量的食用油，放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬少許爆香，放入切好的滷肉，翻炒均勻，放入老抽、白糖少許，加少許開水燜炒3分鐘，使滷肉入味，倒出備用，鍋中繼續倒油，放蔥薑蒜等準備好的調料爆香，依次放入豆腐、胡蘿蔔、腐竹、蓮夾，鍋里加肉湯，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘左右，放入白菜、粉條，把炒好的滷肉倒入大鍋中，一起攪拌均勻，可以把香蔥、香菜、小磨香油、生抽、鹽適量，倒入鍋中調味，關火再燜10分鐘左右入味，這樣一鍋美味的大鍋菜就做好了。你們都怎麼做的？歡迎一起來交流！

春節回家，肯定少不了魚了，作為青島人的我最喜歡吃的就是紅燒黃花魚了，下面就和朋友們一起分享下做法：

紅燒黃花魚的用料

蒸魚豉汁 兩勺黃花魚 鹽 少許料酒 少許老抽 一勺生抽 一勺糖 少許雞精 油 蔥段 薑絲 蒜末

紅燒黃花魚的做法步驟

步驟 1

黃花魚洗淨，用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻，醃10分鐘

步驟 2

一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚豉汁，少許糖，雞精，調成汁

步驟 3

起熱油鍋，將魚兩面煎至金黃色，再放入蔥段，薑絲，蒜末。倒入調味汁，加入適量的開水（掩過魚面即可）

步驟 4

開小火慢燉10分鐘左右，最後開大火收汁即可

自古以來，作為湖南婁底新化人，每年大年初一的第一頓年飯必須趕在天亮之前吃完，俗稱：年光飯，寓意深遠。

　　為了趕在天亮之前吃完年夜飯，我們新化的每戶人家都要有一個人在凌晨二三點起來做年夜飯。到了凌晨四五點，年夜飯做好了，然後喊睡在床上的家人起來一起吃年夜飯。

　　新化人的年夜飯少不了“雞魚丸子肉”，還有必不可少的是砧板臘肉。即便在最困難的時期，每家也至少有四個菜，寓意四季發財。後來越來越豐盛，增添到六個菜，八個菜，九個菜，十個菜。這些數字都很吉利，六六大順，八八發發，九九永久有，十就是十全十美。

我的記憶中，每年過年還有必不可少的一道菜，就是清燉蘿蔔，很大一鍋，可以連吃好幾天，且越燉越好吃，十分解油膩。

相傳有個典故，某江湖道士遊歷到湖南新化窮僻之處，正好是除夕之夜，飢寒交迫之時，正逢偏方有微弱燈光，於是走近後，在窗外聆聽到裡面有一對夫妻正在吃年夜飯，對話如下：

男：“來，你吃這塊.”

女："不，今年你辛苦，這塊大的你吃."

男：“還是你吃這塊大的，小的歸我.”

…………

道士在外頭聽得口水直流，忙敲門而入。夫妻倆見有客人來，隨即迎了進去，熱情招呼一起動筷吃飯。

咋一看，夫妻倆正吃得嘛嘛香的，卻是一大鍋清燉蘿蔔…

即使時過境遷，蘿蔔如同豆腐一樣，始終予以清心寡慾的人性品質。

所以，我的最終答案雖然擬出多個，但如果只選擇一道菜的話，就是清燉蘿蔔。

冬天最喜歡吃的就是各種丸子了，蘿蔔丸子、豆腐丸子、肉丸子等等，接近年尾，家家戶戶都想著炸點丸子、炸點藕合、茄盒之類的炸食，既是零嘴兒又能做菜，大人孩子都喜歡。

每次打完豆漿，都會產生相當分量的豆渣，很多人把垃圾桶當成它的歸宿，殊不知，它居然是營養價值賽過肉，美容功效賽過各種高價保養品的萬能手！今天我們就做一個豆渣蘿蔔丸子，酥脆醇香，全家人都搶著吃！

| 豆渣蘿蔔丸子 |

BY：黃豆豆的一家

用料

主料：豆渣320克、麵粉185克、白蘿蔔500克

輔料：油適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量

做法

1.準備所需食材

2.濾網過濾出豆渣

3.白蘿蔔洗淨切絲，加入少許鹽拌勻醃製10分鐘左右

4.醃製好的白蘿蔔用清水沖洗過後擠幹水份，再切成細末

5.倒入瀝乾豆漿後的豆渣（320g）

6.加入麵粉，用筷子攪拌均勻

7.加入鹽、洗淨切細的香菜末、黑胡椒粉

8.用筷子或手拌均勻，放置10分鐘左右

9.鍋裡倒入適量油，燒至6成熱（放一根筷子進去，有大泡出現），左手沾水打溼後抓一把拌好的餡，將餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，右手拿勺子颳起丸子

10.放入油鍋中，中火慢慢炸

11.炸的過程中用筷子翻動幾次

12.丸子表面炸至焦黃時撈出，控幹多餘的油份即可食用

烹飪技巧

1、蘿蔔醃製後再使用，吃起來口感更好

2、醃製後的蘿蔔一定要擠幹水份，要不麵粉過多，丸子就不鬆軟

3、炸的過程，火候不能過大

4、香菜和黑胡椒根據自己的口味掌握份量

5、麵粉的量，需要根據豆渣的乾溼情況靈活調整

我在雲南，來自福建晉江，反正回去的話會找一個早上起來去吃碗麵線糊，找個下去去吃碗沙爹面，找個晚上去吃頓大排檔，當然是各種海鮮，必不可少的是蚵仔煎，還有燒肉粽，土筍凍也是必吃的啦，當然遠遠不能解饞，雲南的海鮮品種少，且貴啊，畢竟不是海邊，所以必須去吃一頓好的，高階的，貴的海鮮自助，一次吃到半年都不會再想吃[捂臉][捂臉][捂臉]

我回老家必吃的一道菜就是《回鍋肉》。

這道菜看似簡單卻很有意義，而且每個會炒回鍋肉的人炒的味都不一樣哦！家的味道，媽媽的味道！

四川人也可叫蒜苗炒肉。

1，準備一塊膘在三至回指寬頻皮五花豬肉（根據自己喜好選擇偏肥或偏瘦的）把皮上的豬毛夾掉洗淨備好，菜籽油，菜地蒜苗5根，香蔥兩根，四川豆瓣醬，豆豉，料酒，老薑，青紅椒一棵，醬油少許。

2，鍋裡備水，肉涼水下鍋，拍塊老薑，加入料酒，煮至半熟撈出涼一下切成片，蒜苗，香蔥切斷，青紅椒用來配色切絲或辦塊。

3，鍋裡放菜籽油至泡泡散熟後倒入切好的肉，料酒翻炒，放入四川豆瓣醬，豆豉，醬油炒至肉變色油出後放蒜苗，香蔥，青紅椒快速翻炒出鍋起盤。（由於豆瓣醬，豆豉，醬油夠鹹不需要放鹽，如口重的就加點鹽。）

之前出去了打拼20年，在外面想起老家的小吃和菜餚就直流口水，這也家的牽掛家的味道，要說回家一定要吃的菜那就是白切雞了，回家我們可以天天吃都不膩，還有小吃椰子糯米餈粑！

快回家了，馬上可以吃到家鄉的美味了，每次回家都要吃家鄉的土鴨子，因為家裡的做法不一樣所以特別懷念，在外面吃不到，所以每次回家必須吃，或者家裡將鴨子殺乾淨弄好帶出來，在外面江西鷹潭吃鴨子都比較獨特，和其它地方不同的是鴨子殺好之後一定要用稻草火稍微過一道，第一可以燒掉拔不乾淨的絨毛，第二吃起來有一股淡淡的火烤過的味道，雖然外表看著有的微黑但是特別香。我來分享一下我們的做法，稻草火燒過的鴨子洗乾淨，剁小塊備用，鍋燒熱倒油，下入薑末炒香放入鴨子，將水分炒幹倒入料酒繼續翻炒，加入熱水末過鴨子，水開倒入高壓鍋壓8-10分鐘左右，再次倒入鍋里加入鹽，小米椒，蒜頭雞精翻炒收汁，但是也不要太乾留點湯更入味，加入一些新鮮蒜葉出鍋即可

春節到了的時候，我們回老家必須吃的一道菜是蓮藕排骨湯，這道菜是小時候新年第一天必吃的一道菜，我老家是湖北的，湖北的蓮藕比較出名，特別是我們武漢的蔡甸的蓮藕，那是湖北最有名的蓮藕。排骨蓮藕湯的製作方法是，首先選長一點的蓮藕，洗乾淨切成三角大方塊備用，準備兩斤排骨，加一個豬大骨，都剁成中塊，準備生薑，多一點，我們首先把排骨和大骨放在鍋裡面，用油炒制一下，把血水炒出來，要加入薑片，炒好以後把大骨和排骨放在大的砂鍋煲裡面，先用煤爐煲個三個小時，三個小時到後下入蓮藕，繼續用煤爐煲三個小時，期間煲蓮藕湯，最忌諱的就是用鐵製的勺子去攪拌這個蓮藕，用鐵的攪拌蓮藕，蓮藕湯就會變黑，一共包六個小時，就差不多可以了，再來調味，放入鹽，胡椒粉，味精，在撒入一點蔥花即可

北方蒸碗

我們家每年春節大年初一或者初二都會吃蒸碗。蒸碗可以說是一道菜也可以說幾道菜，因為它是由各種各樣的食材做成的一碗一碗的菜品。這些蒸碗都是在北方農村特有的灶臺上製作而成的，所以味道混合著柴和的香味，味道也十分獨特，下面說說我們家每年的蒸碗裡每年都會有哪些菜餚。

1、蒸方肉，方肉在我之前的問答裡已經介紹過一次，是我們那片農村過年每家必準備的。那麼現在它派上了用場，每年大年初一早上都回用來敬神。把方肉切片，肥一些的和瘦一些的都會各準備一碗，放上蔥花和肉湯，即可。

2、蒸丸子，丸子也會分為肉丸子和素丸子，這些丸子都是之前就炸好的，素丸子是豆腐丸子。

3、蒸豆腐，這裡的蒸豆腐也是年前就做炸好的豆腐，媽媽每年還會給我做一碗新鮮的白豆腐碗，滿足我的胃口。

4、蒸粉條，提前把粉條煮成半熟，然後放入醬油，醋和清水以及蔥薑蒜。

5、蒸雞塊，將白條雞切塊，放入蔥薑蒜和大料等調料。

6、蒸山藥，這屬於甜食系列了，白山藥，紅山藥（紅薯）去皮切塊放入碗中即可，蒸熟後放入白糖和紅糖。

7、蒸白菜，將白菜切塊，放入豆腐，以及調料即可。

8、蒸米飯，北方農村吃蒸米飯比較少，這個米飯也只是其中的一碗，並不是作為煮熟來是用，主食還是以饅頭為主。

這就是我們家自己特色的春節家宴，年的味道，媽媽的味道，寫著都要流口水了，春節快到了，因為很多食材是過年才會做的，所以甚是想念，一年一次的蒸碗馬上又可以吃到啦[呲牙][呲牙][呲牙]。

過年必不可少的就是 家裡的原油肉（也叫梅菜扣肉），雖然看著肥，但是是真的香，肥而不膩。現在我就說說做法吧。

準備：五花肉（比較厚的那種），切成10㎝的四方塊備用，梅菜泡好切成段備用。

做法1：鍋內做水燒開，把切好的肉放進鍋裡，煮一個小時，用筷子能插透肉。就說明熟了。煮肉的時間，我們可以做湯汁。

湯汁的做法：起火放油。放入八角，蔥薑蒜片，炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒兩分鐘接著放入，耗油，料酒，老抽，鹽（多放）味精，雞精，白糖，十三香，燒開備用，湯的多少看你做幾碗肉為準。

第二步：鍋內做油，把肉皮表面塗上甜麵醬（老抽也可以），等油冒煙時，把肉皮朝下放進油鍋裡（溫度比較高，用蓋子蓋上防止燙傷），炸至兩分鐘撈出，放進涼水裡，等肉涼了表面會出現小泡，肉就炸好了。等涼後，切成厚片。

第三步：用家裡的瓷碗。把切好的肉皮朝下一片一片的放進碗裡，最後放上梅菜，澆上做好的湯汁，坐鍋蒸一個小時，完美的梅菜扣肉就做好了。喜歡的話給個贊。