紅燒啤酒鵝

用料

鵝三分之二（鵝比較大八九斤、三分之一燒湯）啤酒三瓶桂皮隨意冰糖隨意小紅椒、大蒜隨意生抽、老抽、鹽隨意

紅燒啤酒鵝的做法

先切塊、過水忘了拍照了！

放入油鍋煸炒一下

放入啤酒、大料

再放入高壓鍋十分鐘

小火慢慢收汁

入味、裝盤開吃^ _ ^

小貼士油鍋煸炒、大料先放入再進高壓鍋燜燒更比較入味！

東北鐵鍋燉大鵝

用料

花椒10粒八角1個姜5片蔥（我沒蔥了用小洋蔥代替的）1段冰糖5小顆老抽（喝湯的小湯勺）1勺生抽1勺蒜2瓣鹽適量料酒2勺鵝1/4只香葉1片寬粉（土豆寬粉）按個人喜好新增金針菇（還可以加白菜、土豆）1小顆清水1000毫升玉米油適量幹辣椒1個香菜1根

東北鐵鍋燉大鵝的做法

大鵝焯水備用，金針菇洗淨，寬粉用清水泡好。

鐵鍋沒放入適量的玉米油，涼油加入冰糖小火炒至冰糖融化微黃（我是用電磁爐800w的溫度炒冰糖），加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、大鵝翻炒至鵝肉微黃。

加入生抽、老抽、料酒炒至圖片色加入清水1000毫升，開大火2000w把水燒開，因為需要燉的時間比較長需要多一點的水（加水的步驟忘記拍照了）。

水燒開後加入準備好的金針菇，大火煮沸轉800w繼續燉煮45分鐘（要是中間缺水可以加水但是一定要加開水）。

到時間我們就可以加入寬粉（寬粉一定要提前泡軟）和鹽，把火加大到1600w,直到有少量湯汁就可以出鍋嘍（記得加入寬粉後要勤翻炒一下不然會糊鍋的），特別香的地道東北菜。

出鍋撒上香菜末，完成口水都留下來了。

下面給您分享一下土豆燉鵝肉的做法

1準備好食材，大鵝剁塊，土豆切滾刀塊，切點蔥姜

2大鵝冷水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，水開撇去血末，煮一分鐘。撈出沖洗乾淨

3鍋中加入少許食用油，下入大鵝煸炒至表面幹香，下入蔥姜，八角，花椒，幹辣椒炒出香味

4調入少許生抽，老抽，煸炒上色，烹入料酒

5. 加入適量開水 沒過大鵝，大火燒開，中火燉一個小時左右，調入少許食用油

6. 下入土豆，繼續再燉二十分鐘

7. 將湯汁收至濃稠，撒蔥花蒜末即可出鍋裝盤

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，鵝肉怎麼做菜，我一般鵝肉我都紅燒，準備食材

主料

鵝肉適量

輔料蒜頭適量

生薑適量

配料八角適量

桂皮適量

花椒適量

啤酒適量

醬油適量

雞精適量

白糖適量

五香口味

炒工藝

一小時耗時

普通難度

紅燒鵝肉的做法步驟

1

我是一隻鵝。

2

剁好的鵝肉。

3

焯遍水，洗盡血沫

4

蒜頭去皮，生薑切片。

5

熱鍋冷油，煸香薑片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。

6

把鵝肉加進，煸炒出油。

7

加醬油炒勻。

8

倒進啤酒。

9

加雞精，白糖燒開改小火燉。

10

到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以。

11

紅燒鵝肉就做好了。

我在這裡主要說固始鵝塊的做法：

將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死),吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.

注意：所選的鵝必須是固始白鵝

我一般做燉鵝比較多，鵝肉剁快冷死下鍋焯下，準備花椒,八角,桂皮,香葉,白芷,辣椒段各一點不要多放，蔥姜熗鍋放入材料放點豆瓣醬醬油烹點料酒，高壓鍋上氣燉二十分鐘即可。

第一個：黃燜仔鵝

【特點】

此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。

【原料】

鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生薑五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;溼澱粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

【製作過程】

1.將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗淨去皮，切成片;蔥白切段(蔥葉打結)。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

第二個香麻鵝脯

【特點】 此菜外脆裡嫩，麻香濃郁。

【原料】

用料:淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料:生薑5片，蔥3段，紹酒、幹澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

【製作過程】

1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽醃好。

2.煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。

3.炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

第三個梅子甑鵝

【特點】 此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)

【原料】

光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水澱粉15克。

【製作過程】

(1)光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗淨血水，抹乾水分。 酸梅250克洗淨，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。

(2)燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水澱粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。

第三個紅燒鵝肉

【原料】鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水澱粉13克紅燒鵝肉。

【做法】

1.將煮熟鵝肉切成1 釐米見方的條，用花生油炸一下撈出來，待用。

2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。

第四個砂鍋酸菜鵝

【原料】鵝半隻、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣砂鍋酸菜鵝

【做法】

1.將半隻鵝剁成小塊，用加了薑片、料酒的水飛過，控水待用。

2.酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥淨水份，裝盤待用。

3.起油鍋，入薑片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

4.倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續翻炒一會兒，撥至鍋邊或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水末過食材，放入香葉、辣椒，燒開後倒入砂鍋中，中小火燉30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。

第五個，鵝肉補中湯

【原料】鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

【做法】

1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。

2.煮熟後，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

關注葫蘆娃做一個不迷路的娃，哈哈鵝的從少到老的做法全部介紹了一下。請收下

準備好食材，先用高壓鍋將鵝燉個八分熟，再將各種調料爆炒，加入八成熟的鵝翻炒，到鵝肉軟糯即可。

燉大鵝的做法步驟如下所示

備齊食材。鵝一隻，紅辣椒綠辣椒各一個，蔥一根，蒜若干。

鵝肉多洗幾次洗乾淨後放入高壓鍋，加入水淹沒鵝肉，高壓鍋通電加壓7分鐘，待程式結束，鵝肉八成熟。

將八成熟的鵝肉撈出放入盤子中，加入鹽、生抽、黃酒、料酒醃製15分鐘，辣椒洗淨切塊、蔥切段、蒜瓣去皮拍扁、生薑切粗絲。

熱鍋放入油燒熱，加入蔥薑蒜爆香後，加入鵝肉翻炒。

翻炒幾分鐘，加入青辣椒和紅辣椒。

適當翻炒加入適量水，然後加入半盒濃湯寶燉鵝肉。

燉至鵝肉熟爛，湯汁濃稠關火，用筷子戳一下熟爛即可。

裝盤，撒上蔥花，味道很特別，很下飯很入味。

東北的話，適合酸菜燉大鵝，簡易做法

大鵝肉便柴，大鵝肉切塊，焯水後，蔥薑蒜爆鍋，下入大鵝肉塊，可以同時放入幾塊五花肉一起煸炒，變色後放入生抽，少許白糖，放入開水燉煮，轉小火放入酸菜，收汁兒前撒入鹽味精調口。

大鵝燉土豆也是同樣方法

鐵鍋酸菜燉大鵝。

現在這幾年非常流行吃鐵鍋燉。而且鐵鍋燉裡的鐵鍋燉大鵝是最有名氣的鎮店之寶，鎮店之菜。尤其是大鵝燉酸菜，是這幾年剛剛推出的，味道獨特，吃起來口感特別好。下面我把配方介紹給大家。

1 準備大鵝一個。切好的酸菜絲1斤。

2 姜段 蔥段 蒜 桂皮 香葉 八角 花椒 香其醬 郫縣豆瓣醬。蠔油 調料油。

3我們先將大鵝切成塊兒。超水。冷水下鍋抄去血漬，多餘的氣味兒。超水之後撈出放入涼水清洗乾淨

4 將超好的大鵝放入鐵鍋裡進行翻炒。喬治大概10分鐘。然後倒入料酒進行噴。然後再放入調料，姜蒜。蔥桂皮香葉八角。再進行5分鐘翻炒。然後倒入郫縣豆瓣醬，湘七將。翻炒至3~4分鐘加入水然後大鵝燉至八分熟之後下入酸菜。然後放入精鹽味素。最後放入香菜。這樣鐵鍋燉大鵝酸菜就做好了。

主料

鵝

1000g

輔料

油

適量

生抽

適量

老抽

適量

生薑片

適量

八角

適量

蔥

適量

料酒

適量

步驟

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水

2.準備調料

3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香

5.倒入鵝肉翻炒均勻

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟

9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火

10.盛入碗中，撒上蔥花

小貼士

鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。

鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食

不要加雞精哦，原味很棒的

大家好我是豆花和春捲，很高興回答這個問題，鵝肉的營養價值比較高，可以很好的為身體提供營養。有一些人呢對於鵝肉的做法是比較不熟悉的，甚至可以說不會吃鵝肉。所以在這個時候呢一定要了解鵝肉的一些製作方法，怎樣才可以把鵝肉的味道做到最佳，最美味。可以選擇燉鵝肉吃，還可以選擇吃燒鵝，味道非常美味，很是吸引人。

下面給您分享一下土豆燉鵝肉的做法

1準備好食材，大鵝剁塊，土豆切滾刀塊，切點蔥姜

2大鵝冷水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，水開撇去血末，煮一分鐘。撈出沖洗乾淨

3鍋中加入少許食用油，下入大鵝煸炒至表面幹香，下入蔥姜，八角，花椒，幹辣椒炒出香味

4調入少許生抽，老抽，煸炒上色，烹入料酒

5. 加入適量開水 沒過大鵝，大火燒開，中火燉一個小時左右，調入少許食用油

6. 下入土豆，繼續再燉二十分鐘

7. 將湯汁收至濃稠，撒蔥花蒜末即可出鍋裝盤

我的老家河南信陽，我最愛吃固始燉大鵝，我媽每年養上百隻大白鵝，鴨子和雞，還有鴛鴦，自己家肯定是吃不完的，好些鄰居去我們家買，自己家養的不喂飼料，吃著才香嗎？將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾，

湯料:鍋內加鵝油燒熱或植物油,不過味道不如鵝油香,姜.辣椒幹辣椒爆鍋至香味溢位後辣椒不能胡,加入煮鵝的白湯,滾透可煮的時間長些,加入鹽.雞精,味精，關火,加香蔥不能加的太早,否則容易煮死，

吃法，將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點，煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠，

固始鵝與固始雞一樣，具有生長快，覓食力強，肉質好，

固始鵝塊的做法

1，活鵝宰殺洗淨,鵝肉整體加蔥姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用

2、鵝油最好使用鵝油，加蔥，姜，蒜，尖椒適量炒出香味

3、加鵝湯,鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為3:1)。

4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁澆上即可

技術總結1、鵝肉剁塊，冷水加蔥姜料酒焯一下去腥。2焯五分鐘盛出冷水洗，目的是讓鵝肉更緊緻3準備大料給鵝肉滷一下。準備八角，桂皮，小茴香，草果，幹辣椒等等。放在一個調料包裡。4炒個糖色，加入清水，放入大料包和蔥姜料酒先熬半小時。這一步的目的是讓大料的香氣熬出來。5把鵝塊放入，熬一個半小時。盛出放涼。目的是讓鵝肉入味。6我們在吃的東西，簡單的在加工一下。鍋里加油放入豆瓣醬，炒出紅油。放入鵝肉炒一下。放點青蒜。一道美味的燉大鵝就出來了。

鵝肉怎麼做菜？

鵝肉比較簡單家常的做法就是紅燒

紅燒啤酒鵝的材料有

鵝 啤酒 蔥 冰糖 老抽 生抽 桂皮 蒜 花椒

首先我們把鵝處理，清洗乾淨

砍塊後，冷水入鍋，焯水，去除血水異味

熱鍋冷油，放入蔥爆香，然後倒入鵝肉

把鵝肉煸炒一下 把鵝肉的水分炒幹一點以後

倒入啤酒，啤酒的量根據鵝的大小，能沒過鵝肉即可

燉3-5分鐘後，倒入高壓鍋放上桂皮，大蒜瓣，

花椒少許，燉10分鐘熄火，時間長短根據鵝的老嫩

最後倒入倒入炒鍋內，加入醬油，冰糖，鹽適量收汁

還有一個就是我們廣東這邊的名菜，碌鵝

材料有鵝 花生油 陳皮 姜 米酒 醬油 水 冰糖 蠔油

根據自己家裡鍋的大小，鍋大的可以整隻鵝煮

鍋小點的可以把鵝翅、鵝腳、脖子、鵝頭砍下來

首先大火先燒乾鍋，燒熱後放入鵝身，不用放油

把鵝身煎至表面上看起來有點幹或少許金黃色，

盛起，去除煎出來的油

去除鵝煎出來的油後，加入適量花生油，放入薑片和陳皮

把煎好的鵝身和翅膀、鵝腳、脖子、鵝頭、鵝內臟全部放入鍋中

加一碗米酒，一定要先加酒，先加醬油會焦鍋的

然後加一碗醬油，再加一碗清水和少量冰糖

煮開後轉中小火煮，中途經常翻動一下，讓其上色均入味

翅膀、鵝腳、脖子、鵝頭、鵝內臟太約半小時提前撈出來

鵝身繼續煮，看到鵝腿的骨頭差不多露出來時

放回翅膀、鵝腳、脖子、鵝頭

加少量的蠔油翻動一下，此時試試味

不夠鹹再加一點點蠔油，小火燜煮一會

最後用筷子刺鵝腿最厚的肉處，沒有汁水流出表示已經熟透

放涼後，砍塊，淋上醬汁即可

家庭版簡單醉鵝的做法大全

原料：

鵝肉：500g

果皮：2塊

冰糖：1/4片

冬菇：適量

姜蒜：各2段

生抽：2匙

老抽：2匙

xo醬：2勺

米酒：1勺

蠔油：1匙

鹽：1匙

雞粉：半匙

大蒜：2瓣

步驟：

1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

6、慢火煲15分鐘；

7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

注：用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。

南乳不是腐乳，大塊一點的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時候整瓶燒酒倒下去，然後點火，幾秒後大火了馬上加蓋就是醉鵝了。

烹飪方法

將本產品自然解凍或用微波爐解凍3分鐘後。熟鴨血切片放在鮑魚盤

上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。

建議做法

清蒸醉鵝、鍋仔醉鵝、汽鍋醉鵝、醉鵝煲等。

下面我來給您講一種製作方法，醬燒鵝肉。

1.鵝肉洗淨剁塊備用。

2.準備調料，豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，麻椒，辣椒段，桂皮，八角，小茴，香葉，大蒜，蔥，姜，冰糖，啤酒，東古醬油，胡椒粉。（配菜個人建議用香菇或者其他菌類）

3.鵝肉過水，加入啤酒，撈出瀝水。

4.鍋內放少許食用油，放入冰糖，熬糖汁顏色熬到棗紅色，放入鵝肉翻炒。

5.放入豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬（比例是1:1），麻椒（少許），辣椒段（不喜歡吃辣也可以不放），桂皮，八角，小茴香葉一起放，稍微煸炒一會，加入剛剛好沒過鵝肉的清水。

6.大蔥切段，蒜輕拍一下，薑切片，放入鍋內，倒入半罐啤酒，東古醬油適量。

7.放雞精味精（比例1:1）不要放鹽，以免過鹹，胡椒粉一茶勺。放入香菇或者其他菌類的配菜，轉小火燉15分鐘，開蓋大火催，收汁，別忘記時不時攪拌一下，以防止粘鍋，待湯汁濃稠，關火淋上香油出鍋。

小提示：此方法也可以用做吃火鍋，先吃燒好的鵝肉（出鍋的時候放上洋蔥絲，邊加溫邊吃更好）最後加水或者高湯，下火鍋菜，又可以下2量小酒啦哈哈！

鐵鍋靠大鵝

大鵝殺好洗淨。大鍋鐵鍋燒熱，什麼都不放，什麼都不放，什麼都不放直接把切好的鵝肉倒入鍋內翻炒，不斷的翻炒，直至大鵝自身的油脂炒出來盛出備用，鍋裡留點油下入蔥段，花椒，麻椒，乾紅辣椒，桂皮，冰糖，香葉炒香下入大鵝肉。翻炒幾下再來點老抽上色。加啤酒或涼水剛沒鵝肉即可。大火燒開，小火慢燉至湯汁快乾時候放適量鹽，大火收汁。鵝肉軟爛，香辣可口。下飯配酒最佳菜品。

食材：鵝一隻、荔浦芋頭500克、洋蔥25克、薑片5片、小蔥5根、蒜頭一整個、香葉4片、八角2個、陳皮一小片、陽江豆豉2勺、老抽3勺、蠔油2勺、料酒10克、黃片糖10克

做法：

1、大鵝清洗乾淨廚房紙吸乾水避免後面煎制爆油；

2、芋頭一個剖開成兩半隔水蒸熟，熟後切條放碟裡備用；

3、準備配料姜蔥蒜切配，豆豉兩勺、香葉4片、八角2個、黃片糖和陳皮各手指大小一塊；

4、鐵鍋燒熱放少許油滑鍋，將鵝皮朝下放入鍋中立馬蓋無油鍋蓋，防止爆油受傷，煎五分鐘直到焦黃，另一面煎五分鐘焦黃即可。煎制過程多注意翻面將多餘油脂爆出來，且爆出的鵝油會過於腥臭不然二次利用；

5、煎好的鵝子撈出備用，重新燒油將薑片爆香再放蒜頭、蔥結爆香放入豆豉炒香，鍋邊淋入二勺料酒；

6、加入香葉、八角、醬油、耗油、老抽和黃片糖等配料；

7、鍋中放入鵝肉加水大火燒開後轉小火燜一小時，翻面又燜半小時即可；

8、燜了一個半小時後用濾勺撈出湯料裡的所有配料，開始大火收汁水且邊將汁水淋到鵝肉上邊吸收香味；

9、待到汁水濃稠冒大泡剩餘半碗汁水關火，撈出鵝肉放涼；

11、清洗乾淨菜板，將鵝肉放到案板上，用鋒利的菜刀斬切成大小均勻的肉塊，淋上鍋中剩餘湯汁，湯汁不建議全澆，等吃時鹹度不夠再加淋。

你好！鵝肉在家裡自己做最簡單的方法就是，鵝肉貼餅子。調料只有蔥姜醬油和鹽。做法非常簡單也很親民。鵝肉動過手術的人不能食用。因為蛾肉屬於分裂性食物。容易造成傷口復發。

另外做鵝肉不能放味精。味精會破壞鵝肉的香氣和香味兒。裡面放與少許的啤酒，味道會更加的鮮！美

1:將鵝肉清洗乾淨剁成大塊兒。鍋內放入少許的油。放入蔥姜花椒，大料下鵝塊煸炒出油。然後家裡如果有白酒的話，放一點白酒去下腥。然後放一勺子醬油，炒香後加入少許的水。蓋上鍋蓋小火燉半個小時。

2:將玉米麵兒或者白麵活成麵糰。然後沿著鍋邊，貼成餅子。蓋上鍋蓋小火繼續燉十多分鐘。等餅子熟了以後放少許的香菜出鍋即可。

客家碌鵝在粵菜中也佔有一定的份量。今天來分享一下。 鵝 1只

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

油 適量

冰糖 適量

老抽 適量

雞粉 2勺

紅蔥頭 3個

姜 5片

黑豆豉 一小匙

1.殺好鵝，用少許老抽幫他做個按摩。

2.鍋中放油先把鵝全身煎至金黃色

3.放入姜，紅蔥頭，蒜頭爆香，爆一小會放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味

4.加入清水，放入鵝，清水浸到半身。這樣容易快熟。

5.燜到30分鐘加入少許老抽生抽冰糖調一下色，慢火再燜45分鐘。

6.撈出鵝大火收汁，勺子不停搞動，收到湯汁濃稠

7.放入鵝全身再碌一次，讓全身稞滿醬汁