我是翠翠，一名拒絕蔥、蒜、韭菜的素食者。

分享一道我用餃子皮製作的春捲吧，可以參考哦。

需要原料：富強粉、綠豆芽、韭菜、雞蛋 調料：鹽、雞粉、香油

製作方法：第一步制皮，500克富強粉里加入5克鹽用390克左右冷水慢慢和成麵糰然後用摔面的方法將麵糰表面摔光滑（如果家裡有廚師機的話這項工作可以用它來完成）醒發半小時。平底鍋上火燒熱，揪一塊麵團放在手上迅速往鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓麵糰的筋性帶走多餘的面當圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把麵皮揭起來了。（切記做好的春捲皮一定要一張張重疊，放成一摞不然很快它就會變幹）

第二步做餡，豆芽洗淨控幹水分，韭菜去根洗淨切成寸段，雞蛋磕到碗裡打散放進平底鍋裡煎成薄薄的蛋餅拿出晾涼切成細絲，將韭菜、豆芽、雞蛋絲摻合到一起加入鹽味拌勻淋香油製成春捲餡

第三步包，提前取一點麵粉用水稀釋製成麵漿（這是用來粘住春捲的收口處用的，有了它春捲就不會撒）拿起一張春捲皮將適量的餡放在中間，先從下面的角折起，然後左右兩個對角折，從下向上捲起，最後介面處用提前調好的麵漿將其沾住，鍋里加油燒到六成將春捲下鍋炸至金黃即可。

春捲啊，這你就問對人了。在這邊，你知道一條小小的春捲要多少錢嗎，如果讓我吃的話，200元的就只夠我兩分飽。暈，太不划算。我就琢磨著自己做。你也可以在家自己做。

肉切絲放料酒，雞蛋清，鹽，生抽，薑片稍稍醃製片刻。泡發冬粉，香菇後，冬粉切小段，香菇切絲。紅蘿蔔去皮搓絲備用。韭菜洗淨。

材料準備好之後，熱鍋燒油，放蔥薑蒜炒出香味，放肉和香菇炒至變色，放冬粉，蘿蔔絲，加生抽，雞精，翻炒均勻即可。

麵粉加水加點鹽，調成麵糊，大火將不粘鍋燒熱後轉小火，用刷子沾麵糊，在鍋底耍一層薄薄的糊，幾秒後一張春捲皮就弄好了。等皮全部弄完，就可以包餡了。

一張皮，一點餡料放中間，加點韭菜，四面包好，春捲就出來了。

大火燒熱油，下春捲，都是熟的，所以等顏色變金黃就可以出鍋了。

"潮州春捲"一段時間名聲大噪，因其出現在大型系列美食專題片《舌尖上的中國》第一集裡。引得不少人到了潮汕以後，都專門去尋找潮州春捲。春捲是用薄面餅捲上一些蔬菜、肉丁、香菇、綠豆等的餡，後再捲成長卷下油鍋炸成金黃色即成。春捲皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，原本是春季的時令佳品。

春捲，又叫春餅，在諸多潮汕小吃中可以說是歷史悠久的品種之一。顧名思義，春捲，春天的食物，自然與春天的到來有一定的關係。介紹春捲就先從春捲的歷史說起。 在古時候，為了祈求豐收康樂、吉祥幸福，我國各地的老百姓往往在立春日有“行春”、“拜春”、“打春牛”、“咬春”等傳統習俗。所謂“咬春”，就是找一些春天生長的蔬菜植物製成食品來食用。唐朝的時候，吃春捲已經發展成男女老幼一項饒有趣味的立春日傳統活動。

《清稗類鈔》稱：“春餅，唐已有之，槌面使極薄，煤熱即置炒肉絲於中，卷而食之；亦有置於油中煎之者，初為春盤所置，故曰春餅，後則至冬即有之”。 隨著烹調技術的改進和提高，現在一年到頭隨時都可以吃到春捲。當我們在休閒的時候品嚐春捲這一傳統小吃時，可能都已經淡忘了立春日“咬春”的習俗，而且經過上千年的發展融合，潮汕地區的春捲也演變出獨特的口味。

潮汕的春捲是用蒜、香菇、蝦米、魚露、味精、豬肉，還有豆等材料製成的。為了確保春捲炸出後皮與餡的酥脆，餡的加工很講究。最主要的原料——綠豆，要精挑優質綠豆，洗淨、脫殼、蒸熟，再晾乾，這樣入餡之後炸出來才有濃郁的香味。要注意的是，豆不要蒸得太爛，也不能太硬，稍微有一點硬就可以拿來煎，這樣做出來的春捲吃起來比較爽口，不至於太過綿爛。 另外就是作為調味的大蒜，最好選用蒜白。香菇，得切絲過火炒一下。豬肉，一般選用水晶肉，肉質才不會那麼硬，然後還得滷製加工。豬肉經過滷糖和滷鹽兩種方式滷製後，滷出來的豬肉鹹香中帶點甜，這樣春捲的味道會豐富起來。

做春捲的皮也有訣竅，就是要做的又細又薄。做春捲皮的麵粉得加點油和鹽，揉到又粘又滑又有彈性，然後再將麵糰抓在手心，甩手抹在燒得滾燙的平底鍋上，接著又反過來再烤另一面。趁麵皮熟而不焦的時候再揭起來，一張薄如蟬翼的春捲皮就做好了。我看過手法熟練的人，反覆一抹一收，很快就能做出一疊餅皮來。 春捲最重要就是這張皮，如果皮薄的話，煎出來的春餅就會酥脆，吃起來好吃。餡料準備好之後，取兩張餅皮，包上大約一湯匙的餡料捲成一個小枕頭形狀，並放到油鍋裡面炸，油溫控制在百度左右，等到春捲變成金黃色就可以起鍋了。此時的春餅皮薄酥脆、餡心香軟，油香撲鼻，惹人饞涎。

春捲也叫春餅，春捲的由來是因為春捲有迎春之意，是春節宴席上不可少的佳餚，“三月不食春捲，不知人間美味”……

下面我就來給大家分享一個《三絲春捲》美味的做法吧

主料：餃子皮、雞蛋、綠豆芽、粉條、韭菜各適量

配料：水澱粉、鹽、粉條、植物油各適量

製作步驟

1:將綠豆芽掐頭去尾洗淨；粉條溫水浸泡至軟撈出切碎；韭菜擇洗乾淨切碎；雞蛋打散攤成蛋皮切碎；然後將所有菜放入鍋中加少許鹽略炒，盛出冷卻備用

2:將餃子皮擀成薄片，放上炒好的餡料，先捲起一邊，再將兩邊向中間折起，卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用水澱粉收口，包成春捲，碼入盤中。

3:鍋中倒入植物油燒至七成熱，轉中火將包好的春捲逐一放入油鍋裡炸，發出“滋滋滋”的響聲，它們好像在叫喊。稍炸片刻，它們個個都穿上了金色的外衣。我們把金燦燦的春捲撈出瀝油裝盤端上桌就可以美美的開吃了。

說實話每次看著這漂亮的春捲寶寶，真不忍心吃它們。可又能抵擋不住它香氣的誘惑，只好忍不住拿起了筷子，吃了一個又一個。 真的是太美味太好吃了，外酥裡嫩，那不是一個香字就能形容的，它真的可以稱得上是人間美味了。

你們學會了嗎？學會的就趕緊動手試試吧