1.鵪鶉蛋紅燒肉



食材：

五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角、香葉

步驟：

1、鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。

2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。



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3、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。

6、放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

2.蒜香紅燒肉

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五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

1、油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

2、倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3、倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可

3.土豆紅燒肉



五花肉、土豆、蔥段、薑片、花椒、大料、陳皮、料酒、綿白糖、生抽、老抽

1、泡好的五花肉沖洗乾淨，放在冷水鍋裡，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗淨（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇淨浮沫備用。

2、炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入剛才煮肉後的湯，倒生抽老抽，下蔥段、薑片、花椒大料，大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最後調入雞精，出鍋。

紅燒肉的做法！選用精品五花肉，把肉切成麻將大的方塊，鍋裡兌水，煮一個小時，把豬肉裡面的油都給他煮出來，這樣再燒，吃起來不膩！然後就是放，蔥，姜，冰糖鹽，生抽，醬油，料酒！在炒制！我一般做紅燒肉，不希望放八角！就是用一些很簡單的材料！我喜歡吃甜口的，上海口味的紅燒肉！

食材明細

五花肉、八角、蔥段、香葉、薑片。

五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

3、用涼水下鍋。

4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。

5、撈出，控淨水份備用。

6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7、倒入細砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黃色即可。

10、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

11、並開始出油後烹入黃酒。

12、倒入醬油翻炒。

13、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15、然後，放入蔥段、薑片、香葉。

16、最後放入冰糖。

17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19、放少許鹽，然後用旺火收汁。

20、湯汁收淨便可出鍋。

用料

五花肉500克冰糖30克料酒20克老抽5克生抽10克姜15克大蔥5克八角2個香葉4片桂皮5克食用油5克鹽適量

私房紅燒肉 垂涎三尺軟糯無比的做法

清洗乾淨所需材料備用

將肉清洗乾淨，鍋內什麼都不放，將肉皮貼緊鍋底，將豬毛燒掉，豬皮燒至起泡。

燒好後的豬肉切成兩半，放入鍋內，倒入沒過豬肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸後，將浮沫撈出，繼續煮2分鐘，出鍋後將肉溫熱水沖洗乾淨，切成3cm大小的正方形，薑切片，蔥切段，大料清洗浮塵後擦乾。

鍋開中小火燒熱，倒入5克食用油，放入冰糖，小火熬化至焦紅色，冰糖化成糖色時變化很快（注意一定不能熬過頭了，不然會發苦）。

放入肉塊，快速翻炒上色後加入料酒翻炒30秒，將大料、蔥姜翻炒30秒，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入剛好沒過肉的沸水，中火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘（鑄鐵鍋30分鐘，普通鍋50分鐘）。慢燉期間，隔十分鐘開蓋翻拌幾下防止粘鍋。

水剩下三分之一的時候，開中火開始收汁，因為加入冰糖的原故，汁水會愈加濃稠，一定要不停要翻拌，翻炒過程中，將大料和薑片撈出。

收汁到以上程度後嘗味加入一點鹽（根據各人口味自行調整），翻炒均勻後關火蓋上鍋蓋燜5分鐘。

開蓋後可撒入白芝麻、小蔥點綴，上桌享用。

如此垂涎三尺、秀色可餐的硬菜，找個時間給自己和心愛的家人享用吧~

小貼士1、肉要選用肥瘦相間的豬五花，部位用的不對，無法燉出軟糯的口感。2、加水燉煮時，一定要加沸水，冷水溫水會激到肉，讓肉變緊。3、需要小火燉煮，普通鍋（鐵鍋、不鏽鋼鍋）1個小時，鑄鐵鍋35分鐘，這樣紅燒肉才有肥而不膩，軟糯可口。4、燉煮好後大火收汁，讓醬汁充分掛在肉上。5、收完汁迅速把鍋蓋蓋上燜3至5分鐘，這一步是口感軟糯的關鍵。6、這裡所說的每一個步驟都非常重要，是達到整體色香味俱全的法寶。

1.準備好豬五花肉650g、蔥30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

2.之後將五花肉放入裝有清水的鍋裡，放入蔥姜，倒入料酒，大火燒開後用中火煮至快熟能夠輕鬆穿透即可撈出

3.再控幹水切成塊狀，湯汁待用，再將鍋燒熱後倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

4.放入蔥姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒焦掉

5.之後倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹沒五花肉的肉湯

6.再倒入生抽，大火燒開後蓋好鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右，之後開啟開啟鍋蓋，大火收汁至濃稠，當五花肉徹底被湯

準備肥厚合適的五花肉！切成麻將大小的塊！備用！準備蔥、姜、八角適量！香葉！桂皮、冰糖適量！鍋燒熱一勺油！把冰糖倒入小火慢熬！熬化！加入五花肉！煸至出油！加入蔥姜八角桂皮香葉！炒香加老抽！加水調味！小火慢燉！熟爛即可

怎麼做紅燒肉？

回答:首先，紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。

紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

烹飪技巧:1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

2.五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。

3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

7.放入薑片繼續翻炒。

8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

9.收汁

10.裝盤開動

我的回答就完畢了，希望可以幫助到大家。

今天要介紹的就是家常紅燒肉的做法，這是一道極為平常的家常菜，但是常常做就能悟出製作紅燒肉的真諦，成功的紅燒肉每一塊肉都被濃郁的醬汁給包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，軟爛嫩滑，放在嘴裡只需輕輕一抿就能融化，而且肥而不膩，甜而不粘、濃而不鹹；只要有了這道菜，只需要來上幾碗白米飯就會讓人感覺到滿足。

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正宗家常紅燒肉的做法 一 紅燒肉怎麼做最好吃？

1.準備好豬五花肉650g、蔥30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

2.之後將五花肉放入裝有清水的鍋裡，放入蔥姜，倒入料酒，大火燒開後用中火煮至快熟能夠輕鬆穿透即可撈出

3.再控幹水切成塊狀，湯汁待用，再將鍋燒熱後倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

4.放入蔥姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒焦掉

5.之後倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹沒五花肉的肉湯

6.再倒入生抽，大火燒開後蓋好鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右，之後開啟開啟鍋蓋，大火收汁至濃稠，當五花肉徹底被湯汁包裹即可盛出。

正宗家常紅燒肉的做法 二 紅燒肉怎麼做最好吃？

1.先準備好帶皮五花肉、冰糖、薑片、香葉、幹辣椒、黃酒、老抽、生抽，之後將鍋燒熱後直接放入五花肉

2.小火慢慢將五花肉煎出油，晃動後將五花肉翻另一面，當五花肉焦黃色並且出油的時候就可以放入冰糖

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3.翻炒至冰糖徹底融化，再放入生薑，香葉，放入幹辣椒，倒入黃酒和老抽，倒入生抽翻炒均勻

4.再衝泡一杯柑普茶，將茶水倒入鍋中淹沒肉塊，最後大火燒開後，倒入砂鍋裡面小火慢慢燉煮最少一小時

5.最後收汁即可盛出，湯汁濃稠油亮，搭配米飯真是人間美味。

紅燒肉怎麼做好吃不膩的竅門？

選購：五花肉的選擇直接影響紅燒肉的口感，如何挑選五花肉呢？大家可以在自然光下看一下表面，再用手摸一下有無粘手的情況，最後聞一聞有無異味，用這三招就能選出優質的五花肉。

浸泡：挑選了好的五花肉就要放入清水中浸泡，這樣可以將血水浸泡出，之後倒入料酒在水裡，也可以去除肉腥味，浸泡十分鐘即可，浸泡的太久容易影響五花肉的鮮美味道。

焯水：將五花肉放入沸水裡面焯一會，焯至水開就可以撈出，再衝洗乾淨表面的血水。

燒製：這一步是讓紅燒肉最好吃的步驟，要用小火慢慢燒最少一小時，燒的時間不能太短，也不能長久，太短容易導致肉硬，而太短則容易導致肉軟不成型，外觀不好看。

收汁：最後大火收汁即可讓肉色紅亮，湯盡油出。

備料:五花肉切小塊，大蒜適量切片，白糖適量

1:起鍋不要放油，五花肉直接下鍋，小火煎至表面金黃、出油

2:加入大蒜炒香，在加入白糖、生抽、紅燒醬油、料酒，翻炒均勻

3:收汁出鍋即可

簡單的家常做法首先買來五花肉，切成一釐米方塊，鍋裡放油爆炒，煎至金黃色，放入生薑大蒜，爆香，倒入料酒，醬油再加一點醋，容易煮爛，還有放點水，中火慢慢燉，想快點好吃可以放高壓鍋壓上氣後五分鐘關火，放氣後倒至炒鍋裡，大火收幹，加點紅糖，最後加入蔥段，裝盤出鍋。

材料：

帶皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量。

做法：

1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊。

2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。

3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

4、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。

6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。

7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。

8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

小貼士：

1、紅燒肉的做法很多，這種做法只是我自己比較喜歡的一種做法，每個人的口味不一樣，客人喜歡硬一點的，有人喜歡入口即化的，有人喜歡顏色深的，有人喜歡顏色淺的，我的這種做法我自己感覺有些焦香，不會油膩。

2、我用了生抽和老抽兩種醬油，取生抽的味道和老抽的顏色，只用老抽也是可以的，顏色深淺可以根據自己喜好多放或者少放老抽。

3、紅燒的菜中，用冰糖比用白砂糖的顏色亮些。

4、炒五花肉出的油可以用來炒菜、拌麵等。

配料：五花肉，八角，鹽，冰糖，生抽，醬油 做法：將切好的五花肉放入鍋中兩面煎黃，再放入八角，生抽，醬油，在加入一碗水，將水煮幹，盛出來，煮飯時把紅燒肉放入電飯煲中蒸！ 注點：煎是為了提香和去腥，蒸是為了把油蒸出來，吃起來肥而不膩！

食材:

五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

烹飪步驟:

01

先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

02

用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

03

炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

04

並開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

05

把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。

06

蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋。

原料：五花肉一斤。

輔料：料酒1斤，草菇老抽適量，陳皮8克幹山楂片5粒，冰糖35克g，姜5片。蔥適量

做法過程：

1⃣️五花肉切塊，洗淨，入鍋加薑片焯煮3分鐘左右後撈出，瀝乾水分。

2⃣️另起鍋入油爆香薑片，放入五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來。

3⃣️加入1斤左右足夠淹沒五花肉的料酒。

4⃣️待大火燒滾後，放入幹山楂片，放入陳皮片。加老抽上色

5⃣️之後將鍋裡的所有材料全部轉入到砂鍋中，放入蔥，小火燜

6⃣️燜煮30分鐘之後，湯汁收了一半左右，然後加入冰糖繼續小火燜煮15分鐘 待湯汁濃稠即可。

7⃣️以料酒代替水 充分去腥增鮮 輔以山楂和陳皮 逼出多餘油脂 使肉質軟糯 肥而不膩 痩而不柴

紅燒肉

原料：

五花肉 1塊、黃酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1個、桂皮 1片、八角 3個、香葉 3片、豆蔻 4個、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙

烹飪步驟：

1.購買黃冰糖的話比較大塊，回來裝袋子裡敲碎使用

2.豬肉切塊大概是8到10釐米一塊，反覆幾次清洗乾淨。稍微晾去水分

3.一般的紅燒肉都會水煮穿燙，但是我們不那麼做。鍋下少許油把肉煸一會，稍微有點煸焦即可

4.肉煸好後洗洗鍋加少油放入冰糖炒出糖色

5.糖色炒好倒入豬肉翻炒幾下，再放入香料

6.首先倒入一碗紹興酒翻一下，再加入沒過肉的水。然後加入老抽 生抽調味

7.大火燒開小火慢燉一個多小時，至剩下少許滷汁即可

9.就能裝盤了

烹飪小技巧

1、五花肉要儘量選擇肥瘦均勻，且能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)這樣做出來的紅燒肉口感會比較好；

2、炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火容易失敗；

3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩；

4、最後大火燒開小火慢燉收汁能讓湯汁把肉濃濃的包裹住，這樣色澤才會紅亮。這個步驟對於一道成功的紅燒肉而言，也是必不可少的；

5、用糖的時候最好提用黃冰糖，口感會更好。把握不好炒糖色這一步的朋友們，可以把黃冰糖碾成末再炒糖色，這樣會更容易把握。

原料：大蔥10g，花生油20g，姜5g，醬油5g，八角5g，白砂糖10g，香葉4g，鹽5g，雞精2g。

做法：五花肉小塊冷水下鍋，放料酒和姜，出血沫撈淨，出鍋用冷水洗淨，鍋起油放入冰糖炒糖色，看著糖色變紅冒泡時放入50克左右的開水，放入碗中備用，起鍋放點油放入配料炒香放入五花肉，全部弄好，放入砂鍋水開後小火燉四十分鐘。

紅燒肉需要的食材和配料：一斤帶皮五花肉、500ml啤酒、料酒、香料、調味料 做法和步驟： 第一步：五花肉的處理~ 起鍋燒熱，將一斤帶皮五花肉摘朝下，放入燒熱的鍋中，烙一下豬皮。這樣可以破壞肉皮上的汗腺，做出來的紅燒肉沒有一點腥味；豬皮烙至變黃撈出，用清水將豬皮上徹底清洗乾淨。

鍋中加入清水，將清洗乾淨的豬肉下鍋煮。鍋中加入幾片生薑、一勺料酒（50g）、兩根小蔥，去腥增香。大火將水燒開，用勺子撇掉浮沫，然胡轉中火煮15分鐘左右，等五花肉的豬皮能用筷子戳破之後就能關火出鍋了。

將煮好的豬肉放入清水中降溫，等豬肉完全涼透，用刀切成2X2釐米的方塊備用即可。

第二步：紅燒肉的炒制過程~

起鍋加少量的油，油熱之後將準備好的五花肉下鍋炒。全程開小火慢炒，炒的過程中記得要將炒出來的肥油瀝出鍋，這樣做出來的【紅燒肉】才不會油膩。

一直翻炒至五花肉金黃，加入2顆八角、兩片香葉、一小把花椒、一塊桂皮、10g老抽、5g生抽，翻炒1分鐘之後，加入500ml啤酒，開大火將啤酒煮開。

啤酒煮開之後，加入2g食鹽、2g白糖、1g胡椒粉、一把小蔥、幾片生薑調味。然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮60分鐘，一直將鍋中的湯汁煮至濃稠，挑出各種香料，就能關火出鍋啦。 這樣做出來的紅燒肉超級正宗，和大飯店裡做的一個味。肉香四溢肥而不膩，入口即化，不管是大人孩子都超級愛吃，逢年過節做上一盤招待親友，真的是倍有面子。想吃紅燒肉不用買啦，喜歡的朋友也可以在家試試，保證做出來比外面飯店做的還好吃。

五花肉洗淨切成小塊兒，倒適量料酒醃製，起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著新增醬油、老抽同炒。肉上色後放入清水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。

紅燒肉-製作工序 雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間。但正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標題上的這些數字，也正代表了各個烹製過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。 料酒浸——15分鐘

將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。

大火煮——30分鐘

將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。

小火燉——60分鐘

用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。

鐵鍋收汁——30分鐘

當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。 上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做“收汁”。“收汁”的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。

紅燒肉的做法

紅燒肉是一款大眾美食，但是如何做才會更好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒肉的做法，快去試試吧~~

紅燒肉的做法：

1. 將豬肉洗乾淨，切成塊狀，蔥切段、薑切片、八角洗乾淨備用；

2. 炒鍋內加入涼水，將豬肉放入鍋中煮開，煮開後除去泡沫，將肉撈出備用；

3. 取淨鍋，放入適量油燒熱，將八角、蔥段、薑片放出鍋中煸香，出香味後加入煮好的豬肉翻炒；

4. 待豬肉炒至出油，表面焦黃時，調入一些冰糖和適量老抽，翻炒均勻；

5. 向鍋內加入開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘左右，根據口味酌量加入鹽拌均勻即可出鍋。