花甲怎麼做好吃？

其實做花甲根本不用寫那麼多字，很簡單的一道菜沒必要整太複雜。

花甲買回來以後吐沙，一定要吐乾淨，把花甲放在容器裡，加入鹽和一點香油，然後把花甲放在一個安靜的地方。過幾個小時之後花甲容器裡面就會出現很多沙子。吐沙這個過程非常的重要，沙吐不乾淨花甲不能吃。

花甲吐沙之後起鍋燒油，加入蒜泥，薑末，蔥段，青紅杭椒圈，花椒暴香，加入花甲直接炒，花甲嘴張開之後加入鹽一勺，白糖兩勺，雞精味精一點點就夠了，啤酒適量，老抽幾滴，繼續翻炒約一分半鐘就可以出鍋了。這樣做出來的花甲非常的嫩，屬於爆炒花甲，沒什麼湯汁，不過味道非常好，本人親自實驗，希望可以幫到你。

步驟1

花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；吐完泥沙清洗兩遍瀝乾。

步驟2

把姜、蒜切片，香蔥切約一寸的小段，指天椒切碎備用。

步驟3

小飯碗準備好生粉水備用。

步驟4

熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。

步驟5

跟著放入洗淨的花甲大火翻炒，翻炒過程中加入一勺料酒，三勺生抽

步驟6

最後撒上蔥段翻炒，用備好滴生粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋即可。

步驟7

鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯！嘴饞嗎，自己動手吧！

花甲肯定是大火爆炒好吃，我做為一個資深吃貨，可以很詳細的告訴你花甲怎麼爆炒最好吃，本人平時在家就喜歡做花甲，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。而且花甲配上冰鎮啤酒，是夏天非常難得的一道好菜。下面具體介紹一下怎麼做：

花甲買回家需要先吐沙，把花甲泡在淡鹽水裡2個小時，現在一般買回來的花甲都是吐好沙的，到家後淡鹽水再泡2個小時就可以了。泡好的花甲先焯水，花甲殼完全張開就可以撈出了。起鍋燒油，油熱後放入麻椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜末，白糖大火炒香。然後放入焯好水的花甲，這時候關鍵的是掂鍋，一定要掂鍋來翻花甲，一定要帶火苗那種，因為鍋中的火苗瞬間高溫可以把料香一下全擠壓到花甲肉裡面，這樣炒出的花甲吃起來感覺味道是從裡面透出來的，而不是浮在花甲肉表面的調料味，特別好吃。翻炒一會淋入生抽，醋，料酒繼續掂鍋，大概一分鐘後放入食鹽調味即可出鍋。這樣做出來的花甲非常好吃。

最後總結一下，大家經常逛夜市，可以發現，花甲都是爆炒的，爆炒花甲是最好的吃法，爆炒麻辣花甲是夜市必不可少的一道美食。

一、挑選最好最新鮮的花甲是做好花甲的第一步

一般個頭大一點的花甲肉比較多，最好用手掂一下，太輕的不行，排除外殼有破損的花甲。

用手觸控的時候開口緊閉的花甲一定很新鮮，特別是觀察花甲在沒受到干擾的情況下，會伸出觸鬚。

從體型上來看，挑選形狀扁平且顏色光鮮無異味的花甲。二、前期處理讓花甲吐盡體內泥砂，是花甲好吃的先決條件提前半天把買回的花甲放入清水中自然存放，讓其排出清空體內異物和泥砂。中途換兩至三次清水。炒花甲的前一個小時在清水中加一勺鹽和香油，逼出花甲吐盡異物。三、花甲怎麼做好吃之炒花甲流程（以麻辣花甲為例）

【食材】：花甲、薑末、蒜末、蔥白、蔥花

【調料】：油、鹽、料酒、生抽、幹辣椒、青花椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、白糖

用滾水下花甲焯水，水再次滾開或花甲微微開口，小火攪拌十秒即可出鍋，用水再次清洗一遍。鍋中加油（視花甲份量定），油溫三至四成熱小火加薑末、蒜末、蔥白、幹辣椒、青花椒爆香，再加郫縣豆瓣炒出紅油。把花甲倒入鍋中爆炒一分鐘小火加料酒、生抽、蠔油、白糖中火炒20秒加蔥花（或香菜）起鍋

民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查詢一下。醬爆花甲。

人們在食用花甲和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。 中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的花甲還有益精潤髒的作用。夏天快要結束了，迎來秋高氣爽的日子，來幾盆醬爆花甲迎接秋天吧！小張拿出了他的醬爆花甲配方！