1. 把蒜切泥狀，或者用絞肉機攪碎。儘量切碎

2. 鍋內預熱倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬製1分鐘左右。

3. 加入3分之一蒜泥那麼多的糖。加適量鹽，加少許醋提鮮

4. 倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒製。等蝦味出來，大約10分鐘左右即可。加入雞精。

我教你做蒜蓉小龍蝦！

做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸製作蒜蓉蝦的必備配料噢!

開始燒蝦啦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油;

接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當新增一些進去，保持小火，將薑末和80%的蒜末(留下20%生蒜末，後面有妙用)倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個環節可以多放幹辣椒和花椒，這個自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒占主導地位噢······)

此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。

接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合;隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。

待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對提鮮和增進口感大有好處接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘

小龍蝦是大家非常喜愛的一種美食，常見於春末、夏季和早秋季節，無論是在街邊巷尾的路邊攤還是普通餐館或是高檔酒店，小龍蝦都是作為一道特色菜，可見人們對於小龍蝦的狂熱程度。而小龍蝦的烹飪方式有很多種，其中最常見的就是蒜泥小龍蝦（也叫蒜香小龍蝦）和麻辣小龍蝦（俗稱麻小），今天咱們就來介紹一下蒜泥小龍蝦的做法。

1. 清洗：新鮮小龍蝦清洗乾淨，小龍蝦身上有很多細菌和髒東西，所以清晰地時候一定要用刷子把全身都刷乾淨，刷的時候捏著小龍蝦的背部，這樣它就夾不到你了。

2.去除蝦線：小龍蝦的蝦線不像平常的大蝦一樣那麼好去除，但是去除小龍蝦的蝦線有一個小竅門，就是小龍蝦的尾鰭中間那一片是連著蝦線的，把中間的那片尾鰭往上一掰，然後往外一拉，整條蝦線就會跟著出來啦。

3.準備材料：蒜泥小龍蝦顧名思義最大的特點就是蒜香，這裡要多準備些大蒜，蒜越多，蒜香味越濃，不用擔心蒜多了會辣，蒜辣素遇高溫會分解，所以無論放多少蒜炒過之後都不會辣，我一般放五頭左右。把大蒜全部剁成蒜末，蔥姜也切末，然後準備生抽、蠔油、雞精、鹽、白糖、料酒。

4.烹飪：鍋中倒入比平時做菜多兩倍的油，油熱以後把蔥薑末和蒜末一起下入鍋中翻炒，大概30秒左右等到聞見一股濃濃的蒜香味以後下入小龍蝦，翻炒一分鐘，讓蒜香充分滲入小龍蝦體內，然後依次加入少許生抽、蠔油、雞精、鹽、少許白糖、稍微多點料酒（這裡如果是用味精代替雞精的話就要最後放味精）。翻炒均勻之後加入清水至小龍蝦持平的位置，然後燜煮20分鐘（注意湯汁不要收幹），出鍋時先把小龍蝦盛出來，然後把剩下的湯汁淋在上面，既好看又好吃，完美！

小龍蝦作為大眾喜愛的一款美食，火爆街邊巷尾的同時，做法也是多種多樣，蒜泥小龍蝦更是百吃不厭的一種做法，適合各種人群食用。大蒜不僅能提鮮增香，還能去除龍蝦本身的腥味，而且大蒜本身也有殺菌的作用，如果您家中有不愛吃辣的老人和孩子，那這道蒜泥小龍蝦無疑使最佳的選擇。

小龍蝦 100g蒜 500g姜 適量蔥 適量野山椒 50g鹽 10g雞精 少許糖 2g

1 將大蒜切成末。

鍋中放油，放入小龍蝦。

3。鍋中下油，放入蔥、姜、野山椒碎。

4。加入小龍蝦和水。

5。加入鹽、雞精、糖。

6。收汁出鍋即可。

小龍蝦用油炸一下，蒜蓉一半低溫油炸放蠔油鹽雞粉生抽，炸好後加入另一半生蒜蓉攪勻，蒜蓉蓋在小龍蝦上隔水蒸。真香[呲牙]

先把龍蝦刷乾淨，用刷子刷，如果不嫌麻煩的話，可以用剪刀從背部開一個口，目的是讓它更入味，準備好蒜蔥姜，蒜要多一點，鍋裡下油燒熱，把龍蝦炸成金黃色，撈出，鍋燒熱下菜籽油，因為菜籽油比較香，再下蔥薑蒜煸炒炒香，加水燒開，放鹽味精，雞精，白糖，濃縮雞汁，再放炸好的龍蝦進行燒製，燜十分鐘左右，時間不要太長，太長了就會燒老了，不好吃不嫩，這道香噴噴的蒜泥龍蝦就做好了

我想您說的應該是蒜蓉小龍蝦，其蒜香味撲鼻，味道滑嫩，湯汁再泡入粉絲，那味道簡直就是人間美味。

需要食材：

小龍蝦500克（去蝦線和腦部，洗淨），生薑10克，大蒜100克（剁碎，清洗兩遍），洋蔥50克，香菜30克，辣椒10克（個人口味），花椒（個人口味）大蔥根30克，菜籽油50克（最好），鹽，雞精少許。

製作方法：

1，鍋中倒入菜籽油，6成油溫下午切好的洋蔥，香菜，大蔥根，炸至出香味，金黃色撈出。

2，將清洗好的蒜末倒入熱油中一半，小火慢炸，至金黃（防止粘鍋），關火，倒入另一半蒜末，加雞粉，耗油一勺，鹽少許。

3，將小龍蝦放入鍋中清水煮沸，倒入少許料酒，撇去浮沫，撈出備用。

4，鍋中放油，放入蔥姜炒香，倒入小龍蝦，再倒入炸好的蒜蓉醬（劑量要大）。

5，加水沒過小龍蝦，大火燒開，小火煮20分鐘，再次放入蒜蓉醬，翻勻，撒入芝麻，蔥花，美味即成。

哈嘍大家好 我是熱愛美食的佼哥哥

龍蝦這一道人人都愛的美食，特別是一瓶冰啤酒配上各種口味的龍蝦，在那一分鐘簡直了~和龍蝦比起來其他菜有資格上臺面嗎

你好！我是川小廚，一個從廚10多年的川菜廚師

蒜泥小龍蝦怎麼做好吃？

首先在市場上買蝦的時候，買那種青蝦（如果你不清楚什麼是青蝦，你就用手去捏它的殼，有點軟的那種）腹部沒有任何髒東西的小龍蝦

蝦買回來之後，用清水加鹽侵泡1到2小時後，用剪刀在頭部3分子一處剪一刀，去除裡面的 髒東西，留住蝦黃，去掉蝦線，從背部剪一刀，這樣更入味。

剪好的龍蝦，多用清水洗幾次，直到洗洗的人水變清澈為止

用攪拌機把蒜泥攪好或直接剁細。

鍋燒油，油溫燒至6成熱，倒入龍蝦炸至金黃然後撈出

鍋留底油，下入蒜泥炒至3分鐘，加入龍蝦一起翻炒均勻，然後加入啤酒，下入鹽、雞精、味精、白糖，燒開後轉小火燒至10分鐘 ，然後大火收汁，勾入薄芡即可

1、  小龍蝦提前刷洗乾淨，除去蝦腸。2、  大蒜去皮，蔥切小段、薑切片。3、  大蒜放入絞肉機攪拌成蒜末。4、  鍋內加適量油，油熱後放入蔥、姜、炒出香味。5、  放入大蒜、耗油、生抽、料酒，炒勻。6、  放入小龍蝦翻炒均勻後加入鹽、糖、雞精和啤酒7、  蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後大火收汁。8、  開始享用吧。

每年六月份左右都是小龍蝦銷售的旺季，因此也是很多城市稱霸夜市大排擋的食物之一，小龍蝦最常見的做法是麻辣小龍蝦或蒜泥小龍蝦。吃小龍蝦對我們有什麼好處呢？首要小龍蝦的蛋白質含量是很高的，蝦肉同時富含鎂、鋅、碘、硒等礦物質元素，對人體心臟、血管系統有很好的保護作用，鎂元素還能起到降低血液中膽固醇的含量。可以預防和改善老年人高血壓等病症。

下面我們一起來學習怎麼製作蒜泥小龍蝦吧！

【蒜泥小龍蝦】

主要食材：小龍蝦２斤

配料：大蒜４頭、小蔥４顆、生薑１塊、胡椒粉適量、洋蔥半個、耗油一勺、料酒兩勺、生抽兩勺、啤酒一瓶、食用鹽適量、菜籽油適量

開始製作：

１、使用牙刷把小龍蝦腹部及其他部分刷乾淨，多刷幾遍，最好是把８只爪子剪掉。

２、把準備好的大蒜打成蒜粒（注意不要搞成蒜蓉了，口感不好，還留瓣後面用）、小蔥切段，鍋中下油５成油溫把蒜粒放下去炒，然後放入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，小蔥翻炒均勻，盛出備用。

３、蔥白切長段，生薑切碎，大蒜粒切片，洋蔥切塊。

４、熱鍋裡放油，再放洋蔥，大蒜，薑末，蔥段炒出香味，倒入處理乾淨的龍蝦，翻炒個三五分鐘。

５、然後倒入一瓶啤酒，大火燒開，小火煮十分鐘左右。

６、湯汁還剩一半的時候，倒入蒜泥調料，翻炒均勻，放適量鹽調味。

１、在做菜之前只需放入清水中讓其自由運動2~3小時，中間不斷換2、3次清水。

２、在清水中加入適量的鹽和醋，讓龍蝦吐出鰓部髒東西，時間一般是15~20分鐘為宜。

３、清洗龍蝦最好是在去蝦頭之前，先將他們用牙刷反覆刷洗幾遍，直至清水清澈不變色。

４、然後是去除蝦頭和蝦腸。小龍蝦的頭部容易隱藏汙垢，為了吃起來健康直接把蝦頭剪掉就可以了。蝦腸的清理有點竅門，用手把蝦尾中間那根尾翼往左右兩邊擰，直至擰斷它，接著往後拉，就把蝦腸清理出來了。

做蒜泥小龍蝦只要手藝不是太差，做出來味道都還不錯的，主要是要把小龍蝦清洗乾淨。清洗的時候可以先把它的爪子剪掉，不然不好清洗。在燒龍蝦的時候要多放些油，燒龍蝦油少了不好吃呢。

買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的髒東西，抽去蝦線，用細刷子刷乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，我刷了兩遍，準備好輔料，（蒜泥，八角，香葉，桂皮），熱鍋涼油，放入蔥薑辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香，放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平，放入鹽大火燒20分鐘，最後再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱鍋裡的湯汁澆在上面，裝盤即可

烹飪技巧

小龍蝦一定買活蹦亂跳的那種

買回來的龍蝦一定清洗乾淨

小龍蝦一定要燒熟燒透

自己做的龍蝦要比在外面吃的龍蝦乾淨！

你好，我喜歡的幾種做法分享給你：

食材：龍蝦、大蒜3個（沒有掰開一整個）、生薑、高度酒、醋、老抽（海鮮醬油）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒、白砂糖

一、蒜蓉蒸龍蝦做法

食材：龍蝦、大蒜、生薑、老抽（海鮮醬）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花

首先將洗幹剝淨，放在蒸鍋中清蒸，家裡沒有蒸鍋的小夥伴也可以考慮放在家用電飯鍋的最上面一層蒸籠中蒸也是可以的。這裡怎麼清理小龍蝦就不囉嗦啦，前面已經講啦~

2.放入蒸籠之後蒸上15~20分鐘即可，記得看時間哈。如果是電蒸就不用管了，在燃氣灶上蒸可以開中大火，接下來是準備做醬料啦！

3.將生薑剝皮切片，蔥切段，打算剝皮剁成蒜泥，準備下鍋。在鍋中倒入1節手指深度的食用油（平底鍋3分之1深度），有條件的也可以使用橄欖油，燒熱後將火調至中小火，倒入蒜泥開始翻炒

4.不斷翻炒十幾下之後，依次倒入食鹽、生薑、雞精、醬油，繼續翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黃即可出鍋，直接倒在蒸好的龍蝦上，撒上蔥花就好了~注意了小夥伴們，一般計算好時間，當龍蝦剛蒸好再炒蒜泥比較好，新鮮熱乎！

清蒸小龍蝦醋醬調製方法：將蔥、生薑、大蒜切成碎末放入碗中，倒入香油、生抽，再加上一丟丟醋就好啦！

二、蒜香炒小龍蝦做法

食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒

首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用

2.開火，鍋中倒入半節手指量的食用油（平底鍋5分之1），燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒，十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可

3.在鍋中倒入1節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒為了去腥和提味。大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！

鮮活小龍蝦買來用水泡一下，然後去頭去尾，我這是5斤的小龍蝦才弄這麼一小盤蝦球。

做法:

1.備好蝦球，

2.配料：花椒，幹辣椒，蒜泥，大蒜，薑片，香葉，八角，樹一樣的皮的東西，耗油，白沙糖，啤酒一瓶，豆瓣醬，生抽，鹽

3.鍋中倒入比平時炒菜要多一些的油，把花椒爆香，然後倒掉花椒，只需要花椒油，大火，依次放入幹辣椒，蒜泥，大蔥，薑片，香葉，八角，樹皮，煸炒出香味，倒入蝦球翻炒，再依次放入豆瓣醬，白糖，耗油，少許鹽，有白胡椒粉就加點，生抽，繼續翻炒，然後倒入啤酒沒過蝦球，先大火後中火燜到差不多啤酒快乾的樣子，最後一步可以撒上香菜或蒜葉起鍋就行了(起鍋時只挑龍蝦裝盤即可，這樣擺盤更好看哦)。

大家好！我今天把幾種做法分享給大家：

食材：龍蝦、大蒜10左右個、做蒜蓉小龍蝦蒜就要多一點，生薑、高度酒、醋、老抽（海鮮醬油）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、胡椒、白砂糖

一、蒜蓉蒸龍蝦做法

食材：龍蝦、大蒜、生薑、胡椒，老抽（生抽）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花

首先將洗幹剝淨，放在蒸鍋中清蒸，家裡沒有蒸鍋的小夥伴也可以考慮放在家用電飯鍋的最上面一層蒸籠中蒸。不管怎樣操作，只要蒸出即可。

2.放入蒸籠之後蒸上15左右分鐘即可，如果是電蒸就不用管了，在燃氣灶上蒸可以開中大火，接下來是準備做醬料啦！

3.將生薑剝皮切片，蔥切段，打算剝皮剁成蒜泥，準備下鍋。在鍋中倒入2節手指深度的食用油，有條件的也可以使用橄欖油，植物油，如果有豬油更好，豬油燒出的味道更好。燒熱後將火調至中小火，倒入蒜泥開始翻炒

4.不斷翻炒十幾秒之之後，依次倒入食鹽、生薑、雞精、胡椒，生抽，醬油，繼續翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黃即可出鍋，直接倒在蒸好的龍蝦上，撒上蔥花就好了，一般計算好時間，當龍蝦剛蒸好再炒蒜泥比較好，新鮮熱乎！

清蒸小龍蝦醋醬調製方法：將蔥、生薑、大蒜切成碎末放入碗中，倒入香油、生抽，少量蠔油，一點香醋。

二、蒜香炒小龍蝦做法

食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度白酒、香醋、食用油、食用鹽、生抽，蠔油，雞精、蔥花、花椒，胡椒。

首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用

2.開火，鍋中倒入1節手指量的食用油，燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，用豬油味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可

3.在鍋中倒入2節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精，生抽，蠔油等再爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度白酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒為了去腥和提味。大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！

首先準備材料

主料：龍蝦兩斤，蒜頭三個

輔料：生薑適量，蔥適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，白糖適量的辛香料適量

1、準備好食材，龍蝦去頭、去腮、去蝦線。

2、鍋里加少量油，放薑片和蔥白，下龍蝦翻炒至變色後盛出，中途加料酒和醋去腥味。

3、鍋裡留油，放入蒜頭、辛香料翻炒、加入鹽、醬油等調味，加適量啤酒煮開。

4、加龍蝦煮至入味，燒湯汁好出鍋。

小貼士：首先龍蝦必須處理乾淨，其次要去腥，最後要入味。

蒜泥小龍蝦主要的就是炒蒜泥了、準備好打好的蒜泥、或者手工切的蒜泥、先熱油把蒜泥煸炒出香味加入少許白糖後備用、再把鍋內倒油、加入蔥薑蒜配料、煸炒香後放入清洗乾淨、剪頭去蝦線並且過完油的小龍蝦加入鍋內、輕炒、然後加入適量啤酒、清水、放入適量的鹽、調料等提味、不要蓋蓋子燉十分鐘左右、最後加入炒香的蒜泥、燉五分鐘後關火、在湯汁裡浸泡十五分鐘入味、蒜泥不要加入太早、會失去蒜的香味、最後還可以煮點手擀麵、吃完小龍蝦後把煮好的面過完涼水放入湯裡攪拌後吃也是非常好吃的、

我所做的是魯菜做法（山東菜），當然了，全國各地做法都不一樣，我做的口味是，鮮，辣，蒜香味濃郁，做法簡單！

食材，:小龍蝦一斤，蒜末50克，辣椒斷20克，味達美醬油20克，胡椒粉5克，白糖，20克，，味精5克，雞精5克，啤酒半瓶，香菜少許。

首先龍蝦把蝦線糾掉（圍布中間扇形一糾就掉），洗乾淨，鍋寬油，七成熱下去龍蝦炸制變為紅色撈出（炸10秒左右）備用，

蒜蓉龍蝦做法

1:龍蝦下油鍋炸至

2:準備大量蒜蓉，鍋中加入菜籽油，熬製蒜蓉散發出香味

2:加入龍蝦，水，加入雞汁，糖，鹽調味

3:等湯汁微稠，顏色金黃時，即可出鍋

小龍蝦相信大家都非常喜歡，但是在家應該怎麼做呢？用料表：

龍蝦：3斤(左右) 新鮮蒜頭：4-5個 啤酒：1罐 小米椒：8-9個 生薑：切片4-5片 香蔥：1小把 白砂糖：4勺 香葉：5片 八角：3個 鹽：適量 生抽：少許 耗油：1勺

2，先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質，用刷子刷洗乾淨，剪掉頭部的三分之一將蝦黃保留，去沙線，將尾部剪開，清水沖洗乾淨。

3. 起鍋燒油，燒至熱，加入生薑和小米椒，放入蒜蓉，炒香後放入糖翻炒。

4. 加入處理好的小龍蝦翻炒至變色，喜歡吃殼的可以多炒會。

5.倒入啤酒和水沒過龍蝦，加入生抽，蔥結，耗油，香葉和八角，適量的食用鹽調味。大火燒開轉中火煮15-20分鐘。

6.裝盤擺好，將剩下的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起澆到龍蝦上。最後澆上熱油，喜歡配菜的可以放配菜。

7.吃完龍蝦剩下的湯汁也非常鮮美可以燒面拌飯等。

大家學會了嗎？